Resepti sienillä varustetun hodgepodgen valmistamiseksi talveksi nuolla sormesi
Solyanka sienillä talveksi on yksi herkullisimmista ja tyydyttävimmistä valmisteista. Säilyttäminen kantarellien ja muiden sienten kanssa on erittäin monipuolista, koska siitä valmistetaan erilaisia salaatteja ja sitä käytetään usein ruokien kastikkeena.
Ihmisten, jotka eivät ole koskaan valmistautuneet talveksi, on erittäin vaikea tehdä käännekaalia ja sieniä. Siksi on suositeltavaa tutustua etukäteen siihen, kuinka voit keittää hodgepodge-sieniä talveksi.
Perusvivaanit
Hodgepodgen keittämisessä talveksi kaali tai ilman kaalia on tiettyjä hienoja yksityiskohtia, jotka sinun tulee perehtyä etukäteen:
- Moniin resepteihin sienihoitoista talveksi sisältyy tomaatteja. Kuori iho, ennen kuin lisäät niitä sienilastukseen. On suositeltavaa kaataa kuumaa vettä etukäteen, jotta iho poistuu helpommin. Jotkut kotiäidit, jotka eivät halua käyttää tuoreita tomaatteja, korvaavat ne tomaattipastalla.
- Melko usein sienet korjataan talvella kaalilla. Tällainen vihannesvalmiste osoittautuu niin maukkaaksi, että nuolla sormiasi. Tätä varten on suositeltavaa käyttää lajikkeita, joita voidaan säilyttää pitkään. Säilykkeestä tulee herkullinen, vihannekset on pilkottava pienemmiksi.
- Mitä tahansa sieniä voidaan käyttää aihion luomiseen. Esimerkiksi maidosienien talvi on hodgepodge on suosittu. Jotkut kotiäidit rullatavat myös kanavikoja kaali-tölkeissä talveksi.
- Kaikki sienet on selvitettävä ennen käyttöä, pestävä lialta ja liotettava suolavedessä.
- Talvisienisäilykkeitä voidaan säilyttää huoneissa, joissa on huoneenlämpö. Kuitenkin vain sillä ehdolla, että kaikki astiat steriloidaan etukäteen ja kierre valmistettiin tiukasti yhden keittotekniikan mukaisesti.
Kaali
Kaali-sieni-kaali reseptejä talveksi on melko vähän. Tämä resepti on kuitenkin suosituin monien ihmisten keskuudessa, jotka säilyttävät sieniä. Tällainen suosio johtuu tosiasiasta, että tällä sienellä ja kalalla varustetulla hodgepodilla on erinomainen maku. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:
- kilogramma kaalia;
- kilogramma sieniä;
- 80 g sipulia;
- 100 ml etikkaa;
- kaksi porkkanaa;
- 70 g sokeria;
- 50 g suolaa;
- lasillinen öljyä.
Talvikapsasieni sienillä valmistetaan useassa vaiheessa. Ensin sinun tulisi aloittaa kaikkien ainesosien valmistelu. Vihannekset pestään huolellisesti ja hienonnetaan. Kaali hienonnettu niin hienoksi kuin mahdollista, jotta purkitettu alkupalo näyttää maukas. Sipulit leikataan puolirenkaisiin ja porkkanat leikataan ympyröiksi.
Kun valmistetaan sieni välipalaa, kaikki ainekset on keitettävä huolellisesti. Tätä varten sienet laitetaan pieneen kattilaan ja keitetään kiehuvaksi.Sen jälkeen astiaan lisätään hieman enemmän vettä niin, että marinointi peittää kokonaan vihannesten pinnan. Samanaikaisesti suositellaan paistamaan sipulit porkkanoilla, jotka lisätään sitten kattilaan. Kun neste alkaa kiehua, sinun on lisättävä siihen vähän tomaattipastaa ja etikkaa. Sitten kaikki on sammutettava vielä puoli tuntia, jonka jälkeen ainesosat asetetaan purkkeihin.
Kun olet levittänyt kaiken saumausastioihin, suolaa sienet, rullaa ne ylös ja laita säilöttyihin säilötyihin ruokia.
Sienillä
Hyvin usein hodgepodge sienillä tehdään talveksi. Se eroaa siinä, että tämä välipala on korjattu lisäämättä kaalia. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:
- 2 kg hunaja-agaria;
- 2 kg tomaattia;
- kaksi sipulipää;
- 100 ml etikkaa;
- 500 ml öljyä;
- 40 g suolaa;
- 75 g sokeria.
Sienikodin talveksi ilman kaalia alkaa komponenttien valmistelusta. Kaikki sienet pestään lämpimällä vedellä ja leikataan paloiksi. Sen jälkeen valmistetaan astia ainesosien keittämistä varten. Se on puoliksi täytetty vedellä ja asetettu kaasuliesi. Hunajasieniä keitetään 20-30 minuutin ajan. Tällä hetkellä sinun on aloitettava muiden ainesosien valmistelu. Hienonna sipuli ja porkkana hienoksi ja paista öljyssä.
Tässä tapauksessa sinun tulisi ensin paista sipuli ja vasta sen jälkeen tomaatit.
Sen jälkeen keitetyt sienet tulisi paistaa. Ne asetetaan paistinpannuun, ripustetaan suolalla ja pippurilla ja haudutetaan 20 minuuttia. Muutama minuutti ennen paistamisen loppua tulisi kaada pieni etikka ettapannuun. Sen jälkeen valmiit aineosat jaetaan tölkkien kesken, ja sienihoito pyöritetään kansiin.
Samppanjoilla
Monet kotiäidit valmistavat hodgepodge-sieniä talveksi. Jotkut tekevät niistä kuitenkin melko epätavallisia lisäämällä heihin vähän paprikaa. Tämä resepti on yleinen, joten voit halutessasi korvata sienet voilla tai muilla sienillä. Jotta tällainen suolaaminen saadaan aikaan, sinun on valmistettava seuraavat ainesosat etukäteen:
- kilogramma samppanjoita;
- 400 g kaalia;
- kilogramma tomaatteja;
- 400 g porkkanaa;
- kolme sipulipää;
- 500 g pippuria;
- 150 ml etikkaa;
- 100 g suolaa;
- viisi laakerinlehteä.
Talvikannan sienilakko sadonkorjuun tulisi alkaa ainesosien valmistelusta. Ne pestään etukäteen kuumalla vedellä ja asettuu siihen useita tunteja. Sitten ne leikataan pieniksi paloiksi ja syrjään. Sen jälkeen voit alkaa valmistaa loput aineosat.
Kaikki tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä, jotta iho voidaan poistaa niistä helpommin.
Ne jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Kun tomaatit ovat valmiita, voit puuttua porkkanoihin ja kaaliin. Ne leikataan pieniksi paloiksi ja pannaan kattilaan, jossa niitä tulisi hauduttaa noin tunti. Haudutuksen lopussa astiaan lisätään etikkaa, pippuria ja laakerinlehtiä.
Keittämisen viimeisessä vaiheessa kaikki asetetaan erillisiin purkkeihin ja rullataan kansiin.
Multicookerissa
On myös resepti hodgepodgelle, joka voidaan keittää hitaassa liesissä. Tämä keittomenetelmä säästää paljon aikaa. Välipalan luomiseksi tarvitset:
- 400 g sieniä;
- 50 g suolaa;
- kilogramma kaalia;
- kaksi valkosipulin päätä;
- 400 ml tomaattimehua;
- kaksi laakerinlehteä;
- 200 ml etikkaa;
- 90 g sokeria.
Ensin sienet puhdistetaan, pestään ja keitetään 30 minuutin ajan kattilassa matalassa kuumassa. Jos työkappale on valmistettu kattokruunuista, sinun ei tarvitse keittää niitä.
Sitten porkkanat ja sipulit leikataan pieniksi renkaiksi. Kaali on myös hienonnettu pienemmäksi. Jotta hänet päästäisi mehu nopeammin, voit rypistää häntä hiukan käsillä. Sen jälkeen öljy kaadetaan multicooker-kulhoon ja kaikki valmistetut ainesosat levitetään. Käpristymisen valmistuksen aikana kaikki vihannekset on sekoitettava ja suolattava useita kertoja. Puoli tunnin kuluttua multikookerin sisältö jaetaan pankkien kesken ja rullataan.
johtopäätös
Jokainen voi keittää talvesieniä.Ennen sitä joudut kuitenkin tutkimaan tämän tai sen reseptin valokuvalla ja seuraamaan sitä tiukasti saatuaan talven parhaan hodgepodgen.
