Yksinkertaiset reseptit päärynähillojen valmistamiseksi talveksi
Monet päärynät valmistetaan talveksi, hillo on suosittu. Oikein valmistettuna sitä käytetään erillisenä ruuana ja piirakoiden ja pannukakkujen täyteaineena. Saumamisen keittämiseen on monia reseptejä, jokaisella kotiäidillä on useita arsenaaliaan kerralla, jotka eroavat mausta ja ovat identtisiä tiheydeltään.
Sisältö
Keittämisen hillojen yksityiskohdat
Ruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, kunnollisen tuloksen saavuttamiseksi tärkein asia on:
- valitse oikeat aineosat;
- suorittaa laadullisesti valmistelutyöt;
- jauhaa komponentit huolellisesti;
- riittää keittää hilloa.
Sokerimäärä on tärkeä, tuloksen ei pitäisi olla sokeria, vaan tarpeeksi makeaa.
Neuvoja! Kevyt happamuus ja eräät mausteet lisäävät ripaus pikanssia lopulliseen ruokaan.
Pääainesosan lisäksi lisätään hedelmiä ja marjoja, jotka lisäävät valmiin ruuan paksuuden ja muuttavat makua. Lisäaineena käytetään useimmiten omenoita, puolukkaa ja sitruunaa. Harvemmin vadelma sose lisätään jo puolivalmiisiin panimoihin.
Mausteista vaniljaa käytetään parantamaan makua, bergamottiuute, appelsiini- tai sitruunan kuori lisäävät omat vivahteensa.
Tärkeintä ainesosaa käytetään paitsi puutarhasta, viljellyillä lajikkeilla on oma maku, mutta luonnonvaraisillakin eroavat radikaalisti.
Pääaineen valmistus
Keittämiseen ei riitä, että valitset vain päärynät, vaan ne on valmistettava. Ennen pääainesosan valmistamista suoritetaan seuraava käsittely:
- hedelmät pestään perusteellisesti, kuivataan;
- valitaan vain kypsät päärynät, ilman mätää;
- kaikki hedelmät poistetaan iholta, myös ydin poistetaan;
- kuoritut päärynät hienonnetaan.
Lisäksi prosessi voi olla erilainen, jotkut kotiäidit ohjaavat valmistetut päärynät lihahiomakoneen läpi, ja toiset haluavat keittää kevyesti palaset ja pilkkoa ne sitten perunamuusiin tehosekoittimella. Molemmat näistä jauhatusmenetelmistä ovat oikeita, ei voida sanoa, että kumpikaan niistä ei sovellu.
Tapoja tehdä päärynähilloa kotona
Talvella makea ruokalaji valmistetaan eri tavoin, jokaisella kotiäidillä on oma suosikki resepti, jota hän on käyttänyt monien vuosien ajan. Nuoremmalle sukupolvelle tarjotaan tätä herkkua varten useita vakiovaihtoehtoja, jotka ovat kokeilleet useampi kuin yksi sukupolvi.
Yksinkertainen resepti talveksi
Paras tapa säilyttää päärynät talveksi on tehdä niistä hilloa.Tämäntyyppinen valssaaminen on edelleen isoäideillemme tuttua. Hedelmät olivat tuolloin joko kuivattuja tai keitettyjä sokerilla. Reseptin yksinkertaisuus on fyysisen voiman vähimmäissovellus. Esivalmistetut päärynät hienonnetaan, peitetään rakeisella sokerilla ja jätetään 8-10 tunniksi mehun uuttamiseksi. Sen jälkeen laita tuli ja kiehauta. Keitä vähän aikaa, enintään 7 minuuttia.
Tällaiset hitsaukset tehdään useita kertoja, joten tulos on paksu ja siinä on kokonaisia hedelmäpaloja.
Oikean konsistenssin saavuttamiseksi kutakin kilogrammaa hienonnettua hedelmää kohden otetaan enintään 700 g sokeria. On parempi olla lisäämättä vettä ollenkaan, mutta jos hedelmät ovat kuivia, on mahdollista lisätä noin 150 g.
Päärynähilloa lihamyllyn kautta: vaihe vaiheelta resepti
Paksumman ja homogeenisemman astian valmistamiseksi kuoritut päärynät murskataan. Käytä tätä mekaanisella lihahiomakoneella tai sähkölaitteella, jolla on hieno verkko. Askel askeleelta se on näin:
- Valmistetut hedelmät leikataan satunnaisesti ei kovin suuriksi paloiksi.
- Päärynät johdetaan lihamyllyn läpi, jos hienoa arinaa ei ole, toimenpide toistetaan.
- Massa siirretään suureen astiaan, peitetään sokerilla, lisätään vettä.
- Kaikki aineosat sekoitetaan hyvin tasaiseksi, anna seistä, jotta sokeri sulautuu kokonaan.
- Kun astia on siirretty tuleen, se kiehautetaan.
- Poista vaahto ajoittain ja sekoita välttäen palamista.
- Hilloa keitetään matalassa kuumassa noin 40 minuuttia; paksumman tilan ollessa kypsennysaika kasvaa.
- Valmiit herkut levitetään pankeihin, rullataan.
Päärynien jauhamiseen soseessa ei ole tarpeen käyttää lihamyllyä, voit käyttää ruoanvalmistuslaitetta tai tehosekoitinta.
Multicookerissa
Voit valmistautua talveksi nykyaikaisilla laitteilla. Hitaassa liesissä ruoanlaitto on melko yksinkertaista. Prosessi vaatii kaksi hitsausta, jälkimmäinen auttaa saavuttamaan halutun tiheyden.
Puolettoista kiloa kypsiä päärynöitä pestään, kuoritaan, leikataan, asetetaan laitteen kulhoon, peitetään sokerilla. Aseta lämmitystila ja odota, kunnes sokeri liukenee.
Sitten lisätään vettä, multikookeri kytketään sammutustilaan. Keitä 30–40 minuutin ajan suljetun kannen alla, sitten pehmennetyt päärynät keskeytetään sekoittimella tai hierotaan seulan läpi.
Viimeisessä vaiheessa tuloksena saatua massaa keitetään jäähdytystilassa 20-30 minuutin ajan. Sitten perunamuusia asetetaan valmiiksi valmistettuihin pankkeihin.
Omenoilla
Jotta voit keittää hilloa tämän reseptin mukaisesti, sinun on otettava omenat ja päärynät yhtä suureen osaan. Kusta kilolta hedelmää, ota kiloa sokeria. Lisää vanilja tai pari tippaa bergamottiuutetta haluttaessa.
Puolukalla
Hillo keittäminen puolukilla on välttämätöntä makeista päärynälajikkeista. Hedelmäkiloa kohti lisätään vain 300 g kypsiä marjoja, ja tarvitaan noin 700 g sokeria. Valmistetut ainesosat laitetaan astiaan. Peitä sokerilla ja keitä 15 minuuttia sekoittaen ja poistamalla vaahto.
Sitruunalla
Paksu ja maukas hillo saadaan päärynöistä, joihin on lisätty sitruunaa. Päärynät valmistetaan etukäteen, kuten reseptin yhteydessä jauhatuslaitteen avulla, vain keittäminen tapahtuu lisäämällä raastettua sitruunan kuorta ja hienonnettua sitrushedelmälihaa. Kilometrille päärynöitä varten tarvitset vain pari keskikokoista sitruunaa, ne vievät 200 g enemmän sokeria, mutta vettä ei tarvitse lisätä ollenkaan.
Uunissa
Valmiiksi paloiksi kypsennetty päärynähillo voidaan kuivata uunissa. Jos tehdään oikein, tuloksena on puolimurskainen astia keltaista aineosia. Tätä varten lämpöä kestävä astia, jossa on valmis herkku, asetetaan esilämmitettyyn uuniin ja jätetään siihen 30-40 minuutin ajaksi kuivumaan. Sitten, kun ne ovat vielä kuumia, ne asetetaan pankkeihin, korjattu.
Kuinka säilyttää tällainen hillo
Keitetyt päärynähilloa voidaan säilyttää asianmukaisissa olosuhteissa 2–3 vuotta.Tuotteen pidempää varastointia ei suositella.
Jotta tuote säilyttäisi ominaisuutensa rullatuissa purkeissa, se sijoitetaan kellariin tai kellariin, jossa lämpötila pidetään 2 - 8 astetta.
