Top 8 ukusnih recepata za kozje meso kod kuće

Zanimanje za jela od divljeg kozjeg mesa nije slučajno. Po ukusu meso je blisko nježnoj janjetini. Postoji nekoliko suptilnosti kuhanja, kako leševi mladih životinja i odraslih. Rezultat bi trebao biti nekoliko uistinu kraljevskih jela s kojima će se vaši gosti i voljene osobe oduševiti. Također možete koristiti domaće kozje meso u receptima.

Pravila izbora i skladištenja proizvoda

Morate naučiti razlikovati meso mladih i starih životinja. Prije svega, to je gustoća vlakana u trupu. Kod djece je meso očito nježnije, kod odraslih je malo tvrđe. Masnoća je također odlika: bijela kod mladih životinja i žućkasta u starijih životinja. Divlje kozje meso još je tvrđe, pa se ukiseljuje. Bolje je otići na tržište za svježi proizvod, ima više izbora.

Znakovi svježeg mesa - prirodna ružičasta, crvenkasta boja, nedostatak sluzi, odbojan miris. Rezano meso (uklonjeno iz kostiju) traje dulje od trupla. Ali ne može se čuvati predugo. Uvjeti za uštedu su isti kao i za svinjetinu, govedinu: smrzavanje. Smatra se da nema smisla čuvati proizvod dulje od 3 dana. Izgubit će sva korisna svojstva.

Značajke uporabe

Da bi kozje meso bez mirisa imalo u jelu, pogotovo ako se odlučite za divlju kozu, koristi se marinada. Obavezno dodajte začine: naglasit će osjetljiv okus, aromu kozjeg mesa i otkriti buket. Profesionalci mogu čak i kuhati ukusne kotlete ili filete u umaku od stare planinske koze.

Recepti s kozjim mesom

I tradicionalna jela i specifična, nacionalna, koja su usvojili neki narodi, pripremaju se od kozjeg mesa.

Najčešće korišteni recepti su:

• meso u umaku od bešamela;
• začinjene kotlete;
• lula kebab;
• svitak;
• pečenje;
• mesna juha (šurpa).

Potpuni popis svih mogućih opcija nije ograničen na to. Basturma se pravi od kozjeg mesa, pečenog na rebrima i još mnogo toga.

Kozje meso u umaku od bešamela

U ovom ukusnom jelu nema poteškoća za one koji su poznavali kuhanje iz prve ruke. Samo trebate točno slijediti recept. I svakako uzmite mlado kozje meso, to utječe na ukus.

Za kuhanje su vam potrebni:

• kozji file - 500 grama;
• vrhnje - 500 grama;
• maslac - 100 grama;
• brašno - 100 grama;
• luk - 1 komad.

Pogledaj također

4 najbolja recepta za pravljenje kečapa od krastavca za zimu

Trebat će vam i muškatni oraščić, drugi začini, sol po ukusu. Prvo se meso kuha oko 30 minuta, a zatim se reže na komade. Zasebno pripremite umak - ugrijte maslac, dodajući vrhnje i brašno. Temeljito promiješajte. Ostaje sipati goveđe meso dobivenom smjesom i pirjati na laganoj vatri.

kotletima

Tajna ovog jela je da se može pripremiti od mesa starih životinja, čak i divljih koza. Prethodno nasjeckane komade treba preraditi u marinadi od octa, stolnog vina i začina. Ovo će meso učiniti mekšim i ukloniti specifičan okus.

Što nam treba:

• fileti - 500 grama;
• svinjska mast - 100 grama;
• stolni ocat - 50 mililitara;
• suho vino (bijelo ili crveno) - 100 mililitara;
• luk - 1 komad;
• češnjak - 3-4 češnja;
• kruh, ustajali kruh (nezaslađen) - oko jedne trećine;
• paniranja;
• mlijeko;
• sol, začini (po vašem ukusu).

Marinirano kozje meso odstoji oko sat vremena na hladnom mjestu. Potom se, zajedno s lukom, prolazi kroz mlin za meso, dodajući luk i češnjak. Dopušteno je odbiti jedan ili drugi sastojak ako se oni ne koriste u vašoj obitelji. Ili smanjite iznos na minimum. Kruh je natopljen mlijekom, kao i za obične kotlete. Komadići mljevenog mesa bez kostiju peku se u pećnici.

Pirjajte s pršutima

Neobičan način kuhanja daje mesu začinjen okus, čini ga nježnijim.

Evo što je potrebno za implementaciju:

• file - 200 grama;
• zrele ili suhe šljive - 170 grama;
• luk - 1 luk;
• brašno - 30 grama;
• rajčica - 1 žlica.

Dodajte i šećer, ocat, cimet, klinčić. Prethodno prženo kozje meso stavlja se u prikladnu tavu (gulaš), pomiješano s lukom, pasiranom rajčicom, pirjano u juhi preostaloj nakon kuhanja kozjeg mesa. Zatim im dodaju šljive, brašno i druge začine i drže ih na laganoj vatri dok ne skuhaju.

Lula kebab

Izrada kebaba kod kuće - što bi mogla biti najbolja ideja? Za njega je potrebno samo kozje meso bez kostiju, jedna pulpa.

Potpuni popis sastojaka:

• file - 600 grama;
• slanina - 200 grama;
• luk - 2 komada;
• kumin, korijander, papar (po ukusu).

Kozje meso mora biti očišćeno od masnoće, filmova, sitno nasjeckanog (nasjeckanog mesom za mljevenje), pomiješanog s lukom, lukom - kao kod pripreme mljevenog mesa za kotlete. Ne zaboravite na začine, oni su osnova kebaba. Iz smjese se oblikuju kobasice koje potom treba posaditi na drvene štapove.

Pogledaj također

TOP 10 recepata za kuhanje kiselog kupusa za zimu kod kuće

Kebab se peče u tavi do zlatno smeđe boje, povremeno se prevrćući.

Svečana rolada

Za pripremu ukusnog peciva za odmor, trebat će vam vrlo malo - malo strpljenja, želje i potrebnih komponenti.

Trebat će vam:

• kozje meso (pulpa) - 800 grama;
• pileća jaja - 5 komada;
• kruh (mrvica ili kruh) - 300 grama;
• mlijeko - 100 mililitara;
• hljeb za kruh - 400 grama;
• češnjak - 6 režnja;
• luk - 1 komad.

Također se koristi u receptu: peršin, perje luk, začini, sol. Rolada se peče u pećnici, nakon spremnosti izrezati na kriške, ohladiti.

Basturma

Osušena delicija proizvodi se od:

• kozje meso (2 kilograma);
• alkohol (100 mililitara);
• konjak (50 mililitara);
• mješavina papra (oko žlica);
• začini.

Najprije se pulpa izrezuje na trakice, koje se zatim potapaju alkoholom. Sloj kuhinjske soli sipa se na dno široke tave u kojoj će basturma propadati. Zatim se položi file, opet prekriven solju. Sljedećih dana meso, koje se stavlja u hladnjak, povremeno se pomiče radi jednolike obrade. Nakon 4 dana trake se uklanjaju, očiste od soli i ponovo stavljaju na hladno, stavljaju pod tlačenje i umotavaju u gazu. Ostaje pripremiti premaz - začini se infuziraju u vodi, rezultirajuća juha se pomiješa s konjakom. Zatim se meso ponovo obrađuje, ali ovaj put se suši na otvorenom u gazi.

Pečeno s povrćem

Klasična verzija koristi papriku, krumpir i tikvice. Ovaj popis možete proširiti, pa će jelo imati samo koristi. Trebat će vam:

• kozje meso - 500 grama;
• Bugarski papar - 2 komada;
• krumpir - 4 komada;
• rajčica - 4 komada;
• tikvice, mrkva, luk - po 1;
• češnjak - 4 češnja.

Pirja se poput obične pečenke, u zatvorenoj posudi, samo u pećnici i u umaku od rajčice (pire). 20 minuta prije kuhanja uklonite poklopac da meso porumeni.

Dimljena rebra u glazuri

Vrlo je teško pušiti meso bez posebne opreme i vještina. Ovu fazu možete zamijeniti posebnim spojem - tekućim dimom. Daće rebrima dimljeni okus. A evo recepta:

• meso na kosti - 700 grama;
• limunov sok - 20 mililitara;
• soja sos - 40 mililitara;
• smeđi šećer - 2 žlice;
• luk - 1 komad.

Mi tradicionalno dodajemo začine po našem ukusu.

Pripremite marinadu od limunovog soka, sojinog umaka, šećera, začina i pire od luka. Namočite meso u njemu nekoliko sati (možete ga staviti preko noći). Zatim pečemo na žičanom stalku u pećnici, povremeno se okrećući. Po želji prekrijte tekućim dimom za dimljeni učinak.