Koliki je normalan postotak masti u domaćem kravljem mlijeku i o čemu ovisi
Sadržaj masti u mlijeku je promjenljiv. Ovisi o mnogim čimbenicima. Sadržaj masti u mlijeku može se odrediti, za to postoje posebne metode. Razmislite o načinima kako odrediti udio masti u kravljem mlijeku, vrste masti, čimbenike koji utječu na to koliko će se masti sadržavati u njemu, je li moguće povećati postotak masti u kravi kod kuće.
Relativna i ukupna tjelesna masnoća
Kravlje mlijeko je 88% vode. Ostatak se sastoji od suhih tvari, mješavina hranjivih tvari koje se lako asimiliraju. Suhi ostatak također sadrži životinjsku masnoću. Prosječni udio masti u punom mlijeku za krave iznosi 3,2%. Ova brojka znači da u 100 ml tekućine ima 3,2 ml masti. Relativni pokazatelj je udio masti u 1 kg mlijeka (u postocima).
Sadržaj masti je u korelaciji s količinom mlijeka koju krava daje. Obično masno mlijeko kod životinja koje se ne mogu pohvaliti velikim udjelom mlijeka. Suprotno tome, ako krava daje puno mlijeka, ne razlikuje se u posebnom udjelu masti. Ovaj je obrazac tipičan za stoku bilo kojeg smjera - i mliječne i mesne.
Po stopi od 3,2%, mlijeko je prikladno za normalnu konzumaciju, za prehrambenu konzumaciju odmrznuti je. Zapečeno mlijeko karakterizira smanjena količina vode, stoga se i njegov sadržaj masti povećava. Svježe mlijeko je od najveće važnosti. Nakon nekoliko sati masti u njemu počinju se pretvarati u druge tvari. Sadržaj masti ovisi o tome gdje žive životinje - seoske krave proizvode deblji proizvod od uzgoja na farmama.
Za pasmine se i postotak masti može razlikovati. Masnije mlijeko krava iz Jerseyja prosječno je 4,5-6%, maksimalno čak 8%. Prinos mlijeka ove pasmine je mali (3 tisuće litara godišnje), ali rodovnice se koriste za poboljšanje karakteristika drugih pasmina. Krave Holstein imaju maksimalni prinos mlijeka od 12 tisuća litara godišnje, ali mlijeko nije masno.
Vrste masti
Mliječni proizvod je podijeljen u vrste, uzimajući u obzir postotak udjela masti:
- 0-1% - bez masti, namijenjeno prehrani ljudi na dijeti;
- 1-2% - za ugostiteljstvo i proizvodnju mliječnih proizvoda;
- 3,5% - normalan udio masti u svježem mlijeku;
- 4,5-6% - samo neke pasmine daju takvo mlijeko,
- 10% je pokazatelj tipičan za kremu.
Sadržaj masti je kriterij koji uzgajivaču može reći koju pasminu odabrati za kućni uzgoj. Ako planirate zadržati krave kako bi dobile svježe mlijeko na prodaju, tada možete uzeti mliječnu kravu mlijeka s niskim udjelom masti. Ako je proizvod namijenjen dobivanju mliječnih proizvoda iz njega - skute, sireva, tada morate uzeti kravu s masnim mlijekom. Sadržaj masti utječe i na okus mlijeka. Dakle, ukusna je ona koja ima najmanje 3,2-3,8%.
Čimbenici koji utječu na postotak masti u kravljem mlijeku
Postoji nekoliko čimbenika. To su genetski potencijal životinje, način prehrane, dob i godišnje doba. Svaki od njih utječe na udio masti smanjujući ili povećavajući ga.
Genetska razina
Kod nekih mliječnih pasmina selekcija je provedena i provodi se na osnovi udjela masti u mlijeku. Za uzgoj su izabrani najbolji predstavnici, njihovi potomci nasljeđuju željene osobine. Međutim, čak i među čistokrvnim kravama moguća su fenotipska odstupanja od norme.
Pripadanje pasmini u određenoj mjeri garantira određeni postotak udjela masti, budući da se ova karakteristika nasljeđuje kod krava.
Krmna baza
Potencijal koji je prirodi i uzgajivanju krava svojstven kravi može se pokazati samo pravilnim hranjenjem. Ako je životinja pothranjena ili joj u hrani nema dovoljno važnih minerala, to će utjecati na udio masti.
Hrana koju krava jede kod kuće također je bitna. Masnoća u tijelu preživača nastaje iz octene kiseline, čiji je izvor vlakno koje životinje dobivaju iz trave, sijena i silaže. Ako u obroku goveda nema dovoljno grube krme, proizvodnja octene kiseline smanjuje se, sadržaj masti se smanjuje. Minimalni sadržaj vlakana u prehrani krava mliječnih mlijeka trebao bi biti 16-18%. Sjeno u prehrani treba biti najmanje 50%, zrno - ne više od 15% (ako premašite normu, moguć je razvoj laktacidoze).
Sukladnost s optimalnim omjerom šećera i bjelančevina (1 do 1), šećera i škroba (1,5: 1) u prehrani goveda poboljšava uvjete mikroflore rumena, što pospješuje sintezu masti. Optimalna razina škroba u prehrani mliječnih krava nije veća od 28%. Ako su ugljikohidrati u prehrani manji od 20% ili više od 40%, udio masti može se smanjiti za 1%.
Fino nasjeckana hrana smanjuje količinu masti, jer se zbog male veličine čestica brzo uklanja iz proventrikula. Stoga korijeno povrće i povrće trebate izrezati na male komade kako bi ih krava mogla progutati. Da bi se povećao sadržaj masti, stoka se hrani krmnom smjesom i usitnjenim kukuruzom. U kukuruznu kašu možete dodati malo šećera. Kuhani krumpir (nije sirov, u njemu je puno škroba), repa i mrkva u malim obrocima dodaju se u hranu. Svo povrće mora se oguliti od zemlje.
Značajke dobi
Koliko masnog mlijeka sadrži ovisi o starosti stoke. Praktična istraživanja pokazuju da udio masti, poput prinosa mlijeka, naraste do 5 teladi, postajući maksimalan u sljedećoj laktaciji. U starijih krava ove se karakteristike prirodno smanjuju. Niži je kod junica iz prve tele, nego u krava koje su rodile nekoliko puta, što se također smatra normalnim.
Sezona
Sadržaj masti je ljeti niži nego zimi. To ovisi o hranjenju sočnom hranom u toploj sezoni i o pijenju velike količine vode. Tekućina koja ulazi u tijelo čini mlijeko tanjim.
Metode za određivanje sadržaja masti
Za točno mjerenje postoji uređaj - laktometar, ali kod kuće se vrijednost može odrediti s prihvatljivom točnošću. Ulijte svježe mlijeko u 10 cm visoku čašu. Ostavite tako 8 sati, a za to vrijeme krema će se izdići na površinu.Trebate izmjeriti ovaj sloj, vrijednost u milimetrima i odgovarat će postotku masti.
Zašto sadržaj masti može pasti?
Iz mnogo razloga. Zbog niskog sadržaja vlakana, bjelančevina i sumpora u hrani, nedovoljna potrošnja grube hrane, povećana količina ugljikohidrata i biljnih masti (na primjer, kolač). Zbog nedovoljne energije koju krava proizvodi na početku laktacije. Sadržaj masti pada što je više moguće u sredini hranjenja i raste prema kraju. Može pasti i zbog poremećaja u probavnom traktu - rumen acidoze.
Je li moguće podići?
Ako postoji mogućnost da ispaše krave na pašnjaku, morate je iskoristiti. Kretanje, sunčevo svjetlo, svježi zrak i široka raznolikost trava blagotvorno utječu na zdravlje krava i proizvode kvalitetnije proizvode od proizvoda u staji.
Na karakteristike mlijeka mogu utjecati promjenom prehrane. Kravi se daje više zelenila, grube i sočne hrane, zimi - dobro sijeno, silaža, travno brašno, slama, korijenski usjevi. Sijelo treba hraniti ravnomjerno tijekom dana.
Životinja se hrani mesom od krumpira i povrća. Dodaci žitaricama trebaju biti oprezni. Zrno povećava energetsku vrijednost prehrane, ali može skratiti trajanje dojenja. Važno je pravilno mlijeko krave. Prve trikove, u kojima gotovo da nema masti, preporučuje se odvoditi u zasebnu zdjelu i ne miješati sa glavnim mliječnim udjelom. Također je potrebno pažljivo namazati svo mlijeko iz vimena, zadnji dijelovi su najtadniji.
Sadržaj masti u kravljem mlijeku jedna je od njegovih najvažnijih karakteristika i odlučujući kriterij za ukusna svojstva. To ovisi o mnogim čimbenicima, na što mogu pravilno utjecati uzgajivač i briga o životinji. Mlijeko s optimalnim udjelom masti nije samo ukusno i zdravo, već je i izvrsna sirovina za proizvodnju sira, skute, jogurta i ostalih mliječnih proizvoda.
