TOP 10 recepata za kuhanje kiselog kupusa za zimu kod kuće

Gotovo nijedan stol nije potpun bez kiselog kupusa. Posebnost kisele repe je da se tijekom prerade korisna svojstva grickalice ne gube. Postoji mnogo različitih i istovremeno jednostavnih načina za to. Razmotrimo svaki od njih detaljnije.

Opća načela kuhanja

U većini recepata repe se moraju nasjeckati i prekriti slanom vodom. Potonji se priprema kuhanjem vode sa solju i eventualnim dodavanjem začina. Pripremljeni sastav trebao bi ostati topao nekoliko dana, a zatim se stavlja u hladnjak.

Prednosti i potencijalna šteta

Ovaj proizvod pomaže u liječenju dijabetesa, anemije, bolesti povezanih sa gastrointestinalnim sustavom. Pruža pomoć kod prekomjernog pritiska, bolesti jetre. Pomaže u liječenju tumora.

Ne preporučuje se kod pankreatitisa, holecistitisa ili gastritisa.

Kako odabrati i pripremiti glavne sastojke

Odaberite srednje sočno povrće. Ne bi trebali pokazati znakove propadanja ili oštećenja.

Priprema spremnika

Staklenke se prije upotrebe moraju sterilizirati. U tu se svrhu često koristi metoda "pare".

Kako fermentirati repe za zimu kod kuće

Postoji mnogo zanimljivih recepata za ukiseljenje repe. Slijede oni najukusniji i najpopularniji.

Klasičan recept

Kada kuhate u klasičnoj verziji, trebat će vam:

• kilogram repe;
• voda 700 ml;
• 40 g soli.

Da biste napravili jelo, morate učiniti sljedeće:

1. Vrlo pažljivo isperite povrće pod tekućom vodom. Nakon toga, morate ga u potpunosti osušiti.
2. Ogulite i narežite na kockice. Neki radije povrće naribaju na krupnoj rerni.
3. Voda se ulije u lonac i doda sol. Proizvod se zagrijava na laganoj vatri i kuha 10 minuta.
4. Repe se stavljaju u unaprijed pripremljene čiste staklenke. Njima se dodaje marinada.

Proizvod je prekriven poklopcima i čuvan na tamnom i suhom mjestu. U privatnoj kući za ovu je svrhu pogodan podrum. Proizvod će biti u potpunosti spreman nakon 10 dana.

Za borscht

Repe od borschta može se kuhati bez začina. Da biste to učinili, pere se, čisti i izrezuje na male komade. Zatim se izlije vodom i stavi na toplo mjesto 4 dana.

Pogledaj također

6 recepata za pripremu zalogaja od umaka od krastavaca za zimu

Kad fermentacija prestane, proizvod se stavlja u hladnjak. Sada je spreman za upotrebu.

Na gruzijskom

Za proizvodnju morate pripremiti:

• 1 kg repe;
• paprika;
• žlica soli;
• Lovorov list;
• češnjak 20 g;
• 100 g kopra;
• 150 g korijena peršina i celera.

Možete koristiti kuhanje repe na gruzijskom na sljedeći način:

1. Povrće se opere i stavi u vodu. Stavite kuhati 10 minuta. Kad prokuha, ohladite.
2. Ogulite u vodi, narežite na krugove.
3. Pripremite brasno: kuhajte vodu sa solju, celerom, peršinom, češnjakom 2 minute. Dobivenu tekućinu ohladite. Stavite povrće s kapicumom i lovorovim lišćem u posudu.
4. Proizvod prelijte slanom vodom. Po potrebi dolijte vrućom vodom.

Nakon nekoliko dana, proizvod se može pojesti.

Prema Bolotovu

Biološki znanstvenik Boris Bolotov preporučuje ovaj recept kao lijek za mnoge bolesti i kao sredstvo za jačanje imunološkog sustava.

Potrebni sastojci:

• 1 kg povrća;
• 30 g soli;
• 80 ml vode;
• 20 g kiselog vrhnja;
• 30 g šećera.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Povrće se pere i oguljuje, a zatim nareže na sitne komade.
2. Stavili su je u čistu staklenku. Dodaju se sol, šećer i kiselo vrhnje.
3. Staklenka se stavlja na toplo mjesto tri dana.

Grickalica se stavlja u hladnjak za čuvanje. Čuvat će se 12 dana.

S mrkvom

Mrkva je vrlo malo kalorija. Postoji samo 41 kcal na 100 g. Ovaj dodatak repe daje mekši, blaži okus. Predjelo ima svjetliju i ljepšu boju.

Za kuhanje morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 2 kg repe i mrkve;
• 0,5 kg luka;
• 50 g soli.

Kuhanje se vrši na ovaj način:

1. Povrće se mora oprati, oguliti i nasjeckati na trakice.
2. Povrće se stavlja u pripremljene čiste staklenke u slojevima: repa, luk iznad njega, a zatim mrkva. Na vrhu posipajte sol.
3. Mora se držati pod pritiskom 12 sati. Kao rezultat toga, sok će se početi formirati. Treba ga isušiti.
4. Da biste pripremili marinadu, slanu vodu ulijte u zdjelu. Zatim stavite na malu vatru i dovedite do vrenja. Isključite nakon pet minuta.
5. Pripremljena marinada ulijte u staklenke s povrćem.

Stavite pod tlačenje 2-3 dana. Nakon toga je priprema kiselog kupusa gotova.

Uz češnjak i začine

Za ovaj fermentirani proizvod trebat će vam:

• pet češnja češnjaka;
• 0,5 kg povrća;
• 0,5 l vode;
• 40 g soli;
• 4 lovorova lišća;
• pet graška papra.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Prvo trebate napraviti brasno. Za to se slana voda izlije u posudu za umake i stavi na vatru. Dovodeći do vrenja, isključite ga. Nakon toga trebate pričekati dok se slani vod ne ohladi.
2. Povrće se opere, oguliti i izrezati na sitne komade.
3. Češnjak, lovorov list, repa, paprika se stavljaju u sterilizirane staklenke. Zatim se prelije ohlađenom slanom vodom.
4. Ostavite 2-3 dana. Tada će priprema biti gotova.

Pogledaj također

Najbolji recepti za berbu kharcha za zimu u staklenkama

Preporučljivo je početi jesti kiseli kupus nakon što su prošla tri dana.

Uz ljutu papriku

Za kiseli kupus trebat će vam:

• 2 kg povrća;
• čili paprike;
• glava češnjaka;
• mala žlica paprike;
• zelenilo;
• Lovorov list;
• ocat.

Postupak kuhanja izgleda ovako:

1. Povrće se pere, oguljuje i kuha dok ne omekša.
2. Izvadite iz vode i narežite na male kriške.
3. Slanica se priprema od vode, soli, celera, peršina i octa (žličica). Da biste to učinili, smjesa se mora kuhati 5 minuta.
4. Povrće se stavlja u staklenke zajedno sa začinima. Proizvodi moraju biti zatvoreni.
5. Dodajte brasno. Držite na toplom mjestu 3 dana.

Sada se pripremljeni kiseli kupus može staviti na stol.

Sa sjemenkama kumine i raženim kruhom

Trebate sljedeće sastojke:

• raženi kruh - 400 g;
• 80 g kumina;
• repe - 4 kg.

Postupak pripreme kiselog kupusa uključuje sljedeće korake:

1. Repe se opere, oguliti i narezati na male komade.
2. Stavili su je u zdjelu, obložili solju, sjemenkama kumine, napunili je vodom.
3. Kruh je natopljen, voda je filtrirana. Zatim se izlije u posudu s hranom i stavi pod ugnjetavanje.
4. Držite na toplom mjestu dva dana.

Proizvod je sada spreman. Za čuvanje se stavlja u hladnjak.

S hrenom

Da biste pripremili kiseli kupus s hrenom trebat će vam:

• 150 g korijena hrena;
• jedna repa;
• 2 žlice šećera;
• žličica soli;
• ocat.

Priprema kiselog kupusa je sljedeća:

1. Grind korijen hrena, repe.
2. Dodaju se sol, granulirani šećer i ocat.
3. Sve je potrebno izmiješati i položiti u banke.

Kiseli kupus brzo gubi snagu. Stoga je uobičajeno kuhati u malim obrocima.

Kiselo lišće repe

Za ovaj recept kiselog kupusa trebat će vam:

• 1,5 kg repe;
• dva srednja luka;
• kumin 25 g;
• neki klinčići;
• dva lovorova lista;
• 20 g soli;
• 0,8 litara vode.

Da biste pripremili kiseli kupus, poduzmite sljedeće radnje:

1. Povrće treba temeljito oprati, oguliti i izrezati na sitne komade.
2. Prokuhajte vodu i sol. Nakon vrenja ohladite nekoliko minuta.
3. Luk narežite na pola.
4. Repe i luk stavljaju se u sterilizirane staklenke, dodaje se slani luk, dodaju se kuhani začini.
5. Banke moraju biti pod pritiskom tjedan dana.

Pripremljeni fermentirani proizvod čuva se u hladnjaku. Bit će u potpunosti spreman za upotrebu nakon što prođe mjesec dana.

Pravila i razdoblja skladištenja

Kisela repa preporučuje se čuvati u hladnjaku. Ne gubi korisna svojstva više mjeseci.

Neki recepti mogu imati kraći rok trajanja.