Reseptejä adjikan valmistamiseksi aspiriinilla talveksi

Raakavihanneksista, ilman lämpökäsittelyä, valmistetaan adžika aspiriinin kanssa talveksi. Itse mausteinen mauste on hyvin varastoitunut, eikä ylimääräisen säilöntäaineen läsnä ollessa se muuta konsistenssia ja makua erittäin kauan. Tosiasia on, että klassinen adjika-resepti on muuttunut kauan sitten.

Suurin osa Kaukasian alkupaloja sisältävistä vaihtoehdoista sisältää nyt tomaatteja. Asetyylisalisyylihappo liukenee täydellisesti tomaattipyyheeseen, mikä luo esteitä patogeenisen mikrofloora kehittymiselle ja suojaa vihannesvalmistetta homeelta.

Perinteisesti adžika sisältää suuren määrän ainesosia, joilla on mikrobilääkkeitä: erityyppisiä kuumia ja paprikaa, raastettua piparjuuren juuria, valkosipulia. Maustamiseen valmistetaan suuri määrä suolaa, mikä hidastaa bakteerien elintärkeän toiminnan kehitystä. Kaikki nämä ominaisuudet ovat historiallisesti johtuneet kuumien mausteiden tarkoituksesta. Hän edusti paksua maustepastaa ja kuumaa pippuria, jauhettu suolalla.

Nykyään keitettäessä niin voimakkaasti suolaista ja mausteista maustetta on vähemmän kysyntää. Mutta talvimuovien varastoinnin kestolla on aina merkitystä. Adjikan keittäminen aspiriinilla vähentää työkappaleen pistävyyttä ja suolapitoisuutta. Tomaattien esiintyminen resepteissä parantaa makua, mahdollistaa mausteen käytön kastikkeena tai eräänlaisena välipalana.

On sanottava suuresta määrästä vitamiineja, joita raaka adžika sisältää. Siksi on tärkeää säilyttää mausteen hyödylliset ominaisuudet niin kauan kuin mahdollista. Itse keittoprosessi on hyvin yksinkertainen.

Jos samanaikaisesti pitkäaikainen ruoanlaitto on suljettu pois, suurin osa ajasta käytetään vain vihannesten puhdistukseen. Murskattu aspiriini lisätään säilykkeisiin aivan lopussa, ennen kuin ne pakataan tölkkeihin.

Raaka adjika reseptejä

Ehdotetut reseptit on valmistettu ilman lämpökäsittelyä ja sopivat poikkeuksetta pitkäaikaiseen varastointiin. Adjikaa valmistetaan tavallisella aspiriinilla, jota on saatavana melkein jokaisessa kodissa ja jota myydään apteekeissa ilman reseptiä.

Adjika tomaattien ja piparjuurijuurin kanssa

Keittämätön versio adzhikasta piparjuurilla on erittäin suosittu. Sen koostumusta voidaan säätää makusi mukaan, ja ihmisten keskuudessa tätä yksinkertaista ja virkistävää maustetta kutsutaan yksinkertaisesti "piparjuuri".

Katso myös

TOP 7 reseptiä kaviaarin keittämiseen tomaateista, nuolet sormiasi talveksi

Vaaditaan:

• kypsät punaiset tomaatit - 3 kg;
• kuuma pippuri - 10-15 palkoa;
• paprika - 500 g;
• valkosipuli - 5 kokonaista päätä;
• piparjuurijuuri - 100 - 150 g;
• karkea suola - 25 g;
• aspiriinitabletit - 6 kpl.

Tärkeä! Kaikissa ilman keittämistä valmistetuissa työkappaleissa pääasiallinen asia on korkealaatuisten raaka-aineiden valmistus.

Adjika ei ole poikkeus talveksi ilman ruoanlaittoa. Vihanneksissa ei saa olla pilaantumisen merkkejä, ne on lajiteltu hylkäämällä kaikki epäilyttävät näytteet.Maustamisen perustana on tomaatti sose. Lopullinen tulos riippuu suuresti tomaatin kypsyydestä ja mausta. Vain korkealaatuisilla tummanpunaisilla tomaateilla saadaan kastikkeelle haluttu sävy. Tomaatit pestään perusteellisesti, leikataan viipaleiksi poistamalla karkeat alueet varren juuresta.

Makea ja kuuma paprika puhdistetaan poistamalla varret ja siemenet. Pese, anna kuivua. Leikkaa suikaleiksi. Piparjuuren juuret ja valkosipulin päät kuoritaan, pestään, niiden annetaan kuivua. Kuivia paprikoita, piparjuuria puhdistettaessa on parempi käyttää lääketieteellisiä käsineitä käsien suojaamiseksi palovammoilta. Kaikki komponentit murskataan vihannesleikkurissa tai sähköisessä jauhatuskoneet.

Saatu kastike sekoitetaan lisäämällä suolaa ja murskattua salisyylihappitabletteja. Maustaminen pakataan pieniin purkkeihin, suljetaan ja säilytetään viileässä paikassa. Se saa todella voimakkaan maun ja luonteenomaisen aromin parissa viikossa, kun kaikki komponentit ovat infusoituneet.

Tärkeä! Säilytä valmisteet raa'iden vihannesten kanssa jääkaapissa tai kellarissa, lämpötilassa 6-8 astetta.

Adjika tomaatista ja valkosipulista

Tämän talvikorjuun maku on lievempi. Se on valmistettu perinteisistä ainesosista, mutta asetyylisalisyylihappoa lisätään kastikkeeseen etikan sijasta lisäsuoja-aineena. Tarjotaan itsenäisenä alkuruokana tai alkuperäisenä mausteena liharuokia.

Sen valmisteluun käytetään:

• tomaatit - 4 kg;
• makea paprika - 1 kg;
• kuuma chili-pippuri - 150 g;
• valkosipuli - 250 g;
• sokeri - 30 g;
• suola - 100 g;
• asetyylitabletit - 20 kpl.

Katso myös

TOP 7 parasta resepti squash-kaviaaria tomaattikastikkeella talveksi

Raakavalmisteille on tärkeää valita vain korkealaatuiset vihannekset ilman pilaantumisen merkkejä. Pese ja kuivaa tomaatit ja paprikat. Varret, siemenet ja sisäiset väliseinät poistetaan pippuripalkoista, mikä myöhemmin lisää lopputuotteen katkeruutta. Pippuri pestään siemenistä ja annetaan valua ylimääräistä vettä. Tomaatit leikataan neljänneksiksi poistamalla samanaikaisesti karkeat alueet varsista. Valkosipuli kuoritaan, pestään, kuivataan.

Seuraavassa vaiheessa kaikki aineosat jauhetaan millä tahansa sopivalla tavalla. Tämä voi olla vihannesleikkuri, sähköinen tai mekaaninen lihamylly, tehosekoitin, ruoanvalmistaja. Samaa menettelyä käytetään aspiriinitabletteihin. Ne voidaan jauhaa kahvimyllyssä tai keraamisessa laastissa.

Sitten kaikki aineosat sekoitetaan lisäämällä suolaa ja sokeria. Viimeiseksi murskattu salisyylihappo kaadetaan kastikkeeseen. Seos jätetään yön yli yhteiseen astiaan. Tänä aikana kaikki komponentit liukenevat tomaattimehuun, ja tarvittavat biokemialliset prosessit alkavat.

Seuraavana päivänä valmis tuote pakataan pieniin lasipurkkeihin. Esisäiliöt, kannet mukaan lukien, on pestävä ja steriloitava. Valmistustekniikasta ja vaaditusta lämpötilasta riippuen työkappaleen säilyvyys on erittäin pitkä. Jotkut kotiäidit pitävät tällaisia ​​mausteita jääkaapissa useita vuosia.

Aspiriinin käyttö säilöntäaineena on kiistanalaista. Sen läsnäolo auttaa todella pidentämään vihannesten säilyvyyttä, mikä on erittäin vaikea saavuttaa ilman keittämistä. Tuotteen tuore maku puhuu myös perusteena tämän purkitusmenetelmän puolustamisessa. Adjika on kuin juuri keitetyt, tomaattien ja paprikoiden ainutlaatuinen maku ja tuoksu säilyvät.

Valmisteeseen ei tarvitse lisätä suurta määrää suolaa, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana eikä lisämausteena.

Ero tuoreen välipalan ja sen keiton välillä, joka kesti kauan, on erittäin suuri. Nämä ovat tuotteita, joiden koostumus ja maku ovat täysin erilaiset. Mutta valinta riippuu vain emäntästä, hänen prioriteeteistaan ​​ja kyvyistään. Joka tapauksessa tämä sadonkorjuumenetelmä voi olla hyödyllinen saatavuuden ja mukavuuden vuoksi.