TOP 8 resepti tomaattien keittämiseen piparjuurten ja valkosipulin kanssa talveksi
Talvia varten voit peittää tomaatit paitsi piparjuurilla ja valkosipulilla, mutta myös muilla ainesosilla. Peittauksen lisäksi tomaatista valmistetaan kastikkeet ja mausteet. Tärkeintä on osata valmistaa astiat oikein, valita tarvittavat raaka-aineet, löytää hyviä, aika-testattuja reseptejä. Säilytyksen jälkeen asianmukaisella varastoinnilla ja ajanjaksolla, jonka kuluessa lopputuotetta voidaan kuluttaa, on suuri merkitys.
Tomaattikonservoinnin ominaisuudet piparjuurella talveksi
Voit säilyttää tomaatteja talveksi piparjuurijuurilla, -lehdillä tai molemmilla. Tämän vihannesten käyttö antaa tomaateille terävyyden, täsmällisyyden ja estää mausteen muodostumista.
Marjoitettujen vihannesten lisäämisen lisäksi piparjuurijuurten avulla valmistetaan piparjuuri, adjika, mausteet ja kastikkeet, jotka talvella eivät ole vain maukkaita välipaloja, vaan myös auttavat lisäämään immuunisuutta ja suojaamaan vilustumiselta.
Ainesosavaatimukset
Säilyttämistä valmistettaessa ainesosien on oltava korkealaatuisia. Vihannekset - mätää ja vahingoittumattomia, pestään puhtaasti vähintään kahdessa vedessä tai juoksevan veden alla.
Koko tomaatin säilyttämiseksi purkeissa hedelmät valitaan keskikokoisiksi, elastisiksi, tiheällä kuorella, jotta lopputuote ei menetä ulkonäköään ja makua.
Kastikkeisiin ja mausteisiin käytetään suuria, lihaisia hedelmiä, joista lopputuote on paksumpi ja maukkaampi.
Konttien valmistelu
Säilytystä varten tarkoitetut lasisäiliöt pestään soodalla tai pesuaineella. Huuhtele runsaalla vedellä, mieluiten veden alla. Steriloi tölkit höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Kannet keitetään kolme minuuttia.
Peittausmenetelmät
Tomaatin sadonkorjuuta on useita tapoja. Vihannekset voidaan marinoida kokonaisuutena lisäämällä erilaisia mausteita. Tai kerätä kierrettyjä hedelmiä kuumien kastikkeiden muodossa.
Klassinen resepti purkeissa
Useimmat kotiäidit sulkevat aina useita tomaattipurkkeja klassisella tavalla. Tomaatit, keitetyt lehtineen ja piparjuurijuurin kanssa, ovat kohtalaisen mausteisia ja aromaattisia.
Vaadittavat tuotteet:
- 800 grammaa tiheitä tomaatteja;
- 2 isoa valkosipulinkynsiä;
- pieni arkki piparjuuri;
- 3 herneitä maustepippuria;
- 4 rengasta piparjuurijuuria;
- tilli pensas;
- siivu kuumaa pippuria.
Suolavedellä:
- litra suodatettua vettä;
- ruokalusikallinen suolaa;
- 75 grammaa rakeistettua sokeria;
- 70 millilitraa etikkaa.
Ruohosipuli, jossa on piparjuurijuuri ja -lehdet, aiemmin leikattu useisiin osiin, pippuri, tilli, pannaan litraisen purkin pohjalle.
Lasisäiliöt täytetään tomaateilla, kaadetaan kiehuvaa vettä, purkki peitetään kansi. Siten vihanneksia kuumennetaan viidentoista minuutin ajan.
Lämmin neste kaadetaan sopivaan astiaan, lisätään suolaa ja sokeria. Etikka kaadetaan kiehuvaan suolaveteen.
Tomaatit kaadetaan tuloksena olevalla marinaadilla, purkki kierretään tiukasti.
Ilman sterilointia
Jopa aloitteleva kotiäiti voi keittää tomaattia paskalla täytteellä. Tämä aihio sopii mausteisille ystäville.
komponentit:
- 2,5 kiloa lihaisia tomaatteja;
- tiheät tomaatit;
- ¼ lasillinen raastettua piparjuurijuuria;
- 250 grammaa salaattia;
- ¼ lasillinen jauhettua valkosipulia;
- 60 grammaa karkeaa suolaa;
- 4 rkl sokeria.
Tomaatit lävistetään varovasti haarukalla, pannaan purkkiin. Hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan. Jäähdytetty neste valutetaan, tomaatit kaadetaan toisen kerran kiehuvalla vedellä. Kun vihannekset lämpenevät, on tarpeen tehdä terävä täyttö.
Hyvin kypsyneet tomaatit pippurilla kierretään, lisätään suolaa ja sokeria. Keittämisen jälkeen lisää raastettu piparjuurijuuri valkosipulilla. Täytteen annetaan kiehua muutama minuutti.
Vesi tyhjennetään tomaatista, lämmitetyt vihannekset täytetään kiehuvalla kastikkeella. Tölkit on suljettu tinakansiin.
Tomaatti- ja valkosipuliporrasmarja luumu
Kuuma kastike valmistetaan paitsi vihanneksista myös lisäämällä hedelmiä.
Valmistele piparjuuri ottamalla seuraavat tuotteet:
- kilogramma tomaatteja;
- 3 suurta luumua;
- 2 rkl raastettua piparjuurijuuria;
- 5 neilikkaa nuoria valkosipulia;
- 30 grammaa suolaa;
- 1 rkl hienoa sokeria.
Iho poistetaan tomaatista. Prosessin nopeuttamiseksi tomaateista tehdään kaksi pientä leikkausta, sitten ne kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kastetaan 30 sekunnin kuluttua kylmään veteen. Sitten iho poistetaan helposti. Kuoritut hedelmät kierretään, saatua mehua haudutetaan kymmenen minuuttia.
Luumu kuoritaan, kuoppataan, murskataan raastimella tai lihamyllyllä. Hedelmäkaura lisätään kiehuvaan tomaattiin. Seitsemän minuutin kuluttua lisätään kastikkeeseen suolaa ja sokeria, piparjuuri, puristettua valkosipulia. Piparjuuri haudutetaan kolme minuuttia, kaadetaan sitten purkkeihin, korkitaan.
Piparjuuri mauste tomaateilla
Klassinen paska resepti.
Tarvitaan seuraavat komponentit:
- 2 kiloa tomaattia;
- 3 kasattua ruokalusikallista raastettua piparjuurijuuria
- 5 valkosipulinkynsiä;
- ruokalusikallinen suolaa;
- tl etikkaa.
Kierrettyjä tomaatteja keitetään 20 minuutin ajan. Mehu suolataan, lisätään hienonnettu valkosipuli ja piparjuuri. Kastiketa haudutetaan edelleen vielä viiden minuutin ajan, jonka jälkeen etikka kaadetaan. Keitä vielä minuutin ajan. Keittävä mauste on jaettu pankkien kesken, korjattu.
Sinapilla
Sinappi lisää ylimääräisen reunan kastikkeeseen.
Vaadittavat tuotteet:
- 1,2 kilogrammaa tomaattia;
- 2 rkl kuivaa sinappia;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl hienonnettu piparjuuri;
- ruokalusikallinen kasviöljyä;
- tl etikkaa;
- ruokalusikallinen sokeria, suolaa.
Kierrä tomaatit, keitä puoli tuntia. Mehuun lisätään sinappi ja piparjuuri, jota haudutetaan kolme minuuttia. Kaada suola ja sokeri, hienonnettu valkosipuli, kaada öljy ja etikka. Minuutin kuluttua mauste jaetaan purkkeihin, ruuvataan tiukasti kiinni.
Pippurilla
Paprikapehmo pehmentää lopputuotteen täsmällisyyttä.
Valmisteluun sinun on otettava:
- kilogrammaa tomaattia;
- 0,5 kiloa salaattipippuria;
- kuuma pippuria;
- pieni piparjuuri juuri;
- kolmasosa valkosipulin päästä;
- 30 grammaa suolaa;
- tl sokeria;
- jälkiruoka lusikka etikkaa.
Tomaatit kierretään, saatua mehua keitetään puolen tunnin ajan. Pippurit ja valkosipuli hienonnetaan, laitetaan kiehuvaan tomaattiin. Kolmen minuutin kuluttua lisää suolaa, sokeria, etikkaa alkupalaan. Sekoita huolellisesti, jaa purkkeihin, sulje.
Paprikan kanssa
Yleensä paprikamauste tarjoillaan lihalla.
ainekset:
- kilogrammaa tomaatteja
- 1,5 jälkiruokalusikasta paprikaa;
- pala piparjuurijuuria;
- palo kuumaa pippuria;
- pää valkosipulia;
- joukko korianteria;
- kahv lusikka humala-suneli, korianteri, kurkuma;
- 60 grammaa suolaa.
Kierrä vihanneksia yrtteillä, lisää mausteita, suolaa. Sekoita hyvin. Alkuruoka siirretään lasisäiliöön, joka on peitetty nailonkannella.
Porkkanoilla
Mausteisen mausteen maku laimennetaan makeilla porkkanoilla, joten valmiste syövät vain leipää.
Vaadittavat komponentit:
- 2 kiloa tomaattia;
- kaksi pientä porkkanaa;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl piparjuuri;
- nippu kiharaa persiljaa;
- 30 grammaa suolaa;
- tl sokeria;
- ruokalusikallinen kasviöljyä.
Porkkanat tomaattien kanssa sekoitetaan homogeeniseksi seokseksi, kastike keitetään viidentoista minuutin ajan. Lisätään hienonnettu yrtit, hienonnettu valkosipuli, piparjuuri, voi, suola ja sokeri. Keitä vielä viisi minuuttia. Kuuma mauste jaetaan purkkeihin. Kierre.
Lisävarastointi
Säilykepuristettu tomaatti ja piparjuuri on säilytettävä jääkaapissa tai kellarissa, jossa ilman lämpötila ei ylitä plus viittä astetta.
Kuinka kauan säilykkeitä voidaan säilyttää?
Oikein valmistettu, steriloitu mauste voidaan säilyttää useita vuosia viileässä tilassa menettämättä terävyyttä.
Torviksia, jotka on korjattu ilman lämpökäsittelyä, varastoidaan kuusi kuukautta.
