Reseptejä ruoanlaittoon talvella munakoiso lecho sinun nuolla sormiasi
Talvinen ruokavalio sisältää melko vähän vihanneksia, ja tämän ongelman ratkaisemiseksi jotkut kotiäidit korottavat kiireellisesti säilykkeitä. Monet heistä viettävät munakoiso lechoa talveksi. Tämä ruokalaji eroaa monista muista säilöntäaineista makean maunsa vuoksi, joka saavutetaan pippurin ansiosta.
Jos osaat keittää lechoa oikein, voit tehdä niin herkullisen ruuan, että nuolet sormiasi.
Keskeiset suositukset
Keittää munakoiso lecho talveksi, sinun on perehdyttävä hyödyllisiin suosituksiin, jotka sisältävät seuraavat:
- Periaate, jonka mukaan lecho tehdään munakoisolla, on käytännössä sama kuin lecho-valmistuksen tomaattien tai pippurin kanssa. Ainoa ero on ainesosissa, koska tässä tapauksessa sinun on käytettävä sinisiä.
- Kun lisäät alkuruokaa, lisää etikkaa. Se toimii säilöntäaineena ja tekee ruoasta hapanemman. Jos hylkäät etikan kokonaan, välipala on mauton ilme.
- Talvileikona on valmistettava vain kypsimmistä vihanneksista. Jos ruokalaji on valmistettu tomaatin ja pippurin kanssa, tomaattien tulee olla mehukkaita ja pippurin makeita.
- Välipalan valmistukseen on suositeltavaa käyttää munakoisoa, joka sisältää suuren määrän solaniinia. Jos haluat tarkistaa, sisältävätkö ne tätä ainetta, sinun on jaettava vihannes ja tarkastettava massa osassa. Jos se kirkkuu muutamassa minuutissa, leikatussa munakoisossa ei ole solaniinia.
- Sinisiä, jotka alkavat tummua viipaloinnin aikana, suositellaan peittämään välittömästi suolalla ja jättämään infuusiolle. Vain viidessä minuutissa vihannekset alkavat mehua ja tästä johtuen niiden katkeruus häviää kokonaan. Jos munakoisot on liotettu suolaliuoksessa ennen rullaamista, sinun on lisättävä lechoa valmistettaessa hieman vähemmän suolaa.
- Munakoisojen lechoa ei ole suositeltavaa sulkea talveksi ilman sterilointia. Siksi kaikki säilytysastiat on steriloitava ennen säilyttämistä.
Konttien sterilointi
Ennen kuin jatkat tölkkien käsittelyä, on tarpeen pestä kaikki purkit perusteellisesti kansilla. Säiliöt olisi myös tarkistettava sirujen tai halkeamien varalta, koska säilömiseen on käytettävä kokonaisia tölkkejä.
Höyrysterilointi
Steriloidaksesi purkit höyryllä, sinun on käytettävä potin vettä. On suositeltavaa käyttää mahdollisimman laajaa astiaa, jotta pystyt käsittelemään enimmäismäärän tölkkejä samanaikaisesti. Astian päälle asennetaan seula, johon asetetaan säilöntäastiat.
Kun vesi alkaa kiehua, useita tölkkejä asetetaan seulalle ja höyrytetään 5-10 minuutin ajan. Käsittelyn aikana purkit kuumenevat hyvin, ja siksi sinun on poistettava ne erittäin huolellisesti, jotta et vahingossa polta itseäsi.
Uuni
Jotkut kotiäidit käärivät munakoiso lecho talveksi purkeissa, jotka oli jalostettu aikaisemmin uunilla. Ei ole suositeltavaa käyttää kaasu-uunia sterilointiin, koska se voi ylikuumentua ja vaurioittaa astiaa.
Steriloinnin aikana astia asetetaan ylösalaisin uuniin. Jos uuni lämmitetään 100 asteeseen, käsittelyprosessin tulisi kestää vähintään 15 minuuttia. Korkeammissa lämpötiloissa sterilointiaika lyhenee.
Klassinen resepti
Monet ihmiset käyttävät ruuan klassista reseptiä hyvän ja maukkaan lechon kelaamiseksi. Jos haluat keittää lecho Georgian kielellä talveksi, tarvitset seuraavia tuotteita:
- kilogramma tomaatteja;
- 2 kg munakoisoa;
- 450 g pippuria;
- 400 g porkkanaa;
- neljä sipulia;
- pää valkosipulia;
- 100 g suolaa;
- 150 g sokeria;
- 40 ml etikkaa.
Sinisten säilyttäminen luodaan useassa vaiheessa. Ensinnäkin, sinun pitäisi alkaa valmistaa kaikkia ainesosia, jotka tekevät parasta talvipalaa. Kaikki tomaatit pestään huolellisesti ja leikataan useampaan yhtä suureen osaan, joista varret on poistettava. Sitten tomaatit murskataan sekoittimella tai tavallisella lihamyllyllä.
Kun olet valmis tomaateilla, voit keittää sinisiä. Ne täytyy pestä, leikata kärki ja häntä vastakkaiselta puolelta. Jos leikkaamisen jälkeen vihannes alkaa tummua, se on siirrettävä kulhoon ja peitettävä suolalla. Puolen tunnin kuluttua munakoiso mehu valutetaan ja viipaloidut siniset puristetaan pois ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
Kun siniset tomaatit ovat valmiita purkittamiseen, voit valmistaa loput tuotteet. Pippuri leikataan kahteen yhtä suureen osaan, josta kaikki siemenet on poistettava. Sitten se leikataan useisiin leveisiin nauhoihin. Porkkanat pestään lialta, kuoritaan, leikataan nauhoiksi tai raastetaan. Valkosipuli keitetään viimeksi. Se on puhdistettava, pestävä ja hienonnettava.
Kaikki aineosat ovat valmiita ja voit aloittaa astian valmistelun. Pankit steriloidaan millä tahansa edellä mainituista menetelmistä. Saumausluukkujen käsittelemiseksi joudut keittämään niitä vesipannossa 5 minuutin ajan.
Astian steriloinnin kanssa voit aloittaa keittämisen. Kaada tomaattipyyhe pieneen kattilaan ja aseta matalalle lämmölle. Kun neste kiehuu, voit lisätä siihen loput vihannekset sokerin, suolan ja öljyn kanssa. Kaikki tämä sekoitetaan ja haudutetaan 50 minuutin ajan. Keittämisen lopussa seokseen lisätään etikkaa.
Valmistettu lecho asetetaan astioihin ja säilytetään välittömästi.
Säilytyksen päätyttyä purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään pyyhkeeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
johtopäätös
Jokainen voi sulkea munakoisolun talveksi. Tätä varten sinun on perehdyttävä ruoanlaiton pääpiirteisiin ja lecho-talviresepteihin munakoisoista. Voit myös katsoa videon, jossa välipalan valmistusprosessi kuvataan yksityiskohtaisesti, jos haluat.
