TOP 10 reseptiä sinappinsiemenillä marinoituille marinoituille kurkkuille talveksi, steriloinnilla tai ilman
Kesä antaa meille anteliaasti kaikenlaisia vihanneksia ja hedelmiä, ja suurin osa perheistä tekee tällä hetkellä suojelua. Yksi kansan suosikki suolakurkku on kurkut, joissa on kokonaisia sinappisiemeniä talveksi. Purkeissa olevassa Zelentsyssä on piquancy ja rapeaa. Nämä kurkut ovat sopivia kaikkialle: sekä itsenäisenä perunaruuana että salaattiaineosana Olivierissa ja viinirypäleissä.
Sisältö
Sinapin kanssa kurkkujen säilöntäpiirteet
Tällaisten säilykkeiden täsmällisyys johtuu juuri sinapin käytöstä. Se lisää vihanneksiin vähäistä tuoksua ja vähän maustetta, joten sinun ei tarvitse huolehtia liikaa siitä, että lisäät paljon mausteita.
Paras säilyvyys saadaan peitattujen zelenttien lajikkeista. Ne näyttävät kompakteilta, ja iholla on kuoppia. Suolattaessa viipaloituja kurkkuja, sinun on oltava varovainen, ettet pilkkoa liikaa, muuten ne ovat pehmeitä. Ympyrän optimaalinen koko on 1 senttimetri.
Tärkeimpien ainesosien valmistus
Kurkkujen säilyttämiseksi sinapilla valmistetaan paljon yrttejä, valkosipulin hampaita ja piparjuurijuuria. Tillivarret ja höyhenet sekä persiljalehdet pestään ja kuivataan huolellisesti. Muut ainesosat myös pestään ja tarvittaessa kuoritaan ja leikataan. Kurkut liotetaan ja päät leikataan.
Säilytystä varten tarkoitetut astiat valmistetaan etukäteen: ne ottavat tölkit, joiden tilavuus on 1–3 litraa, ja tarkastavat niiden eheyden. Sitten ne pestään soodaliuoksella. Sama koskee saumauskorkkeja. Kaikki nämä astiat steriloidaan.
Sinun on otettava emaloidut tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat marinaadin keittämistä varten.
Tapoja kurpitsa kurkut sinapilla kotona
Nykyään kurkkujen pyörittämiseen sinapilla on monia vaihtoehtoja. Suosituimmat reseptit ovat vodkalla, ilman etikkaa, pippurilla, ilman sterilointia, tillillä ja sipulilla. Kaikkia näitä menetelmiä käsitellään jäljempänä.
Sinappinsiemenillä talveksi
Nämä ovat klassisia marinoituja vihanneksia, joilla on maku kuin myymälöissä: vihannekset ovat rapeita ja mausteisia.
Zelenten valmistamiseksi kokonaisin sinappinsiemenillä tarvitset seuraavia tuotteita:
- kurkut;
- vihreät ja piparjuurijuuret;
- valkosipulin kynnet;
- koko sinappi;
- suola;
- Kidesokeri;
- pöytäetikka.
Kerää ensin keitetyt kurkut yrtteillä ja valkosipulilla astiaan. Kaada sitten kiehuva vesi ja inkuboi 15 minuuttia. Sen jälkeen se valutetaan. Tämä toimenpide toistetaan.
Voit keittää marinadin tyhjennetyllä vedellä. Suola ja sokeri lisätään kiehuvaan veteen ja pidetään tulessa vielä minuutin.
Sitten kuhunkin kurkkupakkaukseen annetaan 0,5 tl kuivaa sinappinsiemeniä ja 1 tl 9-prosenttista etikkaliuosta. Kaada keitetty marinadi päälle. Purkki viheriöitä kaadetaan marinaadilla, rullataan ja säilytetään rautakansien alla.
Kuivalla sinapilla
Tämä resepti eroaa edellisestä myös kasviöljyn läsnä ollessa, mikä tekee kurkut erityisen herkiksi ja osoittautuu herkullisiksi. Ruoan valmistamiseksi käytä puoli litran purkkeja.
ainekset:
- kurkut;
- kuiva sinappijauhe;
- auringonkukkaöljy;
- sokeri;
- mustapippuri jauhe;
- suola;
- 9% etikkaliuos.
Säilytystä varten kurkut leikataan pituussuunnassa ja asetetaan kattilaan. Siihen lisätään kaikki kuiva-ainekset, samoin kuin öljy ja etikka. Vaadi puoli päivää. Sitten vihreät levitetään purkkeihin ja kaadetaan mehu, joka ilmestyi infuusion seurauksena. Suola keitetään kiehuvaksi ja steriloidaan 40 minuutin kuluessa.
Basilika
Tällöin purkitettuja kurkkuja saadaan erinomaisella maulla ja aromilla.
ainekset:
- kurkut;
- sinappi- jyvät;
- vesi;
- 9% etikkaliuos;
- suola;
- piparjuuri juuri;
- kuivatut basilikan lehdet;
- tillin kukinnot;
- tuore basilika.
Ensin vihannekset ja muut kasvin komponentit asetetaan purkkeihin. Sitten valmistetaan marinaatti, joka koostuu vedestä, rakeistetusta sokerista, 9-prosenttisesta etikasta ja suolaliuoksesta. Tölkkien sisältö kaadetaan kuumalla nesteellä ja keitetään 15 minuutin ajan, suljetaan.
Vodkan kanssa
Vodka on jo kauan tunnettu lisäsuoja-aineena. Jos marinoit kurkkuja sen lisäyksellä, ne saavat kiinteyttä ja mielenkiintoisen maun. Myös herukka- ja kirsikkalehdet lisäävät "kuoretta", ja paprikaseos lisää pikquancy.
ainekset:
- kurkut;
- sinappijauhe;
- vodka;
- tilli vihreät;
- maustepippuri;
- piparjuurilehdet;
- paprika;
- laakerinlehti;
- valkosipulin kynnet;
- kuumapippuripalkoja;
- herukka- ja kirsikkalehdet;
- Kidesokeri;
- suola;
- 9% etikkaliuos.
Keittäminen alkaa paprikasta ja katkerasta paprikaa. Se pestään, vapautetaan keskeltä ja murskataan. Sitten pestyt yrtit ja ruohosipuli leikataan. Kaikki laitetaan purkkeihin ja vihannesten jälkeen valmis vihannekset lähetetään sinne.
Sen jälkeen sisältöiset purkit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kansien kanssa suljettuina kestävät kolmanneksen tuntia. Tyhjennä vesi ja toista toimenpide uudelleen. Valmistele marinaadi ottamalla neste infuusion jälkeen. Kun vesi kiehuu, ne lisäävät suolaa, rakeistettua sokeria ja etikkaa. Sinappijauhe ja vodka kaadetaan jokaiseen purkkiin, sitten marinaatti kaadetaan päälle.
Ilman sterilointia
Tämän reseptin mukaan sinun on suolakurkkua kurottava kylmällä suolalla. Pankit valmistavat 3 litran tilavuuden.
ainekset:
- keskikokoiset kurkut;
- jauhettu sinappi;
- valkosipulin kynnet;
- suola;
- piparjuurilehti ja juuret;
- tillin kukinnot;
- kirsikka lehdet;
- mustapippurit;
- maustepippuri;
- herukka ja tammenlehdet, laakeri, paprika (valinnainen).
Varmista, että vihannekset ovat samankokoisia, ne on valmistettu. Tölkkejä ja rauta-kansia lämmitetään samanaikaisesti. Vihreät, juuret ja valkosipuli pestään.
Tölkkien pohjalle asetetaan lehti- ja piparjuurijuuri, tillin sateenvarjot, vähän valkosipulia, kirsikkalehtiä ja paprikaa. Sitten vihreät taitetaan tiiviisti. Pane uudelleen kaikki ainekset, jotka olivat purkin pohjassa, piparjuurilehteä lukuun ottamatta. Sinappijauhe kaadetaan.
Sitten suola liuotetaan keitettyyn kylmään veteen. Tämä suolavesi kaadetaan purkkeihin. Peitä suolakurkku suojuksilla.
Ei etikkaa
Tämä resepti käyttää myös vilja-sinappia ja korvaa etikan sitruunahapolla.
ainekset:
- kurkut;
- Sinapinsiemenet;
- ruohosipuli;
- tillin kukinnot;
- laakerinlehti;
- sitruunahappo;
- herneitä valkoista ja mustaa pippuria;
- Kidesokeri;
- suola.
Tilli, laakerinlehti, valkosipulin levyt laitetaan valmistettuun astiaan.Sen jälkeen taita vihannekset tiukasti ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Kaada ulos neljänneksen tunnin kuluttua. Lisää sitten rakeistettu sokeri, suola ja sitruunahappo. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä minuutin ajan. Pippuri, sinappi annetaan vihreissä astioissa ja kaadetaan suolavedellä. Sitten ne suljetaan raudan kansilla.
Tillillä ja sipulilla
Tämä resepti on jo monta vuotta vanha, mutta nämä rullit syövät täydellisesti talvella, koska niiden kurkut ovat ruokahalua edistävän aromin.
ainekset:
- zelentsy;
- sinappijauhe;
- sipuli;
- laakerinlehti;
- tilli vihreät;
- jauhettu musta pippuri;
- suola ja rakeistettu sokeri;
- vesi;
- etikka.
Tämän suolaamisen valmistamiseksi valmistettu sipuli ja tilli hienonnetaan. Pese ja leikkaa myös kurkkujen kärjet. Sitten kaikki aineosat laitetaan kattilaan, kuumennetaan kiehuvaksi, pidetään tulessa 15 minuutin ajan.
Zelentsy otetaan pois ja pakataan steriileihin purkkeihin. Kaada suolavesi, jossa ne keitettiin, ja sulje.
Pippurilla
Mausteisten ruokien ystävät pitävät näistä suolakurkkuista.
ainekset:
- kurkut;
- sinappijauhe;
- tillin oksat siemenineen;
- piparjuuri juuri;
- katkera pippuri palkoissa;
- pää valkosipulia;
- suola;
- vettä.
He alkavat valmistamalla aineosat. Sitten mausteet ja yrtit asetetaan purkin pohjalle, vihreät asetetaan tiukasti. Valmista marinaatti. Sen jälkeen se jäähdytetään ja kaadetaan astioihin vihannesten kanssa. Vaatii 3 päivää kylmässä huoneessa, minkä jälkeen neste valutetaan ja keitetään uudelleen. Se kaadetaan heti keittämisen jälkeen ja suljetaan.
Säilytysvarastointi
Suolauksen ja saumauksen hyväksi säilyttämiseksi sopii viileä ja pimeä huone. Tämä voi olla jääkaappi, kellari, varastotila tai parveketila. Voidaan säilyttää yhden vuoden.
Jos rullaat kesällä paljon sinapilla herkullisia kurkkuja, talvella on aina lisäys pääruokiin tai erinomainen ainesosa suosikkisalaatissa.
