Mitä mustikoista voidaan tehdä talveksi, miten pakastetaan ja varastoidaan, reseptejä
Kesällä kaikki alkavat aktiivisesti valmistautua talveen ja varastoida marjoja, hedelmiä ja vihanneksia. Aihioita valmistetaan eri muodoissa. Esimerkiksi marjat jäädytetään tuoreina, kompotit, säilöntäaineet, hilloja ja erilaisia makeisia keitetään. On erityisen hyödyllistä varastoida mustikoita talveksi. Tämä maukas ja terveellinen marja sisältää suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Mutta lisäksi mustikoista valmistetaan herkullisia hyytelöitä ja hilloja, jotka korvaavat makeiset.
Mustikoiden valinta ja valmistus
Ennen kuin aloitat kyyhkynen kyyhkynen tai jäädyttää sen talveksi, sinun on valittava ja valmistettava se oikein. Etusija olisi annettava kypsille ja suurille marjoille ilman merkkejä vaurioista. Niissä ei tulisi olla tahroja, hyönteisten jälkiä tai muita vaurioita, jotka voivat pilata mustikat nopeasti. Hedelmien tulee olla kiinteitä ja kiinteitä tuntuvasti, ei pehmeitä. Kevyesti puristettuna marjat eivät rypisty tai murtu, vaan pysyvät ehjinä.
Marjojen valmistaminen on myös tärkeää, jotta ne säilyttävät maun, aromin ja hyödylliset ominaisuudet jäädyttämisen aikana. Alussa mustikat valitaan ja jäljellä on vain hyviä hedelmiä. Vaurioituneet heitetään heti pois. Mitä nopeammin mustikat lajitellaan, sitä vähemmän on todennäköistä, että ne kasvavat homeen.
Tämän toimenpiteen jälkeen marjat pestään viileällä vedellä (veden ei tule koskaan olla kuumaa) ja asetetaan ohuelle kerrokselle tasaiselle alustalle. Tänä aikana mustikat kuivuvat ja eivät kasva hometta. Kun marjat ovat kuivia, ne pakataan pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Tällaisia marjoja käytetään teiden valmistukseen tai syödään yksinkertaisesti tuoreina.
Mitä voit keittää mustikoilla talveksi?
Mustikkareseptejä on monia. Sitä käytetään säilöntäesteiden, hillojen, hyytelöiden, vaahtokarkkien ja muiden makeisten keittämiseen. Suurimpien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi hedelmät kuivataan tai jäädytetään. Makeisten lisäksi mustikoista valmistetaan kotitekoista viiniä ja liköörejä. Keittämisen jälkeen on tärkeää säilyttää saadut mustikkaruokia oikein, jotta niiden maku säilyisi mahdollisimman pitkään.
Kuivatut mustikat
Mustikoiden kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi se on kuivattava. Se on melko helppoa tehdä se jopa kotona.
Kuivattujen marjojen keittäminen edellyttää, että kotona on uuni. Se riittää.
Mustikkakuivausprosessi:
- Levitä tuoreet marjat ohuena kerroksena leivän pinnalle. Uuni esilämmitetään 40 asteeseen. Aseta leivinkerros ja anna marjojen kuivua.
- Kuivauslämpötila nostetaan asteittain 60 asteeseen.
- Kuivauksen aikana mustikoita sekoitetaan 2 - 3 kertaa, jotta hedelmät kuivuvat tasaisesti.
Kuivattuja hedelmiä on suositeltavaa varastoida lasipurkkiin kaukana auringonvalosta, jotta ne eivät alkaisi huonontua. Voit käyttää sellaista aihiota vitamiiniteiden tekemiseen.
Jäädytetyt mustikat
Helpoin tapa pitää hedelmät tuoreina, jopa talvella, on pitää ne pakastimessa. Marjojen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi säilytettäessä jääkaapissa hedelmät valmistetaan etukäteen. On suositeltavaa jäädyttää vain kypsät ja vahvat marjat ilman merkkejä vaurioista. Ennen jäädyttämistä ne lajitellaan, pilaantuneet heitetään pois.
Helpoin tapa on jäädyttää muovipusseissa. Ennen jäädyttämistä hedelmät pestään ja kuivataan sitten. Marjojen on oltava hyvin kuivattuja, jotta marjat säilyttäisivät kaikki hyödylliset ominaisuudet ja eivät muuttuisi puuriksi jäädytettynä. Mustikoita ei pidä pestä juoksevan veden alla, vaan syvässä astiassa, jotta ei vaurioiteta ohutta ihoa.
Hillo
Hilloa keitettäessä ei ole mahdollista säilyttää kaikkia vitamiineja, mutta on mahdollista nauttia herkullisesta makeudesta.
Hillojen valmistus on melko yksinkertaista:
- Lajittele marjat ja huuhtele vedessä, laita pannun pohjaan, jossa hillo keitetään.
- Pane 250 ml vettä tulisijalle ja lisää siihen vähitellen 850 g sokeria, jotta muodostuu paksu siirappi.
- Kun siirappi on valmis, kaada marjat niiden päälle ja keitä, sekoita seosta säännöllisesti.
- Hilloa keitetään alhaisella lämmöllä vähintään 20 minuutin ajan.
- Sen jälkeen se kaadetaan purkkien päälle, rullataan ja asetetaan ylösalaisin jäähtymään.
Kun purkit ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan, ne poistetaan kellariin tai jääkaappiin.
Mustikoita omassa mehu
Mustikoiden valmistamiseksi omassa mehussa tarvitset vain hedelmiä ja saman määrän sokeria. Hedelmät pestään vedessä, anna ylimääräisen nesteen valua. Sen jälkeen kaadetaan sokeri niin, että se peittää marjat, ja jätetään päiväksi viileään paikkaan.
Tämä keittotapa säästää enemmän vitamiineja kuin mustikoiden lämpökäsittely.
Päivän aikana mustikat antavat mehua ja liottaa sokerissa. Voit käyttää vähemmän makeutusaineita välttääksesi mustikoiden liiallisesta sokerista. Se maistuu. Seuraavana päivänä mustikat kaadetaan purkkeihin ja peitetään kansilla.
Kompotti
Erinomainen valmistelu talveksi on kyyhkykompotti. Hedelmät taas pestään suuressa astiassa vettä. Sokeri laitetaan kompottiin maun mukaan, mutta on parempi kaada sitä enemmän, muuten liian kova kompotti laimennetaan tavallisella vedellä.
Aseta marjat syvään kattilaan ja peitä vedellä. Sitten ne peitetään sokerilla. Keitä 10–15 minuuttia, kunnes kompotti saa kauniin rikkaan sävyn. Kun kompoti on valmis, se kaadetaan pankkien yli ja rullataan. Ja kun tölkit ovat jäähtyneet, ne lasketaan kellariin ja jätetään sinne talveen asti.
liitä
Valmistamaan marshmallow sinun on otettava:
- 1 kg marjoja;
- 650 g rakeistettua sokeria;
- 1 lasillinen lämmintä vettä
Kaada marjat vedellä ja laita tulelle 20 minuutiksi. Kun mustikat ovat pehmenneet, ne on jauhettava tehosekoittimella tai hierottava seulan läpi. Laita sitten ohut kerros leivinpellille ja kuivaa. Vaahtokarkki tarkistetaan säännöllisesti. Valmiina vaahtokarkki on joustava eikä hajoa.
Mustikkamehu ja massaa
Mustikkahedelmät lajitellaan ja pestään veden alla. Sitten sinun on kuljettava lihamyllyn läpi tai jauhettava tehosekoittimessa. Purista mehu pois, kaada se kattilaan ja keitä 10 minuuttia alhaisella lämmöllä. Tällä hetkellä sinun on valmistettava sokerisiirappi.
Kun sokerisiirappi on valmis, sekoita se mehun kanssa ja keitä 20 minuuttia. Kun mehu on keitetty, se kaadetaan purkkien päälle ja rullataan. Ja talvella koko perhe voi nauttia herkullisesta ja terveellisestä mehusta, joka perustuu mustikoihin. Muita hedelmiä tai marjoja käytetään myös mustikoiden ohessa.
viina
Likööri valmistetaan mustikoista kotona. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- 300 g hedelmää;
- 300 ml vodkaa;
- Kidesokeri;
- 1 lasillinen vettä.
Murskaa marjat, siirrä purkkiin ja kaada vodkaa. Jätä tässä muodossa 10 päivän ajan pimeässä huoneessa. Mitä pidempään viinaa infusoidaan, sitä rikkaampi maku tulee. Kun viina on valmis, sinun on keitettävä sokerisiirappi ja sekoitettava kaikki keskenään. Ennen kuin kaadetaan likööri sokerisiirappiin, se rypistetään pois. Varastoi valmis viina jääkaapissa.
viini
Viinin valmistamiseksi tarvitset:
- marjat;
- vesi;
- kourallinen rusinoita;
- 15 g sitruunahappoa.
Mashi marjat puuroksi. Lisää sokeri ja sitruunahappo veteen. Kaada marjaseos vedellä ja lisää rusinat. Sekoita huolellisesti, jotta sose liukenee veteen. Sokeria ei tarvitse täyttää kokonaan. Peitä astia viinillä harsolla ja laita se viileään paikkaan. Muutaman päivän kuluttua viini alkaa käydä. Lisää sitten lisää sokeria ja sekoita. Pullon tuuletus on tärkeää. Viiden päivän kuluttua kaasun poistoaukko poistetaan. Kolmen päivän kuluttua viini ravistetaan. 40 päivän kuluttua viini on valmis. Varjostin vaalenee. Sen jälkeen viini kaadetaan pulloihin.
confiture
Hillojen keittämiseen käytetään sitruunamehua ja liivatetta yhdessä hedelmien ja sokerin kanssa. Kaada hedelmät vedellä ja keitä enintään 10 minuuttia. Keittämisen jälkeen hedelmät heitetään siivilään ja puristetaan mehu, johon liivate liuotetaan. Hedelmät itse murskataan sekoittimella, johon on lisätty sokeria. Sitten mela gelatiini ja marjamassa yhdistetään ja sitruunamehu ja sitruunan kuori lisätään. Sen jälkeen seos kaadetaan purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin.
Hyytelö
Herkullinen hyytelö valmistetaan mustikoista. Keitä se, sinun täytyy kaataa vettä marjojen yli ja laittaa tuleen. Keitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja suurin osa vedestä on kiehunut. Tämän jälkeen hedelmät hierotaan seulan läpi sileiksi.
He panivat tuleen uudelleen, mutta nyt he kaataa sokeria massaan. Kiehauta 15-25 minuutin ajan hyytelön sakeuttamiseksi. Tässä vaiheessa sinun on laimennettava gelatiini. Kun massa on kypsennetty, siihen kaadetaan laimennettua gelatiiniä ja kaadetaan astiaan. Pane hyytelö jääkaappiin. Se on valmis muutamassa tunnissa.
Mustikat, sokerin kanssa muhennettuna, ilman keittämistä
Toinen tapa kyyhkynen vitamiinien säilyttämiseksi on hieroa sitä sokerilla. Ensin hedelmät jauhetaan seulan läpi niin, että saadaan homogeeninen massa. Sitten ne peitetään sokerilla. Kun hedelmät antavat mehua, ne syödään hilloina tai lisätään teihin.
Tallennusominaisuudet
Tuoreita mustikoita pidetään jääkaapissa. Mutta sinun täytyy syödä se mahdollisimman pian. Jos se makaa pitkään, niin 1-2 päivän kuluttua se alkaa muottua ja katoaa.
Pakastettuja hedelmiä varastoidaan enintään 2 vuotta. Kahden vuoden kuluttua, jopa jäädytettynä, ne menettävät kaiken maun ja aromin.
Kuivatut hedelmät varastoidaan lasipurkkeihin. Varastointiaika on myös enintään 2 vuotta. Tämän ajan kuluttua hedelmät alkavat katoa ja eivät sovellu syömiseen.
Hillot, kompotit ja muut keitetyt ruoat pitävät rajoittamattoman ajan. Mutta sitten taas syö mustikkahillot tarvitset sitä heti, koska mitä kauemmin ne seisovat, sitä vähemmän maukkaita ne näyttävät. Optimaalinen varastointiaika kellarissa on 3 vuotta. Hilloa on pidettävä kellarissa tai jääkaapissa.
