Reseptejä vuohenmaitohapon kerman valmistamiseksi kotona
Vuohenmaitolla ja sen tuotteilla on suuri kysyntä kuluttajien keskuudessa. Maito on ravitsevaa, terveellistä, ei aiheuta allergioita, joten sitä käytetään vauvanruoassa. Juustoa arvostetaan sen alkuperäisestä rikkaasta mausta. Vuohenmaitohapankerman ystäviä on huomattavasti vähemmän, mutta vain siksi, että sitä ei tuoteta teollisessa mittakaavassa. Ne, joilla on vuohia omalla takapihallaan, ovat kokeilleet tätä tuotetta.
Smetanavalmistuksen ominaisuudet vuohenmaitosta
Tarvitset kermaa, jos haluat saada smetanaa vuohenmaitosta. Niiden valmistuksen erikoisuus on, että vuohenmaito on hienojakoista nestettä, toisin kuin lehmänmaito. Anna maidon asettua ennen kerman valmistusta. Ennen kypsennystä se lämmitetään 37 - 40 ° C: seen. Lämpötila voidaan mitata lämpömittarilla tai upottamalla sormi nesteeseen. Maidon tulisi olla lämmin, mutta ei hilseilevä.
Tärkeää: sinun on puolustettava tuotetta ilman kannetta, muuten tuloksena oleva smetana maistuu katkerasta, sinun tulee peittää astia maidolla 2-3 kerrosta sideharsoa.
Tuloksena on valkoinen, paksu tuote, jolla on korkea rasvapitoisuus, joka on erittäin hyödyllinen ruuansulatusongelmiin ja alhaisiin hemoglobiinitasoihin. 10 litrasta maitoa saadaan 0,5-1 litraa smetanaa.
Hyöty ja haitat
Valmis hapan kerma on maukas terveellinen tuote, jolla on korkea rasvapitoisuus. Hyödyllisten alkuaineiden pitoisuus siinä on suurempi kuin lehmänmaidosta saatavassa tuotteessa. Vuohenmaito-smetana sisältää runsaasti:
- kalsiumia;
- fosfori;
- magnesium;
- mangaani;
- seleeni.
Se on hyödyllinen nivelisairauksissa ja osteoporoosin vaaratekijöissä, säännöllinen kulutus vahvistaa kynnet ja hiukset ja normalisoi ruuansulatuksen. Tuotetta voidaan käyttää urheiluravinteissa, anemian esiintyessä, se auttaa heikentyneessä immuunijärjestelmässä ja alipainossa, se on erinomainen ravinteiden lähde imettävälle naiselle.
Tuotteessa olevat vitamiinit - A, E, PP, B-ryhmä - vaikuttavat visioon, ihon tilaan ja hermoimpulssien johtamiseen.
D-vitamiinia, joka on välttämätöntä kehon normaalille toiminnalle, on myös läsnä suurina määrinä. Se imeytyy hyvin hapankerman korkean rasvapitoisuuden vuoksi.
Sen sisältämät maitohappobakteerit normalisoivat ruuansulatusta, tuote (kohtuullisina annoksina) voidaan kuluttaa maha-suolikanavan ongelmien ilmetessä. Sinun ei tulisi syödä smetanaa maksan ja haiman ongelmien varalta, etenkin kroonisten sairauksien pahenemisen yhteydessä. Se on vaarallinen ihmisille, jotka ovat allergisia laktoosille. Kulutuksen maltillisuutta tulisi noudattaa ihmisille, joilla on ylipaino-ongelmia.
Tuote on tarpeen ostaa luotettavilta valmistajilta, säilyttää se jääkaapissa.Kotona valmistetusta se tulee vaaralliseksi, jos se on valmistettu terveysstandardien vastaisesti, varastoitu väärin tai ostettu vanhanaikaiseksi. Liiallinen kulutus voi aiheuttaa pahoinvointia ja ripulia tuotteen korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Sinun ei pidä antaa tällaista smetanaa alle 3-vuotiaille lapsille.
Säännöt pääaineen valitsemiseksi
Kun ostat maitoa smetanavalmistukseen, sinun tulee kiinnittää huomiota tilan omistajien ja vuohien ulkonäköön. Eläinten on oltava puhtaita ja aktiivisia. Jos heillä on vetiset silmät, yskä tai likainen karvainen turkki, toinen toimittaja olisi löydettävä.
Tietysti, jos smetana on valmistettu heidän omien eläimiensä maidosta, keittäminen kuuluu omistajan harkintaan. Jos se on ostettu tuntemattomilta viljelijöiltä, on parempi keittää tuote, varsinkin jos he eivät aio erottaa sitä, vaan päättivät käydä sitä.
Ruoanlaitto kotona
Smetanaa voidaan valmistaa monella tapaa. Ruoanlaittoon tarvitset suuren maidon, astian, sideharson tai kudotun lautasliinan, jota voidaan käyttää kannen sijasta peittämiseen. Lämmin paikka seistä. Asettelujakson aikana maitoa sisältävää astiaa ei tule sekoittaa.
reseptit
Helpoin tapa saada smetanaa: laita astia maidon kanssa lämpimään paikkaan ja poista se muutaman tunnin kuluttua (5 tunnista päivässä tuotteen rasvapitoisuudesta riippuen) puhtaalla lusikalla erilliseen kulhoon. Pane kerma jääkaappiin. Jäljelle jäävää maitoa voidaan käyttää leivontaan, voit juoda sitä tai tehdä raejuustoa heittämällä hapanmaito sideharsolle ja antamalla heran valua.
Jos tilalla on erotin, maito voidaan kuljettaa sen läpi kerman erottaessa. Kuumennettu maito kaadetaan laitteen kulhoon, erotusavain käännetään auki-tilaan, erotettu kerma kaadetaan yhden putken läpi ja takaisin toisen läpi. Laite voi olla manuaalinen tai sähköinen. Jos vuohia on vähän ja maito kertyy useita päiviä, se säilytetään jääkaapissa. Ennen erottamista tuote tarkistetaan hyytyvyyden suhteen (voit laittaa vähän lusikkaan tai kauhaan ja pitää takan tulisijalla) ja tarkistaa sen jälkeen, kun se lämmitetään.
Viimeinen menetelmä on valmistaa tuote käymisellä. Lisää 100 ml smetanaa tai jogurttia lämmitettyyn maitoon (37–40 ° C) ja anna seistä 2–3 päivää. Sitten ylempi laskeutunut kerros poistetaan ja säilytetään jääkaapissa. Jos et poista sitä, mutta sekoita maitoa keittämisen jälkeen, saat käynyt paistettua maitoa, maukasta ja terveellistä tuotetta, jonka rasvapitoisuus on vähäisempi kuin smetanaa, jonka ikääntyneet perheenjäsenet ja pienet lapset syövät mielellään.
Maidon käymiseen seuraavalla kerralla riittää, kun jätetään 1-2 lasillista tuotetta (10 litralle maitoa) ja lisätään se maitoon.
Tietenkin vain 4-5 eläimen omistajalla voi jatkuvasti olla vuohenmaitohappoa pöydällä. Jopa suuret vuohentilat eivät toimita tätä tuotetta myytäväksi korkeiden kustannusten vuoksi. Tästä syystä maataloudesta on tullut yhä suositumpaa, kun monet kaupunkilaiset muuttavat maaseudulle. Loppujen lopuksi luonnolliset korkealaatuiset tuotteet tarjoavat perheelle terveyden ja viestinnän eläinten kanssa - ainutlaatuisia tunteita.
