TOP 8 reseptiä salsakastikkeen valmistamiseksi talveksi kotona
Meksikolaiseen keittiöön kuuluva salsa on saavuttanut suosiota maailmassa yhtä hyvin kuin sushi ja pizza. Ja luonnollisesti monet ihmiset rakastuivat hänen muunnelmiinsa, erilaisiksi kuin klassikot. Näin talvisalsakastikereseptit ilmestyivät, jolloin voit hemmotella itseäsi kaikkein epätavallisimmissa mausteissa. Tämä on aloittelevien kokien vallassa, ja kokeneet keksivät kentän luoville kokeille alla olevista ohjeista.
Salsakastike: makuominaisuudet ja pöydälle tarjoamisen säännöt
Salsan maun sydän on sen terävä piquancy. Usein sitä täydentää makeus ja mauste, mutta kaikki toimii myös usein tomaattitaustana. Tekstuuri on aina paloina. Meksikolaisessa keittiössä salsaa tarjoillaan usein maissitortillasta valmistettujen nachos-sirujen kanssa, mutta viime vuosina salsa on lähestynyt chutneya ja kastike on alkanut tarjoilla liharuokia, vihannekset ja pastaa.
Mitä tarvitset: ainesosat ja keittiövälineet
Kuumapaprikoiden valintaan kannattaa kiinnittää huomiota - chiliä on terävyyden suhteen monissa lajikkeissa. Tomaatit valitaan lihaa. Öljyä on suositeltavaa käyttää puhdistamatta - sillä on rikkaampi maku ja tuoksu. Keitetty salsa vaatii paksuseinäisen kattilan.
Reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet
Useimmat kotitekoiset salsareseptit eivät sisällä tuotteen lopullista sterilointia, mutta lasisäiliöt steriloidaan aluksi.
Käsineitä on käytettävä chilin leikkaamiseksi, jotta iho ei pala.
Klassinen salsaresepti: Meksikon raaka
ainekset:
- 1 kg tomaattia;
- 2 paprikaa;
- 2 sipulia;
- 30 g suolaa;
- 1 pala valkosipulia;
- 80 g sokeria;
- 2 jalapenoa
- 3 tl etikka;
- tuore korianteri.
Keittämismenetelmä:
- kuori paprikat väliseinistä siemenineen ja pilko hienoksi yhdessä tomaattien ja sipulien kanssa;
- pilko valkosipuli ja yrtit;
- laita se kaikki kulhoon, lisää suolaa ja sokeria, etikkaa, anna jäähtyä 8 tuntia;
- Levitä kastike purkkien päälle.
Italiankielinen versio - salsa verde
ainekset:
- 80 g vanhentunutta leipää;
- suola;
- 9 valkosipulinkynsiä;
- tuore persilja;
- 90 ml viinietikkaa;
- 10 sardellia;
- 4 rkl. l. kaprikset;
- 0,5 jalapenoa;
- puhdistamaton oliiviöljy.
Keittämismenetelmä:
- Rikkoa leipä ja täytä se etikalla - anna sen seistä 10 minuuttia.
- Hienonna jalapenot ja persilja.
- Aseta kaikki ruokia paitsi öljy sekoittimen kulhoon ja pilkkoa.Suihkuta sitten öljyä ja sekoita uudelleen - sinun tulisi saada paksua konsistenssia.
- Siirrä kastike purkkeihin, 1-1,5 cm etäisyydelle ylhäältä, ja kaada öljy päälle.
Vuodesta feijoa
ainekset:
- 300 g feijoa;
- tuore korianteri ja violetti basilika;
- 1 chili;
- suola;
- 60 ml viinietikkaa;
- 2 punasipulia;
- 0,5 sitruunaa;
- oliiviöljy.
Keittämismenetelmä:
- leikkaa feijoan hännät;
- purista mehu sitruunasta ja poista kuori hienolla raastimella - kuoren ohut ylävärinen kerros;
- laita kaikki aineosat sekoittimen kulhoon, kaada vähän öljyä, jauhaa;
- Levitä kastike tiukasti purkkeihin astuen taaksepäin 1-1,5 cm ylhäältä ja täytä kastike öljyllä yläosaan.
Salsa kaloille ja mereneläville
ainekset:
- 500 g tomaattia;
- 500 g kurpitsaa;
- 1 kg chiliä;
- 1 tl suola;
- 4 vihannesta paprikaa;
- 180 ml viinietikkaa.
Keittämismenetelmä:
- hienonna kuoritut pippuripalot hienoksi;
- leikkaa kurpitsa ja kuoritut tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää paprikoihin;
- laita kaikki liesiin, lisää suola, kaada etikka ja hauta 25 minuuttia;
- Levitä kastike purkkien päälle.
Fyysisen kanssa
ainekset:
- 800 g fyysistä;
- 2 paprikaa;
- 1 jalapeno;
- 15 g suolaa;
- 20 g sokeria;
- 3 sipulia;
- 100 g tomaattipastaa;
- 0,5 tl jauhettua korianteria;
- 80 ml auringonkukkaöljyä.
Keittämismenetelmä:
- leikkaa kuorittu fyysinen pieniksi paloiksi;
- kuori paprikat siemenistä ja hienonna kuten sipulit;
- paista paprikat ja sipulit öljyssä;
- lisää fyysinen, suola, korianteri, sokeri ja tomaattipasta, sekoita ja hauta 25 minuuttia;
- laita kastike purkkeihin.
Tomaatista
ainekset:
- 1 kg tomaattia;
- 2 kasviksia paprikaa;
- 2 chili-paprikaa
- 2 sipulia;
- 8 valkosipulinkynsiä;
- 60 ml kasviöljyä;
- 2 tl etikka;
- 15 g suolaa;
- 15 g sokeria;
- 0,5 tl jauhettu musta pippuri;
- 1 tl kuiva oregano.
Keittämismenetelmä:
- kuori chili, jota on paistettu 10 minuuttia, ja pilko se valkosipulin kanssa murusiksi;
- paprikat, kuoritut tomaatit ja sipulit, vapautuneet siemenistä, leikkaa pieniksi kuutioiksi;
- siirrä molemmat paprikat, sipulit, tomaatit ja valkosipuli liedessä olevaan kattilaan;
- kaada voi, oregano, suola ja sokeri, pippuri ja hauduta 15 minuuttia;
- kaada etikka ja viiden minuutin kuluttua siirrä kastike purkkeihin.
Resepti Jamie Oliverilta
ainekset:
- 500 g tomaattia;
- 2 chiliä;
- tuore vihreän sipulin höyhenet;
- 70 ml oliiviöljyä;
- suola;
- 8 valkosipulinkynsiä;
- jauhettu musta pippuri;
- 1 kalkki;
- 2 avokadoa.
Keittämismenetelmä:
- hienonna kuoritut tomaatit ja chilisiemenet hienosti;
- pilko yrtit ja avokadomassa muruiksi;
- purista valkosipuli puristimen läpi;
- purista limemehua;
- sekoita kaikki tuotteet, suola ja pippuri;
- laita kastike purkkeihin.
Sadonkorjuumenetelmät mangohedelmien kanssa
ainekset:
- 700 g tomaattia;
- 350 g mangot;
- 40 ml oliiviöljyä;
- 2 sipulia;
- 15 g inkiväärijuuria;
- 1 chili;
- 1 tl korianterin siemen;
- tuore minttu;
- 100 ml omenaviinietikkaa;
- 60 g sokeria;
- 20 g suolaa.
Keittämismenetelmä:
- paista tomaatit uunissa, kuori ja hienonna hienoksi yhdessä mangon, sipulin ja chilin kanssa;
- raastaa inkivääri;
- pilko minttu;
- laita kaikki tuotteet kattilaan liesiin paitsi etikka ja yrtit, laske 5 minuuttia;
- kaada etikka, lisää minttu, kiehauta ja keitä 5 minuuttia;
- siirrä kastike purkkeihin.
Varastointiehdot
Salsaa, johon on lisätty etikkaa ja lämpökäsitelty, säilytetään korkeintaan yhden vuoden ajan lämpötilassa +16 asteeseen saakka. Etikan kanssa, kypsennettynä tai kypsennettynä ilman sitä - 6 kuukautta jääkaapissa.
