Reseptejä siitä, kuinka suolaa vihreät kotona talveksi purkissa
Jokaisen kotirouvan tulisi tietää, kuinka viheriöt suolataan oikein talveksi. Vihreiden kasvien säilyttämisen ansiosta voit nauttia kesän lahjoista ympäri vuoden. Turvallisen suolaamisen vuoksi sinun on valmistettava purkit ja tuotteet oikein. Tutustuttuaan alla oleviin vivahteisiin on mahdollista valmistaa säilykkeitä jopa kokemattomilta kokkeilta.
Vihreiden suolaamista koskevat yleiset säännöt
Vihreiden kasvien suolaamiseksi on tärkeää valita oikea ruoka. Valittujen komponenttien on oltava tuoreita, ei kuivuneet, ilman haalistuneita elementtejä. Viimeisenä keinona ne voidaan poistaa. Pankit tulisi valita läpinäkyvä, ilman siruja, halkeamia, etenkin kaulassa. Ne pestään esillä soodalla, kaadetaan kiehuvalla vedellä, steriloidaan kannet mukaan lukien. Voit desinfioida astiat kattilassa kiehuvalla vedellä, uunissa, mikroaaltouunissa.
Vihreiden kuivaaminen ennen suolaamista
Vihreät kasvit voidaan kuivata ennen säilyttämistä seuraavilla tavoilla:
- käytä kuivatinta, asettamalla lämpötila 40 asteeseen, ripottele yrttejä alustoille;
- kuivaa ruokaa uunissa, mukaan lukien kaasu minimilämpötilassa, aseta leivinpeite ylempään uraan, pidä ovi auki;
- Levitä hienonnetut vihannekset pöytäliinalle ja levitä ne varjossa hyvällä ilmastolla.
Useimmiten he turvautuvat viimeisimpään tekniikkaan vihannesten kuivaamiseksi, etenkin kesällä maassa. Asunnoissa asuville henkilöille kaksi ensimmäistä menetelmää ovat sopivampia.
Kuinka valita ja valmistaa tärkeimmät aineosat?
Kaiken tyyppisiä vihanneksia voidaan säilyttää, jopa vihannesten yläosiin saakka. Tilli, persilja, sipuli ja valkosipulin höyhenet, korianteri, selleri, porkkana- tai juurikkaanlehdet, hapokas ja rucola ovat laajalti käytössä. Suolatut vihannekset eivät käy, säilyttävät maun ja pysyvät aromaattisina. Osta tuoreita mausteita, ne ovat rikkaampia.
Valmistelevat manipulaatiot
Oksat ja lehdet on poistettava kasveista, pestävä 2-3 kertaa, jotta ne saastuttaisivat mahdolliset kovakuoriaiset. On suositeltavaa jättää komponentit nestekulhoon 2 tunniksi. Menettely auttaa poistamaan katkeruuden siitä.
Sen jälkeen sinun on asetettava kasvit yhdeksi kerrokseksi puhtaalle pyyhelle, joka on silitetty kahdelta sivulta, jotta ne kuivua.
Ei ole toivottavaa leikata oksia ja lehtiä liian pieniksi, palojen tulee olla keskikokoisia. Useita kimppuja voidaan jättää ehjiksi. Ne ovat täydellisiä ruokien koristamiseen talvella.
Vihreät lehdet ja yrtit on suolattu kuivana tai kaadetaan marinadilla.Kokeneet kokit suosittelevat karkean kivisuolan ostamista säilyttämistä varten. Leikkeet laitetaan desinfioituihin purkkeihin, niiden optimaalinen tilavuus on 0,5 litraa. On parempi sulkea se metalli- tai nylonkorkkeilla.
Kuinka valmistaa purkitettuja vihanneksia: tapoja
Suolamaan vihreitä kasveja talveksi kotonaan, he turvautuvat kahteen menetelmään - märkä ja kuiva suolaaminen. Molemmat tekniikat eivät vaadi paljon vaivaa, taloudellisia kustannuksia. Seuraavat suolaa sisältävät reseptit toimivat lisäyksenä lihalle, lisäruokia, säilöntä voidaan lisätä ensimmäisiin kursseihin.
Kuiva suurlähettiläs
Suolattujen yrttien kuivaan valmistusmenetelmä on helpoin toteuttaa. Tuotteet eivät huonone, vaikka yrttiyhdistelmä olisi väärä. Kasvit pestään, kuivataan kokonaisena tai murskataan, yhdistetään suolalla, kaadetaan steriileihin astioihin. Tarvitset seuraavia tuotteita:
- 100 g korianteria, basilikaa;
- 150 g kukin persilja, selleri, tilli;
- oreganon oksa;
- 1 rkl merisuolaa.
Pane pestyt, hienonnetut yrtit steriiliin purkkeihin, joissa on oregano, tamp. Sulje kannet kannilla.
Suolavedessä
Suolavedessä olevista vihreistä kasveista valmistettu työkappale tulisi rullata metallisella kannella varustettuihin purkkeihin. Marinoitujen säilöntävalmisteiden valmistamiseksi on kaksi tapaa.
- Pane valmistetut lehdet, yrtit kattilaan, lisää vettä, suolaa, anna seoksen kiehua. Keitä 5 minuuttia. Kaada valmis massa heti steriileihin astioihin, rullaa.
- Laita vihreät purkkeihin, kaada kiehuva suolavesi, rullaile metallisilla kansilla.
1 kg kasveja varten tarvitset 0,3 litraa vettä, puoli litraa 8-prosenttista etikkaa, 30 g suolaa, 50 g kasviöljyä. Valmista ensin marinaatti. Kun vesi kiehuu, lisää etikkaa ja suolaa. Suola-porkkana-, punajuuri- ja retiisipäät, valkosipulin tai sipulin nuolet tällä seoksella. Leikkaa oksa lehdet suureiksi paloiksi, laita ne purkkeihin kerralla. Kun olet kaatanut viheriöt kiehuvalla suolavedellä, lisää siihen öljyä. Pankit rullataan välittömästi, käännetään ylösalaisin, kääritään.
Lisäkappaleiden varastointi
Kuivien ja märkien suolakurkkujen varastointiaika on yksi vuosi. Säilytä purkit kuivassa tai kohtalaisen kosteassa ympäristössä. Kun ilma on liian kostea, vihreä säilöntä voi muuttua homeiseksi.
Voit laittaa astiat kellariin, kellariin tai kaappiin. On tärkeää, että he eivät altistu ultraviolettisäteille.
