Vrste separatora mlijeka i princip rada, kako koristiti uređaje

Za uspješnog poljoprivrednika separator je jedan od glavnih uređaja. Jednostavan stroj odmah odvaja mlijeko u hranjivu kremu i prazan povratak. Kiselo vrhnje, maslac, sir i ostali mliječni proizvodi izrađuju se razdvajanjem. Princip rada separatora za preradu mlijeka nije se mijenjao više od stotinu godina, a nakon svega, postupak odvajanja vrhnja nekada je bio dugotrajan i nije tako učinkovit.

Što je separator mlijeka?

Ljudi stoljećima pripremaju kremu jednostavnim utapanjem mlijeka. Proces je bio dug, a na rezultat je moralo čekati cijeli dan. Do 1878. godine gravitacija je bila jedini način odvajanja vrhnja od mlijeka.

U drugoj polovici 19. stoljeća švedski inženjer Gustav de Laval svijetu je predstavio čudo svijetu - uređaj nazvan "separator". Uz pomoć centrifugalne sile, uređaj je odvojio mlijeko u masne frakcije i vratio se.

Moderni separatori malo se razlikuju od svojih prethodnika - njihov princip rada nije se promijenio. Uređaj je potreban za bilo koji mliječni proizvod. Uz pomoć separatora farmer pravi maslac, kiselo vrhnje, vrhnje, sir. Separator ne samo da razdvaja mlijeko u različite frakcije, već i čisti proizvod od slučajnih onečišćenja.

Načelo rada i uređaji

Načelo rada uređaja može se razmatrati na primjeru rada separatora u kućanstvu.

1. Mlijeko se ulijeva u bubanj uređaja. Cijeli se proizvod vrti u bubnju pri 10 000 okr / min.
2. Kao rezultat centrifugalne sile, teške, masne frakcije (krema) pritiskaju se na zidove uređaja (tanki sloj).
3. Obrano mlijeko koncentrirano je u središtu rotacije (debeli sloj).
4. Nakon zaustavljanja bubnja, krema i dio bez masti se odvajaju iz separatora kroz odvojene kanale.

Cijepanje mlijeka u pojedine komponente moguće je zbog posebne strukture tvari. Proizvod se sastoji od mikroskopskih čestica koje lebde u tekućem mediju. Gustoća masnih i obranih čestica vrlo je različita. Masne čestice se lakše odvajaju od mlijeka i, ako ih ostavite nekoliko sati, krema će završiti na vrhu posude. Separator može značajno ubrzati proces razdvajanja proizvoda.

Na vrhu stroja nalazi se bubanj. Kontejner se pokreće mjenjačem. Bubanj se sastoji od perforiranih stožaca naslaganih jedan na drugi - ploče.Elementi su opremljeni malim šiljcima. Sprječavaju da se ploče lijepe. Među šiljastim pločama u koje je cijeđeno mlijeko stvara se prostor.

Pogledaj također

Tablica pokazatelja gustoće mlijeka u kg m3, o čemu ovisi i kako povećati

Skup tanjura gura se na čašu instaliranu u dnu. Gornji razdjelni konus opremljen je posebnim otvorima za ispuštanje obranog mlijeka i masnog mlijeka. Grane su povezane s krakovima grane. Kroz njih gotove frakcije padaju u postavljene posude. Tamo je također instaliran regulator sadržaja masti u frakciji.

Pored toga, gornji dio bubnja opremljen je šupljinom za nakupljanje stranih tvari.

Jedinica je zatvorena poklopcem, čiji je gornji dio opremljen plovnom komorom. Uređaj je dizajniran za precizno doziranje mlijeka prilikom umetanja proizvoda u bubanj. Zdjela s mlijekom postavljena je na vrh separatora. Kroz posebnu rupu proizvod ulazi u plivajuću komoru, a zatim u spremnik bubnja. Donji dio jedinice sastoji se od elektromotora ili ručnog pogona. Najčešće se uređaj napaja električnom energijom.

Vrste odvajača

Moderne jedinice podijeljene su u nekoliko vrsta. Svaki od njih obavlja određenu funkciju i razlikuje se od ostalih uređaja u dizajnerskim značajkama i karakteristikama.

Uređaji su podijeljeni u 2 vrste:

1. Snažni industrijski strojevi za preradu velikih količina mlijeka. U prehrambenoj industriji koriste se složene instalacije.
2. Odvajači za kućnu upotrebu. Jedinica se široko koristi u malim farmama.

Ovisno o namjeni, separatori se dijele na različite vrste:

1. Normalizers. Koriste se za pripremu mlijeka određenog sadržaja masti.
2. Odvajači kreme. Koriste se za cijepanje mlijeka u tešku kremu i obrnuto.
3. Jedinice za čišćenje. Uređaji čiste proizvod od nečistoća i nečistoća. Operacija se izvodi bez odvajanja mlijeka u zasebne frakcije.
4. Univerzalni separatori. Istodobno se krema odvaja i mlijeko se čisti od nečistoća.
5. Uređaji za odvajanje mase skute (sirove) u sirutku i skutu.
6. Uređaji za razjašnjavanje izdvojene sirutke.
7. Instalacije-pročistača. Koristi se za postupke homogenizacije i pročišćavanja mlijeka.
8. Uređaj za dodatno odmašćivanje odvojenih sirutki.

Većina navedenih uređaja koristi se u prehrambenim poduzećima. Za malo poljoprivredno gospodarstvo dovoljno je kupiti najjednostavniju, univerzalnu jedinicu.

Po dizajnerskim značajkama uređaji su podijeljeni u 3 vrste:

1. Razdjelnici za kućanstvo otvorenog tipa. U ovom slučaju, proizvod je u kontaktu s zračnim masama, i na ulazu i na izlazu. Treba napomenuti da mlijeko stvara jaku pjenu zbog izlaganja zraku. To je loše za kvalitetu jedinice.
2. Polu-zatvoreni uređaji. Ovdje mlijeko dolazi u kontakt s zračnim masama samo kad se ubaci u bubanj. Ali konačni proizvodi ulaze u spremnike kroz zatvorene ekskretorne puteve.
3. Zatvorene instalacije. Sofisticirani uređaji osiguravaju preradu mlijeka bez pristupa zraka. Nažalost, takvi su uređaji samo dio industrijske opreme.

Kućanski aparati dijele se na ručne ili električne instalacije.

Pravila odabira

Kada kupujete separator, morate odlučiti o opsegu budućeg rada. Aparat za kućanstvo lako može podnijeti male količine mlijeka. Da biste to učinili, dovoljno je kupiti uređaj kapaciteta 50 l / h. Preporučena zapremina posude za prijem je 5-10 litara. Za preradu poljoprivrednih proizvoda trebat će vam snažan separator - 500 l / h.

Pogledaj također

Zašto je kravlje mlijeko gorko i što učiniti, kako vratiti normalan okus

Važna je procijenjena učestalost korištenja uređaja.Preporučuje se kupnja opreme s metalnim dijelovima pod velikim opterećenjem.

U ostalim se slučajevima možete odlučiti za plastični separator. Strojevi su dostupni u prodaji s mehaničkim ili električnim upravljanjem.

Električne jedinice su prikladnije i mnogo snažnije od mehaničkih uređaja, ali u nedostatku napajanja, oprema će biti beskorisna. Iskusni poljoprivrednici preporučuju obje vrste separatora.

Kako sastaviti separator mlijeka?

Rad započinje sklapanjem bubnja. Pripremljeni spremnik instaliran je na posebnom vretenu. Tada se spremnici postavljaju za primanje teških vrhnja i obranog mlijeka. Bubanj je zatvoren poklopcem, a na vrhu je postavljena posuda za mlijeko. Sirovine se sipaju u pripremljenu zdjelu i uređaj se uključuje. Regulator sadržaja masti koristi se za ispravljanje rada separatora. Ako postupak prođe dobro, uređaj radi tiho, bez vibracija ili kucanja.

Upute za korištenje

Korištenje kućnog separatora nije teško, međutim, za uspješan rad potrebno je pridržavati se nekih pravila:

1. Za postupak odvajanja mlijeko se mora pripremiti. Sirovine se zagrijavaju na temperaturu od 38-40 stupnjeva. Ukloni se tanki film formiran na površini mlijeka.
2. Uređaj je uključen i dopušteno mu je da radi u stanju mirovanja 3 minute. Zatim se u bubanj ulije 1 litra vode i prođe kroz separator. Nakon pripreme, jedinica se može koristiti za preradu mlijeka.
3. Pripremljeno mlijeko se izlije u posudu za prijemnik. Tijekom rada uređaja potrebno je nadzirati protoke odvojenih frakcija. Najprije će se pojaviti teška krema, a onda će doći red obranog mlijeka.
4. Za kremu s visokim udjelom masti bubanj se mora prilagoditi. Da biste to učinili, zategnite vijak za podešavanje do kraja, a zatim ga za 1,5 okreta okrenite u suprotnom smjeru. Ako želite nabaviti kremu sa srednjom masnoćom, ponovo zategnite vijak do kraja, a zatim okrenite u suprotnom smjeru 3,5 okretaja.
5. Prije početka i završetka postupka, separator se temeljito ispere vrućom vodom. Soda se koristi kao sredstvo za čišćenje. Jedinica se pere mekom spužvom ili krpom. Ne koristite metalne pločice za čišćenje i agresivne pudere za čišćenje.

Moguće neispravnosti

Upotreba mlijeka s visokom razinom kiselosti dovodi do problema u radu separatora. U ovom slučaju, čestice masti završavaju se u obranom mlijeku. Kao rezultat toga, fragmenti proteina preplavljuju spremnik za skupljanje prljavštine. Za čišćenje ploča potrebno je često zaustaviti uređaj.

Učinkovitost postupka odvajanja smanjuje se ako je bubanj pogrešno postavljen. Ako posuda sjedi prenisko na vretenu, veći dio kreme teče natrag.