4 vaiheittaista reseptiä isoäidin rapeaksi suolakurkkua talveksi
Kurkkujen peittausmenetelmä on silmiinpistävä monimuotoisuudellaan: jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitusmenetelmänsä vihannesten peittaamiseen. Monet ihmiset yhdistävät suolakurkkua lapsuuteen, isoäitinsä vierailuun ja kodin säilyttämiseen. Vanhempi sukupolvi tietää, miten valmistaa erityisellä tavalla, suolakurkkua, kuten heidän rakkaansa isoäitinsäkin, ei voida verrata mihinkään.
Pieniä temppuja kurkkujen korjaamiseen talveksi
Suolaamisessa kannattaa antaa etusija keskipitkille, tuoreille vihanneksille, joissa ei ole lahoamisen merkkejä, halkeamia, pilkkuja. Hedelmät liotetaan vedessä 5-6 tuntia. Mausteet ja yrtit laitetaan steriloituun purkkiin kerroksittain. Jos rikot kirjanmerkin kronologian, työkappaleen maku huononee. Seuraavaksi pestyt kurkut pinotaan pystyasentoon, peitetään.
Säilöntä käännetään, asetetaan altaan päälle, peitetään lämpimään veteen kastetulla pyyhkeellä. Purkki kastellaan 4-5 minuutin kuluttua keskilämpöisella vedellä, sitten kylmällä. Tämä jäähdytys estää ruoan pehmenemistä.
Tuotteen valintaominaisuudet
Hedelmien tulee olla pieniä tai keskikokoisia, väriltään kirkkaanvihreitä ja korotetut pimples. Muista kastella vihannekset suodatetussa vedessä ennen suolaamista. Kokenut kotiäidit suosittelevat sinua tekemättä leikkaamatta hännää, koska tämä on täynnä uneliaisuutta ja hedelmien pehmenemistä.
Säiliöiden valmistelu
Säiliön on oltava ehjä, siinä ei saa olla halkeamia, siruja tai muita vaurioita. Säiliöiden pesun tulisi tapahtua saippuavedessä harjalla tai pyyhkeellä. Erityistä huomiota on kiinnitettävä purkin kaulaan, usein kuivuneisiin säilöntäjäänteisiin, kansiin jäävät kumitiivisteet jäävät siihen. Pesun jälkeen pullot huuhdellaan useita kertoja.
Parhaat reseptit
Isoäidin reseptin mukaiset marinoidut kurkut soveltuvat mihin tahansa ruokaan, niitä käytetään alkupaloja vodka-, liha-, peruna-ruokia varten. Ihanteellinen yhdistelmä on marinoituja kurkkuja ja maalaismaisia paistettuja perunoita. Seuraavaksi tarkastelemme joitain suosituimpia "isoäidin" reseptejä.
Peittaus kurkut, "isoäidin" tapa
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 1 700 kurkkua;
- 1 nippu tilliä;
- 2 päätä valkosipulia;
- 5-6 herukka- ja kirsikkalehdet;
- 4 rkl. l. suola;
- 2 litraa vettä;
- 4 laakerinlehteä;
- 9 pippuria;
- 4 neilikkaa.
Miten tehdä:
- Kurkut liotetaan vedessä ja kuivataan. Steriloidun purkin pohja peitetään tillillä, valkosipulilla, herukoilla, kirsikkalehdillä ja vihanneksilla.
- Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola, lisää mausteet, mausteet, keitä 5-10 minuuttia.
- Kurkut kaadetaan marinaadilla, steriloidaan, suljetaan muovikansilla.
Kiharan tulee seistä 1 päivä, sitten se on käyttövalmis. Voit säilyttää rapeita kurkkuja purkeissa 1-2 päivän ajan huoneenlämmössä, minkä jälkeen työkappale asetetaan jääkaapissa.
Marinoidut kurkut kuten isoäidin
Sadonkorjuu on mahdotonta ilman:
- kurkut 3,5 kg;
- kuuma pippuri 1 kpl;
- selleri, persilja, tilli, 1 nippu;
- 1 pää valkosipulia;
- tammi, kirsikka lehdet;
- vettä 5 l;
- suola 5-6 rkl. l .;
- etikkaa 2 kupillista.
Keittämistekniikka:
- Pienet kurkut pestään, jätetään veteen 3-4 tunniksi. Steriloidun purkin pohja peitetään kuumalla paprikalla, tammilla, kirsikkalehdillä, selleri, persilja, tillillä.
- Kurkut tamputetaan asettamalla valkosipuli, pippuri, yrtit niiden väliin. Keitä vesi kattilassa, suola, kaada etikka.
- Suolaliuoksen keittämisen jälkeen se kaadetaan tölkkeihin.
Steriloinnin jälkeen astia korkitaan, lähetetään viltin alla useita päiviä. Hedelmän muuttunut väri tarkistaa kierrevalmiuden.
Sinapin siemenvaihtoehto
Sinappi lisää pikquancy ja ponnekkuutta astiaan. Keittämiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:
- 2 kg kurkkua;
- 4 sipulia;
- 6 rkl. l. suola;
- 4 kuppia omenaviinietikkaa
- 3 kuppia rakeistettua sokeria;
- 4 rkl. l. Sinapinsiemenet;
- 1 tl kurkuma;
- 10 pippuria.
Keittämistekniikka:
- Vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan. Leikkaa kurkut ja sipulit renkaiksi, suola, sekoita, anna hautua 3-4 tunniksi.
- Seuraavaksi hedelmät pestään siivilällä vedellä. Kattilaan vettä asetetaan ruukku vettä, sekoitetaan sokerin, suolan, sinapin, kurkuman, mustan pippurin kanssa ja keitetään.
- Seuraavaksi tulee kurkkujen ja sipulien vuoro, ne lisätään marinaadiin. Hedelmien värin vaihtamisen jälkeen ne vedetään ulos, sinetöidään purkkiin ja kaadetaan suolavedellä.
Pullot on tiukasti korkittu, lähetetty huovan alla useita päiviä. Valmisteen annetaan maistaa aikaisintaan 30 päivää myöhemmin.
Tomaattikastikkeessa
Voit lisätä kirkkautta ja mehukkyyttä kehruuun tomaattimehun tai -pastan avulla.
komponentit:
- kurkut 2 kg;
- vesi 1,5 l;
- tomaattipasta 200 - 250 g;
- suola 1 rkl. l .;
- rakeistettu sokeri 1 kuppi;
- etikka 200 ml;
- 1 nippu tilliä persiljaa;
- 1 pää valkosipulia.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Vihannekset pestään, päät leikataan haluttaessa, täytetään vedellä, vaaditaan useita tunteja. Loput komponentit pestään ja puhdistetaan. Purkin pohja peitetään valkosipulilla ja yrtteillä.
- Kiehauta vesi kattilassa, sekoita tomaattipastan, suolan, sokerin kanssa, sekoita. Seos keitetään, laimennetaan etikalla.
- Kurkut tamputetaan pankkeihin. Kun massa on poistettu lämmöltä, sitä sekoitetaan, kaadetaan astioihin vihannesten kanssa ja steriloidaan.
Suljettuaan säiliön he kääntävät sen ympäri, käärivät sen huovalla ja jättävät sen useita päiviä.
Kuinka säilyttää työkappaleet oikein
Säilytä purkitettu välipala pimeässä, viileässä paikassa. Kierrettä voidaan säilyttää enintään yhden vuoden. Vihannekset, joita ei ole steriloitu, suljetaan muovikannella, pidetään jääkaapissa enintään yhden kuukauden.
