10 parasta resepti suolakurkkua ohralla ja tuoreita ja marinoituja kurkkuja talveksi purkeissa
Kalya oli suosittu Venäjällä jo 1500-luvulla. Slaavilaiset ihmiset jumaloivat suolakurkkua ja tekivät niistä kaali, omenat, päärynät, melonit ja gourds, mutta useammin kurkut. Valmistusprosessin aikana muodostuneesta nesteestä he keittivät keittoa, johon he lisäsivät lihaa, tattaria tai ohraa, yrttejä, vihanneksia. Neljän vuosisadan jälkeen ruokia kutsuttiin suolakurkkuksi, ja vain jotkut kotiäidit sulkevat sen talveksi, mutta sekä aikuiset että lapset rakastavat sitä hapan ja herkän maun vuoksi. Keitto tarjoillaan pöydällä tuoretta leipää tai piirakoita.
Suolakurkun valmistuksen hienoja yksityiskohtia kotona
Mitkä ainekset otetaan ruoan perustana, mitä siihen lisätään, kukin emäntä valitsee itsenäisesti. Marinoituja kurkkuja käytetään useammin, maustetut kurkut eivät sovellu tällaiseen ruokaan. Joissakin resepteissä vihreät korvataan sienillä. Sianliha, siipikarja, naudanliha, vasikanliha ja muut eläimenosat soveltuvat suolakurkun valmistukseen.
Herkullinen ruokalaji saadaan paitsi lihaliemestä, myös kalasta, jota ei leikata paloiksi, vaan laitetaan kokonaiseen muotoon. Näiden ainesosien lisäksi suolakurkkuun asetetaan perunat tai kaikki käsillä olevat viljat. Mausteita ei käytetä paljon, koska mausteet voivat ylittää maun.
Jotkut kotiäidit paistavat kurkut kevyesti pannulla, toiset eivät, mutta leikkaa suolatut vihannekset yksinkertaisesti ohuiksi paloiksi.
Keittämisen lopussa kalat poistetaan luista, liha hienonnetaan. Ruoanlaiton aikana ruokia ei suolata, tarjoillaan pöydälle lisäämällä smetanaa.
Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus
Talveksi voit sulkea salaattien, vihannesten ja sienten purkittamisen lisäksi myös kastikkeiden, joista saadaan runsas ja maukas keitto. Tätä varten voit käyttää useampaa kuin yhtä menetelmää suolakurkun valmistukseen, mutta voit valita useista vaihtoehdoista, jotka eroavat ainesosien koostumuksesta. Ruoka on keitetty liha-, kala- tai vihannesliemessä, mutta tärkeimmät ainesosat ovat tynnyrikurkut ja niiden suolakurkku.
Perunat, sipulit ja porkkanat pestään, kuoritaan ja hienonnetaan ennen asettamista pannuun ja haudutetaan sitten erikseen. Sianliha, siipikarja tai vasikanliha leikataan paloiksi. Riisi ja tattari voidaan pestä yksinkertaisesti, ja ohraa on liotettava useita tunteja viileässä vedessä.
Kuinka keittää suolakurkkua talveksi
Tee sidos eri aineosilla. Se voi olla peräisin tietyistä vihanneksista tai yhdessä viljan kanssa. Naudanlihan tai sianlihan suolakurkkua varten sinun on ensin keitettävä liemi.Valmistetun astian pitämiseksi talvella, se siirretään steriileihin purkkeihin ja suljetaan.
"Semminutka"
Kaikki eivät pidä viljakeittoista. Talveksi voit kääriä suolakurkkua purkkeihin, joissa käytetään vain vihanneksia. Sen valmistelu vie minimaalisen ajan, samoin kuin:
- tynnyri kurkut - 1 kilogramma;
- tomaatit ja porkkanat - 500 grammaa kukin;
- suola - ruokalusikallinen;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli;
- paprika;
- yrtit ja mausteet.
Kuoren poistamiseksi tomaatit on kastettava sekunnin ajan kiehuvaan veteen, sitten vieritettävä lihamyllyn läpi. Vihannekset ja vihannekset pestään ja hienonnetaan, tomaatit pannaan kattilaan, kaadetaan kuumalla vedellä ja haudutetaan. 7 minuutin kuluttua suolakurkku pannaan steriileihin purkkeihin ja rullataan kansiin.
Klassinen resepti ohraa
Talvella valmistettu vihannesseos lisätään sian, munuaisen ja naudanlihan liemeeseen. Kun olet keittänyt ainekset vähän, laita perunat tällaiseen suolakurkkuun, mausta pippurilla ja mausteilla. Kotiäidillä ei ole aina aikaa keittää keittoa, mutta neuvostovuosina tunnetun yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa viljakastikkeen, joka soveltuu suolakurkun perustana. Aihion kanssa purkki on milloin tahansa helppo avata ja sisältö lämmitetään yksinkertaisesti.
Ainesosina, jotka sinun on otettava:
- helmi ohra - lasi;
- naudanliha - 0,5 kiloa;
- porkkana;
- 2 sipulia;
- tomaatti;
- suolavesi - 130 - 150 grammaa;
- tynnyri kurkut - 4 kpl;
- perunat - 3 mukulaa.
Liharasia asetetaan liesille ja keitetään puolitoista tuntia. Naudanliha leikataan osiin, neste suodatetaan.
Sen jälkeen sidoksen valmistelu alkaa:
- Ohra on liotettu viileään veteen. Parempi tehdä tämä yöllä.
- Kaada vilja- ja perunapaloja kuumaan liemeen.
- Pilko porkkanat, pilkota sipuli ja paista pannulla.
- Kurkut leikataan kuutioiksi ja lisätään kaikkiin vihanneksiin suolavedellä.
- Seos kaadetaan liemillä.
- Kuori tomaatti, jauhaa se ja lisää se kokonaismassaan.
Kiehuva aihio pakataan steriileihin purkkeihin, rullina kansiin. Tarjoillaan hapankermalla.
Tuoreet kurkut
Nykyaikaiset kotiäidit ovat oppineet keittämään keittoja vain muutamassa minuutissa valmistamalla kastikkeen, joka sitten vain lämmitetään, ruokalaji ei pahene siitä. Tuoreista kurkista valmistettu suolakurkku voi miellyttää perhettä talvella. Vihreät haudutetaan porkkanoiden lisäksi, sipulit ja tomaatit, etikka ja mausteet lisätään. Keittämisen jälkeen vihanneksia keitetään noin 20 minuutin ajan sekoittaen puisella lastalla, maustetaan valkosipulilla ja kuumalla pippurilla.Säilytetty suolakurkku ei pilaa pitkään, sillä on miellyttävä maku, säilytetään vihannesten tuoksu.
Marinoituja kurkkuja
Nauttiaksesi perinteisestä venäläisestä ruuasta talvella, voit hakea reseptin, jossa käytetään tavallista ohraa ja tynnyritä suolakurkkua. Ensin sinun täytyy keittää vilja, hienontaa vihannekset kaistaleiksi, laittaa ne korkean seinän paistinpannuun, jossa keittää 20 minuuttia; vielä 10 on keitettävä, kaatamalla tomaattimehua ja lisäämällä ohraa.
Voit valmistaa suolakurkkua tämän reseptin mukaan sinun on otettava:
- kilogramma porkkanaa ja sipulia;
- auringonkukkaöljy - puoli lasia;
- vesi - 300 millilitraa;
- tomaattimehu - 1 litra;
- vilja - 300 grammaa;
- tynnyri kurkut - 1500 grammaa.
Sidos säilytetään kevääseen saakka, jos se suljetaan steriileihin purkkeihin. Ennen käyttöä suolakurkku on vain lämmitettävä.
Tomaattien kanssa
Tuoreet kurkut sopivat hyvin tomaattien kanssa. Keiton valmistamiseksi talveksi nämä vihannekset otetaan suhteessa 2: 1, voit lisätä ohraa, porkkanaa ja sipulia. Ruohoja liotetaan yön yli. Tomaatit johdetaan lihamyllyn läpi. Kaikki aineosat laitetaan emalivaatioon, jossa niitä on hauduttava noin tunnin ajan, kaadetaan sitten etikka ja keitetään vielä 5 minuuttia.
Tarvitset kilogramman kurkkua varten:
- 300 grammaa porkkanaa ja sipulia;
- lasillinen helmi ohraa;
- etikka ja öljy - 50 millilitraa;
- mauste.
Suolakurkku siirretään purkkeihin, rullataan tinakansiin.Tomaatit ovat hapan, ja kurkut maistuvat kuin ne olisi poistettu tynnyristä.
Riisillä
Venäjällä suolakurkkua keitettiin ohraa. Keittoprosessin nopeuttamiseksi voit ottaa tattaria tai mitä tahansa muuta viljaa. Runsas ensimmäinen kurssi osoittautuu, jos käytät liemessä kilogrammaa sianlihaa tai naudanlihaa. Tarvitset myös:
- sipulit ja porkkanat - 2 kpl;
- 3 kurkkua ja suolakurkkua;
- riisi - 4 rkl;
- perunat - 500-600 grammaa;
- mauste.
Liha pestään, kalvo poistetaan ja keitetään puolitoista tuntia. Pane koko sipuli keitettyyn liemeen. Kun neste muuttuu läpinäkyväksi, kaada riisi. Auringonkukkaöljy kaadetaan paistinpannuun, hienonnetut vihannekset paistetaan, suolavettä lisätään. Massaa haudutetaan 8 minuuttia ja porsaanliha tai naudanliha erotetaan luista. Kuutioletut perunat ja liha heitetään liemeen. Kun mukulat ovat kypsennettyjä, laita kasvikset paistamiseen.
Ei etikkaa
Suolakurkun valmistamiseksi helmi ohra on kaadettava viileällä vedellä useita tunteja, ja paistamisen jälkeen keitä. Jos käytetään suolakurkkua, perinteinen ruokalaji voidaan valmistaa ilman etikkaa. Vihannekset on paistettava auringonkukkaöljyssä, kaada tomaattikastikkeeseen, hauduta 5 minuuttia ja lisää ohrapuuroa ja jauhettua pippuria, jätä kastike tuleen, kunnes se on kypsennetty.
600 grammalle maustettua kurkkua, 200 porkkanaa ja sipulia, lasillinen viljaa, 3 rkl tomaattia riittää.
Sitruunahapolla
Nyt monet ihmiset kärsivät mahalaukun sairauksista, he eivät voi käyttää etikan kanssa sidoksia. Suolakurkun talven talteenottamiseksi voit käyttää sitruunahappoa essentsin sijasta. Tällainen tuote on hajuton, antaa vihanneksille ominaisen maun.
Ota ruoanlaittoa varten:
- kurkut - 1,5 kiloa;
- lasillinen helmi ohraa;
- sipuli;
- porkkana;
- tomaattikastike - 250 grammaa.
Vihannekset paistetaan, haudutetaan, sekoitetaan tomaatin ja keitettyjen viljojen kanssa. Valmistettu suolakurkku asetetaan teelusikallinen sitruunahappoa.
Vuodesta kesäkurpitsa
Alkuperäinen kastike, josta saadaan terveellistä ravintikeittoa, voidaan valmistaa talveksi monen tyyppisistä vihanneksista - porkkanoista, tomaatista, sipulista, paprikasta, kesäkurpitsasta. Kaikki ainesosat on hienonnettu tai leikattu kuutioiksi, asetettava kerroksittain kattilaan tai kattilaan ja hauduta 20 minuuttia, lisää etikan olemus ja rullaa purkkeihin.
Vihreistä tomaateista
Jos sää on estänyt tomaattien kypsymisen, ne ovat täydellisiä yhtenä suolakurkun ainesosana. 2 tunnissa voit valmistaa terveellisen aterian talveksi, jos otat:
- vihreät tomaatit - 2 kiloa;
- porkkanat, ohra ja sipulit - kilogrammalla;
- lasi ketsuppi;
- etikka;
- mauste;
- suola ja sokeri - 2 rkl kukin.
Tomaatteja ja viljoja liotetaan yön yli. Vihanneksia paistetaan 10 minuutin ajan auringonkukkaöljyssä, pestään helmen ohraa, lisätään vettä ja haudutetaan puoli tuntia, maustetaan mausteilla, ketsupilla.
Tomaattipastalla
Suolakurkkikastiketta säästää aikaa naisille, joilla ei ole aikaa keittää keittoja. Kanajalat kypsennetään nopeasti. Ne kaadetaan vedellä keittämisen jälkeen, laakerinlehdet, pippuri ja suola pannaan. Raastettu porkkana paistetaan, siihen lisätään suolakurkkupalat ja tomaattipasta. Läpäisy lähetetään liemeksi, maustetaan mausteilla ja haudutetaan 20 minuutin ajan.
Kuinka ja kuinka paljon työkappaleita varastoidaan
Jotta kastikkeesta saatu keitto voidaan keittää ei päivässä tai kahdessa, vaan muutaman kuukauden kuluttua se rullataan kuumana steriileihin purkkeihin. Tällaiset aihiot on säilytettävä jääkaapissa tai kellarissa, jossa lämpötila on enintään 4 ° C.
Suolakurkku ei huonone huoneenlämpötilassa yhden vuoden ajan, jos sen steriloidaan purkkiin puoli tuntia sen jälkeen, kun se on siirretty purkkeihin.
