Sastav i kalorični sadržaj ovčjeg mlijeka, njegove koristi i štete za tijelo

Mnoga stoljeća ovce redovito opskrbljuju ljude mesom, vunom i mlijekom. U prodaji nisu proizvodi proizvedeni od ovčjeg mlijeka, kupci vole sir, feta sir. Cjelovito mlijeko industrijske proizvodnje rijetko se pojavljuje na policama trgovina, ali uvijek se može kupiti na farmama i privatnim seoskim gospodarstvima.

Sastav i sadržaj kalorija

Ovčje mlijeko krem ​​boje s laganom žutošću i bogatim slatkastim okusom. Treba vremena da se naviknete na specifičan miris. Ovca daje od 0,8 do 1,5 litara mlijeka dnevno. Životinju možete dojiti samo ručno.

• proteini - 6,0-6,5 grama;
• masti - 7,0-7,7 grama;
• ugljikohidrati - 5,0-5,5 grama;
• sadržaj kalorija - 111 kilokalorija
• voda - oko 81 grama, oko 20% suhe tvari.

Sadrži vitamine A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerale: kalcij, kalij, željezo, cink, natrij, bakar, mangan, selen.

Korisna svojstva proizvoda

Ovčje mlijeko je gušće i 1,5 puta hranjivije od kravljeg mlijeka. Znatan sadržaj proteina čini ga vrijednim proizvodom protiv anemije i anoreksije, u sportskoj prehrani za izgradnju mišićne mase. Zbog visokog udjela masti mlijeko se ne koristi za dječju hranu.

Prednosti ovčjeg mlijeka:

1. Visoki sadržaj vitamina D i E pomaže u jačanju kose i noktiju.
2. Proširena prisutnost vitamina B skupine ima blagotvoran učinak na središnji živčani sustav.
3. Visok sadržaj kalcija i vitamina D jača kosti, zube i nokte i sprječava razvoj osteoporoze.
4. Cink i kalij neophodni su osobama sa srčanim bolestima.
5. Korisno za osobe s prekomjernom težinom, anemijom.
6. Mlijeko pomaže u jačanju imunološkog sustava.
7. Koristi se za obnavljanje snage nakon bolesti.
8. Normalizira san.
9. Korisno za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Pogledaj također

Opis i karakteristike pasmine Edilbaevskaya ovaca, pravila uzgoja

Proizvod nije baš čest zbog niskog prinosa ovaca, nemogućnosti korištenja mužnog stroja za mužnju. Kad vozite ovce, potrošaču može biti teško isporučiti svježe mlijeko. Stoga je njegova cijena puno veća od cijene krave ili koze.

Savjeti za upotrebu i gutanje

Ako se tijelo nije naviklo na ovčje mlijeko, osoba doživljava mučninu, povraćanje i proljev. Mnogi ljudi ne mogu izdržati specifičan miris mlijeka.Da biste se navikli i izbjegli neugodne posljedice, proizvod se konzumira ujutro, u malim obrocima, postupno povećavajući količinu pijanog proizvoda. Popularni sirevi proizvode se od ovčjeg mlijeka: roquefort, feta, feta sir i skuta. Ovi su proizvodi popularni čak i onima koji zbog mirisa ne mogu piti mlijeko od cijelog ovce.

Konzumiranje ayrana, jogurta od jogurta indicirano je kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Mlijeko izaziva manje alergijskih reakcija od kozjeg ili kravljeg mlijeka. Koristi se u pečenju. Ovčje mlijeko je apsolutno kontraindicirano djeci do 5 mjeseci starosti, tada se može postupno uvesti u djetetovu prehranu. Skuhani sir i jogurt korisni su za bebe. Ljudi koji ne mogu piti ovčje mlijeko mirno jedu fermentirane mliječne proizvode od njega, sir i sir.

Kontraindikacije i šteta

Bilo koji proizvod ima kontraindikacije, ovčje mlijeko nije iznimka. Zbog visokog udjela masti ne mogu ga piti ljudi s bolestima gušterače, jetre, bubrega, skloni pretilosti, s visokim udjelom kolesterola.

Ne pijte mlijeko ako ste alergični na laktozu, pojedinačnu netoleranciju na proizvod.

Proizvodi od ovčjeg mlijeka

Proizvode razne vrste sireva, feta sira, skute, jogurta. Ovi proizvodi izvrsnog ukusa lako se apsorbiraju u ljudsko tijelo.

Pogledaj također

Opis i karakteristike pasmine ovaca Kalmyk, pravila održavanja

Sir

Od ovčjeg mlijeka prave se razne vrste sira. Proizvod sazrijeva od 2-3 mjeseca do 1-2 godine. Može imati mrvicu krute konzistencije ili biti tvrd. Proizvodi se razlikuju u sadržaju masti, sadržaju soli. Postoje sira sira, kiseli sirutka i sirutka. Sivka uključuje: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Za kiseli krastavci: feta, feta sir, valjani. Za fetu se koristi mješavina kozjeg i ovčjeg mlijeka. Za sirutku: vurdo, broccio, ricotta.

Brynza

Ovo je najpopularnija vrsta kiselog sira. Proizvodi se u malim glavicama, a prije rezanja može se potopiti prokuhanom vodom kako bi se smanjila količina soli. Tada sir postaje osjetljiviji ukusu.

Posni sir

Može se koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatak ili nadjev. Ponekad mu se dodaju bilje i začini. Konzistencija je slična proizvodu napravljenom od kravljeg mlijeka, bijelo je ili žućkasto. Postoji recept za savijanje ili kuhanje na bazi kuhanja sira. Zglobna skuta je mekša i nježnija konzistencije. Ispareni skuti sir je gušći.

Pri pripremi presavijanja skute, izmućeno mlijeko iz ovčjeg mlijeka izlije se na gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Zatim se suspendira na jedan dan kako bi se staklo na serumu. Za pripremu kuhane skute uzima se svježe mlijeko, zagrijano gotovo do vrenja, u njega se dodaje čaša kefira. Dobivena smjesa se intenzivno miješa, dobiveni grudni sir se izvadi, ohladi i sirutka se ostavi da se ocijedi.

Ovčje mlijeko i proizvodi iz njega tradicionalna su hrana za Kavkaske narode. Tamo je uključena u prehranu djece, dojećih i trudnica. Ovi su narodi poznati po svom zdravlju, dugovječnosti, sposobnosti da ostanu aktivni u starosti, vjerojatno zbog prehrambenih navika, uključujući mogućnost konzumiranja ovčjeg mlijeka.