Kuinka tehdä kumis vuohenmaidosta kotona ja säilyvyys
Kumis liittyy perinteisesti hevosiin, mutta itäiset ihmiset myös valmistavat terveellistä ja virkistävää juomaa vuohenmaidosta. Maku on epätavallinen ja makea, ja se sisältää monia hyödyllisiä alkuaineita ja mineraaleja. Kumis parantaa ruuansulatusta, vakauttaa hermostoa, palauttaa ylähengitysteiden suojaavan mikrofloora. Vuohenmaidosta valmistettujen kumisien jatkuva käyttö on terveyden ja pitkäikäisyyden tae.
Vaadittavat aineosat
Kuka tahansa voi tehdä koumissia, hanki vain muutama tuore ainesosa:
- vuohenmaito - vain erittäin tuore tulee, 1 litra;
- 1 lasillinen puhdasta keitettyä vettä;
- kefir - kaikki rasvat, ostetut tai kotitekoiset - 3 rkl;
- makeutusaine - hunaja, sokeri - maun mukaan;
- leivinhiiva - 5 gr.
On suositeltavaa käyttää kotitekoisia tuotteita, koska ostetun maidon rasvapitoisuus voi olla liian alhainen - silloin juoma ei ole tarpeeksi vahva. Paras maito on tuoretta, aamumaitoa, joten on parempi mennä markkinoille kello 6–7. Kefirin sijasta on sallittua ottaa hajuton ja mauton jogurtti.
Kuinka tehdä kumis vuohenmaidosta kotona
Keitetty vesi ja sokeri kaadetaan maitoon, saatu seos sekoitetaan perusteellisesti. Ennen kypsennystä on suositeltavaa antaa maidon hautua jääkaapissa muutama tunti. Kaada kefiiri teelusikalla, sekoita jokaisen uuden annoksen lisäämisen jälkeen. Tuloksena tulisi olla homogeeninen seos ilman palaja ja hiutaleita.
Saatu neste kääritään tiheään kankaaseen ja jätetään lämpimään paikkaan yön yli (5-6 tuntia). Hapetuksen jälkeen saadaan melko paksu aine, joka on suodatettava keskikokoisen suodattimen läpi. Tämän jälkeen lisätään pieni määrä vettä hiivaan ja sekoitetaan, kunnes kermainen konsistenssi. Valmistettu seos lisätään kumisiin ja jätetään 5-10 minuutiksi.
Paksu vaahdon esiintymisen jälkeen neste kaadetaan pulloihin, joiden etäisyys ei ole 2 cm kaulan reunaan, ja asetetaan jääkaappiin. Kumis on valmis kulutukseen päivässä. Mitä enemmän pulloja pidetään jääkaapissa, sitä enemmän juoman lopullinen aste on.
Varastointisäännöt ja ajanjaksot
Juoma valmistetaan käyttämällä erityisten maitohappobakteerien elintärkeää aktiivisuutta, joten väärä varastointi voi johtaa mikro-organismien liian nopeaan lisääntymiseen ja tuotteen pilaantumiseen.Luontaisia, pastöroimattomia kumeja varastoidaan harvoin yli 3 päivää, mutta matalissa lämpötiloissa ne voivat kestää jopa viikon.
Kesämökeissä tai kylässä, jossa ei ole sähköjääkaappeja, voit laskea pullot kylmällä vedellä varustetussa astiassa tai kellariin, jossa lämpötila pidetään alhaisena. Optimaalinen varastointilämpötila on 2-5 astetta. Mitä korkeampi se on, sitä enemmän tuotteen säilyvyysaika lyhenee. Voit lisätä juoman vastustuskykyä fermentoidun maidon mikroflooran lisääntymiselle käyttämällä erityisiä stabiloivia lisäaineita, jotka kuitenkin lisäävät tuotteen lopullisia kustannuksia.
Voit myös keittää lopputuotetta 95 asteessa 5 minuutin ajan. Pastöroitu juoma voidaan säilyttää 5 - 7 päivää.
On huomattava, että vahva kumis sisältää vaikuttavan prosenttiosuuden alkoholia, joten sitä ei suositella naisille, lapsille ja ihmisille, jotka työskentelevät tärkeissä töissä, jotka vaativat suurta keskittymistä.
