12 parasta suolakurkkukaalia-reseptiä

Toisin kuin termofiiliset tomaatit ja munakoisot, kaali tuntuu mukavalta lauhkeilla ja pohjoisilla leveysasteilla. Se on istutettu jokaisessa maalaistalossa ja puutarhassa. Talvilajikkeiden päätä varastoidaan pitkään, suolataan ja fermentoidaan tynnyrissä, jota käytetään hapottuneen kaalihapon nopeaan valmistukseen vihanneksilla tai sienillä. Jokaisella aineosalla on oma maku, makeus tai mauste.

Kaalin nopean peittauksen ominaisuudet

Tuotteet käyvät useita päiviä, vaikka suolavesi voidaan valmistaa 5 minuutissa. Marinoitujen vihannesten tai kaalin keittäminen vie paljon vähemmän aikaa. 12 tunnista kovat lehdet muuttuvat herkullisesta ja suussa sulavasta välipalasta, joka sisältää paljon hyödyllisiä komponentteja.

Vihannesten peittaus tapahtuu niiden vapauttaman hapon avulla. Kaali on suolakurkku täyteaineessa, jossa etikkaa on aina läsnä. Reseptistä ja käytetyistä lisäaineosista riippuen päätä marinoidaan 2 tuntia, mutta useammin yön yli, ja toisinaan se vie kaksi päivää.

Vihannesten valinta ja valmistaminen

Jotta kaali ei pehmene, vaan osoittautuu rapeaksi, suolaamiseen, käymiseen ja etikan säilömiseen käytetään myöhäisiä ja keskisuuria lajikkeita.

Kypsymättömät kaalipäät maistuvat hieman karvasta, kypsissä päissä lehdet tulevat valkoisiksi, kuivuvat lopussa.

Marinoinnin valmistamiseksi älä ota jodattua suolaa, joka pehmentää kaalia. Ennen murskaamista kuivatut ylälehdet poistetaan, kanto poistetaan, kaalin pää leikataan useiksi paloiksi.

Marinaadi keitetään puhtaasta vedestä ja mausteista, kaadetaan purkkeihin, lisätään etikkaa kuhunkin. Talvella suljettuun välipalaan käytetään nuorta kaalia.

Kuinka valmistella astiat oikein

Lasitavara, johon keitetyt vihannekset rullataan, pestään soodalla, huuhdellaan kuivauksen jälkeen, steriloidaan jollain seuraavista tavoista:

• uunissa;
• mikroaaltouunissa;
• altaassa tai kattilassa;
• kaksoiskattilassa.

Pankit, joiden tilavuus on 0,5 tai 1 litra, lämmitävät 10 minuutin ajan, mikroaaltouunissa - 3 tai 5. Kolmen litran astia on steriloitava puolen tunnin ajan, tinakannet desinfioidaan kiehuvassa vedessä.

Kaalin nopea keittotapa

Myöhäisten ja keskisuurten lajikkeiden säilötyt päät, yhdessä muiden kasvituotteiden kanssa, käyttävät erilaista maustetta.

Klassinen resepti pikahaponkaali - "Lick sormet"

Rapea vihannesvälipala säilyttää ravinteiden enimmäismäärän. Pieni pää hienonnetaan, porkkanat hierotaan, pippuri leikataan suikaleiksi. Ainesosat siirretään altaaseen, yhdistetään herneiden ja valkosipulin kanssa.

Kaada sokeri suolaveteen, lisää öljyä ja ¼ kuppia etikkaa, keitä muutama minuutti. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla koostumuksella, peitetään lautasella, sorto pannaan.

Marinoitua varhaista kaalia ei jätetä talveksi. Se on suolattu nopeasti, se osoittautuu erittäin maukasta, se käytetään heti, mutta sitä ei säilytetä pitkään.

Mehukas ja rapea kaali 3 litran purkissa kuumalla marinaadilla

Naiset säilyttävät hedelmiä ja vihanneksia usein suurissa astioissa, jotta vaivautuisi tölkkien pesemiseen ja sterilointiin. Kaalin pää puhdistetaan ylälehdistä, leikataan veitsellä tai hienonnetaan, hienonnetaan 1 tai 2 porkkanaa. Vihannesten lisäksi tarvitset:

• etikka - ½ kuppi;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1 l.

Pään lehdet siirretään kulhoon yhdistettynä porkkanoihin. Viipaloidut vihannekset lähetetään astioihin, tiivistyen hyvin.

Marinaadi on valmistettu 6 lasista vettä ja mausteita. Suolattu neste lähetetään tuleen, keitetään puoli minuuttia. Kaali-astia täytetään suolavedellä ja etikalla, kierretään, jätetään marinoimaan seuraavana aamuna.

Katso myös

TOP 11 yksinkertaista reseptiä marinoitujen paprikoiden valmistamiseksi talveksi

Pika resepti 2 tunnissa

Kaunis ja tuoksuva salaatti voidaan sulkea purkkeihin talveksi pilkkomalla kilogramma mehukas valkokaali. Tuoreet tai jäädytetyt paprikat vapautetaan jyvistä, leikataan suikaleiksi, 1 porkkana hienonnetaan karkealla raastimella.

Kaikki komponentit sekoitetaan ja siirretään lasitavaroihin, täytetään ääriin kiehuvalla marinaadilla, peitetään ja jätetään keittiöön. Suolaliuoksen valmistamiseksi yhdistetään 0,5 l vettä:

• ½ lasillisella sokeria;
• lusikallinen suolaa;
• öljy ja etikka.

Keltaiset ja punaiset paprikat erottuvat lehtistä ja lisäävät makeutta. Vihanneksia marinoidaan vain 2 tuntia.

Korean kaali suurina paloina

Sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa valmistaa tuoksuva salaatti, hämmästyttävä vaaleanpunainen sävy, jolle vain yksi juurikas antaa, ja kuuma pippuri - mausteinen.

Nauti perheestä Korean kaali:

1. Pieni kaalipää jaetaan 8 osaan, joista jokainen leikataan kahteen osaan ja hienonnetaan vielä 4 kappaleeseen.
2. Juurikkaat hierotaan raastimelle suurten nauhojen muodossa.
3. Valkosipuli vapautetaan kuoresta, hampaat muutetaan kuutioiksi veitsellä.
4. Hienonnettu vihannekset lähetetään 3 litran purkkiin kerroksittain, maustettuna kuumalla pippurilla.
5. Vesi suolataan, öljy kaadetaan, keitetään sokerin ja laakerinlehtien kanssa.
6. Kasvisviipaleilla varustettu astia täytetään kiehuvalla marinaadilla, maustetulla etikalla, peitetään levyllä, jolla on sorron päivä.

Kaali tulisi infusoida vielä 2 päivää. Tänä aikana se imee happea ja sokeria ja saa terävyyden. Salaatin kaatamiseksi tarvitset:

• puolitoista litraa vettä;
• lasi öljyä;
• suola.

Mausta alkuruoka kuumalla pippurilla. Muita mausteita ei käytetä.

Vaihtelu porkkanoiden, etikan ja kasviöljyn kanssa

Salaatin valmistamiseksi leikataan ylimääräiset vihannekset päästä. Valkosipuli leikataan viipaleiksi, porkkanat hienonnetaan raastimella. Laita 2 rkl suolaa, jotta neste erottuu vihanneksista, sekoita huolellisesti.

Sokeri kaadetaan litraan vettä ja marinade keitetään, johon lisätään pippuria, öljyä ja etikkaa. Kaali-astia täytetään nesteellä. Päälle asetetaan kuorma, vihanneksia kastetaan vähintään 12 tunnin ajan. Käytetyn tuoksuvan välipalan valmistukseen:

• valkosipuli;
• pippuri - 15–20 hernettä;
• 150 ml öljyä;
• 8 rkl sokeria;
• porkkanat - 4 kpl.

Marinoitu työkappale säilytetään sisätiloissa 2–5 ° C: n lämpötilassa. Tarjoile salaatti kuumille ruokia.

Mausteinen kukkakaali valkosipulin, tillin ja pippurin kanssa

Sekä tuoreita että marinoituja vihanneksia syödään talvella nautinnolla, tomaatit, kurkut, munakoisot säilyvät nopeasti. Vaihteeksi naiset suolakurkkua paitsi valkokaali, mutta myös kukkakaali.

Jotta salaatti olisi tuoksuva ja maukas, lisää mausteita muodossa:

• laakerinlehdet;
• persilja ja tilli;
• chili paprikat.

Hajotetut kaalin kukinnot upotetaan puolen minuutin ajan kattilaan kiehuvan veden kanssa ja valitaan siiviläksi. Mausteet kaadetaan 3 litraan vettä, 3 litraa. kivisuolaa ja tee marinadi.

Lehdet, yrtit, pippuri, 4-5 valkosipulin kynsiä ja porkkanaa, jotka on leikattu 2 osaan, laitetaan lasipurkkiin. Pane kukkakaali ja sitten mausta uudelleen, kaada kuuma marinaatti kaulaan asti, anna keittiöön muutamaksi päiväksi.

Georgian punajuuri ilman etikkaa ja öljyä

Tuoksuva alkuruoka mausteisille liharuokia varten on valmistettu Kaukaasiassa. Sen valmistukseen käytetään paljon maustemaustea. Tärkein ainesosa on kaali:

1. Kaksi tiheää ja kiinteää kaalipäätä vapautetaan ylimääräisistä vihanneksista, jaettuna 8 osaan.
2. Jokainen pala heitetään suolaiseen kiehuvaan veteen, pidetään siinä korkeintaan 3 minuutin ajan ja poistetaan vaijeritelineellä tai siivilällä.
3. Tuoksuva jauhe lähetetään veteen, yrtit ja lehdet laitetaan ja täyte keitetään.
4. Juurikkaat leikataan viipaleiksi, paprikat jaetaan neljään osaan.
5. Suuren purkin pohjassa vihannekset sijoitetaan kerroksittain vuorotellen kapaloiden kanssa.

Säiliö täytetään suolavedellä, peitetään sideharsolla ja asetetaan kulhoon. Etikkaa ei käytetä salaatin valmistukseen, mutta tarvitset:

• ripaus pippuria;
• joukko persiljaa ja selleriä;
• punajuurikkaat - 3 tai 4 kpl .;
• 60 g suolaa;
• valkosipuli.

Katso myös

TOP 5 askel askeleelta-reseptit liottaa päärynöitä talveksi

Purkki vihannesvalmisteella jätetään keittiöön. He kokeilevat sitä 4 päivän kuluttua, käyttävät sitä auringonkukkaöljyn kanssa.

Marinoitu kiinakaali paloina päivässä

Ruokalistan monipuolistamiseksi terveellisillä kasviperäisillä tuotteilla ei tarvita erityisiä tietoja ja taitoja, paljon aikaa ja paljon ainesosia ei käytetä. Kilogramma Peking-kaalia pestään hanan alla, puolitetaan, leikataan viipaleiksi. Sipulit muutetaan renkaiksi, porkkanat - nauhoiksi, valkosipuli - levyiksi.

Mausteet kaadetaan veteen ja marinaadi keitetään. Etikka lisätään kiehuvaan nesteeseen, kaadetaan auringonkukkaöljyä, astia, jossa on vihanneksia, täytetään suolavedellä ja lautanen peitetään. "Päivittäistä" välipalaa tarjoillaan perunamuusilla, paitsi kaali, sen valmistukseen otetaan vain muutama aineosa:

• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• ½ pää valkosipulia.

Kaatamiseen tarvitset 100-120 ml etikkaa, 70 öljyä, 4 lasillista vettä. Voit säilyttää salaattia 10 päivän ajan jääkaapissa tai rullata purkkeihin.

Mausteinen inkivääri

Kaikille ei suositella syömään mausteisia välipaloja, mutta tämän reseptin mukaan valmistettu vihannessalaatti ei ärsytä limakalvoa, on runsaasti vitamiineja ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Kaalihapan suolakurkkua varten tarvitset:

• 60–70 g inkiväärijuuria;
• puoli valkosipulia;
• pippuri - 1 kpl .;
• 1 porkkana.

Ei pöytäetikkaa, mutta omenaviinietikkaa kaadetaan marinaadiin. Ruoanlaitto koostuu useista vaiheista:

1. Leikkaa kaali paloiksi, kuoritut paprikat nauhoiksi, purista valkosipuli.
2. Pilko porkkanat.
3. Vihannekset sekoitetaan huolellisesti ja laitetaan kulhoon, ja inkiväärijuuripiirejä lisätään.
4. Kaada 2 ruokalusikallista suolaa, 5 sokeria keitettyyn nesteeseen, keitä se ja kaada 150 ml omenaviinietikkaa.
5. Kaali-astia täytetään marinaadilla, puristetaan niin, että mehu ilmestyy.

Jäähdytetty vihannesvälipala lähetetään jääkaappiin. Jos tehdään oikein, tämä herkkä ja suolainen salaatti kestää kuukauden.

Paprikalla

Voit marinoida valkoista kaalia eksoottisilla mausteilla, sienillä, hedelmillä, mutta useimmiten naiset sulkevat sen talveksi vihanneksilla. Jos käytät yhtä kovaa päätä, tarvitset 500 g porkkanaa, jotka on pilkottu liuskoiksi. Siemenet uutetaan puolen kilogramman pippurista, hedelmät leikataan suikaleiksi. Ylälehdet poistetaan kaali, kaali pää hienonnetaan veitsellä.Useat sipulit kuoritaan ja hienonnetaan renkaiksi. Lisää marinaatti lisäämällä veteen:

• 1 lusikallinen sokeria ja suolaa;
• Laakerinlehti;
• pippuria - 5 kpl .;
• auringonkukkaöljy - 1/2 kupillista.

Kun neste kiehuu, kaada 70-80 ml etikkaa. Vihannesseos asetetaan purkkeihin, maustetaan marinaadilla. Säiliö steriloidaan neljänneksen tunnin ajan.

Omenoilla ja karpaloilla

Makea ja aromaattinen hapokas välipala saadaan, jos pippurin sijasta käytetään marjoja ja hedelmiä. Hän valmistautuu nopeasti. Sinun on hienonnettava pääkaali, hienonnettava 1–2 porkkanaa, hienonnettava 4 Antonovka-omenaa, sekoitettava lasilliseen tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita. Kaikki aineosat on kaadettava marinadilla, joka on valmistettu sokerista, suolasta ja etikasta. Päivän kuluttua alkuruoka infusoituu ja voidaan tarjoilla pöydällä.

Vihanneksilla ja omenoilla

Hapankaalia yhdistetään erilaisiin ruokia, mutta koska asunnossa ei ole missään tilassa tätä muotoa varastoitavana, valitaan tiheä kaalipää, hienonnetaan kaistaleiksi ja marinoidaan raastetulla porkkanalla ja omenalla, leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kaikki aineosat laitetaan kulhoon, kaadetaan lasillisella sokeria, lisätään 2 rkl suolaa, mausteherneitä.

Muutaman tunnin kuluttua steriilit purkit täytetään mehusta vapautuneella massalla, kaadetaan marinaadilla, joka on valmistettu 1,5 litrasta vettä ja 200 ml: sta etikkaa. Kontit steriloidaan 20-25 minuutin ajan. Yhdelle kaalipäälle otetaan 5 omenaa, 2 porkkanaa.

Varastointisäännöt ja säilyvyys

Etikkaksi talvikaaliksi kapsat pilaavat vasta keväällä. Jääkaapin avoimesta tölkistä täytyy syödä välipala viikossa, koska se alkaa tummua. Pikaruokalajitelmia säilytetään vain kuukausi ilman sterilointia.