Paras resepti marinoitujen kurkkujen ja kirsikoiden valmistamiseksi talveksi
Perinteisistä marinadeista on tullut tylsää jo pitkään. Vaihtoehtoisesti voit keittää rapeaksi maustettua kurkkua kirsikoilla talveksi. Mehukas mausteinen pala vaaleanpunaisella suolavedellä on loistava lisä kuumille lounasruokia ja alkupaloja juhlalliselle pöydälle, joka ei jätä välinpitämätöntä ketään vierasta. Ruoanlaitossa ei ole vaikeuksia, sinun on vain valmistettava astiat ja laadukkaat tuotteet.
Miksi laittaa kirsikkalehtiä kurkkuihin?
Suolattaessa marinaadin komponenttien lisäksi käytetään kirsikkaa sekä herukoita, rypäleen lehtiä, mausteisia yrttejä, pippuria. Nämä ainesosat ovat välttämättömiä kurkkujen kiinteyden, lujuuden, rikkaan maun ja aromin antamiseksi. Ilman niiden käyttöä työkappale osoittautuu tuoreeksi, vetiseksi ja ei ole herkullinen.
Kirsikoiden peittaus talveksi
Kurkkua maustettaessa on otettava huomioon seuraavat vivahteet:
- Saumamiseen valitut hedelmät on pestävä perusteellisesti. Laiminlyönti lisää tölkin turpoamisen ja tuotteen pilaantumisen todennäköisyyttä.
- Voit lisätä mausta pistävämpää, pikanttiä lisäämällä purkkiin piparjuuria, kuumapippuripalloa, valkosipulinkynsiä. Mutta valkosipulin määrän tulisi olla pieni, muuten kurkut pehmenevät.
- Hedelmät, joita ei kasvateta kasvihuoneessa, soveltuvat parhaiten peittaamiseen. Marinoidut kasvihuonekurkut pehmenevät ja muuttuvat syömättömiksi.
- Jos suolavesi on muutama päivä sauman jälkeen muuttunut sameaksi, vaaleaksi, tölkit on paineistettu, marinaatti kaadetaan ja valmistetaan uusi.
- Jos marinaadin valmistelu onnistuu ja saumaus kestää pitkään, valitse tuoreet ja kypsät kurkut tummennetuilla pimpeillä. Hedelmiä, joissa on vaaleita pimplesä, kutsutaan salaatin hedelmiksi. Yleensä niiden kanssa purkit eivät seiso pitkään, ne räjähtää.
Luettelo reseptin aineosista
Yhden litran purkin rullaamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- 0,5 kg kurkkua;
- 1,5 rkl 9-prosenttista etikkaa;
- 3 rkl sokeria;
- 1 rkl suolaa
- tilli sateenvarjo;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 2 herneitä maustepippuria;
- 2 kirsikka- ja herukkalehtiä;
- puoli kuppi kirsikoita.
Kuinka valita ja valmistaa tuotteita?
Saumaamista varten voit ottaa sekä omat sängyissä kasvatetut että kaupasta ostetut kurkut. Tärkeintä on, että ne ovat raikkaita, lyhyitä, joustavia. Vain tuore tuote säilömisen jälkeen on rapeaa.
Valmistetut hedelmät kaadetaan kylmällä vedellä, jätetään 5-7 tunniksi.Pese sitten huolellisesti, leikkaa hännät ja yläosat.
Sinun on myös pestävä kaikki muut ainekset. Kuori valkosipulinkynsi. Kirsikat voidaan haluttaa haluttaessa.
Konttien valmistelu prosessin aloittamista varten
Litrainen purkki on kätevin säilytä pieniä kurkkuja kirsikoilla. Valmistetut tölkit ja kannet on steriloitava millään tavalla ennen saumausmenettelyä.
Keittoprosessi
Marinoidut kurkut ja kirsikat valmistetaan seuraavasti:
- laita steriloitujen purkkien pohjaan ensimmäinen kerros herukoita ja kirsikkalehtiä, sitten tilli, valkosipulinkynsi, pippuripuu;
- täytä purkki kurkuilla, aseta kirsikat niiden väliin;
- täytetyt astiat kaadetaan kiehuvalla vedellä, jätetään 15 minuutiksi;
- vesi kaadetaan, uusi osa kiehuvaa vettä kaadetaan, jätetään 15 minuutiksi;
- infusoitu vesi kaadetaan kattilaan, lisää sokeria, suolaa, keitetään noin 2 minuuttia, kunnes aineosat ovat liuenneet;
- vaadittu määrä etikkaa kaadetaan purkkeihin, kaadetaan marinaadilla;
- sulje kansi, rullaa ylös;
- työkappaleet käännetään kannessa alaspäin, kääritään pyyhkeeseen ja jätetään pöydälle jäähtymään.
Varastointisäännöt ja ajanjaksot
Koska maustekurkkuissa käytetty etikka toimii säilöntäaineena, tuotetta säilytetään pidempään kuin suolaisia ja kevyesti suolaisia hedelmiä. Lisäksi säilytysolosuhteita koskevat vaatimukset eivät ole tiukat. Säännösten mukaisesti rullatut kirsikkakurkut ja kirsikat pysyvät ilman laadun heikkenemistä korkeintaan 2 vuotta.
Voit säilyttää marinoituja kurkkuja sekä viileässä että huoneenlämmössä.
Lämpötilaolosuhteet eivät vaikuta tuotteen turvallisuuteen.
Seuraavat säännöt on otettava huomioon varastoinnin aikana, jotta pankit eivät murtu ja tuote ei huonone:
- työkappaleita ei saa sijoittaa lämmityspatterien ja muiden lämmönlähteiden lähelle;
- on mahdotonta hyväksyä jättää ompelua talvella parvekkeelle ja toiseen paikkaan, joka ei ole suojattu pakkaselta;
- Älä anna suoran auringonvalon pudota työkappaleille.
Yksityisessä talossa marinoituja kurkkuja pidetään kellarissa. Asunnossa parhaat säilytyspaikat ovat ruokakomero, keittiönkaapit, varjostetut hyllyt.
Ennen tarjoilua on suositeltavaa jäähdyttää kurkut kirsikoilla, pitää niitä jääkaapissa useita tunteja. Tämä parantaa heidän makuaan.
