Koja je sol bolja za kisele krastavce za zimu, obične ili jodirane
U trgovinama i prirodi postoje različite vrste soli. Ovaj proizvod zauzima potrebno mjesto u prehrani ljudi, ali nisu sve te vrste jednake. Važno je pravilno odrediti koja je sol najbolja za kisele krastavce za zimu. Uostalom, ako pogriješite u svom izboru, tada nećete moći dobiti kvalitetan proizvod.
Što utječe na izbor soli za konzerviranje?
Pri kupnji birajte između jodiranog, kamena i mora. Izbor željene opcije za kisele krastavce ovisi ne samo o kvaliteti proizvoda koji će rezultirati, već i o sastavu.
Uvriježeno je mišljenje da iako jodirana sol djeluje dobro za zdravlje, ona ipak nije pogodna za ukiseljeno povrće.
Morski plodovi i uobičajena hrana često se koriste za izradu kiselih krastavaca, no prva sadrži puno korisniji sastav.
Varijante proizvoda
Sol se odvaja prema metodi ekstrakcije i prerade:
- Može se minirati pod zemljom pomoću strojeva ili ispiranjem s posebnom otopinom.
- Depoziti ovog proizvoda nalaze se na dnu vodnih tijela.
- Potpuno je prihvatljivo vađenje soli iz morske vode.
Nakon primanja pročišćen je i obogaćen korisnim tvarima.
Druga važna značajka je veličina zrna, koja sol karakterizira kao:
- slomiti;
- veliki;
- fini kristalni;
- puderaste.
Kamen
Ako prilikom soljenja koristite kamenu sol, tada će okus kuhanih krastavaca biti klasičan. Cijena ove sorte niža je nego u ostalim slučajevima.
Ovim soljenjem krastavci će zadržati svoju čvrstinu i hrskavost. U tom slučaju limenke mogu eksplodirati tijekom skladištenja.
Stolna sol izrađena je na bazi kamena. Potonji se minira pod zemljom pomoću posebnih strojeva.
Samopoloženo je u obliku sedimenta na dnu rezervoara, sive je boje i karakterizira ga velika količina nečistoća.
Postoji i vakuumsko isparavanje, koje se minira na velikim dubinama, pumpa se u posebnu otopinu, a sol se ispire. Potom se sol izpare iz dobivene tekućine posebnim postupcima.
joda
Ova vrsta sve više dobiva na popularnosti. Poznato je da osoba treba stalno jesti određenu količinu joda. S druge strane, u nekim područjima stanovnici pate od nedostatka joda. Ponekad ne konzumiraju više od 20% potrebne norme. Kao rezultat toga, rad mozga se pogoršava, štitnjača pati. Stoga upotreba ove sorte ima koristi za zdravlje.
Međutim, iskusna domaćica zna da se ta sol ne može koristiti za soljenje. To utječe na kvalitetu i rok trajanja kiselih krastavaca. Ova sol mijenja okus proizvoda. U njemu se pojavljuje karakterističan okus joda i njegova svojstvena lagana gorčina. Postupno, plodovi omekšavaju.
U prodaji se nalazi niz jodirane soli koja je, prema proizvođačima, lišena tih nedostataka i obrađena je natrijevim jodatom. Smatra se da se natrijev jodanat ne razgrađuje tijekom toplinske obrade, kao i dugo vremena tijekom skladištenja.
morski
Uz morsku sol možete uz pomoć kiselih krastavaca i soli. Međutim, to je obično skuplje u usporedbi s kamenom ili jodiranim. Njegova uporaba sprječava nastanak edema kod onih koji su pojeli puno kiselih krastavaca. Morska sol sadrži desetak korisnih tvari koje čine sastav. Smatra se da je upotreba grubog mljevenja pogodnija za kisele krastavce.
Koju sol trebam koristiti za očuvanje krastavaca?
Svaka vrsta ima svoje karakteristike. Da biste sami shvatili problem, napravite nekoliko staklenki kiselih krastavaca u kojima su korištene različite mogućnosti soljenja.
Tada ćete morati usporediti dobivene rezultate i odabrati onaj koji je najprikladniji.
Mogu li se krastavci prekriti dodatnom finom soli?
Ako valjate krastavce, onda je bolje koristiti grubozrnat proizvod. Ako je premalo, tada će se brzo otapati i vrijeme fermentacije će se smanjiti. Kada koristite velike kristale, otapanje će se usporiti i za to vrijeme bakterije će se nositi s postupkom soljenja i domaćica će dobiti ukusne i hrskave krastavce.
Može li jodirana rajčica biti soljena?
Ne preporučuje se takav proizvod koristiti za rajčicu iz istih razloga zbog kojih je slabo prikladan kada se krastavci konzerviraju.
Mnoge domaćice vjeruju da jod reagira s proizvodom. što može dovesti ne samo do slanog ukusa, već i do eksplozije limenke rajčice tijekom skladištenja.
Zaključak
Odabir prave soli dogodit će se tek nakon ispitivanja mišljenja svih vrsta. Dakle, sasvim je moguće odabrati najbolju opciju. Međutim, postoji još jedan način - zatvoriti nekoliko staklenki krastavaca koristeći različite vrste soli i oblikovati svoje vlastito mišljenje.
