6 helppoa kurpitsaviinireseptia ja miten tehdä kotona
Tuore kurpitsaviini on melko epätavallinen alkoholijuoma. Itse asiassa kurpitsaviinin maku ilahduttaa jopa kokeneita maistajia, koska hedelmä-, vihannes-, pähkinä-muistiinpanot ovat tuntemattomia. Ja inkivääri, hunaja, rusinat, lime tai sitruuna auttavat tekemään vitamiineista ja hyödyllisistä mikroelementeistä kyllästetyn juoman jopa maukkaampaa.
Kurpitsaalkoholijuoman valmistuksen ominaisuudet
Kurpitsaviini sisältää paljon hyödyllisiä aineita, mikä tekee alkoholijuomasta ennätyksen haltijan muun muassa hyödyllisyydestä.
Se sisältää:
- vitamiinit A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesium;
- kalium;
- selluloosa;
- rauta;
- kupari;
- fosfori;
- koboltti.
Keho saa paljon vitamiineja tuoreesta mehusta ja nuoresta kotitekoisesta viinistä, joten sen immuniteetti paranee.
Mutta käyttö mitattuina tilavuuksina edistää myös:
- parantaa aineenvaihduntaa;
- parantaa suoliston peristaltiaa;
- kuonan poistaminen;
- kehon suolapitoisuuden normalisointi;
- parantaa verenkiertoa.
On tärkeää valmistaa ainesosat oikein. Kurpitsa otetaan niin oranssina kuin mahdollista, mehukas, vahingoittumaton. Sitä ei voida säilyttää yli 4 kuukautta. On huomattava, että:
- kuorittu kurpitsa ja siemenet;
- vesi sopii vain esikeitetylle;
- voit käyttää limeä, sitruunaa, sokeria, mutta kaiken on oltava hyvälaatuista;
- astiat ja instrumentit steriloidaan ennen käyttöä.
Mitä kirkkaampi on kurpitsa, sitä rikkaampi alkoholijuoma tulee. Jos haluat saada viiniä, joka on väriltään mahdollisimman lähellä valkoista, ota sitten hieman kellertävää, jos punaista - rikas oranssi.
Kuinka tehdä kurpitsaviiniä kotona
He valitsevat reseptin makusi mukaan.
Yksinkertainen resepti
Aloittelija viininvalmistaja voi myös tehdä yksinkertaisimman reseptin. Tämä resepti ei sisällä hiivaa, joten viini ei ehkä käy niin paljon kuin tavallinen rypäleviini. Sinun on otettava:
- 5 kilogrammaa tuoretta kurpitsamassaa;
- 5 litraa keitettyä vettä;
- 1,5 kilogrammaa sokeria (tilavuus voi vaihdella kurpitsan makeudesta riippuen).
Ensin kuori leikataan vihannesta, siemenet poistetaan. Se leikataan pieniksi paloiksi, mutta voit käyttää myös yhdistelmää, tehosekoitinta (mutta sinun ei tarvitse jauhaa soseeksi). Sen jälkeen kurpitsapalat siirretään emaliasäiliöön tai valmistetaan korkealaatuisesta muovista. Jätä, kunnes käyminen ilmestyy.
Se voi viedä jopa 3 päivää. Sen jälkeen:
- purista mehu kurpitsan massasta;
- sekoita sokerin ja veden kanssa;
- kaada pulloon;
- sulje vesisäiliöllä tai kiinnitä tavallinen kumikäsine;
- Poista ennen kypsymistä kahden kuukauden ajan.
Näiden 60 päivän aikana heidän on tarkistettava kunto. Jos viini on lakannut käymästä, mikä ei ole niin harvinaista, he etsivät mahdollista juoman sairauden syytä. Jos kaikki on kunnossa ja vierre on saanut selvän viininmaun, se pullotetaan.
On välttämätöntä, että läpinäkyvissä pulloissa sitä infusoidaan jääkaapissa vähintään 30 päivän ajan.
Vaihtoehto inkivääriä
Inkivääri antaa epätavallisen nuotin, mutta samalla se jättää juoman yhtä kypsäksi, helläksi ja maukalliseksi. Sinun on otettava:
- 3 kilogrammaa kurpitsamassaa;
- 50 grammaa kuorittua tuoretta inkivääriä;
- 4 lasillista sokeria;
- yhden tai kahden sitruunan mehu;
- pussi vakiohiivaa leivontaan.
Ensin inkivääri raastetaan. Kaada vettä (noin 4 litraa) ja anna päivän. Sitten neste kaadetaan pulloon, jäljellä olevat aineosat lisätään siihen, asetetaan kumikäsine ja jätetään lämpimään paikkaan ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia.
Tämän reseptin mukainen kurpitsaviini on yleensä valmis 40-45 päivässä. Voit ymmärtää tämän laskemalla käsine (mutta varmista, että niin ei tapahtunut muista syistä).
Erilaisia mausteita voidaan käyttää lisäämään vielä enemmän makua kurpitsakoostumukseen.
Paras pari appelsiinivihannesten kanssa ovat muskottipähkinä, neilikka ja kardemumma.
Hunajalla
Monet ihmiset valittavat alkoholijuomien korkeasta sokeripitoisuudesta. Voit yrittää valmistaa juoman hunajalla, jota ei lisätä siihen. Take:
- 3 kilogrammaa kurpitsamassaa;
- 500 ml hunajaa.
Mehut on valmistettu kurpitsasta, noin 2-2,5 litraa tulee. Kaikki hunaja lisätään siihen (voit lämmittää sen sekoittamisen helpottamiseksi). Vierre kaadetaan astiaan ja jätetään käymään 3 vuorokautta. Sitten, erotettuna voimakkaasta sedimentistä, se kaadetaan käymisastiaan. Jätä vähintään 2,5 kuukautta pimeässä mutta lämpimässä käymistilassa. Sitten se pullotetaan ja jätetään jääkaapin alahyllyyn vähintään 2 kuukaudeksi.
Villi rusinahiiva
Sinun on otettava:
- kurpitsa 4 kiloa;
- vettä 2 litraa;
- rusinoita 100 grammaa.
Sinun on vietävä kurpitsa lihamyllyn läpi tai jauhettava sekoittimessa. Lisää rusinoita kasvissoseeseen, laita seos tuleen, kiehauta ja poista heti. Kääri lämpimällä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Käyminen tapahtuu klassisen reseptin mukaisesti.
Amerikkalaistyylinen ripustustapa
Tämä resepti, nimensä suhteen epätavallinen, on melko yksinkertainen toteuttaa normaaleissa olosuhteissa. Sinun on otettava:
- 10 kg kurpitsaa;
- 5 kilogrammaa rakeistettua sokeria;
- 2 grammaa kuivaa leivontahiivaa.
Kurpitsa pää leikataan, kuori ja siemenet poistetaan. Kaada sokeri ja hiiva sisällä, sulje leikatulla osalla kannen tapaan. Kiinnitä leikkauspaikka teipillä. Laita pussiin ja ripusta jopa metrin päähän lattiasta. Jätä tällainen rakenne korkeintaan kaksi viikkoa. Lävistä kurpitsa - koko koostumus valuu pussiin.
Kaada se sylintereihin ja anna vaeltaa tavanomaisen algoritmin mukaisesti.
Sitruunalla ja lime
Ota tavallinen määrä ainesosia, plus kaksi kalkkia ja sitruunaa. Heistä mehu kaadetaan juuri ennen käymistä pullossa.
Mitä ongelmia voi ilmetä keittoprosessin aikana
Viininvalmistajat kohtaavat seuraavat haasteet:
- käyminen toisessa vaiheessa - lisää lämpötila;
- käyminen jatkuu - hedelmällisyyden lisäämiseksi pullossa;
- käyminen ei ala ollenkaan - lisää hiiva;
- ilmaantui epämiellyttävä soseen haju - mikrobien pääsyn estämiseksi;
- huono maku - muuta ainesosien lukumäärää.
Lopputuotteen varastointi edelleen
Varastoidaan jopa vuodeksi. Sijoita pimeään ja viileään huoneeseen.
