12 parasta reseptiä paprikasta valmistetulle lecholle: Sinä nuolet sormiasi talveksi
Tämä välipala näyttää absorboituneen kaikki kesän aurinkoiset värit sekä syksyn anteliaisuus ja siitä on tullut yksi talven suosikkivalmistajista. Huolimatta siitä, että tämä on unkarilainen kansanruoka, se on jo kauan tunnustettu yhdeksi omaksi monissa perheissä. Erityisen suosittu on makea paprikalecho, joka on korjattu talveksi herkullisella nimellä "Lick sormet".
Lechon keittämisen ominaisuudet paprikasta
Jokainen emäntä on valmistanut tämän ruuan ainakin kerran. Syksyn alkaessa markkinoille ja kesämökkeihin ilmestyy runsaasti vihanneksia, mukaan lukien paprikat, porkkanat, tomaatit ja sipulit. Ne ovat lechon tärkeimmät aineosat.
Kuinka valmistaa ruokia ja astioita oikein
Käytä ruoanlaittoon vain kypsiä, tiukkoja, lihaisia vihanneksia. Valitse mahtava ulkonäkö valitsemalla punainen, oranssi ja keltainen paprika. Kaikki astian komponentit pestään, varsi leikataan paprikasta ja siemenet raaputetaan pois.
Tomaatit ovat myös varretut, ja sipulit ja porkkanat kuoritaan. Purkit pestään ja steriloidaan hyvin höyryllä, paistamalla uunissa tai mikroaaltouunilla.
Parhaat reseptit
Vaikka pääaineosat ovat samanlaisia, on olemassa monia erilaisia lecho-reseptejä jokaiseen makuun, jopa hienoimpaankin.
Klassinen paprika ja tomaattilecho "Sinä nuolet sormiasi"
Huolimatta siitä, että tämä on unkarilainen kansallinen ruokalaji, klassinen bulgarialainen lecho, jota kutsutaan myös nimellä "Sinä nuolet sormiasi", voitti suurimman rakkauden. Valmistukseen tarvittavat aineosat:
- tomaatit - 4 kiloa;
- paprika - 5 kiloa;
- sokeri - 250 millilitraa;
- suola - 2 rkl (dioilla);
- kasviöljy - 250 millilitraa;
- pöytäetikka (9%) - 50 millilitraa.
Kuorittu paprika leikataan 5-8 kappaleeseen niiden koosta riippuen. Pestyistä tomaateista varsi katkaistaan, vieritetään lihamyllyssä ja mehu kaadetaan suureen kattilaan. Sitten kaadetaan suola ja sokeri sinne ja laitetaan pannu kannen peittämällä miedolla lämmöllä. Keittämisen jälkeen mehuun lisätään auringonkukkaöljyä ja laitetaan bulgariapippuria.
Kiehumisen alkamisen jälkeen lechoa haudutetaan puolen tunnin ajan matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti, ja sitten se poistetaan liedeltä ja lisätään etikkaa. Sitten täyte ja tomaattikastike kaadetaan tasaisesti steriloituihin purkkeihin. On tärkeää keittää lecho enintään 30–40 minuutin ajan, jotta se ei muutu soseeksi.
Etikkavapaa vaihtoehto
Tämä vaihtoehto sopii ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista, samoin kuin diabeetikasta tai hepatiitista. Huolimatta siitä, että lechoa ei ole vaikea valmistaa ilman etikkaa, sillä on hieno, samettinen maku. Sitä voidaan käyttää erillisenä kastikkeena tai täyteaineena monille ruokia, erityisesti riisiä.
Sisältää tomaatteja, paprikaa, sokeria ja valkosipulia. Keittoperiaate on sama kuin klassisen lechon, vain lopussa etikan sijasta lisätään murskattua valkosipulia ja mustapippuria.
Ilman sterilointia
Lecho talveksi voidaan tehdä steriloimatta tölkkejä. Ensin valmistetaan tomaattimehu, sitten sitä keitetään puoli tuntia liiallisen kosteuden haihduttamiseksi. Sitten siihen lisätään valkosipulia, auringonkukkaöljyä ja etikkaa, mausteita ja keitetään 15 minuutin ajan. Pane sitten pippuri ja keitä kaikkea yhdessä vielä 15 minuuttia. Pankit paistetaan uunissa ja niihin kaadetaan valmis lecho.
Tomaattimehun kanssa
Vaihtoehtoisesti voit käyttää tomaattimehua tuoreiden tomaattien sijasta. Kirkkaan ja rikkaan maun saavuttamiseksi on suositeltavaa käyttää kotitekoista mehua, jota otetaan 3 litraa 4 kilogrammaa paprikaa kohti. Tätä lechoa voidaan kuluttaa sekä tuoreena että rullattuna purkkeihin.
Unkarin kieli
Tämä herkullinen unkarilainen lecho-resepti sopii sekä liikkuvalle että tuoreelle kulutukselle. Se eroaa hieman bulgarialaisesta versiosta.
Sävellys:
- paprika - 3 kiloa;
- tomaatit - 0,9 kiloa;
- porkkanat - 3 kpl;
- sipulit - 300 grammaa;
- valkosipuli - 1 iso pää;
- savustettu pekoni (pekoni) - 100 grammaa;
- makea paprika - 10 grammaa (1 rkl);
- valkoinen (viini) etikka - 3 rkl
- sokeri - 50 grammaa (2 rkl);
- suola - 25 grammaa (1 rkl).
Valkosipulilla
Maukas ja terveellinen vaihtoehto olisi säilyttää lecho valkosipulilla talveksi. Kastike ei vain maalaa pitkiä talvi-iltoja kirkkailla kesävärillä, vaan siitä tulee myös ennaltaehkäisyä eri sairauksia vastaan. Ota 3 kilogrammaa pippuria ja 3 kilogrammaa tomaattia varten 2 päätä valkosipulia ja 10-15 herneen mustapippuria.
Lihamylly porkkanoilla
Voit valmistella lechoa talveksi jauhamalla tomaatit ja porkkanat, jotka on leikattu ympyröiksi mukavuuden vuoksi. Itse pippuri leikataan suikaleiksi ja sipuli leikataan puolirenkaisiin, lisätään valkosipulia ja mausteherneitä ja sitten kaikki haudutetaan puoli tuntia.
Multicookerissa
Hitaalla keittimellä voit valmistaa lecho-illallisen nopeasti ja tietysti myös salaattien valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa. Hienonnettu sipuli ja porkkana keitetään "muhennos" -tilassa lisäämällä suuri määrä öljyä. Pane sitten raastettu tomaatti ja hauduta vielä 10 minuuttia, lisää sitten pippuria, sokeria ja keitä vielä 30 minuuttia.
Riisillä
Tämä vaihtoehto voi toimia lisukkeena tai itsenäisenä ruokia, lisäksi herkullinen ja varsin ravitseva. Se kulutetaan sekä kuumana että kylmänä.
Sinun on keitettävä lecho näin:
- ota yhtä suuret määrät sipulia, porkkanaa ja paprikaa (kukin 500 grammaa);
- 3 kilogrammaa tiukkoja tomaatteja;
- 250 grammaa auringonkukkaöljyä;
- 2 rkl suolaa;
- 250 grammaa sokeria;
- ja 250 grammaa riisiä.
Kun kaikki vihannekset on keitetty, kaadetaan riisiä puolen tunnin ajan ja keitetään vielä puoli tuntia. Sitten välipala kaadetaan kuumana purkkeihin ja rullataan talveksi.
Pavuilla
Herkullinen ja tyydyttävä lecho saadaan lisäämällä papuja. 3,5 kilogrammalle tomaattia otetaan 2,5 kilogrammaa makeaa paprikaa, yksi kuuma palko ja 500 grammaa papuja.
Vihreällä pippurilla
Näyttää alkuperäiseltä lecho-purkeissa vihreän paprikan kanssa. Yhden kilogramman tomaattien osalta he tarvitsevat 2 kiloa ja 100 grammaa porkkanaa. Kypsennysaika - 45 minuuttia, kun lecho voidaan sulkea steriloiduissa purkeissa. Tällainen alkupallo ei ole vain kirkas, vaan myös erittäin terveellinen.
Mausteinen lecho
"Mausteisen" ystäville sopii juuri sellainen alkuruoka. Lisäksi sitä käytetään talvella ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä vilustumisen torjumiseksi.Ota 2,5 kilogrammaa tomaattia varten 2 kilogrammaa paprikaa, 3 kuumaa palloa ja 2 päätä valkosipulia. Keittämisen jälkeen välipala voidaan kelata steriloituihin purkkeihin tai syödä tuoreena.
Varastointiehdot ja -säännöt
Kelattu esisteriloituihin purkkeihin, lechoa säilytetään viileässä pimeässä paikassa enintään vuoden. Kellari, kellari ja jopa ruokakomero ovat sopivia, joissa lechoa pidetään huoneenlämpötilassa. Tärkeintä on tölkin tiukkuus.
Avoimessa purkissa sitä säilytetään vain jääkaapissa enintään viikon ajan.
