TOP 9 yksinkertaista reseptiä marinoitujen kirsikka-luumujen valmistamiseksi talveksi
Joka kesä kotiäidit valmistavat säilykkeitä vihanneksista, hedelmistä, marjoista. Tämä prosessi on työläs ja vastuullinen. Tavallisten suolakurkkujen, säilöntäaineiden, kompotin, hillojen, marshmallowin, marinoidun kirsikka-luumun lisäksi monipuolistaa kotitekoisia valmisteita, saat herkullisen mausteisen välipalan talveksi. Sen valmistamiseen on paljon reseptejä, voit valita oman ja yllättää vieraita ja perhettäsi. Kirsikka-luumuhedelmät ovat hyödyllisiä, sisältävät ryhmien B, A, E, C vitamiineja, orgaanisia happoja, polysakkaridit, kalium, fosfori, rauta, magnesium.
Kirsikka-luumujen peittaus talvelle
Kirsikka-luumujen ihon halkeilun estämiseksi hedelmät tulisi blansata kuumassa vedessä, joka on enintään +80 ° C, 10 minuutin ajan, sitten upottaa heti kylmään. Tai piikki useissa paikoissa, joten ne ovat paremmin kylläisiä. Kaatamista varten on parempi ottaa puhdistettua vettä ilman epäpuhtauksia, muuten marinadi tulee samea.
Raaka-ainevalinnan ominaisuudet
Sadonkorjuun hedelmät tarvitsevat kypsiä, vahingoittumattomia, mätää, homeen. Kypsät hedelmät ovat myös suolakurkkua, ne säilyttävät muodonsa paremmin kuumennettaessa. Käytä niitä kokonaan, aiemmin pesty juoksevan veden alla. Keltaisen ja sinisen lajikkeen sekoittamista ei suositella, jotta ne eivät pilaa toistensa makua.
Säiliöiden valmistelu
Lasisäiliöt on ensin pestävä huolellisesti. Voit ottaa tölkkejä, joiden tilavuus on enintään 3 litraa, oman harkintasi mukaan. Steriloi sitten yhdellä tavalla: uunissa, mikroaaltouunilla, höyryllä, kuiva. Käytä lakattuja kansia.
Kuinka suolakurkkua kirsikka luumu kotona
Peittauksen menestys riippuu raaka-aineiden ja ruokien valmistuksen puhtaudesta ja reseptin noudattamisesta. Säilyttämismenetelmiä on kolme:
- Nopeasti käytettävä kuuma täyttö: Säiliöihin asetetut hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä, pidetään useita minuutteja, valutetaan, tämä tehdään 2-3 kertaa. Viimeinen täyttö tehdään marinaadilla.
- Sterilointi - laita hedelmät, mausteet reseptin mukaan purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä. Erityiset reiät, joissa on reikiä, asetetaan suuren astian pohjalle, kuumaa vettä kaadetaan, purkit asennetaan. Kun veden lämpötila niissä on 100 ° C, reseptissä ilmoitettu aika lasketaan. Tämä on yleensä 15-25 minuuttia.
- Pastörointi on sama kuin sterilointi, mutta neste kuumennetaan 80 ° C: seen.
Kiehuva vesi kaadetaan astiaan ylhäältäpäin asteittain pohjan ja seinien lämmittämiseksi.
Koreaksi
Korean peittausresepti on yksinkertainen saatavilla olevista mausteista. Tarvitset:
- kirsikka-luumu (kuinka monta tulee);
- kirsikkalehdet - 2 kpl .;
- tuore selleri - 1 arkki;
- persilja - 3 haaraa;
- kuuma mustapippuri - 5 hernettä;
- Laakerinlehti;
- tuore tilli;
- pieni valkosipulin pää;
- viinietikka - 4 rkl. l.
Komponentit on suunniteltu kolmen litran tölkkiin.Laita hedelmät ja mausteet lasisäiliöön, kaada valmis liuos (2 rkl suolaa kaada litraan vettä, keitä). Kaada sitten etikka, sulje purkit.
Kotitekoiset "oliivit"
Kypsät, mutta tiukka keltaiset hedelmät sopivat täydellisesti luumuvälipalaksi, joka maistuu oliiveilta. ainekset:
- keltaiset hedelmät - 1 kg;
- rakeistettu sokeri - 30 g;
- suola - 80 g;
- etikka 3% - 200 ml;
- neilikan silmut - 7 kpl;
- kuivattu tarragon ja basilika - 1 rkl kukin l .;
- laakerinlehti - 3 kpl.
Kaada kiehuvaa vettä hedelmien yli 60 minuutin ajan suuressa astiassa, jäähtymisen jälkeen toista. Sitten muokata ne purkkeihin. Yhdistä vesi ja mausteet, suola, sokeri, keitä, kaada astiaan hedelmien kanssa. Anna seistä 24 tuntia.
Steriloi purkit 15 minuutin ajan, sulje. Aihiot tulee avata aikaisintaan kahden kuukauden kuluttua.
Toinen tapa
On myös toinen vaihtoehto kotitekoisten "oliivien" valmistamiseksi, tarvitset:
- hedelmät;
- oliiviöljy;
- suola;
- vettä.
Laita hedelmät litraan purkkeihin, täytä suolaliuoksella (150 g litraa kiehuvaa vettä), steriloi viisi minuuttia. Kuumenna oliiviöljy ja kaada pieni lusikka jokaiseen astiaan. Rullaa.
Tomaattien kanssa
Kirsikka-luumu tomaattien kanssa näyttää virheelliseltä, mutta niin yksinkertaisella tavalla valmistetut suolakurkut osoittautuvat erittäin maukkaita. Tuotteet:
- hapankirsikan luumu - 4 kg;
- pienet tomaatit - 2 kg;
- valkosipuli - 200 g;
- Laakerinlehti;
- sitruuna basilika - 3-4 kpl .;
- korianteri - 10 kpl;
- tuore tilli - 300 g;
- vesi - 1 litra, rakeistettu sokeri - 60 g, suola - 50 g kaatamista varten.
Laita hedelmät ja tomaatit kerroksittain purkkeihin, ripottele mausteilla. Kaada kiehuvaa vettä, pidä 15 minuuttia, valuta, valmista kuuma marinaatti vedestä, sokerista, suolasta, keitä uudelleen, kaada purkkeihin, rullaa.
Azerbaidžanissa
Mausteiset alkupalot tarjoillaan erikseen ja lisätään kuumiin ruokia. Tarvitset kilogramman kiinteää, vähän kypsymätöntä hedelmää:
- sokeri - 50 g;
- suola - 10 g;
- pää valkosipulia;
- neilikan silmut - 7 kpl;
- laakerinlehti - 3-4 kpl;
- etikan olemus 70% - 10 ml;
- maustepippuri - 10 jyvää.
Pilko hedelmät, täytä purkit heillä "hartioihin" asti, lisää mausteita. Kaada ensin kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan, kaada emali-kulhoon, lisää suolaa, sokeria, keittämisen jälkeen, kaada pohjimmiltaan. Kaada kiehuva marinaadi, sulje purkit.
Ilman sterilointia
Tämä on helppo tapa marinoida mausteilla, tarvitset:
- iso punainen kirsikka-luumu - 700 g;
- etikka - 70 ml;
- mausteinen pippuri;
- valkosipuli - 4 kpl;
- neilikan silmut - 6 kpl .;
- laakerinlehti - 4 kpl .;
- suola, sokeri;
- vettä.
Valmista kaksi lasisäiliötä, joiden tilavuus on 0,5 litraa. Jaa pippuri, leikkaa kahteen osaan, hedelmät, loput mausteet. Käytä kaksinkertaista täyttöä, ensin 20 minuutin ajan, sitten toisella vedellä 10 minuutin ajan.
Kaada 35 ml etikkaa kussakin astiassa, kaada marinaatti sokerin ja suolan kanssa (150 ml vettä, 150 g sokeria, 1/3 tl suolaa). Korkki, peitä viltti, kunnes se jäähtyy.
Vihanneksilla
Hedelmistä ja vihanneksista tulee epätavallinen lisä talvipöytään. Ne on otettava yhtä suurena 200 gramman paitsi kirsikka-luumua lukuun ottamatta:
- paprika;
- valkoinen kaali, kukkakaali;
- porkkana;
- sipuli;
- valkoiset viinirypäleet;
- sellerilehdet - 4 kpl .;
- neilikka, maustepippuri, laakerinlehti 3 kpl;
- suola - 1 rkl. l .;
- sokeri - tl
- etikka - 200 ml;
- vesi - 1 l.
Pese vihannekset huolellisesti, anna veden valua, pilko. Lisää yllä mainitun lisäksi maissia, kurkkua, hapana omenaa. Pane hedelmät ja vihannekset steriiliin astiaan. Sekoita vesi, suola, sokeri, mausteet. Laita liesi, keittämisen jälkeen, kaada etikka. Kaada purkit kuumalla (60 ° C) marinaadilla, steriloi 15 minuuttia. Korkki, käännä, kääri.
Punaisesta kirsikka-luumu
Marinoitu punakirsikka luumu sopii liharuokiin talvella. Se tarvitsee 700 g, loput komponentit:
- kirsikka-luumu - 700 g;
- sokeri - 10 rkl. l .;
- kuuma pippuri - ½ palloa;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- neilikka - 6 kpl;
- laakerinlehti - 4 kpl.
- etikka - 70 ml.
Nämä aineosat riittävät 2 0,5 litran tölkkiin. Laita ensin hienonnettu paprika ilman siemeniä ja loput mausteet, sitten kirsikka-luumu. Täytä se 2 kertaa 20, sitten 10 minuuttia. Kaada sokeri, suola 700 ml: aan vettä, keitä seos. Lisää 35 ml etikkaa kuhunkin astiaan, kaada marinadi, sulje, kääri purkit.
Marinoitu vihreä kirsikka luumu
Kaksi 0,5 litran tölkkiä varten tarvitset kypsymättömän kirsikkaluumun 0,5 kg ja mausteita:
- etikka 9% - 20 g;
- persilja tilli;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- sokeri, suola - 20 g kukin;
- puoli punaista paprikaa.
Täytä astia hedelmillä, laita yrtit ja pippuri keskelle. Kiehauta vesi, kaada purkkeihin. 15 minuutin kuluttua kaada neste emali-astiaan, lisää suolaa, sokeria kiehuessaan, laita valkosipulia, etikkaa. Levitä täyte lasisäiliöön, sulje.
Porkkanat ja punajuuret
Tarvitset kilogramman kirsikka-luumua, neljä 0,5 litran tölkkiä. Muut tuotteet:
- punajuuret ja porkkanat - 1 kpl .;
- rakeistettu sokeri - 50 g;
- suola - 3 rkl. l .;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- kuivat neilikka - 4 kpl;
- sinappipavut;
- chili kuuma paprika;
- persilja, tilli;
- muutama valkosipulinkynsi;
- omenaviinietikka - 60 ml.
Levitä ensin mausteet, hienonnettu punajuuri, porkkana. Tamppaa hedelmät, kaada kiehuvaa vettä, peitä kansi. Valuta vesi 10 minuutin kuluttua, lisää siihen sokeria ja suolaa ja keitä uudelleen. Kaada etikka, marinoida purkkeihin, rullata.
Lisävarastointi
Peltitölkit avataan aikaisintaan kuukautta myöhemmin, tämä on tarpeen parempaan peittaamiseen.
Optimaaliset säilytysolosuhteet - kuiva, tumma paikka, jonka lämpötila on + 10 ... + 12 ° C. Säilykkeet ovat käyttökelpoisia ympäri vuoden.
Purkkeja ei suositella pitämään valossa, tämä johtaa vitamiinipitoisuuden laskuun, maunmuutokseen. Säiliötä ei saa myöskään jäädyttää, tuote menettää muodon sulatuksen jälkeen. Pankkeja tarkistetaan määräajoin, niiden ei tulisi olla pilvisiä, kannet turvonneet, tällaisia säilykkeitä ei pidä kuluttaa.
