Kakve se kupine mogu napraviti za zimu, 13 recepata
U sezoni berbe bobica, posebno s velikom berbom, svaka domaćica postavlja pitanje - što se od kupina može napraviti za zimu? Ova ukusna i zdrava bobica, zbog svog sastava, blagotvorno utječe na tijelo. Mnogo vrijednih tvari se ne gubi tijekom toplinske obrade, što čini nade korisne i potrebne zimi. Osim toga, ukusne delicije - pekmez, konzerva, žele i druge - ukrasit će bilo koji čajanka u dugu zimsku večer.
Značajke berbe kupina za zimu
Od ispravnog izbora bobica i pripreme spremnika za skladištenje, uspjeh zimske berbe je zavist.
Odabir i priprema sirovina
Bobice se preporuča koristiti u potpunosti zrele. Ako se sakupljaju malo nezrelo, trebate ih ostaviti na dan u sobi, daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Količina korištenog šećera ovisi o zrelosti bobica i preferencijama okusa.
Kako pravilno pripremiti jela?
Spremnici za skladištenje moraju biti čisti. Preporuča ih se oprati soda bikarbona. Ako recept pretpostavlja sterilizaciju, posuđe nije potrebno sterilizirati. Inače, spremnike treba sterilizirati na bilo koji prikladan način i osušiti.
Što se od kupina može napraviti kod kuće?
Od ove zdrave bobice može se napraviti mnogo delicija. Sva gotova jela iznenađuju svojim okusom i aromom, a recepti za njihovu pripremu su raznoliki. No, ne zadržavajte se na predloženim komponentama, sasvim je moguće improvizirati dodavanjem novih sastojaka.
Sok od bobica bez šećera
Izvrsno niskokalorično piće koje vam omogućuje da sačuvate maksimum vrijednih vitamina. Broj bobica nije važan.
Redoslijed kuhanja:
- Stavite oprane bobice u pripremljene staklenke. Ispunite u potpunosti.
- Prelijte kipućom tekućinom.
- Stavite u posudu s toplom vodom, sterilizirajte četvrt sata. Zatvorite hermetički.
Kompot od kupina bez kuhanja
Sorte vrtnih kupina ni u čemu nisu inferiorne od šumskih, kompot se ispostavlja mirisnim i ukusnim.
Nužno je:
- kupine - 1 kilogram;
- limunska kiselina - 5-7 grama;
- šećer - 350 grama.
Nizanje:
- Stavite oprane i osušene bobice u sterilizirane posude. Ispunite 1/3.
- Ulijte kipuću tekućinu tijekom četvrt sata.
- Procijedite tekućinu, dodajte joj šećer, kiselinu, prokuhajte, ulijte u staklenke. Zatvorite hermetički, preokrenite, pokrijte dok se potpuno ne ohladi.
Džem od kupina
Priprema pekmeza od kupina nije teško, jer se priprema prema općim pravilima za pravljenje džema.
Nužno je:
- kupine - 1 kilogram;
- šećer - 700 grama;
- voda - 90 mililitara;
- limun ili naranča (neobavezno).
Nizanje:
- Prokuhajte sirup iz vode i šećera, u njega stavite bobice.
- Naribajte koricu naranče ili limuna, a zatim iscijedite sok. Dodajte bobicama, prokuhajte.
- Nakon hlađenja ponovo prokuhajte.
- Kuhajte zadnji put pola sata na laganoj vatri, povremeno miješajući. Rasporedite u pripremljene posude.
Zamrzavanje kupina
Postoji mnogo recepata za pravljenje kupina, ali kada se bobice smrznu, sačuvana je maksimalna količina vrijednih vitamina i tvari.
Nužno je:
- Operite bobice i osušite.
- Raširite na stalak i stavite u zamrzivač. Kad se bobice očvrsnu, prebacite ih u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu.
Džem od kupina
Postoje različiti načini za očuvanje kupina. Jam se, zahvaljujući pektinu, dobro stvrdnjava.
Nužno je:
- kupine - 1 kilogram;
- šećer - 650 grama.
Nizanje:
- Bobice prekrijte šećerom, prelijte ih drobljenjem, ostavite 2 sata da puste sok.
- Protrljajte kroz sito. Preostali kolač možete koristiti za izradu žele.
- Dobivenu masu prokuhajte, kuhajte četvrt sata, ulijte u pripremljeni spremnik.
Vino
Vino ima ugodan, pomalo trnovit okus. Napraviti to nije teško, glavna stvar je slijediti recept.
Nužno je:
- kupine - 2 kilograma;
- šećer - 1 kilogram;
- voda - litra;
- grožđice - 45 grama.
Nizanje:
- Izmrvite kupinu, stavite masu u posudu sa širokim vratom.
- Ulijte grožđice, granulirani šećer (400 grama), ulijte vodu, promiješajte.
- Stavite na tamno mjesto na temperaturi od oko 20-22 oko, pokrijte krpom, pričekajte 3-4 dana.
- Nakon što prođe vrijeme, prođite kroz gazu, ulijte u posudu, napunite 3/4 volumena. Ostatak iscijedite, prelijte u posudu.
- Ulijte granulirani šećer (300 grama), promiješajte. Stavite vodenu brtvu na vrat, možete koristiti rukavicu s jednom rupom. Održavajte na 18-25 °.
- Nakon 4 dana dodajte preostali šećer, miješajte dok se ne otopi.
- Nakon 35-55 dana fermentacija prestaje. Prebacite u drugu posudu pomoću cijevi, pazeći da ne dodirnete sediment.
- Zatvorite hermetički. Stavite u tamnu sobu s temperaturom od 4-16 ° C.
Domaća marmelada
Takva ukusna delicija priprema se prema receptu za džem, ali tome se mora dodati želatina: 20 grama na 1 kilogram bobica. Prvo, želatinu prelijte s 50 mililitara vode, zagrijte nakon natečenosti i ulijte u vruću bobicu. Rasporedite u pripremljene oblike ili u sterilizirane posude.
Sušenje bobica i lišća
Bobice možete sušiti u električnoj sušilici, u pećnici, na temperaturi od 50-60 oko... Prilikom sušenja na otvorenom, izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.
Lišće za sušenje preporučuje se ubirati nakon cvatnje i prije cvatnje. Osušite na dobro prozračenom mjestu.
pekmez
Priprema se prema gore navedenom receptu za džem. Posebnost kuhanja: prije posljednjeg vrenja mikserom umutite bobičastu masu i kuhajte 10 minuta.
Žele
Kupina žele napravljena je prema receptu za pravljenje džema. Količina želatine na 1 kilogram bobica je 15 grama. Mora se preliti sa 40-50 mililitara vode, pričekati dok se nabubri, rastopiti i sipati u bobičastu masu. Po želji možete u žele staviti i cijele bobice. Preporučuje se dodavati ih 10 minuta prije kraja kuhanja. Ispast će vrlo lijepo.
Kissel
Torta preostala nakon kuhanja može se koristiti za izradu žele.
Dodatne komponente:
- šećer - 240 grama;
- škrob - 45 grama;
- voda - 1 litra;
- limun - pola.
Nizanje:
- Ulijte kupinu (kolač) vodom, kuhajte 10 minuta.
- Baciti u sito, napregnuti.
- U dobivenu tekućinu dodajte šećer, limunov sok.
- Otopite škrob u 50 ml vode. Brzo promiješajte, ulijte tanku struju u kompot od bobica, prokuhajte, povremeno miješajući. Po želji možete dodati grančicu metvice.
morž
Zdrav i ukusan napitak spravlja se vrlo jednostavno. Koncentracija pića ovisi o broju bobica.
Nužno je:
- kupine - 250-350 grama;
- voda - 1 litra;
- šećer - 80-100 grama.
Nizanje:
- Odvojite sok od bobica pomoću sokovnika.
- Tortu prelijte vodom, prokuhajte i prođite kroz sito.
- Dodajte navedenu količinu šećera. Kad se tekućina ohladila, izlijte sok od kupine.
alkoholno piće
Za kuhanje u 3-litarskoj posudi morate:
- kupine - 1,5 kilograma;
- vodka - 1-1,2 litre;
- voda - 400 mililitara;
- šećer - 350-450 grama;
- limunova korica - fakultativno.
Nizanje:
- Prelijte limun kipućom vodom, obrišite. Izvadite koricu nožem, bez bijelog dijela.
- U staklenku stavite oprane kupine, a vrh stavite.
- Zalijte votkom. Trebao bi prekriti sloj bobica za 1-1,5 centimetara.
- Zatvorite, stavite u tamnu sobu sa sobnom temperaturom.
- Izdrži 2 tjedna, protrese nakon 2-3 dana.
- Filtrirajte bobičastu masu kroz krpu, iscijedite.
- Pomiješajte vodu sa šećerom, kuhajte 3-5 minuta.
- Ohladite sirup ulijte u infuziju bobica, pomiješajte.
- Posudu zatvorite, stavite u tamnu hladnu sobu 3-4 dana.
- Tekućinu filtrirajte kroz pamučni jastučić. Piće će postati bistro.
Izlijte u suhu posudu, zatvorite hermetički.
