Korak po korak recept za kisele krastavce za zimu s francuskim senfom
Kiseli krastavci jedan su od najpopularnijih zimskih pripravaka. Konzervirano povrće se dugo čuva, postaje hrskavo tijekom kuhanja i stječe ugodan okus. Krastavci s dodatkom francuskog senfa neobično su jelo u kojem slatkasta marinada ima začinjene note s dozom oštrine, prenosi se na povrće. Takav se pripravak može jesti kao samostalno jelo, kao dodatak prilozima ili na sendvičima.
Značajke kiselih krastavaca s francuskim senfom za zimu
Marinanjem se krastavci dugo pripremaju za konzumaciju. Značajka branja krastavaca s francuskim senfom za zimu je ta što se povrće stavlja u staklenke ne cijele, već se izrezuju na komade. Takva priprema može skratiti rok trajanja povrća.
Da bi se proizvod duže držao, prazna posuda i gotovo jelo se steriliziraju, a u marinadu se dodaje ocat. Češnjak i hren također imaju dobra zaštitna svojstva.
Potrebni sastojci za recept
Za kuhanje uzmite:
- krastavci - 2,5 kg;
- voda - 1,2 l;
- ocat 9% - 300 ml;
- šećer - 1 čaša;
- sol - 3 žlice. l .;
- Francuski senf - 6 tbsp. l .;
- grašak od svećeg začina - 10 kom .;
- sjemenke senfa - 2,5 tsp;
- crne paprike - 25 kom .;
- češnjak - 5 klinčića;
- korijen hrena - 1/2 kom .;
- kišobrani - 5 kom.
Pravila odabira proizvoda
Krastavci trebaju biti svježi, bez znakova truleži ili oštećenja. Za konzerviranje je preporučljivo koristiti mlado, ne prezrelo povrće.
Prije kuhanja mogu se staviti u hladnu vodu i ostaviti 6 sati da postanu hrskavije.
Kako pripremiti spremnik?
Krastavce treba marinirati u staklenim staklenkama s tijesnim poklopcem. Ne bi trebale imati pukotine ili čips.
Posude se isperu pod vrućom tekućom vodom sapunom i sodom, a potom isperu i osuše. Čiste staklenke stavljaju se vratom dolje na žičani stalak preko posude s kipućom vodom. Vrijeme tijekom kojeg se provodi parna sterilizacija je 15 minuta, nakon čega se vatra isključuje i spremnik se ostavlja da se hladi u istom položaju na žičanom postolju. Ohlađene limenke premještaju se, bez okretanja, na čisti ručnik.
Poklopci se steriliziraju na pari s staklenkama ili se zasebno kuhaju. Sterilizirane kapice se pincetom pomiču na čisti ručnik.
Postupak kuhanja
Krastavci se operu i režu na 4 komada. Na dno limenke stavljaju se miris i crni papar, sjemenke senfa i kišobrani.Češnjak i hren ogulite i stavite u posude. Na vrhu začina stavljaju se narezani krastavci.
Za pripremu marinade pomiješajte vodu, ocat, šećer, sol i francuski senf. Dobivena otopina u hladnom obliku izlije se u staklenke s povrćem.
Posude su prekrivene poklopcima i smještene u lonac s vodom, postavljene na vatru. Da limenke ne bi skliznule, na dno posude možete položiti ručnik. Radni dijelovi se steriliziraju 10 minuta u vodi s malo kipuće vode.
Sintelizirane limenke na ovaj način se kotrljaju i okreću naopačke. Možete ih pokriti pokrivačem ili debelim ručnikom da se polako ohlade. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, preokreću se i odlažu za spremanje.
Uvjeti skladištenja kiselih krastavaca
Radni komad treba čuvati na tamnom mjestu na niskoj temperaturi. U ove svrhe možete koristiti smočnicu, podrum ili podrum. Potrebno je osigurati da sunce ne padne na staklenke sa krastavcima.
Važno je zapamtiti da se zatvorene staklenke mogu čuvati na sobnoj temperaturi, a otvorene moraju se premjestiti u hladnjak. Rok trajanja zatvorenog komada je oko 1 godine, otvorenog komada (ako se čuva u hladnjaku) - do 1 tjedna. Na sobnoj temperaturi otvorene staklenke ostaju jestive najviše 2-3 dana.
