Tsitsibeli recept za zimu s lukom, mrkvom, paprikom i češnjakom
Mnoge domaćice žele raznoliki svoj jelovnik zimi. Upravo zbog toga neki se bave izradom zimskih pripravaka. Postoje različiti recepti za izradu takvih konzervi. Dosta često se zimi valjaju Tsitsibeli.
Ovaj je umak tradicionalno gruzijsko jelo. Svestran je i zbog toga se može koristiti s raznim jelima. Često se dodaje kotletima, kebabima, pljeskavicama i odrescima. Preporuča se zatvoriti takvu prazninu u jesen ili krajem ljeta, kada će cijene hrane malo pasti.
Klasičan recept
Za stvaranje Tsitsibela koriste se različiti recepti, ali najčešći je onaj klasični. Za pripremu jela prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 5 kg rajčice;
- tri paprike;
- tri glave češnjaka i luka;
- 150 g soli.
Prvo morate započeti s pripremom svih sastojaka. Prije nego što nastavite s stvaranjem konzerviranja, svi se proizvodi temeljito isperu i osuše ručnicima. Tada biste trebali rezati rajčicu. Ako su rajčice prevelike, morat ćete ih izrezati na 5-6 malih komada.
Nakon što završite s rajčicom, možete početi pripremati papar. Prvo izvadite iz njega sve sjemenke i odrežite rep. Nakon toga se razreže na dva jednaka dijela i sitno nasjecka. Da bi umak bio pikantniji, preporučuje se ljuta paprika.
Također trebate pripremiti češnjak s lukom. Ovi sastojci su oguljeni i izrezani na male komade. Za stvaranje umaka možete koristiti ljetni i zimski češnjak, ali preporučuje se kupnja zimskog češnjaka, jer je začinjeniji. Međutim, neki recepti koriste samo ljetne sorte.
Nakon pripreme glavnih sastojaka, trebate ih samljeti pomoću uređaja za obradu hrane ili brusilice za meso. Rezultat bi trebao biti homogena tekuća smjesa. Mora se posoliti i pomiješati.
Pripremljena smjesa izlije se u posudu ili zdjelu, stavi na tihoj vatri i kuha se pola sata. U tom slučaju, spremnik s umakom ne smije biti pokriven poklopcem, jer sva višak vlage mora ispariti. Tijekom pripreme umaka, smjesu je potrebno povremeno miješati da se ne izgori.
Pripremljeni umak raspoređuje se u malim sterilisanim staklenkama od pola litre. U podrumu se preporučuje spremanje gotovih konzervi kako bi duže trajalo i ne bi se pokvarilo.
S biljem i mrkvom
Osim klasičnih, postoje i drugi recepti za pravljenje umaka. Razlikuju se u sastojcima koji se koriste tijekom kuhanja. Prilično se pri stvaranju Tsitsibeli koristi malo zelenila i mrkve.
Za izradu grickalice trebat će vam sljedeći proizvodi:
- tri glave češnjaka;
- četiri mrkve;
- kilogram rajčice;
- 100 g soli;
- kilogram papra;
- zelenilo.
Postupak kuhanja započinje pripremom potrebnih proizvoda. Stabljika se uklanja iz rajčice i ispere hladnom vodom. Nakon toga svaku rajčicu prerežete na pola i stavite u zdjelu. Tada možete početi pripremati papar. Također se izrezati na jednake dijelove i staviti u tepsiju.
Rajčice s paprikom mljevenje se mljeve u mlincu za meso, stave u malu tavu i kuhaju 10 minuta. Nakon toga u smjesu se dodaje sjeckani češnjak s mrkvom. Sve se to zagrijava još 20 minuta, nakon čega se pripremljena tekućina raspoređuje u staklenke. Kad se svi spremnici napune umakom, dodaje im se malo nasjeckanog zelenila. Zatim se umak u staklenkama može pomiješati i prekriti poklopcima za šavove.
Zaključak
Ljudima koji se nikad nisu konzervirali, prilično je teško zatvoriti umak za zimu. Preporučuje se proučiti sve recepte unaprijed kako biste odabrali najprikladniji Tsitsibeli recept za zimu.
