Recepti za pravljenje umaka od crvene ribizle za zimu
Domaćice tradicionalno pripremaju konzerve od bobica ribizle. Predlažem da se odmaknem od tradicije i napravim umak od crne ribizle za zimu. Za proizvodnju možete koristiti razne vrste bobica koje rastu u zemlji. Bobice crne i crne ribizle bolje luče, a mi ćemo ih koristiti u našim receptima. Od bijele ribizle možete pripremiti i razne praznine.
Umak od crne ribizle za zimu
Riblje sakupljamo iz grma ili izvadimo smrznute iz hladnjaka. Svježe bobice sortiramo od grančica i ostalog krhotina, isperemo, bacimo na sito. Nakon što je voda potpuno iscurila iz bobica, samljeti ih u blenderu. Ne trebaju nam kosti i ostaci kože, pa uzmemo sitno sito i izmrvimo i izvažemo bobičastu masu.
Težina je potrebna za određivanje količine šećera. Šećeru treba točno polovica primljene težine. Ako ste primili 2 kg kaše, tada je potreban šećer 1 kg.
Kuhat ćemo umak od ribizle u emajliranom loncu. Dovedite bobičastu masu na laganoj vatri da gotovo prokuha, nakon čega počnemo ulijevati šećer u nju. Masa se lako može sagorjeti, da se to spriječi, mora se neprestano miješati. Kad se šećer otopi, dodajte 1/4 žličice soli.
Da bi okus bio bogatiji, dodajte začine:
- mješavina paprike;
- mljeveni cimet;
- suhe, nasjeckane klinčiće.
Uzimamo sve začine za pripremu po ukusu, dodamo malo, okus. Nakon 20 minuta kuhanja, masa bi se trebala zgušnjavati, za to vrijeme u nju ulijte limunov sok (25 ml).
Limunov sok odličan je konzervans. Opramo male staklenke, steriliziramo ih radi pouzdanosti i u njih ulijemo vrući umak. Ohlađene limenke uzimamo za skladištenje. Mesna matičnjaka sadrži vitamin C i vrlo je korisna zimi.
Začinjeni umak od crnog ribiza
Pikantni domaći umak od crnog ribiza dobro će se slagati sa svinjetinom. Trebate 500 g zrelih bobica. Zrelost je važna.
Kuhani topli umak od crne ribizle za zimu s nezrelih ognjišta, ispostavit će se da je previše kiselo.
U šerpu ulijte čašu vode i izlijte očišćeno i oprano voće. Trebate ih malo prokuhati tako da daju sok, a zatim ubacite 100 g šećera i stavite 1 pod papriku. Omekšani plodovi lako se protrljaju kroz sito. Pečene paprike nasjeckajte nožem, dodajte u dobivenu masu.
Ulijte začine u pire od tjestenine po vašem izboru. Stavljam:
- 10 g paprike i korijandera svaki.
- Krumpir - 5 g.
Kuham radni komad oko 15-20 minuta. Gotov umak prelijte u male staklenke. Banke unaprijed, steriliziram. Radni komad može se čuvati i u hladnjaku i u seoskoj kući u podrumu.
Kuhanje tkemali umaka od ribizle
Za umak tkemali trebat će vam 2 kg opranih, sortiranih crvenih, zrelih bobica ribizle. Prokuhajte ih u malo vode (250 ml) i procijedite ih kroz drugar s malim rupama.
Dobivena masa imat će vrlo nježnu konzistenciju. Treba ga dobro prokuhati na laganoj vatri. Za kuhanje će trebati oko sat vremena, stalno miješajući nasjeckane bobice. U tavu dodajte 0,5 tbsp. l soli i šećera 6 žlica. l.
Češnjak će dati oštar okus začinu, za kuhanje ga uzmemo 30 g. Češnjak oljuštimo i nasjeckamo u prešanju češnjaka. Dodaju se suhi kopar (10 g), mljevena ljuta paprika (10 g). Umak s biljem i češnjakom kuhajte 10 minuta. Stavite samo u čiste, sterilne staklenke. Koristite zapečaćene navlake.
Kečap sa crvenom ribizlom za zimu u jednom satu
Brzo ćemo kuhati kečap od ribizle. Recept je vrlo jednostavan. Uzmemo 1000 g crvene ribizle, isperemo ih, osušimo, protrljamo kroz sitno mrežasto sito. Bacimo tortu. U umaku od bobica dodajte začine:
- Paprika.
- Piment.
- Crni papar.
- Cimet.
- Karanfil.
- Sol.
Osim toga, tamo trebate dodati 350 g šećera, sipati 1 žlicu biljnog ulja i stolnog octa. Izmjerimo volumen dobivenog pirea. Izračunamo potrebnu količinu krumpirovog škroba iz volumena. Potrebno joj je 1/5 rezultirajućeg volumena bobica pire. Ponovo promiješajte i kuhajte 15 minuta. Gotov kečap ostaje pakiran u čiste limenke (boce). Svaka jela od mesa možete ukrasiti kečapom od ribizle.
Adjika za zimu od crvene ribizle
Kakav šašlik bez adjika. Pripremimo umjereno začinjenu adjiku od crvene ribizle. Odaberemo i operemo 250 g. Sve bobice moraju biti zrele. Boja zrelih bobica je rubin crvena. Izlijte čiste bobice u veliku zdjelu salate, pritisnite s peteljkom dok se ne formiraju grudice.
Uzimamo crvenu papriku s debelim zidom, očistimo je od sjemenki, uklonimo sve pregrade. Paprika treba 150 g. Za začin uzmite čili papriku (bez sjemenki i pregrada) i 4 češnja češnjaka. Sve stavite u zdjelu blendera, samljeti.
Masu bobica treba obrisati, za to uzeti sitno sito. Dobiveni pire šaljemo u blender. Na vrh noža dodajte žlicu šećera i žličicu soli, čili. Samljeti sve komponente blenderom, izlijte dobiveni pire u zdjelu, kuhajte 7 minuta. Adjika je spremna. Ostaje je sipati u sterilizirane staklenke i sterilizirati ih 10 minuta. Zimi je adjika bolje čuvati u hladnjaku, jer je bez octa. Recepti za umake od crvene ribizle za zimu dobro će doći svakoj domaćici.
