TOP 10 recepata kako napraviti pastu od rajčice od rajčice kod kuće
Pašteta od rajčice često se koristi tijekom zime, dodajući juhama od povrća, priprema umaka za mesna jela. Proizvod možete kupiti u trgovini. Ali domaćice znaju kako od rajčice napraviti pastu od rajčice kod kuće, tako da se sačuvaju svi vitamini.
Značajke kuhanja rajčice
Pašteta od rajčice ne bi trebala sadržavati ništa osim rajčice. Pripremite proizvod tako da bude gust. Stoga je tijekom tjestenine tijekom kuhanja potrebno ostaviti što manje tekućine. Pire možete dodati, pored soli, šećera, mljevene paprike. Ostali sastojci ovise o receptu i ukusu domaćice.
Možete kuhati gusti umak trljanjem rajčice kroz sito. Zatim se dobivena pasta suspendira u pamučnoj vrećici kako bi se iscijedio višak soka. Drugi način je da se masa rajčice kuha do željene konzistencije.
Uz pravilnu pripremu paste, pomoći će održavanju normalne funkcije srčanog mišića, ojačati kosti i zube. Koncentracija likopena u tjestenini veća je nego u rajčici. Stoga je potrebno nabaviti ovaj koristan proizvod za zimu.
Priprema povrća i posuda
Za pripremu paste od rajčice uzmite srednje veličine rajčice. Bolje da nisu zaraženi. Previše meko voće će se raspasti i može pasti neugodan okus. Ali ni nezrele rajčice neće uspjeti, jer će ih teško prokuhati.
Za tjesteninu je bolje uzeti litre limenke. Dobro se isperu. Kontejnere treba obraditi parom ili propaliti u pećnici. Za zatezanje koriste se željezni poklopci koji se moraju držati u kipućoj vodi nekoliko minuta.
Recepti za kuhanje
Prvi put Talijani su počeli pripremati pastu od rajčice. Začinili su ga maslinovim uljem i češnjakom. Sada nude različite recepte u kojima se za izradu umaka koriste razni uređaji i kućanski aparati.
Klasičan način za zimu
U uobičajenom receptu, koji je postao klasik, u pripremi tjestenine koriste se samo rajčica i sol. Bolje je uzimati one plodove koji imaju bogatu crvenu boju i mesnatu pulpu.
Tjesteninu možete brzo napraviti na sljedeći način:
- rezanje plodova na 4-8 dijelova;
- kuhanje u posudi od emajla dok ne omekša pola sata;
- trljanje kroz sitno metalno sito;
- kuhajte na laganoj vatri 4-5 sati dok se ne zgusne.
Dok se sok nalazi na štednjaku, stalno se miješa kako ne bi izgorio. Vrući proizvod stavite u staklenke i uvijte.
Brz način bez sterilizacije
Kako biste skratili vrijeme kuhanja i umak napravili na manje naporan način, sjeckani plodovi stave se u blender i mljeve dok ne postanu glatka.
Sada je trebate posipati solju i temeljito pomiješati. Za 5 kilograma rajčice trebate uzeti 2 žlice soli. Sada pire izlijte u sitno sito ili sir u koji je presavijen na četiri. Sol će brže potisnuti tekućinu iz soka od rajčice. Nakon pola sata, proizvod će se zgušnjavati. Trebat će ga dovesti do vrenja, kuhati 5 minuta. Dobivate ukusnu gotovu masu koja se stavlja u staklenke i zatvara.
Bez octa
Mnoge domaćice dodaju malo octa u staklenke kako se tjestenina ne bi loše zimi. Ali radni komad možete spasiti bez kiseline.
Da biste dobili 1,5 litara umaka, trebate uzeti 9-10 kilograma rajčice. Izrežu se na komade i stave u tavu. Nakon kuhanja potrebno je kuhati još 30 minuta, cijelo vrijeme miješajući drvenom žlicom.
Bolje je proći gotovu masu kroz sokovnik tako da u radni komad nema masnih čestica. Dobiveni sok kuha se u zdjeli dok se ne zgusne. Nakon 30 minuta na laganoj vatri, masa rajčice prepolovit će se. U sredini kuhanja dodajte sol po ukusu, miješajući da se otopi. Ostaje prebaciti vrući proizvod u razmućene staklenke i valjati željeznim poklopcima.
Upotrebom blendera
Umak se brzo priprema mljevenjem kriški rajčice u blenderu. Ali morat ćete izvršiti operaciju nekoliko puta, isušivši višak tekućine. Kad se sve voće melje, masu prebacite u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Trebao bi se smanjiti u volumenu za 4 puta.
U multicooker
Za zaposlene domaćice prikladan je recept koji koristi multi-kuhalo. U ovom slučaju nećete uzimati puno rajčice jer je kapacitet u tavi mali. 1-2 kilograma voća se reže i stavi u spor štednjak. Na zaslonu se postavljaju način rada "Gašenje" i vrijeme od 1 sata. Sada morate protrljati puno rajčice kroz sito kako biste uklonili sjeme i kožu.
Rezultirajuća tjestenina mora se ponovo kuhati 25 minuta u laganoj peći. No način rada bit će postavljen na drugo - "Pečenje". Kad se proizvod zgusne, neprestano ga miješajte u tavi. Vruća pasta se stavlja u staklenke, prekrivene poklopcima. Bolje je sterilizirati radni komad u vodenoj kupelji 15 minuta.
Kroz brusilicu za meso
Za mljevenje rajčice koristite mlin za meso. Kroz njega se prolaze komadi, zatim protrljaju kroz sito, uklanjajući sjeme. Dugo kuhajte na laganoj vatri. Na kraju su položeni u banke. Proizvod se odmah razvalja. Pasti možete dodati sol ili ostaviti da se radni dio sastoji od samo rajčice.
U pećnici
Za ovaj recept prvo prokuhajte kriške rajčice u tavi. Sljedeća faza sastoji se od trljanja mase kroz sito, inače će komadići kore i sjemenke ostati u njoj. U nju se ulije sol koja se uzima za 4 kilograma voća 4 žlice. Ulijte 100 grama maslinovog ulja.
Sve komponente trebaju biti u dubokom limu za pečenje, gdje se miješaju. Posuda s pireom od rajčice stavlja se u pećnicu i zagrijava na 200-220 stupnjeva. Potrebno je zatvoriti kabinet i držati masu za vrenje 2-3 sata uz stalno miješanje. Potom su raspoređeni u banke i valjani.
Kroz sokovnik
Korištenje sokovnika za izradu paste od rajčice može smanjiti trud i vrijeme. Ovdje je moguće skuhati veliku količinu umaka, jer uzimaju 9-10 kilograma zrelog voća.
Prije utovara u sokovnik, rajčica izrezana na komade kuha se 30 minuta nakon što prokuha u loncu. Prolazeći kroz uređaj za pravljenje soka, ponovno se izlije u lonac za pirjanje, stavljajući ga na tihoj vatri. Masa će se postupno kuhati uz miješanje 1,5-2 sata.
U sredini kuhanja dodajte sol - 2 žlice.Na kraju postupka vruću smjesu prelijte u staklenke.
Bez sterilizacije
Možete kuhati paradajz pastu za zimu bez sterilizacije. Ali za to je potrebno uzeti zrelo voće koje nema oštećenja i trulež. Treba ih izrezati na komade i kuhati neko vrijeme.
Kad postanu mekane, protrljajte masu kroz sito da biste uklonili sjeme i kožu. Na kraju se pire krumpir suspendira u vrećici s gazom ili tankom pamučnom krpom preko posude i ostavi 5-6 sati. Kad sva tekućina nestane, možete je staviti u staklenke i staviti na hladno.
Umak od rajčice bit će ukusniji ako ga začinite senfom i mljevenom paprikom. Da biste to učinili, nakon brisanja kroz sito, pire krumpir se izlije u zdjelu, gdje se zagrijani ocat (200 ml), pomiješan s paprikom i ljutim paprikom, lovorovim lišćem. Sve zajedno kuhajte dok se tjestenina ne prepolovi.
Zatim dodajte sol, šećer i senf u prahu. Potrebno je da se jelo prokuha i kuhajte 5 minuta. Radni komad se složi u staklenke i dodaje se juhama zimi.
Začinjena tjestenina od ljute paprike
Za one koji vole tople umake, recept napravljen od:
- 6 kilograma rajčice;
- 200 grama mahuna ljute paprike;
- 300 grama češnjaka;
- sol - 1,5 žlica.
Samljeti povrće u pećnici ili ih usitniti. Ostaje protrljati kroz sito i dobiveni začinjeni pire poslati u tavu. Držite na vatri dok se pasta ne zgusne. Čuva se u staklenim posudama pod željeznim poklopcima.
Pravila skladištenja
Kao i svi pripravci za zimu, pastu od rajčice morate čuvati na hladnom mjestu. Temperatura u podrumu bi trebala biti između 2-4 Celzijeva stupnja. Vlažnost u sobi nije veća od 85-90%, inače će poklopci početi hrđati i na vrhu će se pojaviti plijesan.
Sigurnije je hladiti nesterilizirani proizvod.
Rok trajanja
Najkorisniji proizvod za zimu bit će onaj koji je pripremljen nedavno. Ne možete pohraniti paste nekoliko godina. S vremenom stječe više kiseline i postaje bez okusa. Ako se plijesan pojavi na vrhu unutar staklenke, tada je upotreba takve paste nezdrava.
