Herkullisia reseptejä koko munakoison keittämiseen talveksi kotona

Puutarhurit korjaavat syksyllä munakoisoa. Vihannes on vain vitamiinien varasto. Siitä valmistetaan hautoja, paistettuja ruokia, salaatteja, kaviaaria. Tietenkin haluan jatkaa tätä nautintoa talvella. Tuoreita sinisiä ei säilytetä kauan. Siksi taitavat emäntämme keittävät munakoisoja (sinisiä) koko talven, jotta myöhemmin he voivat valmistaa suosikki ruokiaan puolivalmiista tuotteista.

Koko munakoisojen talteenottoa koskevia hienouksia

Munakoisojen säilöntä sisältää erilaisia ​​keittomenetelmiä: peittaus, peittaus, suolaaminen.

peittaus

Yhden kalibroinnin parhaat hedelmät valitaan, pestään ja vapautetaan varresta. Keitä vihannekset vedessä lisäämällä suolaa. Kun vesi valuu, siniset leikataan pitkin, ja valitsemansa täyte laitetaan sisälle.

Perinteinen täyttö: valkosipuli, yrtit, pippuri, suola. Täytetyt munakoisot laitetaan käymisastiaan. Kolmen päivän kuluttua vihannekset siirretään purkkeihin, kaadetaan marinaadilla (etikka, suola, vesi), kannet suljetaan ja lähetetään varastoon.

peittaus

Hedelmät pestään, lävistetään, lähetetään suolaveteen. 4 tunnin kuluttua keitä marinaadissa (suola, vesi, etikka) 5 minuuttia. He ottavat kokonaiset vihannekset pois, laittavat ne maustepurkkeihin. Marinaadi keitetään uudelleen, munakoiso kaadetaan siihen, steriloidaan. Lisäaineina käytetään minttu, tilli, pippuri, sokeri, saksanpähkinät, basilika, korianteri. Pöytä etikan sijasta käytetään usein viinietikkaa.

suolaus

Munakoisot valkaistaan ​​suolavedessä noin 4 minuutin ajan, kastetaan kylmään veteen. Leikkaa pitkittäin, ripottele suolalla. Niitä pidetään sorron alla viikon ajan, sitten ne siirretään purkkeihin, korvataan.

Missä tahansa tekniikassa sinisiä käytetään valmiissa muodossa tai puolivalmisteissa. Valmistelutyö koostuu vihannesten esikiehosta tai paistamisesta.

Vaadittavat aineosat

2 litran purkki sinistä vaatii seuraavia aineosia:

• siniset - 2 kiloa;
• valkosipuli - 1 pää;
• viinietikka - 65 millilitraa;
• vesi - 2 litraa;
• Bulgariapippuria - 1 pala;
• kivisuola - 130 grammaa.

Katso myös

Resepti kesäkurpitsavalmistukseen tomaattikastikkeella ja valkosipulilla

Voit lisätä porkkanaa, tomaattia tai kesäkurpitsaa haluttaessa. Jokainen ainesosa lisää oman maunsa ja maunsa marinoituihin munakoisoihin.

Kuinka valmistella astiat oikein

Koko munakoiso on parempi peittää 2 tai 3 litran purkkeihin. Aiemmin kaikki astiat pestiin soodalla, lähetettiin steriloimaan höyryn alla. Kannet keitetään erikseen 2-3 minuutin ajan.

Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus

Siniset purkitusvalinnat valitaan joidenkin kriteerien perusteella:

• tuoreet, kypsät vihannekset, joilla on sileä iho;
• ilman vaurioita;
• pituus - 15 senttimetriä;
• varsi on vihreä;
• massa on kiinteää, valkoista.

Munakoisot pestään juoksevan veden alla, lävistetään, päät leikataan molemmilta puolilta ja ne lähetetään suolaiseen liuokseen useita tunteja.

Lämpökäsittelymenetelmät

Ruoanlaitto. Liotuksen jälkeen vihanneksia keitetään 5-7 minuutin ajan. Tarkista valmius hammastikulla. Jos tikku sopii helposti, tuote on valmis seuraavaan vaiheeseen.

Leivonta. Käsittelymenetelmällä voit säilyttää vitamiineja. Hedelmät kuivataan paperipyyhkeellä. Uuni lämmitetään 200 asteeseen ja vihannekset asetetaan paistolevylle. Jokainen munakoiso lävistetään etukäteen haarukalla. Hedelmät 150–250 grammaa seisovat 20 minuuttia, suuret näytteet painavat 250–300 grammaa - 25 minuuttia. 10-12 minuutin kuluttua siniset vaihdetaan.

Uunin lisäksi vihanneksia paistetaan monitoimikoneessa, ilmastointilaitteessa, mikroaaltouunissa. Paistamisen jälkeen hedelmät jäähdytetään, poistetaan tai jätetään iholle.

Keittoprosessi

Työn algoritmi:

1. Steriloitujen purkkien alareunaan sijoitetaan suikaleiksi leikattu pippuri, hienonnettu valkosipuli.
2. Kaada etikkaa. 3 litran tölkin annos on 100 millilitraa, 2 litran astian 65.
3. Koko munakoiso pannaan tiiviisti etikkapurkkeihin, sirotellaan mausteilla.
4. Jos munakoisot on keitetty, käytä samaa suolakurkkua. Keitä ja kaada purkkeihin.
5. Valmistele sinisille leivonnaisille marinaatti (2 litraa vettä, 130 grammaa suolaa) ja kaada sisältö kiehumisen jälkeen.
6. Suolavedessä olevat vihannekset asetetaan astiaan sterilointia varten.
7. Kaada astiat vedellä olkapäihin asti. Nesteen on oltava kuumaa, jotta tölkit eivät murtu.
8. Pohja on peitetty kankaalla, jotta lasi ei pääse kosketuksiin astian kanssa.
9. Pankkeja 2 litran kiehuvan veden jälkeen seistä 15 minuuttia.
10. Steriloinnin jälkeen astiat suljetaan steriloiduilla kansilla.

Katso myös

TOP 8 vaiheittaista resepti kurkkujen keittämiseen herukoilla talveksi

Heti kun tölkit jäähtyvät, ne lähetetään varastoon.

Valmistusmenetelmä ilman sterilointia

Herkullisia sinisiä reseptejä ilman sterilointia.

ainekset:

• siniset - 6 kiloa;
• valkosipuli - 2 päätä;
• persilja - nippu;
• korianteri - joukko.

suolavedessä:

• laakerinlehti - 2 kpl;
• vesi - 1 litra;
• suola - 70 grammaa.

Työn algoritmi:

1. Vihannekset pestään, kukin hedelmä leikataan pituussuunnassa siten, että se ei pudota.
2. Kalvo kiehuvaan veteen 7 minuutin ajan.
3. He ottavat pois keitetyt hedelmät, laittavat ne pöydälle, painavat sorron alla useita minuutteja, kunnes ylimääräinen neste valuu.
4. Tässä vaiheessa leikkaa persilja, korianteri. Valkosipuli murskataan valkosipulikulhoon.
5. Keitä suolavesi etukäteen, jotta se pysyy huoneenlämpötilassa.
6. Jokaiseen vihannekseen lisätään mausteita.
7. Täytetyt munakoisot laitetaan kattilaan, kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä.
8. 2 päivän kuluttua siniset siirretään steriloituihin purkkeihin. Kaada suolavedellä, rulla kannet.

Lisävarastointi

Säilytettyjä steriloituja purkkeja voidaan säilyttää asunnossa.

Marinoituja munakoisoja säilytetään viileässä paikassa lämpötilassa 1 - 3 astetta.

Tuotteen säilyvyys

Steriloituja purkitettuja munakoisolajeja säilytetään yhden vuoden ajan. Hapankaali on syövä kuuden kuukauden kuluessa, muuten happi hajoaa.