Askel askeleelta reseptit siemenettömän karhunvatukkahelven valmistamiseksi talveksi
Karhunvatukkahunolla on erittäin miellyttävä maku ja tuoksu. Se sopii kakkujen, evästeiden, pullojen valmistukseen. Ja voit palvella sitä teetä jälkiruoana.
Karhunvatukkahimon valmistuksen ominaisuudet
Karhunvatukkahimon valmistuksessa on otettava huomioon useita ominaisuuksia:
- Jotta hilloissa olevat marjat pysyisivät ehjinä, nestettä on sekoitettava kevyesti keittämisen aikana. Hedelmät todellakin kuumeneessaan muuttuvat hauraiksi ja hajotavat helposti.
- Karhunvatukkassa on suuria kovia siemeniä. Niitä ei tarvitse poistaa, mutta jos et pidä niistä, voit tehdä tämän kuljettamalla melkein valmiit marjat seulan läpi.
- Hilloihin voidaan lisätä sitrushedelmiä ja mausteita korostamaan karhunvatuksen makua. Pääedellytys on tarkkailla mittasuhteita. Muuten ylimääräiset ainesosat voivat ylittää marjojen maun.
- Hedelmien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi hillo on keitettävä lyhyessä ajassa korkeassa kuumassa.
- Keittämiseen tarkoitettujen marjojen on oltava kypsiä. Jos ne ovat vihreitä, hillo on hapan.
Edellä mainittujen suositusten mukaisesti valmistettu karhunvatukkahimo osoittautuu erittäin maukalliseksi.
Raaka-aineiden valmistelu
Karhunvatukoita valittaessa ja valmistettaessa tulee myös noudattaa useita suosituksia:
- Ostaessasi sinun on valittava kypsät, mutta tiukka hedelmät. Marjatuhdet ovat erittäin pehmeitä. Ne ovat sopivia, jos aiot jauhaa ne jauhannusprosessin aikana.
- Itse poimitut marjat tulee käyttää heti keräilyn jälkeen. Muuten ne menettävät osan mehusta.
- Ennen kypsennystä marjat tulisi valmistaa - selvittää, poistaa roskat, pestä hyvin. On parempi liottaa karhunvatukka veteen ja tyhjentää vesi varovasti, jotta hedelmät eivät vahingoitu.
Hilloa valmistettaessa marjat voidaan hienontaa. Mutta ruokalaji osoittautuu maukkaammaksi, jos keität sen kokonaisista hedelmistä.
Kuinka tehdä karhunvatukkahilloa
Karhunvatukkahimon valmistukseen on olemassa useita reseptejä. Tarkastellaan joitain niistä.
Yksinkertainen resepti talveksi
Hillojen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset karhunvatukkaa ja sokeria tasavertaisesti (1: 1). Ripottele marjat rakeisella sokerilla. Toimi varovasti, jotta hedelmät eivät vahingoitu. Jätä se 30 minuutin ajan päästämään mehusta virtaamaan. Keitä 30–40 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen säännöllisesti.
Multicookerissa
Karhunvatukkahillo hitaassa liesissä osoittautuu mehukkaammaksi, marjat eivät kiehu. Kulhoon:
- Kaada 750 g hedelmää.
- Lisää sama määrä rakeistettua sokeria.
- Aseta "muhennus" -tila ja keitä 20 minuuttia.
- Sen jälkeen jätä hillo jäähtymään 20-30 minuutiksi.
- Kytke sitten "sammutus" -tila uudelleen päälle ja keitä 40 minuuttia.
Sekoita hilloa säännöllisesti, jotta se ei pala. Marjojen ja sokerin määrää voidaan lisätä. Mutta tässä tapauksessa on parempi keittää jälkiruoka kannen ollessa avoinna.
Gelatiinilla
Resepti vaatii:
- 2 kg karhunvatukkaa;
- 2 kg sokeria;
- pussi liivatetta;
- 500 ml vettä;
- 1 tl sitruunan kuori.
Kaada gelatiini kuumalla vedellä (käytä puoli lasia) ja anna paisua 15 minuutin ajan. Kaada rakeistettu sokeri karhunvatukkaan ja jätä jääkaappiin yön yli. Aamupäiväksi hedelmät vapauttavat suuren määrän mehua. Lisää 500 ml vettä ja sitruunan kuori marjoihin. Siirrä emali-kulhoon ja hauta keskimääräisellä lämmöllä 25 minuuttia. Lisää turvonnut gelatiini.
Saatua jälkiruokia pidetään parhaiten jääkaapissa 2–3 viikkoa, mutta se voidaan myös kääriä purkissa.
Siemenetön
Kaada 200 ml vettä kattilan pohjaan, kiehauta. Kaada 1 kg karhunvatukkaa ja keitä säännöllisesti sekoittaen hedelmiä 2-3 minuuttia. Pane pehmennetyt raaka-aineet seulaan ja jauhaa lusikalla siementen poistamiseksi. Lisää 400 g rakeistettua sokeria, laita liesi ja keitä hilloa, kunnes sen tilavuus vähenee 1/3.
Koko marjoilla
Tarvitsee:
- 1 kg karhunvatukkaa;
- 1 kg sokeria.
Hiominen 650 g karhunvatukkaa sekoittimella, jotta saadaan homogeeninen sose siemenineen. Kaada 500 g sokeria ja lähetä liesiin. Keitä 10 minuuttia, lähetä sitten pannulle vielä 350 g kokonaisia marjoja ja 500 g rakeistettua sokeria. Keitä vielä 10 minuuttia. Tällaisen jälkiruoan valmistelu vie vähän aikaa, joten karhunvatukoiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
Jäädytetyt karhunvatukat
Talvella hilloa voidaan valmistaa jäädytetyillä karhunvatukat. Sitä ei tarvitse valmistaa etukäteen, mutta sitä voidaan käyttää heti sulatuksen jälkeen. Kaada 400 g marjoja 250 g sokerilla ja lähetä jääkaappiin useita tunteja. Mehun tulisi muodostua. Jauhaa sitten hedelmät tehosekoittimella ja keitä 25 minuuttia keskilämmöllä.
Kuinka säilyttää valmis maila
Voit säilyttää hilloa purkeissa jääkaapissa useita viikkoja. Mutta jos herkutteen maku muuttuu tai sen pinta peittyy muotilla, sitä ei suositella käytettäväksi.
Pastöroituihin purkkeihin kaadettua hilloa voidaan säilyttää 2-3 vuotta kellarissa tai jääkaapissa. Toinen tapa säilyttää karhunvatukkahillo on pakata se muovisäiliöihin ja lähettää pakastimeen. Sulatuksen jälkeen herkkujen maku voi kuitenkin muuttua.
