9 jednostavnih recepata za pravljenje kiselih krušaka za zimu
Kruške sadrže više od 80% vode, a preostalih 15-20 posto sadrži esencijalna ulja, vlakna, pektine. Kalorični sadržaj ploda ne prelazi 42 kcal. Plodovi sazrijevaju bliže jeseni, pa za zimu iz njih cijede sokove, kuhaju kompote i džemove. Kruške marinirane jabukama, šljivama ili narančama čine pravu kombinaciju. Konzervirano voće je dobro pohranjeno, s užitkom ih jedu i odrasli i djeca.
Značajke kiselih krušaka za zimu
Većina slatkog voća koristi se za pripremu kompota, konzerva, džemova, marmelade, koji se koriste kao desert. Mnoge sorte krušaka izvrsne su za kiselost, bez sterilizacije, zadržavaju svoj korisni sastav, savršeno nadopunjuju mesna jela, a poslužuju se uz vino, greben, liker.
Ovisno o tome što se stavi u marinadu, voće će poprimiti oštar, osjetljiv ili začinjen okus.
Kako odabrati i pripremiti prave sastojke?
Plodovi s tvrdom pulpom i tankom kožom pogodni su za zimsku zaštitu. Voće s žilavom kožom mora se očistiti od nje. Prije kuhanja kruške se isperu tekućom hladnom vodom, prepolove ili se drobe na 4 dijela, repovi i jezgra sa sjemenkama se odrežu.
Plodovi se mogu kiseli cijelo.
Priprema spremnika
Kruške se zatvaraju u staklenu posudu s volumenom od 1 l do 3. Banke bez čipsa temeljito se isperu soda, senfom u prahu ili sapunom za pranje rublja, a zatim se dezinficiraju od bakterija i gljivica, sterilizirajući:
- u loncu s kipućom vodom;
- u dvostrukom kotlu;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj.
Za dezinfekciju litarske posude dovoljno je 10-12 minuta. Posude s volumenom od 3 litre potrebno je dezinficirati pola sata.
Kako kiseli kruške kod kuće?
Mnoge žene voće pokrivaju pomoću osobno provjerenog recepta. Neki radije steriliziraju konzerviranje, drugi jednostavno preliju kipuću vodu po plodovima.
Kiselo kiselo
Ukusan i aromatičan desert se dugo ne pokvari, zadržava većinu korisnih sastojaka ako se u kruške doda limunska kiselina. Posuda s volumenom od 3 litre sadrži 2 kg cijelog voća, bez rezanja na dijelove:
- Plodovi se peru ispod slavine, uklanjaju se repovi.
- Očišćene kruške stavljaju se u posudu u koju se ulije šećer, ulije voda.
- Posude se stavljaju na štednjak, nakon što tekućina prokuha, plodovi se prenesu u sterilnu posudu, doda se 5 g kiseline, staklenka se napuni vrućim sirupom.
Da biste marinirali kruške pomoću ovog jednostavnog recepta, uzmite 2 šalice šećera, dvije litre vode.Nakon valjanja, spremnik se prevrne i zamota.
S jabukama
U kolovozu sazrijevaju razni plodovi od kojih možete napraviti asortiman. Za kiseli kraš, bolje je odabrati malo nezrele zimske kruške i bilo koje jabuke:
- Plodovi se moraju temeljito isprati, izvaditi sredinu, nasjeckati na kriške i staviti u litarsku posudu s cimetom i 2 lista grožđa.
- Prokuhajte vodu na štednjaku, ulijte šećer u nju, maknite s vatre i dodajte ocat.
- Posuda s voćem napunjena je vrućom marinadom i sterilizirana četvrt sata.
Kruške i jabuke koriste se u istoj količini. Staklenka od 1 litre sadržavat će 6–8 plodova, ovisno o njihovoj veličini. Za izlijevanje trebate 2 čaše vode, 2 žlice octa, 40 g šećera. Neke žene pripremaju ovaj desert u malim staklenkama.
S limunskom kiselinom
Djeca uživaju u aromatičnim krušama u marinadi. Desert se može hraniti bebama kao što je napravljen bez octa. Za ukiseljenje 900 grama voća trebat će vam:
- ½ žličice limunska kiselina;
- 0,5 šalice šećera;
- pola litre vode;
- 3 pupoljka karanfila;
- lovorov list;
- cimet.
Plodovi se peru, drobe na četvrtine, izrezuju jezgru, oguljuju se i stavljaju u otopinu limunske kiseline, nakon čega se utapaju 3 minute u kipuću vodu.
Plodovi se uklanjaju žlicom, šećer se ulije u vodu, dodaju se začini, prokuhaju i stave u sterilnu posudu, preostala kiselina pošalje, zapeče poklopcima.
S ocatom
Kruške s koncentriranom marinadom i začini dobro idu uz meso, koriste se s vinom. Da biste zatvorili kilogram voća, uzmite:
- čaša šećera;
- 0,5 l vode;
- 3 l. gristi;
- 5-6 papričica;
- 1 lovorov list;
- 2 pupoljka karanfila.
Plodovi se operu, oslobode repova i sredine, nasjeckaju na kriške. Voda se sipa u zdjelu ili ražanj, šećer se sipa, marinada se kuha. U njega se umoče kriške kruške, kuhaju se 4-5 minuta, začini ocatom. Začini se stavljaju u čistu posudu, staklenka se napuni marinadom, plodovi se čvrsto zapakiraju, pasteriziraju pod poklopcem u posudi s vodom četvrt sata.
Na poljskom
Jednostavan recept mogu koristiti žene koje oboje rade i odgajaju djecu. Neće trebati puno vremena za kuhanje.
Trolitrski spremnik sadržavat će kilogram voća, prepolovljeno, sitno voće uzima se cijelo.
5 litara vode izlije se u veliku zdjelu, kada se u njoj pojave mjehurići, ulijte limunsku kiselinu. Plodovi se kuhaju 4-6 minuta i uklone u zdjelu da se ohlade.
Na dnu posude stavi se nekoliko pupoljka klinčića, paprike i cimeta, krušaka koji su pomaknuti prstenovima limuna. Od šećera, octa i vode izrađuje se marinada, staklenka s voćem napunjena je i zatvorena poklopcima.
Za berbu krušaka na poljskom trebate:
- 1 agrumi;
- 1 žličica limunska kiselina;
- 250 g šećera;
- ½ litre octa;
- začini.
Spremnik nije potrebno sterilizirati, što štedi vrijeme. Plodovi su aromatični, imaju osjetljiv i pikantan okus.
S češnjakom
Originalno predjelo koje visoko cijenjuju pravi gurmani dobiva se od slatkog voća koje je marinirano začinjenim povrćem i češnjakom, naizgled nespojivim s voćem.
Kruške, kojima je potrebno 2 kg, pere se, sredina se uklanja i nasjecka na kriške. Kilogram mrkve se reže na komade. U posudu stavite 5 graška mirisa, 6 pupova klinčića, ulijte 10 g kardamoma, čašu šećera, ulijte vodu, kuhajte na štednjaku. Kad se sastav infuzira, stavite češanj češnjaka i celer.
Svaka kruška punjena je komadom mrkve i stavljena u staklenu posudu koju na vrh napunite marinadom, na neko vrijeme zatvorite i izolirate.
S narančama
Agrumi daju kruške kruške. Za pripremu deserta za zimu od 2 kg voća, trebat će vam:
- 2 šalice šećera
- vapno;
- naranča.
Kruške se peru ispod slavine, odrežu se kožica, jezgra, bace se u kipuću vodu i kuha se 3-4 minute. Plodovi se uklanjaju i šalju u hladnu vodu. Koštica se uklanja iz vapna i naranče i koristi se kao nadjev za ohlađene kruške. Plodovi se šalju u čistu staklenu posudu koja se puni sirupom napravljenim od dvije čaše šećera i 2 litre vode. Konzerve s tri litre dezinficiraju se kuhanjem oko pola sata.
Začinjene kruške za meso i salate
Slatko čuvanje koristi se kao desert. Žene znaju kuhati predjelo koje se poslužuje uz drugo jelo - pečenu piletinu, pečeno meso.
Da biste ugodili obitelji s začinjenom prilogom, trebat će vam 2,5 kg krušaka, koje se razrežu na 2 dijela, jezgra se uklanja:
- Iz jedne i pol litre vode kuha se kilogram smeđeg šećera i žlica soli, marinada, voće se kuha u njemu 5 minuta.
- Plodovi se uklanjaju iz tekućine, stavljaju se u posude, u svaku se stavljaju kardamom, 2 ili 3 bobice bobica, krug limuna, po želji đumbir.
- Marinada se zagrijava, doda se 100 ml zalogaja i izlije u posudu s kruškama.
- Spremnici se stavljaju u posudu i steriliziraju u vodi.
Okrenite posuđe da provjerite ima li curenja. Vrat bi trebao biti na dnu.
Nema recepta za sterilizaciju
Kako se posuda s kiselim plodovima ne prokuha, u gotov sirup dodaje se konzervans, za 2 kilograma kruške uzima se:
- čaša octa;
- ½ kg šećera;
- 60 g soli;
- slatki i crni grašak - 20 kom .;
- klinčić;
- Lovorov list.
Čiste plodove bez sjemenki i koru usitnite na četvrtine. Marinada se kuha kombiniranjem začina u obliku šećera i soli s 1,5 litre vode, a zatim se dodaje ocat. Stavite kruške u sirup i ostavite 2-3 sata. Začin se izlije u staklenu posudu. Zagrijte marinadu s plodovima, koje izvadite vilicom, pošaljite u posude i ulijte sirup za vrenje. Hermetički zatvorene staklenke odvode se u podrum.
Uvjeti skladištenja
Voće marinirano ocatom ili limunskom kiselinom nije potrebno odvoditi u podrum. U stanu se neće pokvariti do sljedećeg proljeća, ali bez obzira na to, očuvanje je bolje pohraniti u hladnoj sobi.
