9 parasta resepti kurkkujen säilyttämiseksi kylmällä vedellä

Resursseja kurkkujen säilyttämiseksi kylmää vettä pidetään menestyneimmin. Tämä menetelmä erottuu yksinkertaisuudesta, ja se vie useita kertoja vähemmän aikaa kuin kuumalla suolaamisella. Siksi monet kotiäidit mieluummin tänä talvikorjuutapahtumana lisäävät erilaisia ​​komponentteja, jotka paljastavat kurkkujen maun ja tekevät vihannesta rapeaksi.

Kylmäkorjuisten kurkkujen edut

Kylmän veden käytöllä kurkkujen talvisissa saumoissa on useita etuja:

• komponentit eivät menetä makuaan mausteiden takia, säilyttävät vitamiinit;
• kylmä vesi imee ylimääräisen suolan;
• vihannekset ovat rapeita;
• se vie paljon vähemmän aikaa;
• voidaan säilyttää maassa;
• suolavesi on hyvä välipaloja tai keittoja varten.

Mitä tarvitset: inventaario ja ainesosat

Ennen säilyttämistä jatketaan, tarvittavat komponentit valmistetaan:

• steriloidut lasipurkit;
• nylon- tai rautapeitteet;
• panoroida;
• veitsi;
• lusikka;
• saumaus kone;
• vesi;
• suola (karkea kivi, ei lisäaineita);
• kurkut;
• mausteita ja yrttejä lisätään reseptin perusteella.

Kansien valinta riippuu varastointipaikasta. Nailon vaatii viileää lämpötilaa, ja rautaa varastoidaan huoneessa.

Vihannesten valmistelu

Lopullinen tulos riippuu kurkkujen valinnasta ja valmistamisesta, joten tähän vaiheeseen kiinnitetään erityistä huomiota:

• hedelmien tulee olla 8-15 cm;
• valitse saman tilavuuden kasvikset tasaiseksi suolaamiseksi;
• säilytykseen sopivin kurkku on paholainen;
• hedelmiä ei saa vahingoittaa;
• Ennen suolaamista ostetut kurkut on kasteltava kylmässä vedessä 5-6 tunnin ajan, ja sitten päät katkaistaan.

Kylmä kurkku reseptit

Suolaustavat eroavat ainesosien moninaisuudesta ja kodinsäilykkeiden lopullisesta mausta.

Klassinen versio

Helpoin saumausmenetelmä.

Tarvitset 3 litraa työkappaletta:

• 1,4 - 1,6 kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• 80 g suolaa;
• 5 g sokeria;
• 4-7 herneenpaprikaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• tillin sateenvarjot.

Ohjeet:

1. Aseta yrtit, valkosipuli ja herneet astiaan.
2. Lisää kurkut tiivistämällä tiukasti.
3. Kaada valmis suolavesi reunaan.
4. Piilota suolaaminen kolmen päivän ajan pimeässä paikassa poistamalla esiintyvä vaahto ja lisäämällä vettä.
5. Kierrä säilytystä 3 päivän kuluttua.

Yksinkertainen resepti kurkkujen säilömistä talveksi

Pienet vihannekset ovat sopivimmat tähän curling-menetelmään.

komponentit:

• 2-2,2 kg kurkkua;
• 1 litra vettä;
• 100 g suolaa;
• 30 g valkosipulia;
• tillin kukinnot;
• piparjuuri lehti;
• 5 mustapippuria.

Suolauksen vaiheet:

1. Lisää mausteet ja yrtit.
2. Esittele hedelmät.
3. Kaada marinadi.
4. Piilota viisi päivää lämpimässä paikassa ja säilytä sitten.

Katso myös

TOP 10 vaiheittaista reseptiä kesäkurpitsa-alkupaloja varten "Äiti-kielen kieli" tomaattikastikkeella

Bulgarialainen tapa

Tuloksena olevat kurkut ovat erinomainen välipala vahvalle alkoholille.

Tuotteet:

• 2 kg kurkkua;
• 150 ml 9% pöytäetikkaa;
• 10 oksa tilliä;
• 15 herneenpaprikaa;
• 3-5 laakerinlehteä;
• 1 iso sipulipää;
• 20 g suolaa;
• 30 g sokeria.

Vaihe vaiheelta:

1. Hienonna tilli ja sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi.
2. Lisää yrtit, mausteet ja etikka.
3. Sekoita hedelmät sipulilla, taita tiiviisti astiaan.
4. Lisää suolavesi, kiristä.

Suola kurkut kylmällä vedellä

Aihiolla on mausteinen maku ja tuoksu.

komponentit:

• 2 kg kurkkua;
• 4 tillin sateenvarjoa;
• 2 lehdet laakerin ja piparjuuri;
• 3 kirsikkalehdet;
• 20 g piparjuurijuuria;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 oksat persiljaa, selleriä, rakkunaa;
• 1 keskipitkä paprika;
• 5 mustapippuria;
• 1 KPL. paprika;
• 80 g suolaa litraa vettä.

Ohjeet:

1. Pane mausteet ja yrtit purkkiin.
2. Lisää hedelmiä.
3. Ripottele loput lehdet ja sateenvarjot.
4. Kaada marinadi.
5. Peitä sideharsolla ja piilota lämpimässä paikassa.
6. Kun vaahto on esiintynyt, tyhjennä suolavesi, keitä, jäähdytä ja lisää uudelleen työkappaleeseen.
7. Rullaa kierre.

Kaada vihreät tomaatit

Kypsät tomaatit voivat korvata kurkut ja suosikki välipalan mihin tahansa tilanteeseen.

komponentit:

• 2 kg tomaattia;
• 2 litraa vettä;
• 140 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 15 herneenpaprikaa;
• 5 tillin kukintaa;
• 6 kpl selleri;
• 3 piparjuurilehteä.

Suolamisohjeet:

1. Huuhtele hedelmät ja poista varret.
2. Aseta puoli yrttejä ja mausteita.
3. Tamppa tomaatit päälle.
4. Lisää loput yrtit.
5. Täytä jäähdytetyllä suolavedellä.
6. Sulje muovisella kansi.

Suola nylonkannen alla ilman etikkaa

Yksinkertainen ja kätevä kierremuutos.

komponentit:

• 1 kg kurkkua;
• 1 litra vettä;
• 15 g suolaa;
• 5 g sokeria;
• neilikka, pippuri - maun mukaan;
• tillin sateenvarjot;
• Laakerinlehti.

Ohjeet:

1. Keitä suolavesi ja jäähdytä.
2. Paista mausteet ja yrtit.
3. Esittele hedelmät.
4. Lisää valmis täyte.
5. Rullaa nylonkansi.

Menetelmä rapeajen kuumien kurkkujen valmistamiseksi sinapilla

Peittaus ei tapahdu muotiksi sinapin takia, ja kurkkujen maku erottuu pikanttiläisestä mausteesta.

Tuotteet 1 litran työkappaleelle:

• 600 g kurkkua;
• 600 g vettä;
• 40 g suolaa;
• 20 g sokeria valinnaista;
• 1 tl kuivaa jauhetta tai sinappinsiemeniä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 arkki piparjuuri, kirsikka, vadelma, tammi;
• tillin sateenvarjot;
• 5 pippuria.

Ohjeet:

1. Liota lehdet 7 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
2. Aseta valmiit yrtit ja soseistettu valkosipuli.
3. Tampoonhedelmät, tilli ja pippuri.
4. Käytä kaatamiseen suolaa, sinappia ja sokeria (valinnainen).
5. Täytä alkuun.
6. Poista suolaus 3 päivän ajan pimeässä, poistamalla vaahto ajoittain.
7. Rullaa kurkut, kun suolavesi kirkkuu.

Marinoidut kurkut omassa mehussaan kylmällä vedellä

Suurin ero on, että veden sijasta käytetään kylmää kurkkumehua.

Tuotteet:

• 2 kg erityyppisiä kurkkulajikkeita;
• suola;
• 2 lehdet piparjuuri, tammi tai kirsikka, joista valita;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• tillin, neilikan, mustan pippurin kukinnat maun mukaan.

Kurkkujen ja kurkkurasteen suhde on 50:50.

Prosessi:

1. Lajittele liotetut hedelmät - tasaiset ja kiinteät säilykkeille, vinoja ja vaurioituneet - kastikkeeksi.
2. Tappa kastikekurkut tehosekoittimella, lihamyllyllä tai ritilällä.
3. Lisää suolaa.
4. Sekoita huolellisesti niin, että massa antaa mehua.
5. Lisää yrtit, pippuri, valkosipuli ja vähän kurkkua.
6. Tamppu kurkut.
7. Laita massa päälle sulkemalla kaikki tyhjät kohdat.Jos siellä on paikkoja, joista ei ole murea, voit lisätä kurkkumehua.
8. Sulje suolaaminen nailonkorkilla ja piilota kylmässä paikassa.

Katso myös

Resepti Kremlin kuumien kurkkujen keittämiseen talveksi

Ota suola suhteessa 2 rkl. lusikat litraa kohti kurkkumassaa. Suolan määrää ei suositella vähentämään, jotta kihara ei muutu hapana.

Pepper resepti

Säilyke on rapeaa ja mausteista.

Koostumus 1 litran astialle:

• 600 g kurkkua;
• 500 ml vettä;
• 40 g suolaa;
• 10 pippuria;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 chili-paprikaa
• 0,5 tl sinappijauhetta;
• tillin sateenvarjot;
• piparjuuri, kirsikka, vadelma ja tammenlehdet.

Suojauksen vaiheet:

1. Järjestä kurkut vuorotellen yrtteillä, mausteilla, valkosipulilla ja pippurilla.
2. Lisää suolavesi ja sulje nylonkorkilla.
3. Poista pimeässä kuukauden ajan.
4. Käymisen päättymisen jälkeen siirrä kiharat kylmään.

Suolaliuoksen sameus ei ole harvinaista tässä reseptissä.

Tammenlehdillä

Tammenlehdet lisäävät työkappaleeseen erityisen maun ja terävän lujuuden

komponentit:

• 1,5 kg kurkkua;
• vesi (noin 2 l);
• 100 g suolaa;
• 20-30 g sinappisydämiä;
• 15 tuoretta tammenlehteä;
• tillin kukinnot;
• mustapippurit;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 4 piparjuurilehdet;
• 2 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Laita valkosipulia, tilliä, pippuria, 5 tammenlehteä ja 1 lehti piparjuuri- ja lavrushka-lehtiä.
2. Täytä säiliön puoli hedelmillä.
3. Aseta uusi kerros lehtiä ja tilliä.
4. Sitten kurkut.
5. Yllä on jäljellä oleva lehdet.
6. Lisää puhdasta kylmää vettä.
7. Lisää kerros suolaa ja sinappia.
8. Rullaa pankit.

Suolaussalaisuudet

Jotta valmiste olisi miellyttävä maun ja kovan rypistymisen vuoksi, on olemassa useita salaisuuksia.

Paras vesi

Pyörittämistä varten ota hyvin pullotettu tai lähdevesi. Kun valitset hanan, neste tulisi keittää ja puolustaa.

Mausteet

Mausteita lisätään maun perusteella, mutta välttämättömät aineosat ovat tilli, piparjuurilehdet, valkosipuli ja mustapippuri.

Marja- ja tammilehdet antavat miellyttävän aromin.

Mutta herukkavihannekset eivät toimi kylmällä suolaamisella, ne voivat aiheuttaa homeen.

Suojeluprosessi

Jotta aihiot eivät räjähtää ja seisovat pitkään, tölkit valmistetaan säilyttämistä varten käyttämällä:

• sterilointi uunissa tai mikroaaltouunissa;
• pastörointi kiehuvassa vedessä.

Käymisprosessi

Käyminen on tärkeä vaihe. Tänä aikana sokereita kertyy, mikä vaikuttaa kehruuun tarvittavien maitohappobakteerien kasvuun. Organismien kehittymiseksi nopeammin ensimmäiset päivät pidetään lämpimänä ja pimeässä, poistamalla vaahto ja lisäämällä vettä.

Vodka ja kurkku

Pieni määrän vodkan lisääminen suolaveteen auttaa välttämään räjähtäviä ja hometuja suolakurkkuja. Lisäksi hedelmistä tulee kiinteitä ja rapeita, ja alkoholia ei tunneta.

Palvelusäännöt

Valmiit kurkut tarjoillaan pöydällä, sekä kokonaisena että viipaloituna. Ne on koristeltu yrtteillä, tarjoillaan erikseen tai asetetaan lautaselle muiden suolakurkkujen kanssa. Viipaloidut hedelmät voidaan myös asettaa terälehteinä tai kukina.

Kesto ja varastointiolosuhteet

Pyöriä säilytetään 6 kuukaudesta 2 vuoteen pimeässä, viileässä paikassa, jolloin vältetään nolla-lämpötilat, suora auringonvalo ja parempi läheisyys lämmityslaitteisiin.