Kakvo voće i bobice možete zamrznuti kod kuće za zimu

Za ženu ljeto nije samo odmor, već i vrijeme za stvaranje praznina. I to ne samo u obliku džemova i kiselih krastavaca. Od slatkih darova prirode također možete stvoriti hladne slastice. Uostalom, ako znate koje voće i bobice možete zamrznuti za zimu, tada možete zaista stvoriti zalihu zdravih proizvoda. U hladnoj sezoni postaje moguće uživati ​​u raznim slasticama, bobičastoj pita i ukusnim kolačima. A također smrznuto voće ne gubi hranjive tvari.

Postoje li vitamini u smrznutoj hrani?

Na pitanje obične osobe - ostaju li vitamini u hrani nakon zamrzavanja kod kuće, nutricionisti odgovaraju: "Da, i to u velikim količinama." Održavanjem niske temperature svi se procesi usporavaju, što vam omogućava da sačuvate korisne komponente u voću i bobicama.

Ipak, ne zaboravite slijediti osnovna pravila:

1. Trebate uzeti samo svježe voće. Bobice i plodovi prošlogodišnje žetve neće uspjeti, jer su već izgubili veliku količinu vitamina prije zamrzavanja.
2. U spremnicima u kojima se spremaju radni dijelovi ne ostavlja se zrak. Dovodi do oksidacije hrane. Potrebno je obaviti kućnu obradu simuliranjem vakuuma.
3. Ali ne zaboravite da se smrznute bobice i voće povećavaju u volumenu. Od toga se podižu kapci, paketi su oštećeni. Kad domaćica počne vaditi spremnik, njegov će sadržaj ispasti na pod.
4. Potrebno je osigurati da temperaturni režim u zamrzivaču ostane isti. S temperaturnim skokovima, hrana će se ili ponovno odmrznuti ili će uroniti u hladnoću. To će dovesti do kvarenja bobica i voća, gubitka korisnih svojstava i nekadašnjeg ukusa.

Bilo koja hrana ima određeni rok trajanja. U voću na -17 ° C vitamini i hranjive tvari čuvaju se 9-12 mjeseci.

Kada temperatura poraste na -10 ° C, razdoblje se prepolovi.

Koje voće i bobice mogu zamrznuti u zamrzivaču?

Sve voće, mnoge vrtne i šumske bobice mogu se smrznuti. Borovnice ne čuvajte u zamrzivaču, jer su vodene, s tankom kožom. Nakon odmrzavanja ostat će kašasta masa u zdjeli. Ne zamrzavaju kosti jer u njemu praktički nema soka, samo kosti. Dinje također ne smiju biti smrznute. Celuloza će se pretvoriti u led koji će s odmrzavanjem postati obojena voda.

Koji vam spremnik treba?

Da biste plodove čuvali dulje vrijeme, morate odabrati pravo pakiranje. Prikladan:

• posude, pladanj od plastike koji su čvrsto zatvoreni;
• kositreni proizvodi;
• kalupe za led;
• papirnate kutije;
• rezati plastične boce;
• plastične vrećice;
• pergament hrane, film i folija.

Mudre domaćice za zamrzavanje ne koriste obične PVC vrećice, već posebne. Uostalom, oni su izdržljivi i imaju pričvršćivače. Oni su za višekratnu upotrebu, prikladno je iz njih izvaditi malu količinu smrznute hrane.

Vreće s nehranom i smećem, vrećice od tkanine i ambalažni papir nisu prikladni za pohranu hrane u zamrzivač.

Trebate li snažno smrzavanje?

Za zamrzavanje se koriste različite temperature.

1. 0 ° C ... -8 ° C. Dolazi do hlađenja ploda. Postotak pohranjenih vitamina je visok, ali rok trajanja se smanjuje na tri mjeseca.
2. -10 ° S ... -18 ° S. Idealno za meke bobice. Uostalom, pulpa se čuva bez oštećenja.
3. -18 ° C ... 23 ° C. Idealno za super brzo zamrzavanje i dugi rok trajanja. Ali sočno voće može se deformirati nakon izlaganja vrućini.

Pogledaj također

Je li moguće zamrzavati rotkvice za zimu i kako to pravilno učiniti

Ovi su načini određeni mogućnostima zamrzivača. Prije početka rada preporuča se proučiti upute za hladnjak i postaviti raspon zamrzavanja. Ne zaboravite da se vrata starih kućanskih aparata ne zatvore uvijek čvrsto. Stoga je temperatura u njima veća od naznačene. I u ultra modernim modelima na različitim se policama zamrzivača postavlja različit raspon zamrzavanja.

Kako pravilno zamrznuti voće i bobice za zimu kod kuće?

Postoje određena pravila za zamrzavanje poluproizvoda kod kuće:

1. Prvo se priprema zamrzivač. Hladnjak je isključen, iz njega se vadi sva hrana. Sve se površine isperu sapunom i obrišu mekom, čistom krpom. Aparat za kućanstvo ostavljen je otvoren nekoliko sati da se osuši. Zamrzivač je prekriven plastičnim omotom. Hladnjak je spojen. Hrana se može pohraniti tek nakon što se zrak ohladi.
2. Odabiru neoštećen, ne prezreo plod, bez tragova truleži i oštećenja od insekata. Ako uzmete nezrele primjerke, nakon odmrzavanja njihov će okus ostaviti mnogo bolje. A ako su prezreli, postat će vrlo mekani i pretvorit će se u masu sličnu pireju.
3. Jagode i plodovi isprva se temeljito isperu. Zatim osušite na čistom ručniku. Ili bacivši je u drugar.
4. Po potrebi se s plodova uklanjaju gomile i kore i izrezuju na komade.
5. Nakon svih manipulacija, proizvodi se stavljaju u hladnjak.
6. Najbolji način skladištenja je u porcijama, tako da se odmrznuta hrana može odmah upotrijebiti za njenu namjenu.
7. Na svaki spremnik trebate priložiti komadić papira, koji označava datum stavljanja u hladnjak i približni rok trajanja.
8. Mirisna hrana, meso, riba se ne stavljaju pored voća. "Loše" susjedstvo negativno će utjecati na miris i okus slatkog pripravka.

Postoji trik koji pomaže uštedjeti prostor u zamrzivaču. Prvo, bobice se smrznu u jednom sloju u ravnoj posudi. Zatim se prebacuju u veću vrećicu. Ako ne provedete ovaj postupak, tada će se i plodovi lijepiti.

Najvažnije je promatrati rok trajanja kako proizvodi s istekom roka ne uzrokuju trovanje hranom. Ovo je pravilo posebno važno za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta i malu djecu.

jagoda

Prvo se stabljike uklanjaju iz jagoda. Kako bobice ne bi izgubile ukus, zamrzavaju se u granuliranom šećeru. Svježe bobice stave se u jednom sloju u plitke posude i prekriju šećerom. Nakon pojave soka, spremnik se uklanja. Jagode možete izmrviti i staviti u tepsiju s ledenim kockama.

Šljiva

Šljive se čuvaju u bilo kojem spremniku. Voće je dobro jer se prije jela ne otapa. Odmah stavite u kompot ili kao nadjev u domaće kolače. Cijele bobice sa sjemenkama ili polovicama bez jezgara stavite u zamrzivač.

jabuke

Jabuke se mogu zamrznuti, izrezati na komade, pire ili u šećerni sirup. U svakom slučaju prvo se uklanja jezgra. Prvo se kriške jabuke stave u vodu na pola sata, u kojoj se otopi limunska kiselina. Potom su je stavili u filca i stavili da se osuši u plastične vrećice.

Umak od jabuka stavlja se u malu posudu. Da biste dobili slatki desert, plodovi se zgnječe, preliju sirupom i ostave na hladnom mjestu jedan dan. Potom se plodovi stavljaju u drugar. Nakon što se tekućina isprazni, uklanjaju se u zamrzivač u odgovarajućim spremnicima.

Grožđe

Grožđe se smrzava grozdovima ili hotelskim bobicama. U prvom slučaju su paketi dobri. Drugi sadrži ladice s poklopcima.

jagoda

Male jagode čuvaju se u komadima leda. Štoviše, repovi u ovom slučaju nisu uklonjeni. 1-2 bobice se raspoređuju u ćelije posude s ledom, napune se flaširanom vodom i stave u zamrzivač. Ova praznina koristi se za izradu koktela.

Plodovi se mogu pire ili pohraniti u šećerni sirup. Način pripreme poslastica je isti kao kod jagoda.

kupina

Maline se najprije namoče u slanoj vodi kako bi se insekti unutar ploda isplivali u more. Zatim se bobice suše i u malim obrocima stavljaju u tepsije. Ili možete napraviti pire od maline i zamrznuti ga.

Pogledaj također

Najbolji recepti o tome kako pravilno zamrznuti karfiol kod kuće za zimu

Kupina

Kupine će dugo zadržati svoj izgled ako se polože u jednom sloju u plitkoj posudi.

Ribizla

Ribizla se izlaže u posude, prekriva bijelim šećerom i čuva. Ili samo zamrzavaju bobice.

Brusnica

Brusnice su dobre jer imaju vrlo gustu kožu, neće se naborati ili se lijepiti kad se smrznu. Stoga se plodovi stavljaju u bilo koje posude i stavljaju u zamrzivač.

Borovnica

Bolje je zamrznuti borovnice s hotelskim bobicama ili pireom.

Ogrozd

Prvo, stabljike i "repovi" uklanjaju se od koprive. Tek nakon ovog dugog postupka za zimu ostaje cijelo voće.

Trešnje i trešnje

Trešnje i slatke trešnje smrznute su sjemenkama za pravljenje kompota. A za žele, žele ili kao nadjev za torte - bez njih. Kao spremnici koriste se plastične kutije.

Također trešnje i trešnje mogu se čuvati u vlastitom soku. Sjemenke se uklanjaju iz bobica. Zreli i najmekši uzorci drobe se blenderom i pomiješaju sa granuliranim šećerom. Jaki plodovi stavljaju se u visoke posude u jednom sloju, prelijevaju šećernom masom i stavljaju u zamrzivač.

Koliko dugo se smrznuta hrana čuva u zamrzivaču?

Rok trajanja voća i bobica varira.

Ne odgađajte skladištenje plodova, jer oni postupno gube vitamine i hranjive tvari.

Pravila odmrzavanja

Vrlo je važno pravilno odmrzavati voće i bobice. Prvo morate odlučiti u koju svrhu će se prazno koristiti.

Ako je za jelo izravno, bez toplinske obrade (to jest staviti u salatu, pomiješanu sa kiselim vrhnjem ili kefirom), tada se koristi najjednostavnija metoda. Potrebna količina voća u večernjim satima prenosi se iz zamrzivača u zdjelu koja se postavlja na jednu od polica hladnjaka. Ujutro u posudi možete vidjeti plodove u tekućini koja se sastoji od soka i rastopljene vode. Prvi se pojedu odmah. I ne morate ih oprati. A drugo se izlije.

Ova se metoda smatra najboljom, jer pulpa bobica i plodova nije oštećena. Kad se postupak odmrzavanja provodi na sobnoj temperaturi, izgled ploda znatno se pogoršava.

Ako se desert priprema od plodova, tada postoje dva načina odmrzavanja. Da biste stvorili voćni napitak, čaj, liker ili kao nadjev za domaću pečenu robu ili knedle, plodovi se ne odmrzavaju, već se iz zamrzivača šalju u posudu ili kotlić.Za mousse, tepsije i žele, radni dio se odmrzava u hladnjaku.

Imajte na umu da vodenasti, odmrznuti plodovi mogu promijeniti konzistenciju tijesta. Stoga se ova točka mora uzeti u obzir kada se peku pite ili kolači.

Ogromni zamrzivači omogućuju vam pripremu velike količine voća i bobica za zimu. Zimi su korisni za pripremu raznih delicija. Ljeti nemojte biti lijeni, morate staviti što više voća u hladnjak. Ako slijedite pravila skladištenja, tada će njihov izgled i okus ostati u najboljem redu.