Vaiheittainen resepti suolakurkkua talven Nostalgialle
Valmistettaessa suolakurkkua talviaikaan "Nostalgiaa" varten, kaikki eivät tiedä todellista reseptiä Neuvostoliiton aikaisten suolaisen makeiden hapankurkkujen valmistamiseksi. Kurkkujen säilöntä yksinään tai yhdessä tomaattien kanssa on maun mukainen ja miellyttävä, mausteinen tuoksu. Suolakurkut valmistetaan steriloinnilla, mutta yhtä herkullisia vihanneksia saadaan ilman sterilointia.
Mikä on ruokia niin erikoista?
Aihiolla on joitain erityispiirteitä. Keskikokoiset kurkut säilytetään pyrstön leikkaamisen jälkeen, yleensä litrapurkeissa. Käytetyistä mausteista käytettiin paljon yrttejä, maustepippuria ja sinappinsiemeniä. Suolan, sokerin ja etikan tasapainoinen käyttö antaa ainutlaatuisen maun.
Vaadittavat aineosat
Litraan purkkiin tarvitset:
- 650 grammaa kurkkua;
- valkosipulin kynsi;
- 3 herneitä maustepippuria;
- oksa tilliä sateenvarjolla;
- herukka- ja kirsikkalehdessä;
- puoli piparjuurilehteä;
- tl sokeria, sinappinsiemeniä ja suolaa;
- jälkiruoka lusikka purema;
- 300 millilitraa vettä.
Vaiheittainen resepti suolakurkkua "Nostalgia"
Tämä resepti vaatii sterilointia, joten tulisi valmistaa säiliö kuumaa vettä. Peitä astian pohja lautasliinalla lasisäiliön vaurioitumisen välttämiseksi.
Vihannesten valmistelu
Kaada kurkut kylmällä vedellä, kolmen tunnin kuluttua pese hedelmät huolellisesti, leikkaa hännät, kaada puhdasta vettä vielä kaksi tuntia. Pese lehdet tillillä, kuivaa, vapauta valkosipuli kuoresta.
Saumausölkkien sterilointi
Pese tölkit pesuaineella, huuhtele hyvin juoksevalla vedellä. Steriloi höyryllä kymmenen minuutin ajan. Uuni tai mikroaaltouuni sopii myös näihin tarkoituksiin.
Kurkkujen asettaminen ja saumaus
Pane yrtit, paprikat, valkosipuli ja sinappi purkkeihin. Aseta kurkut päälle. Keitä vesi suolalla ja sokerilla, lisää etikkaa, kaada hedelmät valmiilla marinaadilla. Steriloi viiden minuutin ajan, rullaile, peitä jäähtyä.
Menetelmä ilman sterilointia
Kurkut "Nostalgia" voidaan keittää ilman sterilointia. Käytä kaksinkertaista täyttöä. Lasisäiliöt täytetään mausteilla ja hedelmillä samalla tavalla kuin steriloinnissa. Jatka sitten seuraavalla tavalla.
Purkin sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja pidetään 15 minuutin ajan. Kaada suola ja sokeri valutettuun veteen, keitä muutama minuutti, kaada etikka. Kurkut kaadetaan tuloksena olevalla marinaadilla, säiliö rullataan välittömästi, peitetään lämpimällä huovalla päiväksi.
Säilytetyt kurkut "Nostalgia" tomaateilla
Nämä kurkut suljetaan myös tomaateilla. Se on vain se, että osa kurkut korvataan pienillä, tiheäpinnoisilla tomaateilla.
Säilykemenetelmä sopii sekä sterilointiin että kaksinkertaiseen täyttöyn.
Palvelemme työkappaleen pöydälle
Talvella tämä valmistelu on hyödyllistä sekä arkisin että lomalla.
Juhlapöydässä tämä on korvaamaton välipala, eikä arkipäivinä ole mitään muuta kuin kurkkua ja tomaattia, jotka tarjoillaan perunaruokia - perunamuusia, paistettua, haudutettua tai paistettua.
Reseptivinkit
Huolimatta siitä, että kotiäidit sulkevat talveksi markkinoilta tai kaupasta ostettuja kurkkuja, maatalossaan kasvatetut hedelmät ovat tietysti parempia. Mutta koska kaikilla ei ole tällaista mahdollisuutta, ostetut vihannekset liotetaan ennalta kylmässä, lähteessä tai ostetussa vedessä. Tämän toimenpiteen jälkeen työkappaleessa olevat kurkut ovat rapeita.
Talviaikaisten aihioiden varastoinnin säännöt ja kesto
Marinoitujen kurkkujen varastoimiseksi useamman kuin yhden talven ajan jäähdytetty kierre lasketaan kellariin, kellariin tai sijoitetaan viileään huoneeseen, johon suora auringonvalo ei tunkeudu. Tällaisissa olosuhteissa työkappale voi seistä kaksi vuotta. Suolattuja hedelmiä voidaan syödä turvallisesti, jos kansi ei ole turvonnut.
