Kuinka jäädyttää mansikat kunnolla talvella
Puutarha mansikat tai mansikat ovat tuoksuva marja, jota rakastavat sekä aikuiset että lapset. Hedelmällä on miellyttävä maku ja se sisältää paljon vitamiineja, orgaanisia happoja ja mineraaleja. Yksi tapa olla menettämättä niitä on jäädyttää. Jäädyttää mansikoita talveksi on olemassa useita tapoja. Olemme varmoja: et ole edes kuullut joistakin heistä.
Marjojen talvivalmistuksen ja varastoinnin yleiset periaatteet
Marja sietää hyvin matalia lämpötiloja eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan jäätymisen jälkeen. Sulatettuja hedelmiä voidaan syödä siistinä tai käyttää ainesosana juomissa, jälkiruoissa ja leivonnaisissa.
Puutarha mansikat säilyttävät ominaisuutensa ja ulkonäkönsä, jos sadonkorjuu tapahtuu oikein.
vinkkejä:
- Käytä tuoreita, vasta korjattuja hedelmiä, ilman mätää ja yli kypsyneitä.
- Kerää marjat jäätymistä varten varhain aamulla, ennen kuin kaste putoaa.
- Puhdista niin paljon kuin mahdollista kuivana huuhtelematta vedellä.
- Kuivaa hyvin märät mansikat ennen jäädyttämistä.
- Järjestä marjat astiaan siten, että niiden välillä on rako.
- Vältä äärilämpötiloja pakkasvarastoinnin aikana.
- Älä jäädydy hedelmiä uudelleen.
Mansikoita ei suositella pitämään pitkään vedessä - hedelmät imevät nopeasti kosteuden, jota on melko vaikea poistaa. Yleensä puutarha mansikoiden liotuksen seurauksena on tarttuminen, työkappaleen jäätyminen.
Marjojen keräys ja valmistelu jäädyttämistä varten
Mansikoiden poiminta-aika riippuu marjalajikkeesta Yleensä tämä on kesäkuun alku. Kypsyyden määrittäminen ei ole vaikeaa. Hedelmien tulee olla täysin punaisia, ei viheralueita, tiukkoja kosketuksille.
Sinun täytyy poimia marjat päivittäin.
Tuoreiden mansikoiden säilyvyyden pidentämiseksi poista ne varrelta, jotta hedelmät pysyvät kuivina pidempään eivätkä kasvaa homeen.
On parempi laittaa puutarha mansikat pahvi- tai puulaatikoihin - ne päästävät ilman läpi.
Marjojen valmistelu jäädyttämiseen:
- Sato lajitellaan, varret ja palot poistetaan.
- Poista hiekka ja lika leveällä pehmeällä harjalla, jotta hedelmät eivät vaurioidu.
- Huuhtele tarvittaessa juoksevan kylmän veden alla.
- Kuivaa paperipyyhkeellä.
Tapoja jäädyttää mansikoita kotona
Voit jäädyttää hedelmät millä tahansa sopivalla tavalla. Yleensä valmistustekniikka riippuu lisäsovelluksesta.
Kokonaan
Useimmiten puutarha mansikat pakastetaan kokonaisena. Oikea tapa tehdä tämä on kuivajäädyttää:
- Kypsät hedelmät puhdistetaan lehtiä, varret ja hiekka.
- Huuhtele ja kuivaa tarvittaessa.
- Aseta mansikat alustalle tai suurelle astialle, joka on peitetty muovipussilla tai kääri.
- Jäädyttää auki pakastimessa.
Täydellisen pakastamisen jälkeen puutarha mansikat laitetaan pussiin tai muovisäiliöön.
Puolikkaat
Voit jäädyttää mansikat, jotka on leikattu kahtia. Käsittelyperiaate on sama kuin kokonaisten marjojen sadonkorjuun yhteydessä. Puolikkaat asetetaan leikattu puoli ylöspäin ja jäädytetään 2 - 3 tunniksi. Kovettuneet hedelmät pakataan pusseihin tai astioihin.
Mansikan sose
Mansikan soseen valmistukseen käytetään ylikypsiä, sosetettua tai suuria marjoja:
- Hedelmät pestään, puhdistetaan roskista.
- Jauha tehosekoittimessa.
- Sokeria lisätään - 100-200 g kilogrammaa marjoja.
- Saatu massa jakaantuu kertakäyttöisiin kuppeihin, jäädytetään.
Tätä marjaa voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruoana. Voit lisätä makua lisäämällä hunajaa, kanelia tai muita hedelmiä. Sulata sose hieman ennen käyttöä.
Rakeistetulla sokerilla
Voit valmistaa marjoja rakeistetulla sokerilla murskamatta niitä pehmeään massaan. Saman kokoiset mansikat laitetaan astioihin ja ripotellaan sokerikerroksella. Vaihda kerroksia, kunnes astia on täynnä. Ravista kevyesti ja pakasta.
Siirapilla
Makeaan siirappiin jäädytetyt marjat ovat herkullisia jälkiruokia:
- Laita kuoritut marjat astiaan useita kerroksia.
- Valmista sokerisiirappi suhteessa 4: 1.
- Jäähdytä neste ja kaada marjojen päälle, anna hautua 20-30 minuutin ajan, jäädyttää.
Tällaisten aihioiden säilyvyysaika on hiukan lyhyempi ja on 6 kuukautta.
Jäässä
Jäällä jäädytettyjä mansikoita käytetään koristamaan ja jäähdyttämään juomia tai jälkiruokia samanaikaisesti. Kosmetologiassa sellaisia marjoja on hyvä käyttää kasvovoiteen sijasta.
Keittämistä varten mansikat hienonnetaan ja laitetaan jäämuotoihin. Kaada kylmä keitettyä vettä, lähetä pakastimeen.
Kokonaiset mansikat mansikan soseessa
Voit myös lisätä kokonaisia marjoja mansikkapsoseeseen. Ennen jäädyttämistä puutarha mansikoiden hedelmät upotetaan makeaan hedelmämassaan ja sekoitetaan varovasti.
Voit jäädyttää tuotteen paitsi kupissa, myös kaikissa sopivissa muoteissa tai pienissä purkeissa.
Sulatuksen säännöt
Sulata puutarha mansikat hitaasti, nostaen lämpötilaa asteittain. Aluksi säiliö aihion kanssa asetetaan jääkaappiin 30 - 40 minuutiksi. Sitten marjat voidaan vetää ulos ja sulattaa huoneenlämpötilassa.
Prosessi kestää yleensä 1-2 tuntia.
Prosessin kiihdyttämistä mikroaaltouunilla tai kuumalla vedellä ei suositella, tällainen marja menettää nopeasti muodonsa ja ravinteiden massan. Mansikoita ei tarvitse sulattaa, jos niiden ulkonäkö ei ole tärkeä ruoanlaitossa.
Kestoaika pakastettujen mansikoiden kanssa
Pakastetun aihion säilyvyys on 6-9 kuukautta lämpötilassa kammiossa -18 - -25 astetta. Jäähdytysyksikön kosteus on 90-95%.
Korkeammissa lämpötiloissa jäädytetyt mansikat tulisi kuluttaa 1-2 viikossa.
Varastoinnin aikana on tärkeää välttää sulatusta, muuten mansikat antavat mehua, joka jäätyessään muuttaa työkappaleen palaksi.
