Reseptejä purkitettuja kurja kurkkuja ja vodkaa varten talveksi
Valitsin reseptin, jossa oli paljon valkosipulia. Minulla on runsaasti valkosipulia, istutin talven ensimmäisen kerran elämässäni. Kasvu on erinomaista, suurta, mutta en arvata puhdistuksen ajoitusta, päät eivät olleet tiheitä. Tällaisia valkosipulinpäätä ei varastoida pitkään aikaan, joten päätin löytää käytön niille lisäaineena vihollisten surkeiden kurkkujen kanssa.
Kuinka keittää surkeita kurkkuja oikein
Minulla oli oma valkosipuli. Yhden pään arvioitu halkaisija on 3,5-4 cm. Otin 4 kappaletta. Kaupasta ostetut kiinalaiset valkosipulinpäät ovat melkein samankokoisia, tarvitset saman määrän - 4 kpl. Hän otti omat kurkut, kasvihuoneen.
Istutin varhain kypsyvän lajikkeen kesäkuun lopussa erityisesti syksyiseen kulutukseen. Elokuun lopulla kasvihuoneessa olevat pensaat täytettiin kauniilla kurkkuilla, jotka olivat ihanteellisia peittaamiseen.
Otin reseptin 2 kg: lle, joten keräin niin paljon kurkkuja, pestiin niitä, kastelin niitä useita tunteja kylmässä vedessä. Jätän ne yön yli, jos käytin myymäläkurkkuja.
Mausteiden ja valkosipulin valmistelu
Kurkkujen ja valkosipulin lisäksi resepti sisältää mausteita:
- Piparjuuri lehdet.
- Herukka lehdet.
- Tilli sateenvarjo.
- Sitruunahappo - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- Suolaa ja sokeria 2 rkl kukin l.
Resepti 4 päätä valkosipulia, piti kuori. Puhdistin jokaisen siivun, leikkasin kunkin neilikan pohjan, leikkasin pilaantuneet paikat. Hän huuhteli kuoritut hampaat juoksevassa vedessä.
Piparjuuri (lehdet), herukka, tilli (sateenvarjo) pestään, liota tunnin ajan vedessä, huuhdeltu useita kertoja juoksevassa vedessä. Ajattelin sitä ja päätin tehdä kurkista vieläkin surkeampia. Tätä varten otin piparjuurijuurin, joka oli noin 3 senttimetriä pitkä ja halkaisijaltaan 1,5 cm. Kuorittu juuri ja pestiin huolellisesti. Sinun on säilytettävä puhtaat vihannekset ja yrtit.
Ajattelin lisätä pippuria, laakerinlehtiä ja neilikkaa marinaadiin, mutta päätin rajoittaa itseni yrtteihin ja piparjuuriin. Päätin, että pippurilla ja neilikka maustekurkut olisivat klassisia, kuten suolakurkku, ja yrttien ja valkosipulin kanssa, maku olisi lähempänä maustekurkkuja.
Tölkkien valmistelu
En koskaan säästä aikaa tölkkien valmistamiseen. Mitä puhtaampi purkki, sitä paremmin työkappale varastoidaan. Jos kaikkia ainesosia noudatetaan keittämisen aikana, suolakurkkua voidaan säilyttää hyvin ruokakomero huoneenlämmössä.
Tölkini ruokasoodaa tai pyykkisaippuaa. Sekä yksi että toinen aine pesee lian hyvin ja desinfioi lasin pinnan, tappaa haitalliset bakteerit ja mikrobit.
Huuhtelen tölkit useita kertoja juoksevassa vedessä, minun on steriloitava ne. Useimmiten mikroaaltouunissa, joskus höyrytettyinä kattilan kiehuvan veden päällä. Molemmat menetelmät eivät koskaan petä minua. Pankit seisovat ympäri vuoden, räjähtämättä.
Marinoida
Otan 1,5 litraa vettä, kauan sen kattilaan, laitan lieden. Lisään veteen vain sokeria ja suolaa ja keitetään kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, täytän purkit. Lasen kaikki komponentit kerroksittain. Kerros kurkkua, kerros yrttejä, kerros valkosipulia.
En leikkaa valkosipulia, laitoin sen kokonaisiin ruohosipuloihin. Purkki sisältää herkullisia kurkkuja ja herkullista marinoitua valkosipulia. Marinoituja valkosipulinkynsiä voidaan käyttää muissa ruokia. Ne ovat erityisen hyviä lihalle.
Kaada kurkut purkkiin keitetyllä marinaadilla, anna niiden seistä 8-10 minuuttia. Kaadun marinaatin kattilaan ja keitetään uudelleen kiehuvaksi. Kauan marinadi purkkiin. Otan pullon vodkaa jääkaapista, mittaamaan 50 g ja kaata se kurkkuihin, kaada siellä sitruunahappoa. Kaikki. Käännä purkkia, käännä se ylösalaisin, laita huovan päälle.
Perhejuhlat
Marraskuussa pidettiin tavanomainen perhejuhla. Kerättyjä lapsia, pojanpoika. Tätä varten valmistelin hyytelötyn lihan ja keitin voimakkaan punaisen boršin tuorekaali.
Myös purkki pahoja kurkkujani meni pöytään. He menivät hyytelötyllä lihalla ja borssilla paukulla. Marinoidut kurkut valkosipulilla menivät hyvin borschin ja hyytelötyn lihan kanssa. Illalla puhtaasti pesty kurkkupurkki oli jo ruokakomeroon hyllyllä. Kehotan kaikkia kotiäitiä kokeilemaan tätä kurkkujen keräystapaa talveksi. Tämä suolaaminen ei kestä pitkään, se ei yksinkertaisesti riitä talveksi.
