Kuinka jäädyttää omenat kotona pakastimessa talveksi

Todennäköisesti jokaisella, jolla on oma vihannespuutarha, istutetaan omenapuita. Usein se ei ole edes yksi puu. Ja kun sadonkorjuun aika tulee, syntyy kohtuullinen kysymys: mitä tehdä hedelmille, joita heillä ei ollut aikaa syödä. Itse asiassa vaihtoehdot omenoiden varastointi monia, mutta hyödyllisin on jäädyttäminen, koska tässä tapauksessa vitamiinien enimmäismäärä on tuotteessa. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka omenat jäädytetään oikein talveksi pakastimessa.

Omenojen jäädyttämisen ominaisuudet kotona

On tiettyjä sääntöjä, joita sinun on noudatettava, jos haluat saada laadukasta tuotetta:

• Ennen jäädyttämistä hedelmät on kuivattava, jotta ne eivät tarttu toisiinsa.
• Hedelmää on mahdotonta jäädyttää uudelleen, joten se pakataan pieninä erinä.
• Kuorittujen viipaleiden mustumisen estämiseksi sinun on kastettava niitä neljänneksen tunnin ajan lievästi suolaisessa tai heikosti happamassa liuoksessa.
• Talvikorjuuseen valitaan kypsä, epämuodostunut tuote.
• Älä jäädydy hedelmiä, jotka on kypsytetty pitkään. Varmista, että sadonkorjuun ja prosessoinnin välillä kuluu vähintään vähän aikaa.
• Omenat voidaan jäädyttää kuorimatta. Se voidaan helposti poistaa hieman sulanut hedelmät tarvittaessa.
• Omenat jäädytetään melko alhaisessa lämpötilassa, joten pakastimen on toimittava kunnolla.

Mitkä omenalajikkeet ovat parhaita

Kaikki omenat eivät tietenkään sovellu jäädyttämiseen. He mieluummin myöhään (syksyllä tai talvella) makeahapanlaisia ​​lajikkeita: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam ja monet muut. Erityinen lajike riippuu jatkokäytön tarkoituksesta.

Esimerkiksi Jonathan ja Golden Delicious pitävät muodonsa parhaiten, kun taas Fuji ja Gala maistuvat parhaiten. Mutta muista, kuten useimpien pakastettujen ruokien, myös omenoiden rakenne ja maku vaihtelevat hieman.

Hedelmien valmistelu jäädyttämistä varten

Hedelmien korjaamiseksi tarvitset:

• omenat;
• vesi;
• pyyhe;
• veitsi;
• leikkuulauta;
• leivin- levyt tai tarjottimet;
• säilytyslaukut tai -säiliöt.

Kerää kypsiä kokonaisia ​​omenoita, pese ne hyvin vedellä ja kuivata pyyhkeellä. Leikkaa kuori tarvittaessa hyvin terävällä veitsellä. Leikkaa varsi, "häntä", ydin. Seuraavaksi sinun on leikattava hedelmät valitsemallasi tavalla. Jos aiot jäädyttää kokonaiset hedelmät, hiero niitä vain hyvin.

Vaadittava lämpötila

Useimmissa resepteissä omenoita suositellaan säilytettäväksi vähintään 18 asteen lämpötilassa.

Mitä kylmempi se on pakastimessa, sitä kauemmin hedelmiä voidaan säilyttää.

On myös vaihtoehto, johon sisältyy iskun jäädyttäminen. Tässä tapauksessa omenat pakataan heti astioihin tai pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Pakastinlokero on asetettu "erittäin nopeaan jäädyttämiseen" -tilaan.

Mikä tahansa näistä menetelmistä vaatii kyvyn säätää pakastimen lämpötilaa.

Katso myös

Mitä mustikoista voidaan tehdä talveksi, miten pakastetaan ja varastoidaan, reseptejä

Tapoja jäädyttää omenat talveksi

Omenoita voi jäädyttää eri tavoin. Ne eroavat pakastimen kapasiteetista ja pakastuksen tarkoituksesta.

Kokonaan

Tätä jäädyttämisvaihtoehtoa varten on otettava tuoreet omenat. Ensin ne pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Seuraavaksi sinun on poistettava siemenet (tämä sääntö on valinnainen, mutta on parempi tehdä tämä nyt, koska se on paljon helpompaa). Voit tarvittaessa kuori hedelmät. Jos tämä tehdään, on välttämätöntä pitää ne erityisratkaisussa, joka mainittiin artikkelin alussa. Tämä auttaa pitämään omenat näyttävän ruokahaluilta jo ennen kuin omenat ovat pakastimessa.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• vesi - 1 litra;
• sitruunahappo - 5 grammaa.

Sekoita happo hyvin veteen ja pidä hienonnettuja hedelmiä tuloksena olevassa liuoksessa vähintään neljäsosa tunti.

Sen jälkeen hedelmät pakataan pusseihin tai suljettuihin astioihin ja myrkytetään varastointia varten.

Tällä tavoin jäädytetyt omenat voivat jäädä pakastimeen jopa kuudeksi kuukaudeksi. Kokonaiset hedelmät voidaan sitten leipoa, lisätä piirakoihin, piirakoihin tai keittää kompotiksi. Tämän jäädyttämismenetelmän ainoa haittapuoli on, että hedelmät vievät paljon tilaa, ja niiden säilyttäminen voi olla hankalaa.

viipaleet

Toinen suosittu jäädyttämisvaihtoehto on viipaloidut omenat. Ensin sinun täytyy huuhdella hedelmät hyvin ja kuivata ne pyyhellä. Lisäksi voit halutessasi poistaa kuoren (jos aiot keittää kompotin, on parempi jättää kuori, mutta leikata se kaikenlaisille täytteille). Leikkaa omenat 4 osaan ja poista siemenet, varsi ja varsi. Seuraavaksi hedelmät leikataan jo halutun kokoisiksi viipaleiksi tai viipaleiksi. Muodon säilyttämiseksi älä unohda suola- tai sitruunaliuosta.

Levitä sen jälkeen viipaloidut viipaletit leivinuunalle tai keittiölevylle. Siirtotehtävän yksinkertaistamiseksi on parempi peittää se pergamentti tai tarttuva kalvo. Aseta tarjotin varovasti jääkaapin pakastinlokeroon.

Tärkeintä on tässä hedelmäviipaleiden oikea järjestäminen: varmista, etteivät ne kosketa toisiinsa.

Noin 3 tunnin kuluttua voit ottaa viipaloidut omenat pois ja pakata ne pusseihin tai säilytysastioihin. He yrittävät sulkea pois ilman pääsyn astiaan - tämä pidentää varastointiaikaa. Tällä tavoin jäädytetyt hedelmät vievät paljon vähemmän tilaa.

Kuiva jäätyminen

Tämän vaihtoehdon avulla omenat jäädytetään kahdessa lämpötilatilassa, joten tarvitset pakastimen, jolla pystyt säätämään kylmämäärää. Omenat asetetaan myös yhdeksi kerrokseksi laudalle tai leivinlevylle.

Muista varmistaa, että kappaleet eivät kosketa toisiaan. Hedelmät lähetetään pakastimeen muutaman tunnin ajan lämpötilassa miinus 23. Sitten hedelmät otetaan pois, pakataan ja varastoidaan normaalilämpötilassa miinus 18 astetta.

Katso myös

Kuinka jäädyttää tuoreet sienet kotona talveksi

Sokerisiirappissa

Tämä pakastusmenetelmä on erittäin suosittu kotiäidien keskuudessa kahdesta syystä:

1. siirappin ansiosta säilyvyys kasvaa vuoteen;
2. omenoista tulee makeita, ja ne voidaan syödä yksin ilman jatkojalostusta.

ainekset:

• vesi - 0,75 litraa;
• sokeri - 0,45 kiloa;
• askorbiinihappo - 1,5 grammaa.

Resepti:

1. Keitä siirappi määritellyistä ainesosista.
2. Jäähdytä ja kaada viipaloitujen omenoiden päälle.
3. Kaada päivän kuluttua hedelmäpaloja kiehuvalla vedellä (tähän on sopivimpaa käyttää siivilää), laita astialle yllä kuvatun mallin mukaisesti ja lähetä ne jäätymään pakastimeen.
4. Pakkaa omenat 2-3 tunnin kuluttua ja säilytä pakastimessa. Muista seurata ilman puuttumista astiasta.

Perunamuusin valmistus

Tämä tuotejäädyttämisvaihtoehto sopii täydellisesti perunamuusien käyttämiseen leivonnaisten tai lastenruoan täyteaineina. Ensimmäisessä tapauksessa voit lisätä sokeria maun mukaan, toisessa on parempi tehdä ilman sitä. Omenakastikkeen valmistamiseksi hedelmät on pestävä, kuivattava pyyhkeellä, katkaise kuori ohuella kerralla, poista varsi, siemenet ja "häntä".

Valmistetut omenat on leikattava pieniksi paloiksi, laitettava kattilaan ja kaada vähän vettä. Odota, kunnes tuloksena oleva seos kiehuu, alenna lämpö matalaan lämpötilaan ja hauduta sekoittaen jatkuvasti sekoittaen, kunnes hedelmät ovat vakiomuotoisia. Jäähdytä tuloksena oleva rapu. Voit tarvittaessa soseuttaa myös tehosekoittimessa. Valmis sose jäädytetään purkkeihin. Varastointiaika on keskimäärin 10 kuukautta.

varastointi

Pakastettujen omenoiden säilyvyys miinus 18 asteessa on keskimäärin 9 kuukautta, mutta se voi vaihdella pakastustavasta riippuen. Jos haluat pidentää sitä, sinun on liotettava hedelmät suola- tai sitruunaliuokseen.

Suolaveden ainesosat:

• ruokalusikallinen suolaa;
• 4 litraa vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Yhdistä suola vedellä ja sekoita hyvin.
2. Kun suola on liuennut kokonaan, laske omena-aihio liuokseen kirjaimellisesti muutaman minuutin ajan.
3. Levitä sitten leivinlevylle ja pakasta tavalliseen tapaan.

Ainesosat sokeriliuokselle:

• sokeri - 2 kupillista;
• vesi - 3 lasia.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes rakeistettu sokeri on täysin liuennut.
2. Kaada omenapaloja liuoksella muutaman minuutin ajan ja sekoita myös hyvin.
3. Levitä alustalle ja jäädytetään jollain yllä kuvatuista tavoista.

Jos pakastin ei tue niin matalia lämpötiloja, voit myös jäädyttää omenoita talveksi, mutta niitä säilytetään vain 3 kuukautta. Pakkaamista varten valitaan säilytyslaukut tai suljetut astiat. Varmista, että vapauta ilma pussista kokonaan, jos mahdollista, ja sulje astiat tiiviisti. Ja jotta et menetä säilytysajan loppua, he allekirjoittavat kunkin pakkauksen pakkauspäivämäärän.