8 parasta resepti vadelmien korjaamiseksi talveksi ilman ruoanlaittoa
Hedelmäkausi päättyy nopeasti, vadelmat katoavat kolmessa viikossa. Jotta se pysyisi tuoreena ensi kevään saakka, marjat jäädytetään, hierotaan sokerilla, tee niistä tuoksuva ja kaunis hyytelö. Vadelma vahvistaa immuunijärjestelmää ja soluseiniä, selviytyy vilustumisesta, nopeuttaa aineenvaihduntaa, lisää hemoglobiiniarvoa. Marjat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vadelmien rikas koostumus talven valmistuksessa ilman keittämistä säilyy. Parhaissa resepteissä säilöntäaineena käytetään vain sokeria, marjoja ei lämpökäsitelty.
Vadelmien korjuun ominaisuudet talveksi
Jos kesämökkiä tai esikaupunkialuetta ei ole, hedelmiä voi ostaa markkinoilta tai kaupasta, mutta marjojen on oltava tuoreita ja mehukkaita, eivätkä kuihtuneita.
Ruoanvalmistusraaka-aineet
Mätät näytteet valitaan erikseen; ne eivät sovellu talviaikaan ilman keittämistä. Vadelmat lähetetään siivilälle, pestään ja kuivataan levittäen paperisideille.
Ruokien valmistelu ruoanlaittoon
Voit jäädyttää marjat muovisäiliöissä; niitä ei voida pitää metallisäiliöissä, koska askorbiinihappo haihtuu. Lasisäiliöt pestään ja desinfioidaan steriloimalla:
- uunissa;
- yli höyry;
- mikroaaltouunissa.
Pankit kuivataan. Muoviset kannet käsitellään kiehuvalla vedellä.
Mitä tehdä tuoreille vadelmille talveksi?
Marjoista saadaan herkullista hilloa, aromaattista hilloa. Hyödyllisten komponenttien maksimoimiseksi vadelmia ei keitetä eikä lämpökäsitellä.
Raastettuja marjoja
Hedelmämassa ei alkaa käydä, sitä säilytetään jääkaapissa talveen saakka ja enemmän, jos otat 2 kg sokeria kiloa tuoreita vadelmia.
Marjat on poistettava huolellisesti, huuhdeltava kokonaiset näytteet siivilän läpi.
Kun ne ovat kuivia, ne asetetaan emali-kulhoon ja rypistetään laastilla siten, että palamaisia kappaleita ei jää jäljelle ja saadaan homogeeninen massa. Seokseen yhdistetään ¼ h. Sokeria, kun se liukenee, lisää sama annos.
Samanlaisia toimenpiteitä suoritetaan, kunnes marjat ovat imeneet kaiken hiekan.
Massa vaaditaan keittiössä 2 tunnin ajan. Tänä aikana sinun on pestävä lasisäiliöt soodalla tai sinepillä, desinfioitava höyryllä ja asetettava raastettu vadelma. Purkit, jotka on suljettu muovikannella, lähetetään kellariin. Jos valmiste kulutetaan 2 tai 3 kuukaudessa, sokerin määrää voidaan vähentää kahdesti.
Vadelmien kuivaus
Jotta marjat säilyttäisivät suurimman osan hyödyllisistä komponenteista, ne asetetaan puulevylle tai kuormalavalle, peitetään metalliverkolla ja jätetään aurinkoon.Vadelmia on sekoitettava 2 tai 3 kertaa päivässä, tuotava sisätiloissa yöllä, muuten ne muuttuvat kosteiksi. Kuivatut marjat laitetaan muovisäiliöön tai pussiin, jota säilytetään korkeintaan 2 vuotta.
Voit keittää vadelmia talveksi uunissa, jossa on hiukan avoin ovi, tai sähkökuivaimessa:
- Marjat pestään hanan alla ja asetetaan lautasliinille tai pyyhelle.
- Kuivana ne siirretään metallilevylle, vuorattu kompressorilla tai leivinpaperilla, jotta ne eivät ole päällekkäin.
- Kaappi lämmitetään 130-135 ° C: seen, ovi on hieman auki.
- Lämpötilaa alennetaan asteittain.
Vadelmat kuivuvat 7-8 tunnissa. Hedelmät saavat ruskean sävyn, muuttuvat makeammiksi, paineessa ei tule nestettä.
Hillo
Aromaattisista marjoista voit tehdä herkullisuuden, jota käytetään teetä vilustumisen vuoksi. Lapset rakastavat tätä jälkiruokaa, syövät sitä jäätelöllä, lisäävät sen leivonnaisiin. Vadelmat lajitellaan, siemennesteet poistetaan, pestään siivilässä, kuivataan vähän ja siirretään kulhoon. Marjat yhdistetään sokeriin.
5–6 tunnin kuluttua, kun he antavat mehu pois, astia asetetaan liesille, kiehumisen jälkeen lämpö vähenee, hedelmämassaa keitetään 5 minuutin ajan sekoittaen puulusikalla ja poistamalla vaahto.
Paksu seos kaadetaan steriiliin astiaan, rullataan ylös, käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimään kankaaseen, jota ei saa poistaa, ennen kuin se jäähtyy.
Hillojen valmistamiseksi kilogrammasta hedelmää tarvitaan sama määrä rakeistettua sokeria.
Marjojen pakastaminen tulevaa käyttöä varten
Jotkut vadelmalajikkeet tuottavat kesäkuun lopulla ja syyskuussa, mutta naiset haluavat miellyttää kotitalouttaan tuoreilla hedelmillä talvella.
Tätä varten marjat lajitellaan, lehdet ja roskat poistetaan, ja virheistä päästämiseksi ne liotetaan suolaliuoksessa, pestään hanan alla ja asetetaan paperipyyhkeelle.
Puhtaat ja kuivatut vadelmat laitetaan 2-3 pussiin, joissa kummassakin on 200-300 g, kiinnitetään elastisella nauhalla, lähetetään pakastimeen, jossa niitä säilytetään kevääseen asti.
Vadelmamehu
Kesäasukkaat, joilla on suuri hedelmäpuiden alue, eivät vain tee marjoja hilloista, vaan yrittävät myös valmistaa tiivistetyn juoman, joka säilyy hyvin kellarissa ja ruokakomeroissa. Voit tehdä mehua käyttämällä:
- vadelmat - 1,5 kg;
- vesi - 1 lasi;
- sokeri - 200 g
Marjat lajitellaan, puhdistetaan roskista, lehdistä, upotetaan neljännes tunnin ajan suolaliuokseen, huuhdellaan hanan alla ja kaadetaan kattilaan. Vesi kaadetaan maljoihin, vadelmia keitetään 5 minuutin ajan.
Seula peitetään sideharsolla, pehmennetyt marjat levitetään ja hierotaan, kunnes neste ja kakku vapautuvat. Mehu yhdistetään sokerilla, laitetaan tuleen ja keitetään useita minuutteja. Valmis juoma täytetään tölkeillä, peitetään, steriloidaan tilavuudesta riippuen, mutta yleensä neljännes tunti riittää desinfiointiin.
Vadelmamarmeladi
Aromaattisista marjoista valmistettu herkku osoittautuu paljon maukkaammaksi ja terveellisemmäksi kuin makeiset. Jälkiruoan valmistamiseksi ja tallentamiseksi kirkkaan ja kauniin marmeladina kevään saakka sinun on otettava:
- vadelmat - 1 kg;
- sokeri - lasi;
- vesi - 0,5 l.
Valittuja marjoja kastetaan 15–20 minuutin ajan suolaliuokseen, huuhdellaan perusteellisesti hanaveden alla, kuivataan laittamalla lautaselle tai siivilään. Vadelmat yhdistetään sokerilla, muutaman tunnin kuluttua ne asetetaan liesille niin, että massa kiehuu. Pakkaus gelatiiniä kaadetaan veteen. Kun seos paksunee, lämmitä se tulella, lisää se raastettuihin hedelmiin, keitä muutama sekunti.
Kuuma marmeladi kaadetaan steriiliin lasitavaroihin, joissa on leveä kaula; pitkäaikaista varastointia varten se suljetaan ilmatiivisesti kansi.
Jelly ilman ruoanlaittoa
Voit valmistaa ilmavan ja herkän vitamiinijälkiruoan vadelmista ilman lämpökäsittelyä keittämällä, tarkkailemalla mittasuhteita ja vaiheita:
- Hedelmät jauhetaan seulan läpi.
- Siirappi on valmistettu sokerista ja vedestä.
- Kakku lisätään makeaan koostumukseen, laitetaan liesille, jossa sitä keitetään muutama minuutti.
- Neste johdetaan seulan läpi, yhdistetään gelatiinin kanssa, kaadetaan vadelma sose.
Hyytelö poistetaan lämmöltä, kun pinnalle muodostuu kuplia, ne täytetään steriileihin astioihin. Jälkiruoan valmistamiseksi vettä ja hedelmiä otetaan sama määrä. 800 g vadelmia varten tarvitaan 120 sokeria ja 60 gelatiinia. Agar-agaria voidaan käyttää myös sakeutusaineen sijasta, jota käytetään pienemmissä osissa.
