Koristi i štete od kozjeg mesa, dnevni unos i način kuhanja

Za normalno funkcioniranje zdravog ljudskog tijela vrlo je važna konzumacija životinjskih proteina. Uglavnom se opskrbljuju mesom raznih životinja, ptica i riba. U europskim zemljama i Sjevernoj Americi potrošnja kozjeg mesa je niska u usporedbi s drugim vrstama, dok se u Aziji, Latinskoj Americi i Africi jede često i u velikim količinama. Postoje etničke i vjerske zabrane upotrebe određenih životinja za hranu.

Koja je razlika između kozjeg mesa i janjetine?

Za hranu koriste mliječne koze, mlade životinje u dobi od 6-10 mjeseci, kastrirane koze. U ranoj dobi, kozje meso je svijetlo ružičasto, s vremenom postaje zasićenije boje, tamnije na zraku, s bijelom gustom masnoćom.

Po ukusu i kalorijskom sadržaju, kozje meso se često uspoređuje s janjetinom. Imaju zajedničke osobine i mnoge razlike. Obje su sorte dijetalna hrana, pogotovo kada su u pitanju mlade koze, ali kozje meso ima slaniji okus od slatke janjetine.

Obje vrste imaju miris, ali kod janjetine se uklanja pravilnom pripremom i dodavanjem češnjaka i začina, a u kozjem mesu povezuje se s nepravilnom pripremom i rezanjem. Mlado kozje meso ima ukus meko, osjetljivo, podsjeća na zečje meso, „odraslo“ kozje meso je bogatije, začinjenije i začinjenije.

Sastav i sadržaj kalorija

100 grama kozjeg mesa sadrži 216 kcal, što ga čini pogodnim za dijetalnu prehranu. Kozje meso uključeno je u jelovnik djece, bolesnika, dijeta i starijih osoba.

Kozje meso sadrži sljedeće tvari:

1. Vitamini B₁, IN₂, IN₃, IN₄, IN₅, IN₆, IN₉, IN_12, E, N.
2. Minerali: kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij, natrij, cink, bakar, klor, sumpor, jod, mangan, krom, fluor, molibden, kobalt, nikal i kositar.
3. Esencijalne i neesencijalne aminokiseline.
4. Proteini - 39,1 na 100 grama proizvoda.
5. Masti - 28.6.

Osim bogatog i zdravog sastava, ugodnog ukusa i nježne teksture, na kozje meso ne utječu paraziti, zbog čega je još više potražnje.

Pogledaj također

Zašto kuhati kozje mlijeko ponekad prokuhava i kako to izbjeći

Prednosti kozjeg mesa za ljudsko tijelo

Kozje meso ima malo masti i kolesterola.Kozje meso je lako probavljivo, dobrog je ukusa i može se pripremiti na različite načine. Njegove specifične karakteristike čine kozje meso nezaobilaznim proizvodom u prehrani predstavnika svih rodova i generacija.

Za muškarca

Meso je bitno za sve ljude, posebno muškarce koji su uključeni u naporan fizički rad ili marljivo bave se sportom. Zasićuje tijelo bjelančevinama, a kozje meso ima visoku hranjivu vrijednost s minimalnom količinom masti. To znači da korisna svojstva kozjeg mesa pomažu u borbi protiv ateroskleroze, dijabetesa, pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, čemu su muškarci posebno skloni.

Također, kozje meso sadrži puno cinka, što pozitivno utječe na rad prostate. Tako redovita konzumacija ukusnog kozjeg mesa pomaže u održavanju ne samo općeg, već i seksualnog zdravlja.

Kozje meso ima sposobnost popravljanja oštećenog vezivnog tkiva, što vrlo cijene i predstavnici jake polovice čovječanstva, koji pate od kila, uganuća, puknuća tetiva, problema sa zglobovima zbog teškog podizanja ili ozljeda. Prisutnost holina pozitivno utječe na jetru, posebno ako je patila od neuhranjenosti, pušenja, konzumacije alkohola.

Za ženu

Predstavnice lijepe polovice čovječanstva također imaju koristi od ukusnog kozjeg mesa, posebno tijekom trudnoće i uzgoja potomstva. Željezo pomaže u stabilizaciji hemoglobina, oksigenira krv, kalij podržava srčani mišić, uklanja višak tekućine, a fosfor jača kosti, zube i potiče metaboličke procese.

Ne samo kozje meso, već i kozja mast pomažu u održavanju ljepote i mladosti. Ima izvrsna protuupalna i umirujuća svojstva, pa se može koristiti u kozmetičke i medicinske svrhe.

U vrućem mlijeku s medom, kozja mast je izvrsno ekspektorans kod teških prehlada, kongestivnog bronhitisa s kašljem. Može se dati bebama koje odbijaju uzimati gotove lijekove. Kozja mast ima visoku vatrostalnost, pa ako je želite koristiti kao gustu zimsku kremu, morate otopiti tvar biljnim uljem.

Za djecu

Tijelu u rastu potrebna je uravnotežena prehrana i velika količina proteina. Kozje meso isporučuje razne hranjive tvari, vitamine i minerale koji su od vitalnog značaja za rast i razvoj djeteta.

U stanju je ojačati imunološki sustav, učiniti kosti jakim i zube zdravima. Prisutnost esencijalnih aminokiselina ima pozitivan učinak na mozak, a za dijete koje aktivno istražuje svijet, to je izuzetno potrebno.

Dnevna stopa potrošnje

Ovaj je pokazatelj izravno povezan s dobi, spolom, zdravstvenim stanjem i stresom:

1. Djeca - 50-80 grama.
2. Žene - 130-150 grama.
3. Muškarci - 150-180 grama.

Pogledaj također

Za i protiv umjetne oplodnje koza, vremena i pravila

Starije osobe trebale bi ograničiti upotrebu kozjeg mesa na 50-100 grama dnevno.

Preporuke za kuhanje

Meso mliječnih djece vrlo je nježno, mršavo, bez naznaka mirisa. Izvrsna je za hranu za bebe, kao i za one ljude koji su zgroženi ovim proizvodom. Najbolje je pirjati u mlijeku ili u kremastom umaku. Pravila kuhanja su ista kao kod kunića.

Meso odraslih ima malo masti i visoko vezivnog tkiva, pa može biti suho i tvrdo ako se ne kuha pravilno. Kako bi se izbjegla takva smetnja, kozje meso se marinira na različite načine. To se može učiniti kao za roštilj - u suhom vinu, occu, kao i u umaku od rajčice ili soje, uz dodatak balzamičnog octa, luka, češnjaka i velike količine začina i začina.Ovo ne samo da je mekano, već i odvraća neugodan miris, zasićuje ga ukusima.

Šteta i kontraindikacije

Kozje meso ima visoke ukusne i hranjive karakteristike, praktično bez kontraindikacija i bez štetnosti ljudskog tijela. U izuzetno rijetkim slučajevima moguća je alergija na proteine, ali bilo koji proteinski proizvod može je izazvati.

Nema opasnih parazita koji mogu naštetiti ljudima, koze se ne razbole od tuberkuloze ili drugih opasnih bolesti koje mogu naštetiti ljudima. U iznimnim slučajevima dolazi do pojedinačne reakcije, ali ona može biti uzrokovana psihološkim stavovima.

Također, razlog odbijanja upotrebe može biti miris, ali se pojavljuje samo u onim slučajevima ako je leš bio izrezan s grubim kršenjima tehnologije. Ponekad je razlog za smrad nedostatak kastracije koza namijenjenih za klanje. Poznata alergijska reakcija može se smatrati jedinom kontraindikacijom.

Pravila odabira i skladištenja

Poželjno je kupovati kozje meso od nekog proizvođača na farmi ili selu, tada možete biti sigurni u svježinu i kvalitetu proizvoda. Vrijedno je uzeti mliječnu djecu - oni imaju nježno, mršavo meso, što podsjeća na zečje meso.

Kada kupujete, morate pregledati lešinu. Ne bi trebao imati odbojan miris, trebao bi biti isušen krv, pulpa bi trebala biti čvrsta i čvrsta, masnoća bi trebala biti bijela. Što je meso lakše, to je mlađa zaklana životinja.

Bolje je konzumirati kupljeno kozje meso u roku od tri dana nakon kupnje. Dijelove namijenjene brzoj konzumaciji čuvajte u hladnjaku, nakon odvajanja pulpe od kostiju. Ostatak morate zamrznuti stavljanjem u nepropusnu vrećicu ili lijepljenim filmom - to će zaštititi tekućinu od smrzavanja. Uz duboko zamrzavanje, kozje meso može se čuvati šest mjeseci ili godinu dana (pod uvjetom da je stalno u zamrzivaču). Otopljeni proizvod nije izložen sekundarnoj izloženosti hladnoći.