Yksinkertaiset reseptit adjikan keittämiseen omenoiden ja tomaattien kanssa talveksi

Adjika on Georgian herkku mausteisten välipallojen ystäville. Tämän perinteisen eteläisten kansojen ruuan resepti on muuttunut, ja se esiintyy Venäjän pöydällä. Pippuri (pääkomponentti) haalistui taustalle, ja tomaatista tuli keittämisen perusta. Venäläiset gourmet ovat keksineet monia mielenkiintoisia variaatioita ruoasta: adjika omenoiden, saksanpähkinöiden, piparjuurien ja talvipuun tomaattien kanssa ilahduttaa kotiasi. Olemme tehneet valikoiman reseptejä, jotta voit valita parhaan itse.

Astian ominaisuudet

Mausterikas kuuma kastike tappaa patogeeniset bakteerit. Tätä mausteista ruokaa kutsutaan kirjaimellisesti abhazien kieleltä pippurisuolaksi. Dekoodaus vastaa adjikan peruskoostumusta.

Valmistus- ja varastointimenetelmät voidaan jakaa kahteen tyyppiin:

• tuoreet;
• kuiva.

Ensimmäisessä tapauksessa kastike saadaan raastetusta vihanneksesta.

Kuiva seos on valmistettu kuivatusta paprikasta, valkosipulista ja mausteista. Sitä käytetään mausteena, lisäämällä lihaa ja kalaruokia, kuuma.

Punainen pippuri antaa adžikalle kirkkaan värin. Itse asiassa se voi olla vihreää, jos otat kypsymättömiä palkoja. Tässä tapauksessa kastike ei ole yhtä kuuma. Tomaattien lisääminen vähentää ruuan mausteisuutta. Jos haluat tehdä klassista adžikaa, käytä vain kuumaa paprikaa. Kätevin on tehdä aihioita alkusyksystä.

Valkoiset väliseinät ja siemenet antavat palavan maun. Jos et pidä liian mausteisesta, on parempi ottaa ne pois.On parempi valita tomaatit, jotka ovat tiukkoja, kirkkaita, lihaisia, mutta eivät mehukkaita.

Muutamia vinkkejä:

1. Lihamyllyn ja lämpökäsittelyn jälkeen vihannekset tummuvat. Tätä prosessia ei voida pysäyttää. Ruokahappo ei auta palauttamaan väriä ja pidentämään vitamiinien säilymistä.
2. Ruoanlaittoon voit käyttää alumiinipannua, jos se ei ole vaurioitunut. Sintratut metalli- tai valurauta-astiat ovat sopivampia.

Valmistelemme tarvittavat ainekset

Omenat lisäävät aromia adjikaan, antavat vähän happeaa ja makeaa. Ne pehmentävät makua. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, laita jääveteen 15 minuutin kuluttua.

Tämän yksinkertaisen käsittelyn jälkeen iho voidaan poistaa helposti. Kuori paprikat pitämällä niitä vain muutama minuutti kuumassa uunissa.

Omenat yleensä kuoritaan pois; leikkaa ne neljään osaan ja poista siemenet. Vihannekset vieritetään, hienonnetaan leikkuupuimurilla tai lihamyllyllä. Tarvitset suuren kattilan ruoanlaittoon.

Kuinka keittää adjikaa omenoiden ja tomaattien kanssa talveksi

Älä pelkää kokeilla! Parhaat reseptit ovat ne, jotka luot omien mieltymystesi mukaan.

Mausteinen kastike, makea

Kotityylinen kuuma kastike sisältää muutama ainesosa. Yhdelle kilogrammalle tomaattia: 700 grammaa paprikaa, 10 kuumapippuria, 500 grammaa hapan omenaa ja yksi pää valkosipulia, 9% etikkaa - ¼ kuppi, suola - 40 grammaa, sokeri - 0,5 kupillista.

1. Valmista vihannekset.
2. Jauha hedelmät ja kaada kattilaan.
3. Suola, lisää sokeria, odota, kunnes se kiehuu.
4. Kaada 30 minuutin kuluttua etikka.
5. Keitä vielä viisi minuuttia.
6. Siirrä valmistettuihin lasipurkkeihin.
7. On suositeltavaa säilyttää aihiot ensimmäisenä päivänä kiedottuina lämpimään vilttiin.

Keitetyt porkkanat ja etikka

Mahtava adžika yhdistää omenojen makeuden ja pippurin kuumuuden:

• 1 kilogramma tuoreita porkkanoita;
• 1 kilogramma paprikaa;
• 1 kilogramma sipulia;
• 1 kilogramma mehukkaita omenoita;
• 3 kilogrammaa tomaattia;
• 200 grammaa chili-paprikaa;
• 200 grammaa valkosipulia;
• 2 rkl etikkaa 9%;
• suolan ja sokerin määrä määritetään maun mukaan;
• 200 grammaa puhdistettua öljyä.

Katso myös

Askel askeleelta resepti luumu Nutella valmistamiseksi talveksi

Resepti:

1. Raasta porkkanat.
2. Jauhaa vihanneksia ja hedelmiä.
3. Hienonna sipuli tehosekoittimessa.
4. Hienonna valkosipuli hienoksi.
5. Kaada sosetettu seos kattilaan. Kun se kiehuu, vähennä tulta vähemmän ja anna puoli tuntia.
6. Kaada hienonnettu valkosipuli.
7. Lisää chili, aiemmin hienonnettu.
8. Suola, lisää sokeri.
9. Kaada etikka ja öljy.
10. Keitä vielä 10 minuuttia.
11. Siirrä lasipurkkeihin odottamatta jäähtymistä.
12. Käännä astiat ympäri, peitä viltti.

Mausteinen kuumalla pippurilla

Mausteisen adžikan salaisuus on jättää kaikki siemenet ja valkoiset suonet pippuriin. Heillä on palava ponneisuus. Kuuman kastikkeen capsicum on tärkein ainesosa. On parempi ottaa hapan omena. Tomaatit ovat lihaisia ​​ja punaisia.

Maustamiset lisäävät makua piquancy:

• 1 kilogramma omenoita;
• 3 kilogrammaa tomaattia;
• 0,3 kiloa valkosipulia;
• 0,3 kilogrammaa kuumaa paprikaa;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• ½ kupillista sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• pöytäetikka ¼ kuppi.

Resepti:

1. Aja esikuoritut tomaatit leikkuupuimurin läpi.
2. Tee sama omenoiden kanssa.
3. Poista kuori valkosipulista, katto.
4. Pippurit kuorivat läpinäkyvästä kalvosta lyhyen lämpökäsittelyn jälkeen, pilkkoa.
5. Kaada omenat ja tomaatit keittoastiaan, laita keitettäväksi
6. Lisää 1,5 tunnin kuluttua jäljellä olevat aineosat.
7. Keitä vielä puoli tuntia.
8. Siirrä purkkeihin odottamatta jäähtymistä.

Etikkavapaa resepti

1. Tomaatit - 1 kg.
2. Mehukas omena - 500 grammaa.
3. Valkosipuli - 200 grammaa.
4. Paprika - 1,5 kiloa.
5. Chili-paprikat - 4 kpl.
6. Suola - 1 rkl.
7. Rakeistettu sokeri - 3 rkl.
8. Auringonkukkaöljy - 3 rkl.

Resepti:

1. Pese vihannekset ja hedelmät, poista kuori ilman siemeniä ja varret, jauhaa.
2. Yhdistä yhteen kattilaan.
3. Suola seos, lisää sokeri.
4. Odota 10 minuuttia, että mausteet liukenevat.
5. Sekoita hyvin ja kaada purkkeihin.
6. Yläosa, jotta iho ei muodostu, kaada vähän auringonkukkaöljyä.
7. Pane purkit jääkaappiin.

Lisättyä viiniä

Epätavallinen resepti. Kala- ja liharuokia sen lisäyksellä - nuolet vain sormiasi:

• omenat - 4 kpl;
• tomaatit - 10 kappaletta;
• paprika - 1 pala;
• kuuma pippuri - 4 kpl;
• sokeri - 0,5 kupillista;
• suola - 1 rkl;
• viini - 1 lasi.

Resepti:

1. Leikkaa kuoritut omenat pieniksi kiilaisiksi ja aseta kattilaan. Kaada viini varovasti, peitä sokeri päälle.
2. Kun viini alkaa kiehua, keitä enintään 5 minuuttia.
3. Jauha tomaatit, aiemmin kuoritut.
4. Poista kalvo pippurista, poista siemenet, jauhaa.
5. Yhdistä vihannekset omenoiden kanssa.
6. Keitä 15 minuuttia.
7. Lisää jäljellä oleva ruoka ja mausteet.
8. Odota 5 minuuttia, kunnes koko massa kiehuu.
9. Anna infuusiota neljänneksen tunnin.
10. Kun kuuma, laita astiat. Sulje kumikorkilla.
11. Kun se on viileä, laita jääkaappiin.

Menetelmä ilman säilömistä

2 kilogrammaa tomaattia, 5 päätä valkosipulia, 500 grammaa paprikaa, 3 palloa chiliä, paprikaa, yksi lasillinen sokeria dioilla, puoli lasillista etikkaa, maku suolaa.

Vieritä ilmoitettuja hedelmiä ja vihanneksia, pilkkomalla, kunnes mushye. Kaada mausteet saatuun massaan. Sekoita kaikki, jätä pimeässä paikassa päiväksi. Sekoita uudelleen ja kaada valmistettuihin astioihin. Pane purkit jääkaappiin.

Tyhjä ilman ruoanlaittoa

1. 0,8 kiloa paprikaa.
2. 1 kilogramma tomaatteja.
3. 500 grammaa valkosipulia.
4. Nippu tilliä.
5. 2 rkl suolaa.
6. Mausteet (1 ruokalusikallinen kukin): mausteinen, basilika, korianteri, suneli-humala.

Resepti:

1. Hioma paprika.
2. Poista kuori valkosipulista.
3. Poista tomaattien iho ja leikkaa varret.
4. Jauha kaikki vihannekset.
5. Hienonna tilli hienoksi.
6. Sekoita kaikki aineosat.
7. Annetaan käydä 3 päivää.
8. Järjestä puhtaat purkit ja peitä nailonkansi.
9. Säilytä jääkaapissa.

Multicookerissa

Adjikan keittäminen hitaassa liesissä on erittäin kätevää. Se yksinkertaistaa prosessia huomattavasti. Se kuumenee tasaisesti ja varmistaa jatkuvan lämmityslämpötilan koko ruoalla. Sitä ei tarvitse tarkkailla ja sekoittaa jatkuvasti, koska erityinen päällyste suojaa palamista.

Katso myös

Reseptit ratatouillen purkista purkissa talveksi

Resepti:

2 kilogrammaa tomaatteja varten ota 500 grammaa omenaa ja porkkanaa, 1 kilogramma paprikaa, 0,1 kilogrammaa kuumapippuria, 0,2 kiloa valkosipulia, lasi puhdistettua auringonkukkaöljyä ja maun mukaan suolaa ja pippuria.

1. Puhdistamme, jauhamme ja sekoitamme kaikki tuotteet.
2. Lisää mausteet.
3. Kaada multicooker-kulhoon ja aseta keittoajastin 1 tunniksi.
4. Adjika on valmis, se on edelleen siirrettävä säiliöön.
5. Aseta purkit lämpimään paikkaan ylösalaisin.

Raaka valkosipulilla

Makea omenaadžika, keitetyt ilman keittämistä, säilyttää monia vitamiineja.

Tämän ruoan perustana ovat paprikat - 3 kiloa. Porkkanaa, omenaa ja valkosipulia tarvitaan 500 grammaa, 400 grammaa paprikapaloja, joukko korianteria, ½ kuppia suolaa, ruokalusikallinen sokeria, 500 millilitraa auringonkukkaöljyä.

Resepti:

1. Poista kuori omenoista, poista siemenet. Jauhaa sitten karkealle raastimelle tai kulje lihamyllyn läpi.
2. Hienonna myös porkkanat.
3. Jauhaa bulgariapippuria vapauttamalla se kalvosta ja siemenistä.
4. Yhdistä valkosipuli paprikan kanssa ja pilko.
5. Kaada suolaa vihannesten ja hedelmien seokseen, lisää sokeria.
6. Kaada jäljellä oleva ruoka.
7. Sekoita seos ja laita astioihin.
8. Pidentääksesi säilyvyyttä kaada hiukan öljyä päälle.
9. Siirrä jäähdytetyt purkit.

Makea

2,5 kilogrammalle tomaattia sinun on otettava 0,7 kiloa kurpitsaa, 0,2 kiloa porkkanaa, 0,2 kiloa omenoita, 0,5 kiloa paprikaa, 0,2 kiloa valkosipulia sekä ripaus korianteria, 50 grammaa sokeria, 70 grammaa suolaa, 2 kappaletta laakerinlehtiä.

Resepti:

1. Pese vihannekset ja omenat, kuori (poista iho), pilko.
2. Sekoita, laita pannu tuleen. Kypsennysaika on 1,5 tuntia.
3. Kaada kasviöljyä, lisää mausteita.
4. Laita valmis adjika puhtaisiin purkkeihin, sulje metallisilla kansilla.

Luumuilla

Suolainen välipala saadaan lisäämällä luumut.

Kaksi tomaattiosaa varten tarvitset yhden osan porkkanat, sipulit, omenat, paprikat, luumut. Perustuen 2 kilogrammaan tomaatteja, jotka sisältävät pistävän maun, ota 0,3 kilogrammaa valkosipulia, 0,2 chiliä, yksi kimppu tilliä ja kaksi persiljaa, auringonkukkaöljy - 1 lasi, 0,5 kupillista etikkaa 9%, epätäydellinen lasillinen sokeria ja suolaa - 2 ruokalusikallista.

Resepti:

1. Jauha vihannekset, luumut ja omenat soseeseen asti.
2. Kuumenna valkosipuli, pilkko yrtit.
3. Keitä isossa astiassa noin tunnin.
4. Lisää yrtit, valkosipuli, mausteet.
5. Keitä 15 minuuttia.
6. Lisää viimeisen 5 minuutin aikana auringonkukkaöljy, viime hetken etikka.
7. Kaada säiliöihin ja sulje metallisilla kansilla.

Munakoisolla

Adjika, johon on lisätty munakoisoa, osoittautuu erittäin maukalliseksi.Munakoisot lisäävät mehukkyyttä, tekevät kastikkeesta pehmeämpää.

500 grammaa paprikaa, yksi chili-pippuri, 1 kilogramma munakoisoa, valkosipulin pää, puoli lasillista 9-prosenttista etikkaa, lasi auringonkukkaöljyä, 1/3 kupillista sokeria, ruokalusikallinen suolaa, kaksi ripausta basilikaa ja korianterin siemeniä.

Resepti:

1. Murskaa mausteet.
2. Leikkaa vihannekset erikseen sopivalla tavalla.
3. Valkosipuli, pilko hienoksi.
4. Yhdistä tomaatit öljyllä.
5. Lisää suola ja sokeri (säädä makusi mukaan). Jatka keittämistä 10 minuutin ajan.
6. Pane hienonnettu munakoiso astiaan, joka on valmistettu ruoanlaittoon, ja keitä uudelleen.
7. Lisää 10 minuutin kuluttua pippuriseos.
8. Lisää 10 minuutin kuluttua jauhettu valkosipuli.
9. Kiehumisen jälkeen odota vielä 3 minuuttia.
10. Adjika on valmis. Siirrä kastike lasipurkkeihin, sulje. Peitä huovalla.

Kuinka säilyttää se oikein

Raa'at aihiot säilytetään jääkaapissa. Kesto on enintään 60 päivää. Konttien sterilointi on turvallisen varastoinnin perusta. Talveksi suljetut pankit sijoitetaan parhaiten viileään ja pimeään paikkaan.

Vähän auringonkukkaöljyä lisätään astiaan, jossa on tuoretta adjikaa. Tämä estää kuoren muodostumisen.Jodisoitu suola voi aiheuttaa käymistä, joten on parasta olla lisäämättä sitä säilöihin.