16 reseptiä tomaattien peittaamiseksi ilman etikkaa talveksi

Tomaattien keräämiseen käytetään yleensä puremaa. Tämä tuote on erinomainen säilöntäaine, mutta se voi olla haitallista terveydelle. Siksi on suositeltavaa korvata se vaarattomammilla tuotteilla: hunajalla, sitruunahapolla, sinapilla, hapanilla hedelmillä ja marjoilla. Sitten marinoituja tomaatteja, jotka on valmistettu lisäämättä etikkaa, on vain hyötyä.

Säännöt tomaattien säilyttämiseksi talvella ilman etikkaa

Jotta työkappaleet eivät huonone, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

• vettä täyttöä varten otetaan lähteestä tai suodattimen alapuolelta;
• niin että iho ei halkeile, hedelmät lävistetään hammastikulla;
• mausteina, jotka pidentävät säilyvyyttä, lisää tilliä, piparjuuri, neilikka, herneitä, valkosipulia, persiljaa, selleri- tai kirsikkalehtiä, herukoita, laakeria;
• purkitettu steriiliin astiaan;
• jätä mahdollisimman vähän ilmaa kannen ja sisällön väliin;
• kiertämisen jälkeen käännä tölkit ylösalaisin, peitä tiukasti ja anna jäähtyä.

Vihannesten valinta ja valmistaminen

Säilyttämiseen soveltuvat hyvin kypsyneet vuodenaikojen tomaatit. Hedelmät poimitaan kokonaisina ilman vaurioita tai kolhuja. Keskikokoiset tomaatit, jotka sopivat helposti purkin kaulaan, ovat ihanteellisia.

Kiinnitä huomiota keltaisiin tomaatteihin, koska ne sisältävät enemmän ravinteita. Keltaisilla hedelmillä on rikas maku ja tuoksu.

Kuinka valmistaa astia?

Ennen säilyttämistä lasisäiliöt pestään soodaliuoksessa ja huuhdellaan. Steriloidaan kuumalla höyryllä tai lämmitetään uunissa 200 asteessa kaatamalla vähän vettä. Tilavuudesta riippuen purkit steriloidaan 10-20 minuutiksi. Kannet pestään ja keitetään vähintään 5 minuutin ajan.

Reseptiesimerkkejä

On olemassa monia reseptejä ilman etikkaa. Siksi jokainen emäntä voi valita sopivimman.

Klassinen tapa

ainekset:

• tomaatit;
• vuorisuola;
• puhdas vesi.

Suolan annosta on tärkeää noudattaa:

• tölkkiin 1 l - 1 tl. (steriloi 30 minuutin ajan);
• 2 litran tölkkiä - 1 rkl. ilman diaa (steriloi 40 minuuttia);
• tölkkiin 3 l - 1 rkl. päällä (steriloi 50 min.).

1. Pestyt hedelmät laitetaan astiaan, peitetään suolalla ja kaadetaan kylmällä vedellä.
2. Peitä kansilla, laita kattilaan, peitä pohja pyyhkeellä, kaada lämpimään veteen ja steriloi.
3. Kuumat tölkit rullataan välittömästi ja jäähdytetään.

Ilman sterilointia

ainekset:

• 2,5 kg kypsiä tomaatteja;
• 2 rkl pöytäsuola;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 2–3 vihannesvarret;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl makea hiekka;
• mausteet.

1. Mausteet, valkosipuli ja yrtit mustetaan.
2. Täytä purkki hedelmillä, täytä kiehuvalla vedellä, peitä kansi 20 minuutin ajan.
3. Siivilöi neste, keitä ja polta sisältö uudelleen.
4. 20 minuutin kuluttua poista vesi, heitä mausteet sisään ja valmista marinaatti.
5. Kaada heille välipala, rullaile se.

Katso myös

Vaiheittainen resepti suolakurkkukurkkua unkariksi talveksi

Sitruunahapolla

ainekset:

• 1,3 kg tiheitä tomaatteja;
• 1 litra vettä;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 pallo paprikaa;
• 3 rkl Saharassa;
• 2 neilikkaa;
• 1 rkl suola;
• vehreys;
• mausteet.

1. Vihreä tee, paprikaviipaleet, mausteet ja tomaatit asetetaan astiaan. Kaada kiehuvaa vettä.
2. 15-20 minuutin kuluttua. jokainen dekantoi, heittää sitruunaa, suolaa ja rakeistettua sokeria.
3. Neste keitetään, sisältö kaadetaan. Tukkeutunut.

Aspiriinilla

ainekset:

• 2 kg kermaa;
• 3 aspiriinitablettia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 paprika;
• 5 kpl maustemauste ja neilikka;
• 2 oksa rapunaa;
• 0,3 chili;
• 1 nippu tilliä;
• 4 rkl makea hiekka;
• 2-3 kirsikkalehteä;
• 1 rkl vuorisuola.

1. Aseta puoli yrttejä, mausteita ja yrttejä. Vaihda kerma, valkosipuli ja makea paprika, täytä astia. Loput mausteet asetetaan päälle.
2. Astia täytetään kiehuvalla vedellä, peitetään, pidetään jäähdytykseen saakka ja dekantoidaan.
3. Toimenpide toistetaan. Valuta vesi, lisää mausteet ja chilirenkaat.
4. Säiliö täytetään marinaadilla, jauheeksi murskatut tabletit kaadetaan. Tukkeutunut.

Aspiriinin jakamiseksi tasaisesti koko sisältöön, purkki kallistetaan sivulleen ja vieritetään pöydän pinnan yli..

Sinapilla

ainekset:

• 3 kg tomaattia;
• 5-7 herukkalehtiä;
• 5 lavrushkaa;
• 5-7 kpl pippurit;
• 2,5 litraa lähdevettä;
• 6 tl Sinapinsiemenet;
• 0,5 rkl pöytäsuola;
• 1 rkl makea hiekka.

1. Levitä lehdet, herneet ja hedelmät purkkeihin.
2. Marinaatti valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista ja sinapista.
3. Työkappale kaadetaan suolavedellä, suljetaan ja lasketaan päivää myöhemmin kellariin.

Hyytelössä

ainekset:

• 4 kg tomaattia;
• 4 rkl gelatiini;
• 1 rkl. Kidesokeri;
• 4 rkl vuorisuola;
• 1 kg sipulia;
• 3 litraa puhdasta vettä;
• lavrushka, valkosipuli, mauste;
• vehreys.

1. Tomaatit, sipulirenkaat ja valkosipuli asetetaan vuorotellen astiaan.
2. Liota gelatiinikiteet lasillisessa vettä. Mausteet lisätään muuhun veteen, marinade keitetään.
3. Turvonnut gelatiini sekoitetaan kuumakaatamalla ja täytetään täytettyihin purkkeihin.
4. Työkappaletta steriloidaan 10 minuutin ajan, korjattu.

Hunajalla ja sitruunalla

ainekset:

• tomaatit;
• 1 litra vettä;
• 100 ml luonnollista hunajaa;
• 2 sitruunan mehu;
• 1,5 rkl vuorisuola;
• 2-3 varret basilikaa ja persiljaa;
• 3-4 valkosipulinkynsiä.

1. Hedelmät puhdistetaan, lähetetään purkkeihin levittämällä vihreät pohjalle.
2. Valmista hunajamarinadi. Kaada tomaatit sen päälle, tukki se.

Vaihtoehto viinirypäleillä

ainekset:

• 1,3 kg tomaattia;
• 320 g rypäleitä;
• 2 rkl makea hiekka (sokeri);
• 1-2 palkoa paprikaa;
• 1 rkl suola;
• valkosipuli;
• 1 litra vettä;
• yrttejä.

1. Ainesosat laitetaan steriiliin astiaan, kaadetaan 20 minuutiksi. puhdas kiehuva vesi.
2. Vesi dekantoidaan, lisätään 100 grammaan. suolalla ja sokerilla.
3. Marinaadi kaadetaan, korkitaan.
4. Parempi ottaa makeahapan vaaleanpunaisia ​​tai valkoisia viinirypäleitä.

Omenoilla

ainekset:

• 3 kg kermaa;
• 4 omenaa (Antonovka);
• 6 rkl pöytäsuola;
• 6 rkl Saharassa;
• 3 litraa vettä;
• valkosipuli;
• aromaattiset yrtit;
• pippurit.

1. Hedelmät leikataan viipaleiksi.
2. Komponentit laitetaan purkkeihin, hierotaan 20 minuutin ajan.
3. Valutettu neste keitetään mausteilla.
4. Työkappale kaadetaan ja rullataan.

Paprikalla

ainekset:

• 10 palaa. keskimääräiset tomaatit;
• 1 nippu tuoretta persiljaa;
• 1 paprika;
• 1 rkl suola;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl Kidesokeri;
• 0,3 tl sitruunahappo;
• 5 kappaletta. mustapippuri;
• 2 lavrushkaa.

1. Lavrushka, valkosipulinkynsi ja pippurikerrokset laitetaan. Sitten heittävät tomaatit ja paprikan. Yrtit ja useita valkosipulinkynsiä on peitetty kaulan alle.
2. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle 15-20 minuutin ajan.
3. Siivilöi vesi, lisää 50 ml kiehuvaa vettä, sokeria ja ruokasuolaa. Purkit täytetään kiehuvalla nesteellä, kaatamalla niihin sitruuna. Rullaa.

Katso myös

Reseptejä kesäkurpitsaa marinoimiseksi punajuurilla talveksi

Herukkalehden kanssa

ainekset:

• 2 kg kermaa;
• 5 mustaherukkalehteä;
• 1 lasi (50 ml) ruokasuolaa
• 2-3 lasillista makeaa hiekkaa;
• 1 litra vettä;
• 1 paprika;
• 0,5 valkosipulin päätä;
• 1 chili;
• lavrushka;
• tillin siemenet.

1. Mausteita, lehtiä, valkosipulia, vihanneksia ja makeaa paprikaa lisätään.
2. Täytä kaula kiehuvalla vedellä, dekantoidaan 15 minuutin kuluttua.
3. Tyhjennetyn nesteen perusteella valmistetaan täyte lisäämällä suolaa, sokeria ja chiliä.
4. Aihio kaadetaan suolavedellä ja rullataan kansiin.

Mausteilla

ainekset:

• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 piparjuuri arkki;
• 1 keskikokoinen valkosipulin pää;
• 1 chili;
• 3 lavrushkaa;
• 1 paprika;
• 5-7 kpl musta ja mauste;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl pöytäsuola;
• 2-3 rkl sokeri;
• 1 tl tillin siemen.

1. Alkuruoka valmistetaan edellä kuvatun tekniikan mukaisesti.

Kirsikkatomaateilla

ainekset:

• 1 kg kirsikkaa;
• 2 rkl Kidesokeri;
• 2-3 lavrushka;
• 1 rkl hieno suola;
• 3-4 kpl mustapippuri;
• 1 litra tomaattia (siemenetön);
• 3 kpl aspiriini.

1. Hedelmät lävistetään, astia täytetään heillä.
2. Kaada kiehuvaa vettä ja suodata se 15 minuutin kuluttua.
3. Marinaadi on valmistettu tomaattimehusta, suolasta, rakeistetusta sokerista, mustasta pippurista ja valkosipulista.
4. Neste valutetaan, aspiriinitabletti lisätään jokaiseen 0,5 litran purkkiin ja täytetään täyteaineella. Tukkeutunut.

Vihreiden tomaattien kanssa

ainekset:

• 2 kg tomaattia (vihreä);
• 6 rkl makea hiekka;
• 1,5 l tomaattia;
• 2 rkl pöytäsuola;
• 2 kpl aspiriini;
• 0,5 tl kanelijauhe.

1. Purkit täytetään tomaateilla.
2. Täytä kahdesti kiehuvalla vedellä pitäen neljäsosa tunti.
3. Mausteet heitetään mehuun ja keitetään useita minuutteja. Suolavesi kaadetaan purkin sisältöön kolmannen kerran aspiriinitabletteja. Rullaa kannet.

Makeilla tomaateilla

ainekset:

• tomaatit;
• 2 lavrushkaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl sokeri;
• 1 litra lähdevettä;
• 2 rkl vuorisuola.

1. Suuret makeat hedelmät jaetaan puoleen tai neljännekseen. Aseta se höyrytettyihin purkkeihin asettamalla ensin karkeasti raastettu valkosipuli ja lavrushka.
2. Keitä vesi suolalla ja makealla hiekalla.
3. Kaataa. Steriloitiin neljänneksen tunnin ajan. Rullaa.

Lecho talveksi

ainekset:

• 10 kg kermaa;
• 6 kg paprikaa;
• 2 rkl kasviöljy;
• 4 rkl suola;
• 4-6 kpl. neilikka ja pussitettu paprika;
• 3 rkl. Kidesokeri;
• 2 tl sitruunahappo;
• 6-8 valkosipulinkynsiä.

1. Vihannekset vapautetaan iholta ja siemenet leikataan viipaleiksi.
2. Hauduta niitä 10 minuutin ajan, mausta suolalla, sokerilla, sitruunahapolla ja voilla.
3. Mausteet heitetään astiaan, täytetään kiehuvalla lecholla ja rullataan.

Kuinka säilyttää säilykkeet oikein

1. Varastointialueen tulisi olla kuiva, viileä ja tumma. Kellari, kellari tekee.
2. Purematon aihiot säilytetään enintään vuoden.

Tomaattien avointa purkkia säilytetään jääkaapissa nailonkannen alla enintään 3 vuorokautta.