Yksinkertaiset reseptit kurkkujen peittaamiseksi ja peittaamiseksi omenaviinietikalla ilman sterilointia talveksi

Kurkut, jotka on talvisäilytetty omenaviinietikalla, joiden reseptejä on jo saatavana monien kotirouvien säästöpossuissa, auttavat monipuolistamaan valikkoa talvella. Niitä käytetään itsenäisenä ruokana sekä salaattien valmistuksessa. Lisäämällä näitä tai niitä ainesosia, voit luoda alkuperäisen säilöntämaun, jota jokainen perheenjäsen rakastaa.

Kurkkujen peittaus omenaviinietikalla talveksi

Herkullisten, aromaattisten ja rapeiden kurkkujen valmistuksen pääsalaisuus on oikean pääaineen ja mausteiden valinta. Säilöntäaineena käytetään pääasiassa etikkaa. Se on hän, joka estää patogeenisen mikrofloora esiintymisen työkappaleissa. Vasta nyt, kaikki eivät pidä sen hapan mausta, mutta joillekin se on täysin vasta-aiheinen. Onko tällaisten ihmisten mahdollista sulkea suosikki kurkut talveksi menettämättä makua? Tietysti voit käyttää vaihtoehtona esimerkiksi omenaviinietikkaa.

Vihreät säilyttävät lujuutensa purkkiin kasvien lehdet, joissa on paljon tanniinipitoisuuksia (esimerkiksi kirsikka, tammi tai mustaherukka). Marinoitujen kurkkujen tyypillinen tuoksu ja palava jälkimaku saadaan lisäämällä valkosipulia, piparjuuriota, maustepippuria ja muita mausteita.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Peittaamiseen käytetään kurkkuja, joiden pituus on enintään 10 senttimetriä. Niissä ei saa olla merkkejä vaurioista. Ihannetapauksessa kaikki hedelmät ovat saman koon ja muodon. Tämä tekee niistä helpomman purkkiin asettamisen ja ne näyttävät kauniilta.

Ennen laittamista valmistettuun astiaan kurkkuja on liotettava useita tunteja kylmässä vedessä, vaikka ne olisi poimittu äskettäin.

Tämä tehdään siten, että myöhemmin vihreät eivät ime suureen määrään marinaattia. Jos purkkiin muodostuu tyhjä tila, jossa on ilmaa, työkappale heikkenee nopeasti, koska siellä on lisääntynyt patogeenisiä bakteereja. Siksi marinidin on täytettävä vapaa tila kokonaan.

Katso myös

Välitön resepti kurkkuille kivennäisvedessä talveksi

Kontin valmistelu

Kierre tölkkejä on kätevää käyttää työkappaleissa. Ne eivät kuitenkaan ole kovin luotettavia, joten steriloinnin jälkeen ne tulisi kääntää ylösalaisin ja jättää tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämän jälkeen sinun tulee varmistaa, ettei vuotoja ole.

Ennen mausteiden ja kurkkujen asettamista lasisäiliöt ja kannet on steriloitava. Tämä voidaan tehdä höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa.Kokeneet kotiäidit mieluummin useimmiten vanhaa ja todistettua menetelmää - höyrytettyä -, mutta jos vaaditaan paljon ruokia, tämä toimenpide vie melko kauan.

Riittää, että keitetään kansi muutama minuutti. Jos sterilointi suoritetaan mikroaaltouunissa, on välttämätöntä kaada vähän vettä lasisäiliön pohjalle, muuten se räjähtää. Sterilointiaika riippuu tölkin tilavuudesta.

Kuinka suolakurkkua suolakurpitsaa omenasiideri etikan kanssa kotona

Kotitekoisia kurkkuvalmisteita valmistetaan melkein jokaisessa perheessä. Niiden maku eroaa huomattavasti tehtaalla valmistetuista. Marinoidut vihannekset, itse kasvatetut ja valmistetut, ovat paljon tuoksuvia kuin myymälöitä, ja perheen budjetti säästyy huomattavasti.

ainekset

Kurkkujen valmistamiseksi lisäämällä omenaviinietikkaa, tarvitset seuraavat komponentit:

• tuoreet kurkut - 1 kilogramma;
• pää valkosipulia - 1 pala;
• omenaviinietikka - 2 rkl;
• persilja ja tilli - 4 haaraa kukin;
• kirsikkalehdet - 3 kpl;
• mustaherukkalehdet - 3 kpl;
• maustepippuri - 4 kappaletta;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• ruokasuola - 2 rkl;
• rakeistettu sokeri - 4 rkl.

Keittovaiheet

Ennen kurkkujen peittaamista ne tulisi kastella hetkeksi, pestä huolellisesti ja kuivata. Kuori valkosipuli, huuhtele yrtit hyvin juoksevan veden alla. Mausteet asetetaan purkin aivan alaosaan, sitten zelenttien kärjet leikataan pois ja suljetaan tiukasti sinne.

Voit laittaa vain puolet mausteista ja yrtteistä pohjaan ja laittaa toisen puolen keskelle, suoraan kurkkuihin. Joten ne ovat paremmin kyllästetty mausteiden tuoksulla.

Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle ja anna 10 minuutin ajan, minkä jälkeen neste valutetaan ja marinaatti valmistetaan. Tarvittava määrä suolaa, sokeria, maustepippuria ja laakerinlehteä keitetään 1 litrassa vettä 5 minuutin ajan. Sen jälkeen ne poistetaan lämmöltä ja kaadetaan heti kurkkupurkkeihin. Siihen lisätään myös omenaviinietikkaa. Säilyke on valmis, ja tölkit jätetään jäähtymään vähintään päivän ajaksi. On suositeltavaa kääriä ne huopaan tai vanhaan huopaan. Vasta sen jälkeen aihiot voidaan lähettää ruokakomeroon tai kellariin.

Kurkkujen peittausominaisuudet ilman sterilointia

Kuumana korjuukautena voit säästää huomattavasti aikaa, jos rullaat kurkkuja ilman sterilointia. Tätä tarkoitusta varten et voi käyttää salaattilajikkeita zelentejä. Erityistä huomiota kiinnitetään valittujen hedelmien laatuun. Niissä ei saa olla vaurioita tai pilaantumisen merkkejä, muuten sinetit voivat vaurioitua tai räjähtää.

Käytetyllä marinaadilla on tärkeä rooli aihioiden laadussa. Voit lisätä vodkaa pidentääksesi niiden säilyvyyttä. Mausteet auttavat pitämään kurkut rapeaina, kiinteinä ja suolaisina. Käärittämisen jälkeen astia tulee jäähdyttää 24 tunnin ajan ja asettaa vasta sitten varastoon.

Kuinka paljon ja kuinka säilytystä varastoidaan

Jos kaikkia säilytyssääntöjä noudatetaan, suolakurkkua voidaan säilyttää noin vuoden ajan. Sekä kellarikerros että asuinhuoneisto ovat sopivia varastointiin. Älä säilytä työkappaleita lämmittimien, uunien tai muiden lämmityslaitteiden vieressä. Säilytystä ei tule altistaa suoralle auringonvalolle. Jos pankit ovat parvekkeella, lämpötilan ei pitäisi laskea alle nollan asteen.

Huoneistossa ruokakomero, mezzanine tai keittiölaatikko on ihanteellinen säilöttyjen kurkkujen varastointiin.

Yli kahden vuoden ikäisiä säilöttyjä kurkkuja ei tule syödä. Muuten voit vahingoittaa vakavasti terveyttäsi.