TOP 8 reseptiä tomaattikastikkeen ja omenoiden valmistamiseksi talveksi
Kun kellari oli täynnä purkkeja suolakurkkua, suolaa ja raastettua tomaattia ketsupissa oliivien kanssa, ja makeat omenat haudattiin olkilaatikoihin, muutettiin vaahtokarkkunaksi ja hilloksi, sitten…. Tai ehkä, kun haluat vain jotain erikoista ... Sitten on aika keittää tomaattikastike omenoilla talveksi reseptien mukaan, joita jopa aloitteleva kulinaariasiantuntija pystyy käsittelemään.
Lautasen makuominaisuudet
Tomaatit sisältävät mononatriumglutamaattia - arominvahvennusta, mutta myös makeat ja hapan omenat luovat erinomaisen maun tarjoamalla sille pektiineistä johtuvan herkän tekstuurin. Klassisessa versiossa, kastike on kohtalaisen mausteinen, lievästi hapokas.
Mitä lisäruokia suositellaan tarjoamaan
Riisi, tattari, pasta - kastike on herkullisen monipuolinen. Se on hyvä myös grillattujen vihannesten, perunamuusin, ruskeiden viipaleiden kanssa.
Reseptit ja keittämisen perusperiaatteet
Kaikki alla olevien reseptien hedelmät kuoritaan ja murskataan kahdesti. Ennen lämpökäsittelyn aloittamista lihamyllyssä, jos tätä hetkeä ei huomioida, leikkaa paloiksi (tee myös valkosipulin ja yrttien kanssa). Tuotteet asetetaan puhtaisiin tölkeihin, eikä niitä tarvita lopullista sterilointia. Suositeltuja omenalajikkeita voidaan muuttaa.
Klassinen versio tomaateista ja omenoista talveksi
Mitä tarvitset:
- 0,5 kg päärynä;
- 2 kg tomaattia;
- 4 neilikan silmut, korianteri;
- 60 ml omenaviinietikkaa;
- 1 sekunti. l. suola;
- 4 sekuntia l. Saharassa.
Valmistus: Keitä hedelmiä ja vihanneksia neilikka puoli tuntia. Soseuta, lisää korianteri, sokeri, suola, keitä 1 tunti ja kaada etikka 10 minuuttia ennen keittämistä.
Menetelmä monitoimikoneessa
ainekset:
- 50 ml öljyä;
- 2 sipulia;
- 1 kg tomaattia;
- 0,5 kg Antonovkaa;
- 3 sekuntia l. Kidesokeri;
- 0,5 sekuntia l. suola;
- 3 sekuntia l. tomaattisose;
- 30 ml Worcester-kastike
- 20 ml etikkaa.
Menettely: paista sipuli öljyssä, lisää tomaatit, hedelmät (tässä resepissä tuotteita ei soseta - ne leikataan yksinkertaisesti pieniksi paloiksi), samoin kuin muutkin tuotteet, sulje kansi, aktivoi "simmering" -tila 1 tunti.
Inkiväärinjuurella
Mitä tarvitset:
- 1 kg tomaattia;
- 5 sipulia;
- 1 kg idared;
- 25 g inkiväärijuuria;
- 2 sekuntia l. suola;
- 1 sekunti. l. Saharassa;
- 10 neilikkapippuria, 15 mustapippuria;
- 20 ml etikkaa;
Valmistus: hauduta vihanneksia ja hedelmiä noin puoli tuntia pienessä määrässä vettä. Lisää kaikki ruokaesineet (etikkaa lukuun ottamatta), laske 30 minuuttia.
10 minuutissa. hienonna kaikki perunamuusiin ja kaada se etikka.
Mausteinen tomaatti- ja omenakastiketta
ainekset:
- 100 ml oliiviöljyä;
- 1 kg tomaattia;
- 300 g sipulia;
- 600 g Antonovkaa;
- 2 jalapenoa;
- 3 sekuntia l. Kidesokeri;
- basilika vihreät;
- 1 sekunti. l. suola;
- 30 ml etikkaa.
Menettely: paista sipuli voissa, lisää tomaatit, hedelmät, jalapenot, hauduta 40 m. Soseuta, lisää loput aineosat, keitä 10 minuuttia.
Makealla pippurilla
Mitä tarvitset:
- 1,5 kg tomaattia;
- 400 g renettiä;
- 400 g tuoretta paprikaa;
- 10 maustepippuria;
- 80 ml kasviöljyä;
- 10 valkosipulinkynsiä;
- 3 sekuntia l. suola;
- 6 sekuntia l. Saharassa;
- 40 ml etikkaa.
Valmistus: laita vihannekset, hedelmät kattilaan, kaada öljy, keitä 20 minuuttia. Soseuta, lisää muita aineosia ja keitä 10 minuuttia.
Makea ja hapan tomaatti - omenakastiketta
ainekset:
- 1,5 kg tomaattia;
- 300 päärynää;
- 350 g porkkanaa;
- 3 sekuntia l. hunaja;
- 1,5 sekuntia l. suola;
- muskottipähkinä;
- kaneli;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 30 ml etikkaa.
Menettely: hauduta tomaatteja puoli tuntia. Kaada hedelmät porkkanoiden kanssa neljäsosaan vedellä ja hauduta erikseen, kunnes ne ovat pehmeitä. Pilko kaikki perunamuusiin, yhdistä, keitä 10 minuuttia. Lisää muut ruokia, keitä 5 minuuttia.
Luumuilla lisätty
Mitä tarvitset:
- 1,5 kg tomaattia;
- 0,5 kg luumuja;
- 6 sipulia;
- 0,5 kg renettiä;
- 5 sekuntia l. Kidesokeri;
- 2 sekuntia l. suola;
- jauhettu chili, neilikka, kaneli;
- 40 ml etikkaa.
Valmistus: hedelmät, tomaatit, sipulit, keitä 2 tuntia. Soseuta, sekoita loput ruoka, keitä 35 minuuttia.
Sipulilla
ainekset:
- 0,5 kg idared;
- 2,5 kg tomaattia;
- 250 g sipulia;
- 7 sekuntia l. suola;
- 3 sekuntia l. Saharassa;
- punainen ja musta jauhettu pippuri;
- 100 ml omenaviinietikkaa.
Menettely: hauduta vihanneksia ja hedelmiä puoli tuntia. Soseuta ja keitä vielä 40 minuuttia. 15 minuutissa lisää loput tarjoukseen asti.
Varastointiehdot ja säännöt
Kastikkeita säilytetään kellarissa 12 kuukautta. Etikkaa lisäämällä sitä voidaan säilyttää keittiön kaapissa 6-9 kuukautta, jos lämpötila ei ylitä 18 ° C.
