Jednostavni i originalni recepti za pravljenje kompota od crne i crne ribizle s kozicama za zimu

Svaka domaćica pokušava zimovati zalihe vitamina za zimu, kako bi povrće i voće bili što netaknutiji. Za to postoje recepti za džemove, kisele krastavce, marinade koje su nakupile mnoge generacije, a sažete u zbirke savjeta i knjiga o kuhanju. A kako skuhati ukusan kompot od crvene ribizle i zrelih kopriva za zimu, zasigurno će mnogima biti zanimljivo naučiti - za ovo morate pročitati ovaj članak do kraja.

Značajke kuhanja kompota od ogrozda i ribizle

Kuhanje je gotovo umjetnost: jedan dodatni sastojak, a okus se mijenja upravo suprotno. Iako se vjeruje da se na taj način stvaraju pravi remek-djela. S obzirom na situaciju s kompotom od koprive i ribizle, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da oba proizvoda sadrže veliku količinu askorbinske kiseline, ujedno je i vitamin C. To znači da će biti potrebno "uravnotežiti" prekomjernu kiselinu sa šećerom, ali istodobno ne prelaziti proizvod dovesti do šećera. Također je nemoguće dugo kuhati smjesu: visoka temperatura uništava većinu vitamina i elemenata u tragovima, pretvarajući koristan kompot u toniranu slatku vodu.

Koje sorte ribizle odabrati

Da bi se kompot pokazao doista ukusan, bogat, i što je najvažnije, da dugo vremena zadrži njegove korisne osobine, potrebno je odabrati zrele bobice, pridržavati se određenih pravila - inače se konačni proizvod može ispasti previše kiselkast ili, obrnuto, pretjerano zaljuljan, zadovoljstvo iz njega će se beznadno pokvariti.

Uzgaja se veliki broj uzgajivača ribizla, razlikuju se po veličini i ukusu voća, ali glavne su svedene na 3 vrste:

• crno;
• Crvena;
• bijela.

Ukusne, bogate hranjivim tvarima, uključujući vitamine C, A, grupe B, P, E, šećer, esencijalna ulja, pektine, organske kiseline i elemente u tragovima, bobice su korisne u svim sortama. Najviše se sastoje od askorbinske kiseline i retinola u ribizli (vitamina A i C), a bijela boja superiorna je crnoj boji u sadržaju folne kiseline i karotena.

A plodovi su bogati antioksidansima, odnose se na niskokaloričnu hranu (42 kalorije na 100 grama). Stoga je teško konkretno preporučiti izbor jedne ili druge vrste.Bolje se osloniti na svoje osobne preferencije.

Važno. Bobice ribizle, bez obzira na raznolikost i veličinu, vrlo su ukusne, sočne, a ujedno i zdrave: sadrže vitamine A, C, B, organske kiseline, antioksidante i elemente u tragovima - prava prirodna smočnica! Obavezno je pripremiti kompot od njih.

Odabir sorti koprive prije pokretanja postupka

Gooseberry je jedinstvena biljka s karakterističnim prugastim plodovima, ali njezina vrijednost nije samo u obliku, već i u sadržaju. Sljedeće sorte poznate su od onih koje rastu u Rusiji: engleska, smaragdna, ruska, promjena, medena, moskovska, proljetna, desertna i mnoge druge.

Bobice sadrže provitamine A, vitamine skupine B i C, kao i polisaharide, minerale, pektine, elemente u tragovima. Tamne sorte bogate su vitaminom P koji pomaže u neutralizaciji spojeva teških metala.

Općenito, izbor ove ili one vrste nije toliko bitan kao klasifikacija prema stupnju zrelosti. Činjenica je da su blago nezreli plodovi prikladni za kompot, poželjno je da budu otprilike iste veličine. Prezrele bobice dobre su za meduze i konzerve, ali potpuno zelene neće vam dopustiti otkrivanje punog bogatog potencijala koprive.

Važno. Postoji mišljenje da u kompotu od koprive, koji ima osebujan okus i bogatu svježu aromu, prisutnost ribizle pojačava ove kvalitete i boje, jer je bez nje infuzija vrlo lagana, prozirna.

Priprema glavnih sastojaka

Prije nego što pripremite ukusan i zdrav kompot, morate napraviti nekoliko jednostavnih, jednostavnih koraka. Oni će sačuvati svojstva bobica, kao i napitak učiniti ugodnim za estetsku percepciju. Da, da, jer nutricionisti smatraju da hrana treba biti ne samo hranjiva, već i lijepa, zbog čega se toliko pažnje posvećuje posluživanju u restoranima i uvažavajućim ugostiteljskim mjestima.

Pogledaj također

Jednostavan recept za kompot od jabuka i ribizle za zimu

Dakle, korak po korak algoritam za obradu bobica:

1. Skupljene koprive i ribizle sortiramo, operemo, odstranimo repove, zrele i zelene plodove. Guska je malo narezana, jer ima gustu kožu (tako da se sirup uđe unutra, a bobice dobro prokuhaju).
2. Pripremite jela. Ako bi kompot trebao biti potrošen odmah, tada će biti dovoljna posuda za umake, ako je za skladištenje, trebat će vam i staklene staklenke potrebne količine i volumena.
3. Svakako će vam trebati granulirani šećer, i to točno koliko toga - postat će jasno na temelju konzumacije bobica.
4. Zadnja komponenta su pokrivači (potrebni ako govorimo o prazninama za zimu).

Sve su to glavni sastojci i sastojci koje domaćica može trebati prije kuhanja kompota.

Kako napraviti kompot od koprive i ribizle kod kuće

Postoji nekoliko recepata za pravljenje ukusnog aromatičnog kompota, koji je dobar za hlađenje u ljetnim vrućinama, jesti ga za doručak ili kao aperitiv, kao i za dugoročnu opskrbu (za dugu, hladnu zimu, kada tijelu posebno treba dodatak vitamina). Razlikuju se u omjeru sastojaka i nekim dodatnim dodacima koji poboljšavaju okus, ali općenito ne predstavljaju posebne poteškoće u pripremi.

Jednostavan recept za zimu

Da biste primijenili jednostavan način kako se maziti ukusnim, trebat će vam: ubrane bobice, tava odgovarajuće veličine i granulirani šećer. Plodovi se peru, repovi se uklanjaju (za koprivu - s obje strane, osušeni listovi se uklanjaju iz ribizle) i pripremaju se za kuhanje. Ukupno će vam trebati 1 čaša svake vrste (to je oko 250 grama), možete eksperimentirati sa ribizlom: pomiješajte crvenu i crnu ili crnu i bijelu u jednakim dijelovima, okus će imati samo koristi od toga.

Hladna voda (3 l) ulije se u čisto opranu posudu, dodaje se šećer (200 grama), pomiješa, dovede do vrenja tako da se dobije sirup.Vrlo je važno razumjeti da krajnji cilj nije kuhati bobicu, već je lagano tretirati vrućom otopinom.

Stoga se mješavina voća u sirupu dovede do vrenja, a zatim se drži na laganoj vatri ne više od 2 minute, izvadi iz štednjaka i ostavi da se kuha. Kompot od koprive s vremenom stječe bogat okus i aromu, upravo je za to izumljen posljednji uvjet. Potom se gotovi napitak ohladi, prelije u vrč i konzumira - s kolačićima, pecivima, medenjacima ili baš poput tonika.

Bez sterilizacije

Ovaj recept prepun je nekih trikova: još uvijek morate sterilizirati, ali ne gotov kompot, već samo staklenke s poklopcima. Morat ćete izvršiti proračun kako biste odredili potrošnju komponenti i količinu staklenih posuda. Jagode, voda i šećer bit će potrebni u otprilike sljedećem omjeru:

• 200 grama koprive;
• 300 grama ribizle;
• 300 grama šećera;
• 2,5 litre vode.

Ovo je proračun za jednu limenku od 3 litre. Za manje ili veće količine, podešava se. Možete uzeti crvenu ribizlu, u ovom slučaju ostavljaju grančice. Zatim, istovremeno sa sterilizacijom spremnika, pripremite sirup: dovodi se do vrenja i "kuha" 2-3 minute. Zatim se vruća otopina izlije u pripremljenu staklenku, u količini od oko 0,5-1 litre, plodovi se natoče tamo i na kraju se napune tekućinom ispod vrata.

Nakon toga se poklopac razvalja, gotov kompot se okrene naopako (tako se kapci bolje uvlače), prekriju pokrivačem i ostave da se potpuno ohlade jedan dan.

Pogledaj također

TOP 10 recepata za kompot od kruške sa i bez limunske kiseline za zimu, sa i bez sterilizacije

Metoda je jednostavna, ali učinkovita: zahvaljujući interakciji s vrućim sirupom, bobice blanširaju, u potpunosti zadržavajući sve ljekovite tvari, a odsutnost zraka u staklenci ne dopušta da se razvijaju fermentacijski procesi.

S malinama

Još jedan originalan recept koji ima svako pravo na postojanje. Da biste ga implementirali, trebat će vam (količina je navedena u čašama):

• zrele, ali jake koprive (2 žlice);
• maline (3 žlice);
• granulirani šećer (2 žlice);
• čista voda (10 tbsp.).

Važno. Dopuštene su varijacije u količini šećera za slatki zub, ali ne manje od navedene norme.

Bobica prevlada, od nje se odvajaju krhotine, stabljike, neupotrebljivo voće. Preporuča se orah i maline oprati u filcu za kuhanje, ostavljajući ih da se ocijede na kraju postupka. Zatim se provodi standardna obrada limenki: pranje, sterilizacija u kipućoj vodi. Istodobno se priprema sirup, postupak se sastoji u izlijevanju šećera u vruću vodu uz temeljito miješanje dok se potpuno ne otopi. Možete ga kuhati malo, ali ne dugo (ne više od 3 minute).

Voće se ulije u pripremljeni spremnik (u jednakim omjerima), koji se zatim prelije vrućom otopinom šećera. Ostaje posljednja faza - sterilizacija samog kompota: ručnik se stavlja u tavu s širokim dnom (kako bi se izbjegao izravan dodir dna limenke s metalom), a zatim se postavljaju limenke prekrivene poklopcima. Razina vode trebala bi doseći približno do vješalica, spremnik trebate kuhati 40 minuta, obavezno na najnižoj vrućini. Zatim se limenke pažljivo izvade, namotaju poklopcima, okrenu se naopako i ostave se u tom položaju oko jedan dan. Ukusni domaći kompot spreman je za zimu.

S trešnjom

Ovaj je recept pravi asortiman okusa i boje: tamne trešnje dobro se razlikuju od svjetlijih kopriva, a osjetljivosti okusa ovog kompota teško je prenijeti riječima. Trebat će vam:

• trešnja;
• ogrozd;
• šećer;
• limunska kiselina.

Kuhanje započinje sortiranjem bobica: repovi, stabljike, lišće uklanjaju se od koprive, a sjemenke trešnje. Plodovi se operu u sito ili kolac pod tekućom vodom. Staklena staklenka od 3 litre ispere se sodom ili deterdžentom za suđe, ispere se, sterilizira preko kotlića za kuhanje. Limenski poklopac za čuvanje priprema se odvojeno, kuha se 5 minuta.

Kompot se priprema u 2 faze: prvo, bobica se izlije u staklenku, napuni vodom prethodno zagrijanom do vrenja i ostavi da se ohladi. Potom se voda izlije u lonac za posudu, tamo se dodaje šećer, smjesa se kuha uz miješanje dok se ne dobije homogen sastav. Vrući sirup ponovo se ulije u staklenku, u istu se stavi prstohvat limunske kiseline (na vrhu noža), nakon čega se poklopac zavrne. Zatim se spremnik preokrene, zamota i ostavi u ovom obliku nekoliko sati.

Potrošnja komponenti na 3 litre iznosi:

• 200 grama koprive i trešanja;
• 250 grama granuliranog šećera;
• prstohvat limuna.

Koliko dugo se skladišti kompot

Preporučljivo je konzumirati gotov napitak od svježih bobica što je prije moguće: na taj način od njega će biti više koristi, a degustacija neće završiti trovanjem hranom. Kompoti umotani u staklenke potpuno su drugačija stvar: mogu se sigurno čuvati cijelu godinu, do nove žetve, nije ih potrebno čak ni stavljati u hladnjak. Ali ako sjemenke ostanu u bobicama, tada se rok trajanja smanjuje: s vremenom se u takvim plodovima nakuplja cianovodična kiselina - jak otrov koji je opasan za ljude.

Pravila za čuvanje napitka od koprive i ribizle

Sterilizirano čuvanje čuva se na tamnom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti - ormara, podruma ili podruma. Možete koristiti hladnjak u ove svrhe, ali ne nužno: bez pristupa zraka, proizvodi unutar staklenke neće oksidirati, ne trebaju dodatnu hladnoću.

A ukusan, zdrav napitak spravljen od sočnih bobica, pomno pripremljenih vlastitim rukama, zasigurno će vam dobro doći u ljetnoj vrućini i hladnoj zimi - u njemu ćete pronaći pravu zalihu vitamina i mikroelemenata.