Recepti za konzervirane krastavce u soku od jabuka za zimu
U kolovozu, jabuka nas je napunila jabukama, nisam ni znao gdje da ih stavim. Pritisnula sam jabukovaču i odlučila kuhati krastavce u soku od jabuka za zimu. Stisnula sam puno soka, i to dovoljno za jabukovaču, i za krastavce. Čitala sam različite recepte, birala, po mom mišljenju, one najuspješnije. Predlažem vam da ih isprobate.
Kuhanje krastavaca bez sterilizacije u soku od jabuka
Ujutro sam sakupljao svježe krastavci, samo Herman zadovoljan lijepim, čak 12 cm krastavcima. Hermanovi kiseli krastavci uvijek imaju odličan okus. Iako je zelenilo bilo samo iz vrta, ipak sam ih stavio u umivaonik i napunio ih hladnom vodom. Ležali su u mojoj vodi najmanje 2 sata.
Šetao sam vrtom, gomilao lišće ribizle, trešnje. Treba vam malo po staklenki - 2-3 ribizle, 1-2 trešnje. Pogledao sam u vrt i našao nekoliko kišobrana. Morao sam nabaviti još jedan umivaonik. Uvijek namočim zelje u 2-3 vode prije upotrebe. Na lišću ima prljavštine i prašine, iako to nije vidljivo.
Sok
Već sam dan ranije pripremio sok od 1,5 litara, stajao u hladnjaku. Jabuke sam drobio na običnom vrtnom sokovniku, a zatim filtrirao kroz gazu. Stajao je u hladnjaku, ostaci pulpe naselili su se na dno, a sok je postao proziran, poput suza. Za izradu soka bilo je potrebno oko 4 kg jabuka. Brojka je približna, jer volumen ovisi o sočnosti ploda.
kontejner
Obožavam kisele krastavce u soku od jabuka u staklenkama s velikim grlom. Lako se pere, krastavci i začini lako se stavljaju. U staklenkama sa širokim vratom bilo kiselo povrće izgleda vrlo primamljivo. Da zimi ne bih eksplodirao svojim krastavcima, steriliziram ga.
Sada, kada svi imaju mikrovalnu pećnicu u kuhinji, nema smisla prepirati se s sterilizacijskim limenkama u pećnici ili s parom. U staklenku opranu sodom ulijem 0,5 tbsp vode, stavim je u mikrovalnu, uključim pećnicu 5 minuta. Sterilna posuda je spremna.
Priprema krastavaca
Krastavce isperem, ruljam spužvom, marljivo trebam, ruke ne žalim jer se bojim butulizma. Stavio sam čiste, sjajne krastavce na veliko jelo za zamotati. Nalijem čajnik pun vode i uključim ga.
Iz mikrovalne pećnice vadim staklenku, zelje iz umivaonika - ribizlu, trešnje i kišobrane. Protresem zelje i jedan dio stavim u staklenku, a drugi ostavim za vrh.
Odrezala sam vrhove krastavaca, krastavce stavila u staklenku. Radije ih stavljam okomito. Banka izgleda lijepo i zelentov s ovom metodom stylinga uključuje više.
Staklenka je puna, čajnik se kuha. U staklenku ulim kipuću vodu i prekrivam je poklopljenim kuhačem. Dok se krastavci zagrijavaju, radim marinadu.
Izrada marinade od jabučnog soka
Ja izvadim sok od jabuke iz hladnjaka, izlijem ga u zdjelu, stavim na štednjak. U marinadu dodam 1 žlicu šećera i soli. Moje jabuke su jako slatke, pa šećer 1 žlica. l. Za kiselo voće možete povećati količinu šećera na 2 žlice. l.
Kuhanu marinadu izvadim sa štednjaka, u nju ulijem 1 desertnu žlicu jabučnog octa. Ulijte vodu iz staklenke s krastavcima, ulijte kipuću marinadu, uvijte poklopac. Prekrivač za zimu gotovo je spreman, ostaje ga staviti pod krzneni kaput. Pod krznenim premazom stajat će krastavci u soku od jabuke dok se potpuno ne ohlade (1-2 dana). Spremit ću radni komad u podrum.
Recept za krastavce u soku od jabuka s sterilizacijom
Ne volim konzerviranje sterilizacijom, ali odlučio sam isprobati ovaj recept, jer sam iscijedio puno soka od jabuke, morao ga je hitno koristiti. Proces soljenja nije bio težak.
Trebalo je malo više od kilograma (1,2 kg) Zelentova, trebalo mu je točno 1 litru soka. Iz začina sam uzeo nekoliko komada klinčića i paprike. Osušila je dva lista ribizle i jedan kišobran.
Već sam gore opisao pripremu krastavaca i staklenki. Marinada se priprema na isti način kao u prethodnom receptu, s jednom iznimkom - ocat ne koristim. U sok sam dodala samo 1 žlicu. l soli i kuhana.
Stavila je bilje, začine i krastavce u sterilnu staklenku, sve prelila kipućom marinadom. Staklenka s krastavcima prekrivena sterilnim poklopcem sterilizirana je 15 minuta, valjana je i stavljena pod krzneni kaput 2 dana.
Zaključak
Recepti s krastavcima u soku od jabuka za zimu u potpunosti su ispunili moja očekivanja. Ispravno slani, ukusni, hrskavi, s nježnim, umjereno začinjenim okusom, vrlo brzo su se istrčali. Toplo savjetujem svim domaćicama koje imaju ljetnu stablu jabuka u vrtu da isprobaju recepte koje sam predložio.
