Parhaat ja herkullisimmat reseptit marinoitujen munakoisojen valmistamiseksi talveksi purkeissa

Marinoitu talvella marinoitu munakoiso on yksi suosituimmista tuotteista. Laaja valikoima reseptejä antaa sinun tehdä useita muunnelmia yhdestä vihannesesta, jolla on erilaisia makuja. Esitetään erilainen koostumus väkevöityjä vihanneslisäaineita ihmiskeholle. Jokainen menetelmä ja koostumus pystyy koristamaan perheen juhlallisen ja jokapäiväisen pöydän paitsi talvella.

Sisältö

1 Kuinka munakoisot ovat hyödyllisiä?
2 Pääaineen valmistelu
3 Valmistellaan talvea
4 Varastointimenetelmät
5 johtopäätös

Kuinka munakoisot ovat hyödyllisiä?

Vihannesten lääkeominaisuuksista on viime aikoina ajateltu, mutta ne sisältävät koostumuksessaan monia hyödyllisiä hivenaineita ja aineita, jotka voivat auttaa sairaita. "Sinisen" syömisellä on myönteinen vaikutus kehon sydän- ja verisuonijärjestelmään, munuaisiin, auttaa puhdistamaan suolet ja maksa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että ihmiset syövät munakoisoa liiallisen kolesterolin poistamiseksi.

Hyödyllisten metallien ja mineraalien (kupari, rauta, mangaani) korkea pitoisuus parantaa hematopoieesiä ja veren rakennetta, normalisoi pernaa. Munakoisoastien tulisi olla pöydällä ihmisille, joilla on anemia, liikalihavuus ja krooninen munuaissairaus.

Pääaineen valmistelu

Minkä tahansa ruuan menestys on 50% riippuvainen tuotteiden valinnasta sen valmistukseen. Tämä kysymys vaatii yksityiskohtaisen analyysin:

on parempi korjata ja käydä sinistä talveksi elo-syyskuussa, kun vihannesten bruttosato alkaa. Tämän avulla voit säästää rahaa ostaessasi ja valita kypsät, rikkaan maun, korkealaatuiset ainesosat käymiseen;
kiinnitä huomiota vihannesten ihon tilaan. Sillä ei tulisi olla vaurioita, viiltoja, sienen tai homeen jälkiä. Kypsän ja tuoreen sinisen kuoren tulee olla kiiltävä, kiiltävän pinnan kanssa vaalean tai tumman violetin;
He eivät suosittele munakoisojen ostamista, joiden varsi on suuri - tämä lisää jätettä ja riskiä ostaa vihanneksia, joilla on jäykkä massa;
tuoreet vihannekset painavat aina enemmän kuin muutama päivä ennen myyntiä poimitut;
talvimiesten kohdalla on suositeltavaa käyttää pieniä tai keskikokoisia sinisiä, soikea tai lieriömäisiä;
ylikypset vihannekset kypsennettäessä hajoavat koviin suoniin eivätkä sovellu syömiseen;
vihannesten valmistelu työhön ei vie paljon aikaa. Riittää, kun leikataan varsi yläosan alle ja huuhdellaan vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla.

Tärkeä! Karva jälkimaku voidaan poistaa, munakoisot laitetaan kiehuvaan suolaiseen veteen ja keitetään matalalla lämmöllä 5-6 minuutin ajan. Lämpökäsittelyn jälkeen massasta tulee maukas ja herkkä.

Valmistellaan talvea

Paras, herkullinen ja terveellinen resepti ei vie kauan valmistella. Mutta näiden ruokien keittämisen salaisuudet on tiedettävä ja noudatettava.

Klassinen resepti bluesin säilyttämiseen

Tässä versiossa munakoisot kypsennetään täyttämättä, lisäämällä hienonnettuja vihanneksia:

vihannekset pestään hanan alla, varret poistetaan ja kuoret kuoritaan. Leikkaa ohuiksi ympyröiksi: tomaatit - 700-800 grammaa, sipulit - 600-700 grammaa, paprikat, mieluiten punaiset ja lihavat seinät - 800 grammaa, munakoisot 1500 grammaa;
sinun ei tarvitse tehdä suolakurkkua tähän salaattiin. Viipaloidut tomaatit laitetaan kattilaan, laitetaan heikossa lämpötilassa, kaadetaan 1 rkl auringonkukkaöljyä ja haudutetaan kannen alla useita minuutteja;
laita loput vihannekset pannulle, suola maun mukaan, lisää sokeri ja pippurikuoret;
seos kuumennetaan kiehuvaksi matalassa kuumassa ja haudutetaan, kansi peitetään, matalassa kuumassa 20-30 minuutin ajan;
kuuma salaatti asetetaan valmistettuihin 500 gramman purkkeihin ja kumpaankin kaadetaan 2 rkl 9-prosenttista etikkaa;
tölkit rullataan ilmatiivisesti ja kääritään ylösalaisin huopaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Georgian kielellä

Suolakurkkua valmistetaan tietyn järjestelmän mukaan:

1 kilogramma pieniä kypsiä munakoisoja pestään perusteellisesti, sieppaleet leikataan pois. Kummankin koko pituudelta tehdään pitkittäisleikkaus ja vihannekset laitetaan suolavesi-astiaan. Lisää 50 grammaa suolaa litraan vettä;
keitä vihanneksia matalassa kuumassa 10–15 minuuttia, ota pois. Kuori ja pilkkoa 25 grammaa valkosipulia, sekoita 1 rkl suolaa ja hiero sisemmät siniset pinnat rapsilla;
jäähdytyksen jälkeen ne asetetaan aluksella ja kansi, jossa on kuorma, asetetaan päälle;
useita laakerinlehtiä, hienonnettua sellerilehteä asetetaan steriloitujen purkkien pohjalle;
levitä kerros valkaistua munakoisoa päälle ja peitä mustaherukkalehdillä;
valmista suolavesi - tätä varten suola liuotetaan veteen nopeudella 1 litra vettä - 1 rkl karkea suolaa. Kun se on kiehunut ja saavuttanut suolan täydellisen liukenemisen, suodatettu suolavesi kaadetaan pankkien yli;
sulje kaula löysästi muovikannella tai sideharsolla ja varaa pimeään paikkaan käymistä varten huoneessa tai kellarissa;
jos on tarkoitus kääriä purkkeihin talveksi, vanha suolavesi tyhjennetään, ja purkit kaadetaan keitetyllä uudella suolavedellä ja suljetaan kansilla. Tällainen tuote voidaan yksinkertaisesti sulkea muovikannella ja laittaa jääkaappiin tai kellariin.

Koko marinoidut munakoisot purkissa valkosipulia

Ainesosien määrä on sama kuin edellisessä reseptissä. Teos suoritetaan tietyssä järjestyksessä:

leikkaa munakoisot koko pituudeltaan puoliksi;
puutarhayrtit murskataan, enimmäisleikkauspituus on 10 millimetriä;
valkosipulinkynsi kuoritaan ja hienonnetaan tai raastetaan hienoksi raastimeksi;
vihannekset, valkosipuli ja suola sekoitetaan;
leikkaa siniset aihiot 5 minuutin ajan liuoksesta, joka on valmistettu suhteen mukaan - 1 litralle vettä 30 - 40 grammaan suolaa;
Valmistuneet ja sitten jäähdytetyt vihannekset asetetaan sorron alaiseksi 20-30 minuutiksi jäljellä olevan veden poistamiseksi ja täytetään valmistetuilla suola-, yrtti- ja valkosipulinseoksilla;
munakoisot laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan 2 rkl etikkaa;
purkit steriloidaan vesihauteessa vaaditun ajan. On suositeltavaa valmistaa ½ litran purkki - 10-15 minuuttia ja 3 litran purkki - jopa puoli tuntia;
purkit rullataan ilmatiivisesti kansilla ja pannaan kääriin vilttiin yön yli.

Katso myös

8 parasta klassista reseptiä adjikan valmistamiseksi talveksi

Munakoiso täynnä vihanneksia

Keittämistä varten sinun on valmistettava joukko tuotteita:

tuoreet, pienikokoiset munakoisot - 2,5 kiloa;
punainen paprika - 2-3 kpl - koosta riippuen;
porkkanat - 500 grammaa;
hienonnettu persilja- ja sellerijuuret - 80 - 100 grammaa;
useita keskikokoisten sipulien paloja;
kuorittu valkosipuli - 8-9 hammasta;
persilja, tilli ja selleri maun mukaan;
ruokasuola - 40-50 grammaa;
auringonkukkaöljy - 150-200 grammaa.

Munakoisojen keittämisen vaiheet ja terveellinen lisäys

Astuen takaisin pestyn munakoison reunasta 20-30 millimetriä, tee läpileikkaus koko jäljellä olevaan pituuteen.
Kalvo suolavedessä ja keitä puoli tuntia.
Paprikat pestään hanan alla, leikataan kahtia. Siemenet ja väliseinät poistetaan ja viipaloidaan hienoksi.
Persilja- ja selleri- juuret ja yrtit hienonnetaan, porkkanat leikataan suikaleiksi. Sipulit leikataan kahtia ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
Laita syvä paistinpannu tulelle, kaada öljy ja aseta täyte. Vihannekset saatetaan puolivalmiiksi ja suolattavat maun mukaan.
Selleri oksat höyrytetään kiehuvassa vedessä muutama minuutti ja lisätään täyteaineeseen.
Vihannespato jäähdytyksen jälkeen täytetään tiiviisti sinisillä, sidotaan puolikkaiksi langan tai liotetun sellerivarsin kanssa.
Täytetyt vihannekset sijoitetaan tiiviisti purkkeihin, ja ripottele niitä hienonnetulla valkosipulilla.
Peitä lautasliinalla ja laita pimeään paikkaan huoneenlämpötilassa käymistä varten.
Kolmen päivän käymisen jälkeen herkullisilla vihanneksilla täytetyt purkit täytetään auringonkukkaöljyllä ja suljetaan kansi tai asetetaan jääkaappiin.

Pikaresepti marinoiduille armeniaksi

Välitön keittotapa antaa sinun tarjota välipaloja vieraille milloin tahansa vuorokauden aikana, tärkeintä ei ole liioitella sitä suolalla:

kaikki vihannekset puhdistetaan ytimistä, siemennesteistä ja kuorista;
1 kilogramma munakoisoja leikataan pituussuunnassa ja leikataan sitten kuutioiksi, joiden sivukoko on enintään 40 millimetriä;
500 grammaa tuoreita kypsiä tomaatteja leikataan neljään osaan;
250 grammaa paprikaa vapautetaan siemenistä ja leikataan kuuteen yhtä suureen segmenttiin;
500 grammaa sipulia leikataan puolirenkaisiin;
valmistetut vihannekset laitetaan tasaisiin kerroksiin kattilaan, suolataan kevyesti ja hautetaan alhaisella lämmöllä 2 tunnin ajan;
lisää 100 gramman pino kasviöljyä ja 2 - 3 rkl etikkaa vihanneksiin;
aseta hienonnettu viheriö, 1 rkl sokeria, hienonnettu 5-6 päätä valkosipulia. Salaattia haudutetaan vielä 20-30 minuuttia;
kuuma salaatti laitetaan steriloituihin purkkeihin ja korkitaan talveksi.

Marinoitu ilman sterilointia

Monet kotiäidit pitävät niin nopeista resepteistä. Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti hanan alla, ytimet, hännät ja kuoret poistetaan sipulista ja valkosipulista. Nopeaa ruoanlaittoa varten työ suoritetaan tietyssä järjestyksessä:

3 kiloa tomaattia leikataan kahteen osaan, 1 kilogramma bulgarialaista makeaa ja 2 chilipaprikaa kuoritaan siemenistä, leikataan useampaan yhtä suureen osaan;
2 valkosipulin päätä jaetaan piikkeihin, joita ei pilkota;
Valmistetut tomaatit, paprikat ja valkosipulinkynsi vieritetään lihamyllyssä ja asetetaan kattilaan. Voit lisätä kypsää omenaa, se lisää hienostuneen maun alkuruokaan, mutta tämä ei ole kaikille;
lisää astiaan 100 grammaa suolaa, kaksi 200 grammaa rakeistettua sokeria ja 200 grammaa kasviöljyä. Kuumennetaan kiehuvaksi matalassa kuumassa sekoittaen satunnaisesti, kaada 50–70 grammaa 9-prosenttista etikkaa ja keitä marinadi 15 - 20 minuuttia;
leikatut ympyröiksi, enintään 20 millimetrin paksuisiksi, munakoisot lähetetään kattilaan kiehuvan marinadin kanssa;
lämpö lämmitetään keskikokoiseksi ja vihanneksia keitetään 20-30 minuutin ajan. Kuuma salaatti asetetaan valmistettuihin purkkeihin ja suljetaan ilmatiivisesti metallikannen alla. Sitten ne käännetään ja kääritään vilttiin.

Koreaksi

Helpoin ja herkullinen keittomenetelmä vaatii sinun valmistamaan joukon ainesosia. Resepti on tarkoitettu 3 litran purkiksen suolakurkkujen valmistukseen:

2,5 kiloa munakoisoa ei leikata kokonaan pituuteen ja valkaista suolassa vedessä, ja sitten se jäähdytetään;
600 grammaa paprikaa puhdistetaan siemenistä ja väliseinistä ja leikataan ohuiksi nauhoiksi;
3 suurta sipulia leikataan puolirenkaisiin, 4 porkkanaa leikataan ympyröiksi, 5-6 valkosipulinkynsiä pistetään laastissa tai hienonnettiin veitsellä;
jäähdytetyt munakoisot leikataan kuutioiksi ja kaikki vihannekset levitetään kerroksittain suureen kattilaan. Nukkua 2 tl suolaa, sekoita;
lisää pannulle hienonnettu persiljalehdet, 3 rkl sokeria ja 5% etikkaa, 200 grammaa kasviöljyä, pippuri maun mukaan. Salaatti sekoitetaan perusteellisesti, peitetään lautasliinalla ja jätetään infusoitumaan 14-15 tunniksi;
vihannekset sijoitetaan valmistettuihin purkkeihin ja steriloidaan 30 minuutin ajan vesihauteessa. Sen jälkeen steriloidut purkit suljetaan ja kääritään vilttiin.

Tällaiset herkulliset vihannessalaatit sopivat hyvin juhlaisiin perunamuusiin ja päivittäiseen vehnäpuuroon.

Sipuleilla ja paprikoilla

Tällaisen ruuan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie aikaa:

3–4 keskikokoista sinistä kappaletta leikataan renkaiksi;
ne asetetaan tasaisesti kerroksittain kattilaan ja ripotellaan suolalla kukin. Joten massa menettää katkeruutensa ja mukit päästävät mehu pois;
Leikkaa 2 keskipitkää sipulia ja 1 paprika ympyröiksi;
paista sipulia, kunnes se on kullanruskea, ja paista pippuri samassa öljyssä;
3-5 keskikypsää tomaattia leikataan renkaiksi ja paistetaan kasviöljyssä;
ne ottavat munakoisirenkaat, jotka ovat päästäneet mehu pois pannuista, ja tyhjentävät ne paperipyyhkeellä jäljellä olevan mehun poistamiseksi;
paistettu sininen öljyssä;
pilko vihreät, sen määrä riippuu emäntästä;
laita vihannekset kerroksittain valmistettuihin purkkeihin lisäämällä vihreät, hienonnettu valkosipuli ja mausteherne herneihin jokaiseen kerrokseen;
Laimenna 3-4 tl suolaa veteen, valmista suolavesi ja kaada muutama lusikka jokaiselle vihanneskerrokselle. Jokaisen purkin päälle asetetaan useita herukkalehtiä ja kaadetaan 2 rkl etikkaa;
purkit steriloidaan vesihauteessa 30 minuutin ajan ja suljetaan kansilla.

Katso myös

Herkullisin korealainen punajuuri resepti talveksi kotona

Talvella voit tarjoilla voileipiä vihannesmukilla ja sinisellä.

Tomaattien kanssa

Jotta voit valmistaa 7 annosta suolakurkkua talveksi, sinun on suoritettava työjakso:

14 kappaletta paprikaa palat nauhoiksi;
16-17 palaa kypsiä tomaatteja leikataan neljänneksiksi;
3 sipulipalaa leikattu puolirenkaisiin;
14 munakoisoa lävistetään neulalla useissa paikoissa ja leikataan reunoja pitkin;
laita tomaatit kattilaan, sitten - kerrosta loput vihannekset kaada 200 grammaa vettä ja 100 grammaa kasviöljyä;
lisää 2 rkl suolaa ja rakeistettua sokeria ja 1 rkl 9-prosenttista etikkaa;
kun vihannekset on mehutettu, pannu asetetaan liesille ja vihannekset saatetaan vähitellen tilaan vähällä lämmöllä sekoittaen satunnaisesti, jotta ne eivät pala;
lopullinen tuote jää vain hajoamaan ja pyörittämään ilmatiivisesti lasipurkkeihin.

Kaali

Säilykkeiden valmistusresepti 8 annosta varten:

3 kilogrammaa nuoria munakoisoja leikataan kuutioiksi, vilataan lievästi suolaiseen veteen;
500 grammaa valkoista kaalia hienonnetaan karkeasti ja 500 grammaa porkkanaa hierotaan karkealle raastimelle;
3 kappaletta lihaisia seinämiä sisältäviä paprikoita puhdistetaan siemenistä ja hännistä, leikataan nauhoiksi. 1 nippu persiljaa ja tilliä hienonnetaan aluksella, ja valkosipuli murskataan laastissa tai hienonnetaan veitsellä;
kaikki aineosat laitetaan valkaistuihin munakoisoihin, lisää 250 grammaa kasviöljyä, suolaa ja sokeria maun mukaan ja kaada 100 grammaa 9-prosenttista etikkaa. Kattila suljetaan kannella ja asetetaan jääkaappiin tai kellariin 2 - 3 päiväksi;
vihannekset asetetaan tasaisesti ja tiiviisti purkkeihin ja steriloidaan vesihauteessa 20-30 minuutin ajan. Kun astiat ovat kuumia, ne rullataan teräskansiin.

Sellerillä

Tämä resepti valmistetaan samalla tavalla kuin edellinen.Mutta emme saa unohtaa sellerin oikeaa valmistelua. Hienonnettu sipuli ja sellerilehdet suolataan ja haudutetaan pannulla kasviöljyllä, ja sitten pannulle lisätään tomaattimehua tai hienonnettuja tuoreita tomaatteja.

Marinoitu sininen "kuivattu suola"

Resepti on yksinkertainen. Tämän menetelmän avulla voit keittää terveellisiä vihanneksia omassa mehussa, ilman marinadeja ja etikkaa. Tällainen munakoisojen keittäminen sorron alla ja niiden käyminen lisäämällä happea makua tyytyivät moniin perheisiin.

Ruoanlaittoon sinun on valmistettava suola ottaen huomioon osuus - yhden vihanneksen kilogrammalle tarvitset 50–60 grammaa karkeasti jauhettua pöytäsuolaa:

leikkaa munakoisot haluamallasi tavalla, tärkeintä on, että paksuus on enintään 20-30 millimetriä;
hienonnetut siniset laitetaan kattilaan munettaessa, ripottelemalla vihanneskerrokset suolalla, sekoitettuna hienonnettuihin yrtteihin ja mausteisiin;
peitä astia löysästi kannella ja anna 10-12 tunnin ajan;
vihannekset vapauttavat paljon mehua. Aseta nyt pannuun pyöreä lankku, jonka halkaisija on hiukan pienempi. Sen alle asetetaan pala luonnollista puhdasta kangasta;
raskas esine asetetaan ympyrälle. Se voi olla kettlebell tai useita pakkauksia suolaa tai vesisylintereitä. Tärkeintä on, että paine ei ole liian suuri tai riittämätön;
Poista säännöllisesti ylimääräinen mehu ja huuhtele lautasliina. Tämä välttää mehun pysähtymisen.

Sen jälkeen munakoisot peitetään kansi, levy, mieluiten puinen ympyrä, johon kuorma asetetaan. Kuorman ei tulisi olla liian raskas. Suositeltava suhde yhdelle kilogrammalle raaka-aineita on 100 grammaa lastia. Vihanneksia käyminen tapahtuu 10 - 15 päivän ajan, sitten ne viedään viileään kellariin tai purkit laitetaan jääkaappiin. Se osoittautuu nopeasti, terveelliseksi ja maukalliseksi.

Hapettunut munakoiso

Tämä on yksi yllä kuvatuista peittausvihanneksista, mutta tässä suola laimennetaan veteen ja vihannekset kaadetaan sen kanssa happamaksi. Makujen lisäämiseksi tässä on resepti täytetyn hapankaalia.

Herkullisia hapanvihanneksia valmistetaan useassa vaiheessa:

munakoisot keitetään suolavedessä, kun ne on lävistetty neulalla useissa paikoissa. Suolavedellä käytettävä osuus - liuosta 2 jälkiruokalusikkaa suolaa litraan vettä;
pieniä munakoisoja keitetään enintään 5 minuuttia ja keskikokoisia vähintään 10 minuuttia;
keitetyt vihannekset asetetaan pöydälle, peitetään päällä toisella leikkuulaudalla, johon sorto on asennettu. Tämä on tehtävä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi massasta.

Puolivalmistetut marinoidut vihannekset asetetaan erissä muovisiin astioihin tai muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen. Talvella ottamalla pakastimesta marinoituja hapan munakoisoita, sulattamalla ne ja täyttämällä niitä vihanneksilla, saat maukkaan ja terveellisen ruuan kuluttamatta paljon aikaa ruoanlaittoon.

Varastointimenetelmät

Marinoitujen ja marinoitujen vihannesten varastoinnille ei ole erityisiä vaatimuksia, jos ne on suljettu ilmatiivisesti lasipurkkeihin. Tällaisia tuotteita varastoidaan korkeintaan 2 vuotta, joten niiden syöminen on täynnä ruoansulatushäiriöitä ja botulismia. Pankkeja voidaan säilyttää huoneiston kaapissa, keittiössä, mutta niitä ei ole suositeltavaa sijoittaa lähelle lämmitystä ja kodinkoneita.

On vaikeampaa tarjota kunnolliset olosuhteet ruoan varastoimiseksi tynnyreissä tai lasisäiliöissä ilman ilmatiiviisti suljettua kansia.

Tällaisia suolakurkkuja voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa, syvässä kellarissa tai kodin jäätikössä. Mutta tällaisten tilojen tekeminen kaupunkilaisille on vaikeaa tai jopa mahdotonta. Siksi on parempi syödä tällaiset tuotteet ensin, eikä ostaa niitä paljon.

johtopäätös

Artikkelissa on epätäydellinen luettelo herkullisista talvella valmistetuista maustekurkoista tai marinoiduista munakoisoista. Mistä tahansa reseptistä tulee pöydän koristelu, jos kaikki sen valmisteluun liittyvät työt suoritettiin vastuullisesti ja huolellisesti.