Parhaat reseptit Georgian adjikan valmistamiseksi talveksi
Tarvitset ehdottomasti mausteista Georgian adjikaa, jos haluat hemmotella itseäsi sianlihaa tai paistettua kanansiipiä. Mausteinen mauste sopii hyvin vihannesten, kalan ja litteiden kakkujen kanssa. Tärkeintä on, että voit syödä mausteista ruokaa, koska kuumat paprikat ovat tärkein ainesosa kaikissa talven parhaimmissa Georgian adjika-resepteissä.
Adjika Georgian nopeasti ja ilman lämpökäsittelyä
Varastoi varastossa kuivissa, käyttövalmis mausteissa: korianteri, humala-suneli, kuiva korianteri... Ota pakkaus jokaisesta mausteesta. Tarkista viimeinen käyttöpäivä ennen ostamista. Tarvitset tuoreita, mausteisia mausteita.
Georgian välipalaa varten sinun täytyy ostaa saksanpähkinöitä, tarvitset 7 niistä reseptinä. Tarvitset myös 5 kappaletta kuumaa paprikaa ja puolet makeaa, bulgarialaista. Tuoreet yrtit eivät vahingoita, voit tulla kimppu tilliä. Älä unohda valkosipulia. Jos päät ovat suuret, riittää yksi, puhdistamme sen, purkaa se viipaleiksi ja käytä pientä puristinta.
Kaikki mitä tarvitset ruoan keittämiseen, on pöydällä, on aika aloittaa ruoanlaitto. Ensin hienonna pähkinäydin ja korianterin siemenet hienoksi. Tein sen laastissa, minulla on se erittäin kaunis.
Tehosekoittimessa jauhetaan ensin paprikat ja sen jälkeen vihreät. Otamme pois suuren salaattikulhon, lasin tai posliinin, laitamme siihen kaikki ainekset paitsi pähkinämassan, valkosipulin ja etikan. Vaivaa massa huolellisesti. Kun se tulee tasaiseksi, lisää korianterilla ja tillillä hienonnetut pähkinät, valkosipulipasta, suola, etikka. Laita 2 tl suolaa ja etikkaa. Sekoita adjikaa muutaman minuutin ajan, siirrä sitten kuivaan, puhtaan astiaan. Tallenna adjika Georgian tyyliin talveksi sulkemalla purkit hermeettisesti.
Adjika venäjällä tomaattien kanssa
Reseptillä ei ole mitään tekemistä Georgian perinteisen keittiön kanssa - se on puhtaasti venäläinen, kulinaarinen muunnelma adjika-teemasta. Teemme sen tomaatista ja valkosipulista. Otetaan tomaatit yli 1 kg, koska tuotoksen tulisi olla 1 litra massaa. Niiden jauhamiseen käytämme sähköistä jauhatuslaitetta.
Kuorittu ruohosipuli (he tarvitsevat yhden kupin) on myös kierretty lihamyllyssä. Kaada saatu kastike tomaattien kanssa altaan ja suolaan. Suolaa kuluu 1 - 2 rkl. l. Pidä Adjikaa astiassa useita tunteja ja sekoita joskus. Kun suola on dispergoitunut, kaada adjika pieniin purkkeihin.
Adjika klassikko
Klassinen adjika on ensinnäkin kuumaa paprikaa. Reseptin mukaan tarvitset 250 g. Pähkinän ytimet tarvitsevat vain 20 g ja saman määrän valkosipulia. Ripottelemme suolaa maun mukaan ja otamme seuraavat mausteet:
- suolainen - 5 g;
- korianteri - 10 g;
- tilli - 5 g;
- basilika - 5 g.
Pippuri on erittäin kuuma, joten laitamme käsineet työskennellä sen kanssa.... Puhdistamme se ensin siemenistä ja väliseinistä, pese sitten ja liota vedessä 2-3 tuntia. Jotta pippuri ei kelluisi, laitamme siihen kuorman.
Liuottamisen jälkeen kuivaa paprika pyyhkeellä ja jauhaa kaikkien mausteiden kanssa laastissa tasaiseksi. Lisää suolaa, jos jotain. Siirrämme paksun, klassisen adžikan kuivaan purkkiin - siinä mauste seisoo pitkään kylmässä.
Adjika Georgian tomaatista ja valkosipulista
Adjika Georgian on erinomainen marinadi uunilla paistetulle kanalle. Keitämme enemmän kestääksesi koko talven.
Syksy on täynnä kypsiä tomaatteja, jotka voivat mennä pahasti, jos niitä ei käsitellä ajoissa. Kotitekoinen punainen Georgian adjika on hyvä vaihtoehto myymälöille.
Ota 5 kg kypsiä, lihaisia tomaatteja ja sama määrä paprikaa. Lisää seos terävämmäksi sisällyttämällä reseptiin kuumat paprikat. Tähän määrään tomaattia riittää 3 chili-palloa adjikan ystäville, jotka ovat keskivaikeita, 5 mausteisen ruuan ystäville.
Valkosipuli lisää erityistä punktuaalia. Se tarvitsee 500 g. Vihannesten lisäksi tarvitset suolaa ja etikkaa paremman säilyvyyden varmistamiseksi. Laita suola maun mukaan: jos etikkaa on 9%, sitten 1 rkl. Jauha vihannekset tehosekoittimen kulhoon (voit kiertää ne lihamallissa).
Kaada valmis suola hienonnettuun vihannesmassiin, kaada etikka. Peitä allas tyhjällä aihiolla puhtaalla pyyhkeellä ja anna tunnin. Sekoita adjikaa tämän tunnin aikana vähintään 3 kertaa. Kaada Adjika purkkeihin. Pankit tulisi ottaa pienellä määrällä. Säilytä purkit jääkaapissa talvella. Adjika voi monipuolistaa mitä tahansa lihaherkkua.
Alkuperäinen adžika omenoilla
En tiedä, onko Georgian adjika talvella mahdollista kutsua, jos se sisältää omenoita, mutta tiedän, että se maistuu erinomaiselta. Tomaatit ovat myös resepissä, ne tarvitsevat 1,5 kg. Tähän adžikaan sopivat paremmin makeat ja hapan omenalajikkeet, tarkalleen 500 g, sama määrä paprikaa ja appelsiini-porkkanaa. Tarvitset vähemmän valkosipulia - vain 300 g. Kuumat paprikat ovat terävyyden ja koon mukaan erilaisia, joten jokainen päättää itse, kuinka monta palloa hän ottaa. Otin 3 kappaletta.
Kuori kuori omenoista veitsellä, leikkaa ydin siemenineen, leikkaa massa kuutioiksi ja pane sivuun. Kuori on myös poistettava tomaatista. Pidä tätä varten tomaatteja 5–6 sekuntia kiehuvassa vedessä ja sama määrä erittäin kylmässä vedessä. Iho poistetaan sellaisten kontrastisten kylpyjen jälkeen paljon helpommin. Jaa "paljaat" tomaatit 4 osaan ja pane sivuun.
Pepperit ovat seuraavaksi. Aloitetaan makeista. Pestään, kuivataan, poistetaan ydin yhdessä väliseinien ja siementen kanssa, leikataan kukin 2 osaan. Toista sama kuumilla paprikoilla. Pese porkkanat huolellisesti, poista iho ja leikkaa keskikokoisiksi neliöiksi. Valkosipuli jää vihanneksista. Puhdista se, jauhaa se.
Kaikki vihannekset on valmis, on aika hauduttaa ne. Keittämistä varten ota suuri pannu, sekoita kaikki vihannekset, valkosipulia lukuun ottamatta, hienonna tehosekoittimessa ja kaada pannuun. Suolaadjika silmällä ja kaada siihen 0,5 litraa öljyä. Se seisoo liesi ja kypsennä 2 tuntia.
Kaada loppua kohti hienonnettu valkosipuli pannuun, keitä 5 minuuttia ja poista pannu lämmöltä. Talviksi valmistettu Georgian adjika voidaan kaataa purkkeihin ja lähettää hyllylle.
Adjika piparjuuri abhaasiassa
Suurin osa tästä reseptistä on kuuma chili. Tarvitset 20 chili-paprikaa. Tietäen hänen elinvoimansa, voi kuvitella, mistä oikeasta polttavasta välipalasta se tulee. Chilin lisäksi tarvitset piparjuuri ja valkosipuli. Juureksi tulee 4 kpl ja valkosipulia 200 g. Makea pippuri vähentää terävyyttä. Valitse 10 kappaletta suurinta, lihavaa, mieluiten punaista.
Pese kaikki vihannekset hyvin, kuori valkosipuli, jaa neilikkaksi, murskaa valkosipulin puristimella. Kuori piparjuuri ylhäältä, leikkaa paloiksi, kierrä lihamyllyssä. Jauhaa kaiken tyyppisiä pippureita lihamyllyllä.Adjikan konsistenssi paranee, jos vihannekset ohitetaan toisen kerran.
Pane hienonnettu vihannekset kansiin kattilaan, lisää 4 rkl suolaa ja sokeria. Työkappaleen tulisi seistä lämpimässä huoneessa kahden päivän ajan. Kolmantena päivänä kaada lasillinen etikkaa, sekoita kerran tai kahdesti 30 minuutin välein. Sen jälkeen voimakas välipala voidaan pakata purkkeihin ja laittaa jääkaapiin.
johtopäätös
Valitse haluamasi resepti, valmista alkuruoka ja mikään kylmä talvi ei pelota sinua. Kuumat paprikat ja valkosipuli tappavat kaikki elimistöön tulevat bakteerit. Kotitekoisen adjikan syöminen on paljon terveellisempää kuin supermarketin välipala.
