12 parhainta reseptiä mausteisen kurkkuvälipalan valmistamiseksi talveksi
Kurkut ovat monipuolinen tuote. Huomaamaton maunsa vuoksi tämä vihannes menee hyvin muiden kanssa, ja sopii myös sekä itsenäisen välipalan että salaatin osana. Kurkkuista valmistettu mausteinen mausteinen alkuruoka talveksi houkuttelee monia pippurimaisten ruokien faneja. Ruoanlaittoreseptejä on valtava määrä, jokainen voi valita tietylle tapaukselle sopivan. Kuinka valita oikeat kurkut valmistamaan välipaloja talveksi sekä mitä tulee etsiä steriloitaessa säilytysastioita.
Mausteisen kurkkuvälipalan keittämisen yleiset periaatteet talveksi
Kotiäidit sukupolvien ajan välittävät tietyn ruoan keittämisen salaisuudet toisilleen. Kurkku välipalan tekemisessä on salaisuuksia. Joten kokenut kotiäidit suosittelevat vihannesten esiliotusta veteen.
Liotus tekee hedelmistä rapeita ja pehmeämpi iho. Riittää, kun hedelmät jätetään veteen vain tunniksi. Valssaamisen jälkeen purkit on sijoitettava pimeään huoneeseen, kääritty matolla tai huovalla lämmityksen pitämiseksi. Voit myös kääntää purkin ylösalaisin.
Pääaineosia koskevat vaatimukset
Mausteisen kurkkuvälipalan valmistusaineita koskevat vaatimukset ovat yksinkertaisia ja vakiona monille ruokia. Ensinnäkin on tärkeää käyttää vain tuoreita, korkealaatuisia tuotteita. Kurkkuja valittaessa on etusija annettava pienille hedelmille (yleensä nuoret kurkut eivät maistu katkerasta, ne sisältävät enimmäismäärän hyödyllisiä osia). On kuitenkin reseptejä, joissa käytetään "aikuisia", suuria hedelmiä.
Säiliöiden valmistelu
Tärkeä rooli talvipalavälien turvallisuudessa on säiliöiden valmistelussa valmiiden ruokien säilyttämistä varten. Jos sterilointisääntöjä on rikottu, on välipalavarastoinnin riski lyhytaikainen. Voit steriloida purkit millä tahansa sopivalla tavalla:
- Kiehuminen - se on keittämisen arvoinen 10–15 minuuttia. Sisältää yhdessä metallisuojien kanssa, mutta ilman kuminauhoja.
- Uunissa - aseta astiat paistolevylle, lämmitä uuni, pidä purkkeja sisällä 10 minuuttia.
- Erityisessä sterilointilaitteessa.
- Vesihauteessa (vähintään 10-15 minuuttia).
- Mikroaaltouunissa tai monitoimikoneessa.
On tärkeää varmistaa, että säiliö on ehjä, siinä ei ole näkyviä siruja tai vaurioita. On suositeltavaa käyttää vain uusia suojakuoria.
Herkullisia mausteisten kurkkujen reseptejä
Ansiosta, että vihannekset kykenevät yhdistämään monia ainesosia, on olemassa valtava määrä reseptejä mausteisen välipalan valmistamiseksi.Voit valita maun mieltymysten, ruoan pääkomponenttien esiintymisen / puuttumisen perusteella varastossa. Alla on reseptejä 3-4 kg kurkkua varten (niitä ei ilmoiteta koostumuksissa). Tämä määrä riittää valmistamaan 2–3 tölkkiä litraa välipaloja.
Mausteinen kurkku alkupala "nuolla sormet"
Välipalan nauttimiseen tarvitset:
- auringonkukkaöljy - 100 - 120 ml;
- 250 ml etikkaa 9%;
- sokeri - 4-5 rkl. l .;
- 4 rkl. l. suola;
- 1 tl jauhettu musta pippuri;
- 1 hammas. valkosipulia ja 1 nippu. persilja.
Kurkut hienonnetaan suikaleiksi ja asetetaan kattilaan. Jäljelle jääneet, esimukatut aineosat lisätään niihin. Tuloksena olevan seoksen tulisi seistä noin 5 tuntia, kunnes mehu muodostuu. Sitten sinun on täytettävä purkit vihanneksilla, lisää marinade. Steriloi ja rullaa sitten.
Korealainen versio
Mausteisen korealaisen keittiön ystävät arvostavat Korean kurkkuvälipala-reseptiä. Astian komponentit ovat:
- kasviöljy - 50 ml;
- valkosipuli (makuasetusten perusteella, mutta enintään 6-7 hammasta.);
- sipulit - 2 kpl .;
- sokeri - 50 g;
- suola - 1 rkl. l .;
- valmiit mausteet koreaksi - 25 g;
- etikka - 50 ml;
- porkkanat - 1 kpl .;
- pippuria maun mukaan.
Porkkanat leikataan suikaleiksi, kurkut - ympyröiksi, sipulit - renkaiksi tai puolirenkaiksi. Valkosipuli murskataan. Vihannekset sekoitetaan suolan, mausteiden, öljyn ja etikan kanssa ja sekoitetaan huolellisesti. Tuloksena olevan seoksen tulisi seistä mehustamiseen asti (tämä vie noin 3,5 tuntia). Sen jälkeen työkappale asetetaan purkkeihin ja steriloidaan.
Valkosipulilla
Valkosipulivälipalaa voidaan käyttää myös suolakurkun valmistukseen. Pääainesosat:
- 7-10 hammasta. valkosipuli;
- 100 g sokeria;
- 4 rkl. l. suola;
- 100 ml etikkaa;
- 4 rkl. l. kasviöljy;
- 500 g sipulia.
Pilko sipulit ja kurkut, pilkota valkosipuli. Sekoita kaikki aineosat ja anna sen hautua 3 tuntia. Levitä säiliöihin, kaada päälle marinoinnin aikana syntynyt mehu. Steriloi keittämällä (14-15 minuuttia), kiristä.
Kesäkurpitsaa
Sitä käytetään usein lihan lisukkeena. ainekset:
- 2 kesäkurpitsaa;
- 5 hammasta. valkosipuli;
- 100 g sokeria;
- 25 g suolaa;
- 200 ml etikkaa;
- 1 litra vettä;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- 4 porkkanaa;
- 2 kpl Luke;
- 200 g tomaattiesettaa;
- 25 g jauhettua paprikaa.
Kurkut leikataan millä tahansa sopivalla tavalla, mutta ei hienoksi, suolattu. Tuloksena olevan seoksen tulisi seistä 1-2 tuntia. Samanaikaisesti on tarpeen hienontaa sipulit, kesäkurpitsa ja porkkanat, valkosipuli. Valuta kurkkuista näkyvä mehu. Lisää tomaattipürrän, etikan, sokerin ja suolan kanssa sekoitetut mausteet aiemmin valmistettuun astiaan (sopii kiehuvaksi) vedellä. Lisää sitten vihanneksia, odota kiehuvaa. Levitä purkkeihin ja steriloi vähintään 15 minuutin ajan. Kiinni.
Sellerillä
Aromaattisen sellerin ystävät voivat valmistaa seuraavaa välipalaa:
- sinappi (siemenet) - 2 rkl. l .;
- sokeri - 200 g;
- suola - 75 g;
- selleri (siemenet) - 1 tl;
- omenaviinietikka - 600 ml;
- sipulit - 3 kpl.
Pilko kurkut, pilkota sipulit. Sekoita ainesosat (etikkahappo ½) ja pidä tulessa puoli tuntia. Valuta esiintyvä mehu, keitä uudelleen noin 5 minuuttia. Täytä tölkit, steriloi, sulje.
Georgian kielellä
Tarvitaan määritetty määrä vihanneksia:
- 100 g Saharassa;
- 2 tl humala-suneli;
- 1 rkl. l. suola;
- korianteri - 5 g;
- 100 ml etikkaa ja auringonkukkaöljyä;
- 3 kpl kuuma punainen paprika;
- 700 g tomaattia.
Kurkut hienonnetaan kuutioiksi, tomaatit johdetaan lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi pippurin kanssa. Valkosipulia lisätään tomaatti-seokseen. Keitä seosta vähintään 15 minuuttia, lisää sitten etikkaa ja mausteita. Aseta kurkut valkosipulilla kattilaan, kaada tomaattiseos päälle, odota kiehuvaa, anna 10 minuutin ajan. Levitä tasaisesti esisteriloituihin saumausastioihin.
Mausteinen lecho
Mausteisen lechon valmistamiseksi sinun on kurkkujen lisäksi valmistettava seuraavat ainesosat:
- tilli, pippuri (herneet);
- valkosipuli;
- vettä (1500 ml).
Erikseen suolavedellä:
- 250 g sokeria;
- 1 rkl. l.suola;
- 200 g tomaattipastaa;
- 200 ml etikkahappoa 9%.
Suolaliuosta tulee hauduttaa alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan. Ennalta leikatut vihannekset kaadetaan lopputuotteeseen.
Sipulilla
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 2 sipulia;
- valkosipuli (6 hammasta);
- 1 rkl. l. suola;
- 200 ml etikkaa;
- kuuma pippuri 10 g;
- 200 ml kasviöljyä.
Nämä tuotteet riittävät 2 litran purkkeihin. Keittämismenetelmä on samanlainen kuin kaikki reseptit: leikkaa vihannekset, sekoita, odota, kunnes mehu muodostuu. Aseta purkkeihin ja peitä suolavedellä.
Tomaattien kanssa
Tomaattipohjainen mausteinen ruoka voidaan valmistaa millä tahansa resepteillä. Voit ottaa sekä kypsiä että vihreitä tomaatteja. Mausteet, kuten kuumat paprikat ja valkosipuli, lisäävät makua pikariteetin. Mehun muodostuminen on tarpeen odottaa, marinadi voidaan valmistaa erikseen.
Ilman sterilointia
Saman määrän pääaineosaa varten tarvitset:
- ½ kg sipulia;
- 1 nippu tilli;
- 100 ml kasviöljyä;
- 100 ml etikkaa;
- 50 g sokeria;
- 50 g suolaa;
- 10 palaa. pippuria (herneitä).
Leikkaa kurkut ympyröiksi, sipulit puolirenkaisiin. Vihannekset laitetaan astiaan yhdessä tillin, mausteiden ja kasviöljyn kanssa. Annetaan ainesosien seistä 2 tuntia mehua. Siirrä kattilaan ja kiehauta. Kaada etikka, jaa purkkeihin.
Sinapilla
Hyvin epätavallinen tapa valmistaa sinappikurkkaruokapala sisältää seuraavat aineosat:
- 3 rkl. l. valmis sinappi;
- 4 hammasta. valkosipuli;
- piparjuuri (1 arkki);
- kirsikkalehti - 8 kpl;
- ½ kupillista sokeria;
- ½ kuppi etikkaa;
- vesi - 750 ml;
- 1 rkl. l. suola;
- musta ja maustepippuri (7-10 hernettä molemmat);
- neilikka, tilli 4 silmua jokainen.
Määritetty määrä vaaditaan 2 litran tölkkipalakkeiden valmistamiseksi. Marinaatti valmistetaan erikseen: astiaan kaadetaan vettä, johon lisätään sinappia, sokeria ja suolaa.
Saatu seos kuumennetaan kiehuvaksi, sekoitetaan hyvin.
Lisää sitten etikka, kiehauta, keitä 2 minuuttia. Maustetut vihannekset jaetaan kiertämiseen tarkoitetuissa astioissa, minkä jälkeen purkit täytetään marinaadilla, steriloidaan ja ruuvataan kansilla. Marinaadilla on erityinen, paksu, beige väri.
Kasvoista kurkut
Sinun ei pitäisi heittää pois umpeen kasvaneita, suuria, jopa kellastuneita kurkkuja. Niistä voit tehdä hyvän välipalan talveksi. Tämä edellyttää:
- 3 kg kasvaneita kurkkuja;
- 6 valkosipulinkynsiä;
- 2 laakerinlehteä;
- 250 ml kasviöljyä;
- 2 rkl. l. etikka (9%);
- 100 ml vettä;
- 100 g sokeria;
- 50 g suolaa;
- 1 tl jauhettu punainen paprika.
Leikkaa pestyt kurkut kuutioiksi. Purista valkosipuli. Laita yhteen astiaan kurkkujen kanssa. Mausta suolalla, sokerilla, mausteilla, öljyllä, vedellä ja etikalla.
Marinoi 3 tuntia, kunnes mehu näkyy.
Sekoita ja jaa tasaisesti aiemmin steriloituihin purkkeihin, kaada syntynyt mehu päälle. Peitä kansilla, steriloi vesihauteessa noin 20 minuutin ajan, kierrä purkit, käännä yli, jätä lämpimäksi päiväksi.
Varastointisäännöt ja ajanjaksot
Välipalapurkkeja on tarpeen säilyttää huoneessa, johon suora auringonvalo ei tunkeudu, keinotekoinen valo vaimennetaan, esimerkiksi kellari, kellari. Varastointialue ei saa olla kuuma tai kovin kylmä. Voit säilyttää kiharoita jääkaapissa, mutta sillä edellytyksellä, että lämpötila on yli 3 astetta. Kurkkuvälipalaa voidaan säilyttää vuoden tai kahden, edellyttäen että se on steriloitu asianmukaisesti ja edellytykset täyttyvät.
