12 najboljih recepata za kupus s instant ukiseljenim kupusom

Za razliku od termofilnih rajčica i patlidžana, kupus se osjeća ugodno u umjerenim i sjevernim širinama. Sadi se u svakoj seoskoj kući i vrtu. Glave zimskih sorti dugo se čuvaju, slane i fermentiraju u bačvi, koriste za brzu pripremu kiselog kupusa s povrćem ili gljivama. Svaki sastojak donosi svoj okus, slatkoću ili začin.

Značajke brzog kiselog kupusa

Proizvodi se fermentiraju nekoliko dana, iako se salamuri mogu napraviti za 5 minuta. Trebat će mnogo manje vremena za kuhanje kiselog zelenog ili kupusa. U 12 sati žilavi listovi pretvaraju se u osjetljiv i ustima zalogaj koji sadrži puno korisnih sastojaka.

Kiselo povrće vrši se uz pomoć kiseline koju ispuštaju. Kupus se ukiseli u nadjevu, gdje je uvijek prisutan ocat. Ovisno o receptu i dodatnim sastojcima, glave se mariniraju 2 sata, ali češće preko noći, a ponekad je potrebno i dva dana.

Odabir i priprema povrća

Kako bi kupus ne omekšao, ali pokazao se hrskavim, kasne i srednje sorte koriste se za soljenje, fermentaciju i konzerviranje s ocatom.

Nezrele glavice kupusa imaju malo gorak okus; na zrelim glavama lišće postaje bijelo, na krajevima se suši.

Za pripremu marinade ne uzimajte jodiranu sol, koja omekšava kupus. Prije rezanja uklanjaju se umotani gornji listovi, uklanja se štapić, glava kupusa izrezuje na nekoliko komada.

Marinada se kuha iz čiste vode i začina, ulijeva se u staklenke, u svaki se dodaje ocat. Za međuobrok zatvoren za zimu koristi se mladi kupus.

Kako pravilno pripremiti spremnike

Staklena posuda u koju se unosi kiselo povrće pere se sodom, ispere, nakon sušenja sterilizira na jedan od sljedećih načina:

• u pećnici;
• u mikrovalnoj pećnici;
• u posudi ili tavi;
• u dvostrukom kotlu.

Banke s volumenom od 0,5 ili 1 litre zagrijavaju se 10 minuta, u mikrovalnoj pećnici - 3 ili 5. Potrebno je sterilizirati spremnik od tri litre pola sata, limeni poklopci dezinficirati u kipućoj vodi.

Brze metode kuhanja kupusa

Konzervirane glave kasnih i srednjih sorti, u kombinaciji s drugim biljnim proizvodima, koriste drugačiju začinu.

Klasični recept za instant kiseli kupus - "Lizite prste"

Hrskava biljna grickalica zadržava maksimum hranjivih sastojaka. Mala glava se nasjecka, mrkva se zdrgne, biber se nareza na trakice. Sastojci se prebacuju u posudu u kombinaciji s graškom i češnjakom.

Ulijte šećer u slanu vodu, dodajte maslac i ¼ šalice octa, kuhajte par minuta. Povrće se sipa s kipućim sastavom, prekriva se tanjurom, stavlja se ugnjetavanje.

Kiseli rani kupus ne ostavlja se za zimu. Brzo se slani, ispada da je vrlo ukusan, odmah se koristi, ali se dugo ne pohranjuje.

Sočan i hrskav kupus u 3-litarskoj staklenki s vrućom marinadom

Žene često voće i povrće čuvaju u velikim spremnicima kako ne bi smetali pranju i sterilizaciji konzervi. Glava kupusa oguliti se s gornjih listova, rezati nožem ili sjeckani, nasjeckanu 1 ili 2 mrkve. Osim povrća, trebat će vam:

• ocat - ½ šalice;
• šećer - 100 g;
• sol - 1 l.

Glave lišća prenose se u zdjelu, u kombinaciji s mrkvom. Rezano povrće šalje se u posude, dobro se zbija.

Od 6 čaša vode i začina izrađuje se marinada. Slana tekućina se šalje na vatru, kuha se pola minute. Posudu s kupusom napunite slanom otopinom octa, uvijte ga, ostavite da se marinira do sljedećeg jutra.

Pogledaj također

TOP 11 jednostavnih recepata za pravljenje kiselih paprika za zimu

Brzi recept za 2 sata

Lijepa i mirisna salata može se zimi zatvoriti u staklenke sjeckanjem kilograma sočnog bijelog kupusa. Svježe ili smrznute paprike oslobađaju se žitarica, narezuju na trakice, a 1 mrkvu nasjeckajte pomoću krupne rerne.

Sve komponente se miješaju i prenose u staklenu posudu, do vrha napune kipućom marinadom, pokriju i ostave u kuhinji. Za pripremu slane otopine kombinira se 0,5 l vode:

• sa ½ čaše šećera;
• žlica soli;
• ulje i ocat.

Žuta i crvena paprika izdvajaju se od lišća, dodajući slatkoću. Povrće se marinira samo 2 sata.

Korejski kupus u velikim komadima

Ne treba trošiti puno vremena na pripremu mirisne salate, čija nevjerojatna ružičasta nijansa daje samo jedna repa, a ljuta paprika - začinjena.

Da biste ugodili obitelji s korejskim kupusom:

1. Mala glava kupusa podijeljena je na 8 dijelova, svaki od njih se razreže na dva dijela i nasjecka na još 4 komada.
2. Repe se trljaju na rernu u obliku velikih traka.
3. Češnjak se oslobodi od ljuske, zubi se nožem pretvaraju u kocke.
4. Sjeckano povrće šalje se u staklenku od 3 litre u slojevima, začinjenu ljutom paprom.
5. Voda se slani, ulije ulje, prokuha sa šećerom i lovorovim lišćem.
6. Posuda s kriškama povrća napunjena je kipućom marinadom, začinjena ocatom, prekrivena tanjurom s ugnjetavanjem na jedan dan.

Kupus treba gnojiti još 2 dana. Za to vrijeme, on će apsorbirati kiselinu i šećer i postat će gusta. Za ulivanje salate trebat će vam:

• jedna i pol litre vode;
• čaša ulja;
• sol.

Začinite predjelo vrućom paprom. Ne koriste se drugi začini.

Varijacija s mrkvom, ocatom i biljnim uljem

Da biste pripremili salatu, višak zelenila odrezan je od glave. Češnjak se reže na kriške, a mrkva se sitno nareže na rernu. Da bi se tekućina izdvojila od povrća, stavite 2 žlice soli, dobro promiješajte.

Šećer se ulije u litru vode i marinada prokuha, kojoj se dodaju papar, ulje i ocat. Spremnik s kupusom napunjen je tekućinom. Na vrh se postavi teret, povrće se natapa u izlijevanju najmanje 12 sati. Za pripremu mirisne grickalice koristi se:

• češnjak;
• papar - 15–20 graška;
• 150 ml ulja;
• 8 žlica šećera;
• mrkva - 4 kom.

Kiseli radni komad čuva se u zatvorenom prostoru na temperaturi od 2 do 5 ° C. Poslužite salatu za topla jela.

Začinjena cvjetača s češnjakom, koprom i paprom

Zimi se svježe i kiselo povrće jede s užitkom, konzerviranje rajčice, krastavaca, patlidžana brzo se konzumira. Za promjenu, žene kisele ne samo bijeli kupus, već i karfiol.

Da bi salata postala mirisna i ukusna, dodajte začin u obliku:

• lovorov list;
• peršin i kopar;
• čili paprike.

Rastavljeni cvasti kupusa natapaju se pola minute u loncu s kipućom vodom i odabire se u drugaru. Ulijte začine u 3 litre vode, 3 litre. kamena sol i napravite marinadu.

Listovi, bilje, papar, 4-5 režnja češnjaka i mrkve izrezane na 2 dijela stavite u staklenu posudu. Stavite cvjetaču, pa opet - začin, vruću marinadu prelijte vratom, ostavite u kuhinji nekoliko dana.

Gruzijska cikla bez octa i ulja

Na Kavkazu se pravi mirisno predjelo začinjenim mesnim jelima. Za njegovu pripremu koristi se puno papra. Glavni sastojak je kupus:

1. Dvije guste i čvrste glave kupusa oslobađaju se viška zelenila, podijeljenih u 8 dijelova.
2. Svaki komad baca se u zasoljenu kipuću vodu, drži se u njemu maksimalno 3 minute i uklanja na žičani stalak ili dodatak.
3. Mirisni prah se šalje u vodu, stavlja se bilje i lišće, a punjenje prokuha.
4. Repe se nasjecka na kriške, a ljute paprike podijele na 4 dijela.
5. Na dnu velike staklenke stavlja se povrće u slojevima, naizmjenično s komadima kupusa.

Spremnik se napuni slanom vodom, prekriva gazom i stavi u posudu. Ocat se ne koristi za pripremu salate, ali trebat će vam:

• prstohvat papra;
• hrpa peršina i celera;
• repe - 3 ili 4 kom .;
• 60 g soli;
• češnjak.

Pogledaj također

TOP 5 detaljnih recepata za pravljenje namočenih krušaka za zimu

Staklenka s pripravkom od povrća ostaje u kuhinji. Probaju ga nakon 4 dana, koristite ga sa suncokretovim uljem.

Kiseli kineski kupus u komadima dnevno

Za raznovrsnost jelovnika zdravim biljnim proizvodima nisu potrebna posebna znanja i vještine, ne troši se puno vremena i puno sastojaka. Kilogram pekinškog kupusa opere se ispod slavine, prepolovi, reže na komade. Luk se pretvara u kolutiće, mrkva - u trakice, češnjak - u ploške.

Začini se uliju u vodu, a marinada prokuha. U kipuću tekućinu dodaje se ocat, sipa se suncokretovo ulje, posuda s povrćem puni se slanicom i prekriva se tanjur. "Dnevni" zalogaj poslužuje se s pire krumpirom, osim kupusa, za njegovu pripremu uzima se samo nekoliko sastojaka:

• 2 luka;
• 2 mrkve;
• ½ glave češnjaka.

Za izlijevanje trebate 100-120 ml octa, 70 ulja, 4 čaše vode. Salatu možete čuvati 10 dana u hladnjaku ili je uvaljati u staklenke.

Začinjeno đumbirom

Ne preporučuje se svima jesti začinjene zalogaje, ali povrća salata pripremljena prema ovom receptu ne iritira sluznicu, bogata je vitaminima i jača imunološki sustav. Za kiselo glavicu kupusa trebat će vam:

• 60–70 g korijena đumbira;
• pola češnjaka;
• papar - 1 kom .;
• 1 mrkva.

Ne stolni ocat, već jabučni ocat ulijeva se u marinadu. Kuhanje se sastoji od nekoliko koraka:

1. Kupus narežite na komade, oguljene paprike narežite na trakice, isecite češnjak.
2. Nasjeckajte mrkvu.
3. Povrće se temeljito izmiješa i stavi u zdjelu, a dodaju se krugovi korijena đumbira.
4. U prokuhanu tekućinu ulijte 2 žlice soli, 5 šećera, prokuhajte i ulijte 150 ml jabučnog octa.
5. Posuda s kupusom napunjena je marinadom, prešana tako da se pojavi sok.

Ohlađena grickalica od povrća šalje se u hladnjak. Ako se pravilno napravi, ova osjetljiva i slana salata neće se pokvariti mjesec dana.

Uz zvonastu papriku

Bijeli kupus možete marinirati egzotičnim začinima, gljivama, voćem, ali najčešće ga žene zimi zatvaraju povrćem. Ako koristite 1 tvrdu glavu, trebat će vam 500 g mrkve, koja se nasjecka na trakice. Sjeme se izvadi iz pola kilograma papra, plodovi se režu na trakice. Gornji listovi uklanjaju se iz kupusa, glava kupusa sjecka se nožem.Nekoliko lukovica se oguli i nasjecka na kolutove. Da biste pripremili marinadu dodajte u vodu:

• 1 žlica šećera i soli;
• Lovorov list;
• biber od paprike - 5 kom .;
• suncokretovo ulje - 1/2 šalice.

Kad tekućina proključa, ulijte 70-80 ml octa. Biljna smjesa se stavlja u staklenke, začinjene marinadom. Spremnik se sterilizira četvrt sata.

S jabukama i brusnicama

Slatki i aromatični zalogaj s kiselom glavom dobiva se ako se umjesto papra koristi bobica i voće. Brzo se priprema. Trebate nasjeckati glavicu kupusa, nasjeckati 1-2 mrkve, sitno nasjeckati 4 jabuke Antonovka, pomiješati sa čašom svježih ili smrznutih brusnica. Svi sastojci moraju biti napunjeni marinadom od šećera, soli i octa. Nakon jednog dana, snack će se infuzirati i može se poslužiti na stolu.

Uz povrće i jabuke

Kiseli kupus kombiniran je s različitim jelima, ali budući da ga nema gdje pohraniti u ovom obliku u stanu, bira se gusta glava kupusa, nasjeckana na trakice i marinirana naribanom mrkvom i jabukama, izrezanima na tanke kriške. Sve sastojke stavite u zdjelu, ulijte čašu šećera, dodajte 2 žlice soli, grašak od papra.

Nakon nekoliko sati, sterilne staklenke napune se masom koja je pustila sok, prelijemo marinadom napravljenom od 1,5 litre vode i 200 ml octa. Kontejneri se steriliziraju 20-25 minuta. Za 1 glavu kupusa uzima se 5 jabuka, 2 mrkve.

Pravila skladištenja i rok trajanja

Kupus namočen ocatom za zimu ne pokvari se do proljeća. Iz otvorene limenke u hladnjaku, tjedan dana morate pojesti grickalicu, jer počinje tamniti. Asortiman brze hrane čuva se samo mjesec dana bez sterilizacije.